Ako variť jogurt (s ilustráciami)

Čo by mohlo byť jednoduchšie, ako ísť do obchodu a kúpiť šálku hotového jogurtu! Ale naozaj ste nikdy nechceli variť váš jogurt doma? Jogurt obsahuje baktérie, ktoré zlepšujú trávenie, posilnia imunitný systém a znižujú riziko potravinových alergií. Postupujte podľa týchto krokov, aby ste sa naučili, ako variť svoj vlastný domov jogurt.

Prísady

1 litra mlieka (akýkoľvek, ale ak si vezmete ultra-sadu, potom môžete preskočiť prvý krok, pretože mlieko už bolo zahreje na požadovanú teplotu pred uzavretím balenia)
1/4 až 1/2 šálky (od 30 do 60 gramov) Nízkotučné mlieko (voliteľné)
1 polievková lyžica bieleho cukru na baktérie
Štipka (nie nevyhnutne)
2 polievkové lyžice jogurtu so živými kultúrami (môžete použiť aj hotový jogurtový štart)

Kroky

Časť 1 z 3:

MIX MLOKU A START

jeden. Teplota mlieka na teplotu 85 ° C. Vezmite si dve omáčky, ktoré sú vložené jeden k druhému vodný kúpeľ. Takže mlieko nebude zber, a budete potrebovať len občas. Ak nemôžete vytvoriť vodný kúpeľ, neustále sledujte mlieko miešaním. Ak nemáte kuchynský teplomer, potom viete, že pri teplote 85 ° C začína penové. Dôrazne sa odporúča, aby sa mlieko zahrel na teplotu 40-100 ° C, najmä ak plánujete pripraviť jogurtu neustále.

Môžete použiť akýkoľvek druh mlieka a pevného mlieka a mlieko z 1%, 2%, mlieko s nízkym obsahom tuku, sójové mlieko a tak ďalej. Ultrapasterizované mlieko sa spracováva pri veľmi vysokých teplotách a zničí proteín. Proteín, zase, potrebné baktérie, aby sa mlieko na jogurt. Niektoré kuchári označujú ťažkosti pri príprave jogurtu z ultrapasterovaného mlieka.

2. Chladné mlieko na teplotu 43 ° C. Najlepší spôsob, ako to urobiť, je dať hrniec v miske studenej vody. Táto metóda rýchlo a rovnomerne znižuje teplotu mlieka, budete potrebovať len občas. Ak sa mlieko ochladí pri izbovej teplote alebo v chladničke, bude to mať častejšie. Teplota mlieka nesmie byť vyššia ako 49ºC, ale nie nižšia ako 32 ° C-optimálna teplota - 43 ° C.

Obrázok s názvom Make Coffee Aromat Yogurt Krok 1

3. HEAT ZAKVASKA. V Zakvabe obsahuje baktérie, ktoré pridávate do mlieka, a ktoré sa množia, premeniť mlieko na jogurt. Zatiaľ čo mlieko ochladzuje, zahrejte štartér, pričom ho ponecháva pri izbovej teplote. Zakvaska by nemala byť príliš chladná pri pridávaní do mlieka.

Všetko, čo je potrebné na vzdelávanie jogurtu -"Užitočný" Baktérie. Najjednoduchší spôsob, ako získať baktérie, je z hotového jogurtu. Keď urobíte jogurt prvýkrát, užívajte si prirodzený nákup jogurtu z obchodu. Uistite sa, že je štítok napísaný "Živé baktérie". Skúste rôzne typy prírodných jogurtov pred začatím varenia. Vyberte si ten, ktorý vás bude mať rád viac.

Ak chcete pripraviť svoj vlastný jogurt, môžete si kúpiť špeciálny hotový štartér, je predávaný v špecializovaných predajniach a internetových obchodoch. Dokončené Razvaska - spoľahlivejší spôsob, ako začať varenie domov jogurt.

V extrémnych prípadoch môžete použiť ako štartér a jogurt s prísadami chuti, ale chuť hotového výrobku sa bude líšiť od toho, ako ste použili prírodný jogurt.

Obrázok s názvom Urobiť grécky jogurt krok 1

4. Ak chcete, pridajte suché nízkotučné mlieko. Pridanie 1/4 - 1/2 šálky (30-60 gramov) Suché nízke tukové mlieko zvýši nutričnú hodnotu vášho jogurtu. Jogurt bude tiež ľahšie. To platí najmä vtedy, ak pripravujete jogurt z nízkotučného mlieka.

päť. Pridajte Zapvask. Dajte 2 lyžice hotového jogurtu v mlieku, alebo pridajte jogger na jogurt. Zmiešajte mixér tak, aby bol štartér rovnomerne rozdelený v mlieku.

Časť 2 z 3:

Reprodukcia baktérií

jeden. Zmes sa varí nádobami. Nalejte mlieko do čistého kontajnera alebo kontajnerov. Pevne zatvorte každý kontajner s vekom alebo potravinovým filmom.

Môžete tiež použiť sklenené uzávery, ale nie je potrebné.

2. Teraz dávajú baktérie v jogurte, aby ste rástli a množili. Udržujte jogurtovú teplú keramiku, aby ste rástli, teplota by mala byť čo najbližšie k 38ºC. Dlhšie baktérie sa množia, tým viac hrubšie a poškodenie bude pripravené jogurt.

Snažte sa nerušiť jogurtu počas procesu. Nebude to pokaziť, ale proces bude trvať dlhšie.

Po 7. hodine sa mlieko stane ako textúra na puding, so vôňou syra, a prípadne so zelenou kvapalinou na povrchu. Ak po 7 hodinách jogurtu bude aj naďalej ísť von, tým dlhšie sa stane, tým hrubšie bude.

3. Vyberte si vlastnú metódu, ktorá podporuje rast a reprodukciu baktérií. Existuje mnoho možností. Použite kuchynský teplomer na neustále monitorovanie teploty. Vyberte metódu, ktorú ste najvhodnejšie. Najjednoduchší spôsob, ako variť jogurt, je použitie jogurtu. Ďalej opisuje použitie jogurtu.

Môžete tiež použiť rúru, aby ste spustili, musí byť predhriate na požadovanú teplotu, vypnite oheň, zapnite vnútorné podsvietenie, aby sa teplota udržiavala. Občas otáčajte rúru, aby sa zahriala na požadovanú teplotu. Ale týmto spôsobom sú tu úskalia, môžete prehriať len rúru. Ak má vaša rúra vykurovaciu funkciu na zvýšenie kvasinkového cesta, použite ho.

Môžete tiež využiť sušičku pre zeleninu, Rovirovka s vykurovacou funkciou, nízkoteplotné vykurovanie koberec, spomalenie alebo viacfarebný.

Ak nemáte žiadne z týchto spotrebičov, použite slnečný systém Windowsill alebo auto stojace na slnku. Majte na pamäti, že slnečné svetlo môže znížiť nutričnú hodnotu mlieka. Najlepšie je dosiahnuť teplotu 49 ° C a uistite sa, že nespadá pod 32ºC- optimálnym je 43 ° C. Môžete tiež dať kontajner s mliekom v teplej vode v umývadle, veľká misa alebo piknikový chladič.

4. Vyberte si jogurtnitz. Na trhu s domácim spotrebičom je k dispozícii niekoľko druhov jogurterov, takže ak chcete použiť Yogurney (ktorý sa odporúča na varenie domov jogurt), nebudete mať žiadne problémy s sortimentom. YOGURTNITY CREAN PRE BAKTERIA Najlepšie a bezpečné podmienky pre rast a reprodukciu.

Yogurtnitsy bez časovača a termostatu, ktorý udržiava teplotu, sú najobľúbenejšie kvôli svojej nízkej cene. Nízka cena je spôsobená tým, že takéto zariadenia nekontrolujú teplotu v prípade potreby na rast a reprodukciu baktérií v mliečnom produkte. Sú určené pre obvyklú izbovú teplotu, ale ak sa zmení okolitá teplota, môže ovplyvniť čas a kvalitu prípravy jogurtu. Malé kontajnery zvyčajne prichádzajú do takej jogurtnitskej a variť jogurt je potrebný pomerne často poskytnúť užitočný produkt všetku rodinu. Nemusí to byť praktické pre veľké rodiny, pretože na prípravu veľkého počtu jogurtu bude príliš veľká sila a čas.

YOGURTNITY s termostatom drahšie, pretože v nich existuje mnoho elektronických komponentov, aby poskytli používateľovi veľkých možností. Takéto jogurtnoty sú rozdelené do dvoch kategórií:

Zariadenie má nastavenie výrobného teploty, prostredie nemá vplyv na takýto jogurtnith, ale nemôžete zmeniť teplotu sami.

Jogurtnitsy, v ktorom sú prezentované rôzne možnosti. Napríklad, tam sú jogurtnitsy. V ktorom je teplota už nakonfigurovaná, ale je tu funkcia časovača a vypnutia. V takýchto zariadeniach sa vysoko kvalitný jogurt ukáže len na 2 hodiny a ladenie teploty je vhodné pre väčšinu baktérií používaných ako prestávka na fermentované mliečne výrobky. V nich môžete dať 250 ml kontajnerov a súprava zvyčajne obsahuje kontajnery rôznych veľkostí. Môžete dať do Yoghunitsa a veľké tri-litrové kontajnery, ale ak chcete variť jogurt vo vysokej banke, budete musieť zatvoriť medzeru medzi vekom a vykurovacou nádržou uteráka, aby sa zabránilo tepelným stratám.

päť. Yogurtnitsa s termostatom, má rad výhod. Užívateľ môže konfigurovať teplotu zariadenia v závislosti od typu baktérií používaných na prípravu jogurtu. Výber požadovanej teploty, môžete si byť istí, že v jogurtnete bude presne prípad, bez ohľadu na to, ktorá teplota vzduchu vo vašej kuchyni alebo v dome.

YOGURTNITSA so zabudovaným časovačom umožňujú užívateľovi nastaviť čas, ktorý je potrebný na udržanie určitej teploty kontajnerov.To je užitočná možnosť, ale napriek tomu by ste nemali opustiť jogurstravy bez pozornosti. Musíte byť blízko (v zariadeniach bytu alebo doma), v prípade, že zariadenie sa včas nevypne. Toto, samozrejme, by sa nemalo stať, ale len v prípade, v blízkosti riešenia problému.

6. Umiestnite nádoby s chladeným mliekom a prestávkou v jogurte. Uistite sa, že sú rovnomerne umiestnené a stoja vzpriamene (takže jogurt nevylomuje z nádob).

7. Zatvorte veko, aby ste udržali teplo. Tým sa skladujú kontajnery pri teplote, ktorá je potrebná na chov baktérií v mliečnom produkte a tvorbe jogurtu.

osem. Skontrolujte, či jogurt zahustený. Včas, keď baktérie šíria baktérie, mlieko by malo zosilniť a premeniť na jogurt. Čas reprodukcie baktérií závisí od samotných baktérií, teploty a množstva živín na baktérie obsiahnuté v mliečnych výrobkoch. Môže to trvať2 hodín, a možno 12 hodín.Čím menej času baktérie ide do reprodukcie, tým viac kyslého jogurtu bude dlhší čas umožňuje množiť baktérie. Pre ľudí, ktorí nenesú laktózu, dlhé obdobie chovných baktérií prinesie viac výhod pre trávenie.

deväť. Odstráňte kontajnery. Keď jogurt dosiahne požadovanú konzistenciu, je potrebné dostať kontajnery z jogurtnith a dať ich do chladničky, kým ste pripravení jesť. Zvyčajne v súbore s jogurtármi sú malé kontajnery, môžete jesť jogurt priamo z týchto kontajnerov. Veľké objemové kontajnery3 litre a vhodnejšie pre tých, ktorí na priebežne pripravujú veľa jogurtu.

10. Pozrite sa na pripravenosť jogurtu. Mierne navažte kontajner - Pripravený - v tomto prípade by ste ho nemal stlačiť, môžete ho dostať von z jogurtney a dať ho do chladničky.Alebo, ak jogurt nie je pripravený, nechajte ho za ďalších 12 alebo viac hodín.

Časť 3 z 3:

Dokončovacie ťahy

jeden. Perfoliate jogurt cez gázu pre viac hrubšiu konzistenciu. Dajte gázu na Colardan, dajte CoDERANTER nad veľkú misku zbierať sérum, žltkastú kvapalinu. Nechajte jogurtu na pár hodín, a budete mať hrubý grécky jogurt. Ak necháte jogurt na odtok cez noc, dostanete veľmi hrubý produkt podobný konzistencii na mäkkej chate syr.

2. Cool jogurt. Dajte jogurtu do chladničky niekoľko hodín pred jej podávaním. V chladničke jogurt je možné uložiť od 1 do 2 týždňov. Ak chcete použiť kúsok jogurtu ako štartéra, urobte to do 5-7 dní, neskôr baktérie stratí svoju silu a nebude môcť množiť. Baktérie sa zvyčajne chodia na vrchol jogurtu, takže predtým, ako budete jesť, mix dobre jogurt alebo odtokové baktérie.

Mnoho nákupných jogurtov bude držať zahusťovadlá, ako je pektín, škrob, guma alebo želatína. NEPOUŽÍVAJTE A NEPOUŽÍVAJTE, ak sa vám zdá, že váš domov jogurt vám bez týchto zahusťovadiel. Ak si dal jogurt do mrazničky, aby ste ju ochladili, a len potom ho vložte do chladničky, bude mať hladšiu konzistenciu. Môžete tiež zmiešať alebo rozdeliť hrudky.

3. Ak chcete, Addogurt Flavors. Experimentujte, kým nenájdete váš ideálny recept. Jam a skočil na koláče, javorový sirup, Zmrzlina, sladkosti budú vynikajúcim doplnkom vášho jogurtu. Pre užitočnú možnosť pridajte čerstvé plody s malým množstvom cukru alebo medu (alebo bez nich).

4. Použite kus jogurtu z tejto dávky ako štartér na prípravu ďalšej časti.

päť. Pripravený.

Tipy

Nákupné jogurty zvyčajne obsahujú príliš veľa cukru. Príprava vlastného jogurtu, vyhnete sa spotrebe príliš veľa cukru.
Čím dlhšie sa zmes dostáva horolezectvo, tým viac hrubšie a bubon bude jogurt.
Ak si dal jogurt do mrazničky, aby ste ju ochladili, a len potom ho vložte do chladničky, bude mať hladšiu konzistenciu. Môžete tiež zmiešať alebo rozdeliť hrudky.
Prakticky vo všetkých jogurtnatoch je potrebné naliať vodu do dna misky, takže teplo je ľahšie prenášané do kontajnerov. Postupujte podľa pokynov výrobcu do svojho jogurtu.
Použitie dvojitého kotla vám umožňuje presnejšie monitorovať teplotu.
Vždy máte teplomer. Budete môcť skontrolovať teplotu vody (ak si uchovávate jogurt vo vode, keď je hrubá), aby ste pomohli jogurtu zrelé.

Upozornenia

Ak váš jogurt vyzerá a vonia zvláštne, ak má podozrivú chuť, nejedzte to. "Ak pochybujete, lepšie ho hodiť!" Pripraviť lepšiu čerstvú časť. Ako už bolo spomenuté, domov jogurt bude vyzerať inak ako obchod, pretože neexistujú žiadne stabilizátory, zahusťovadlá a iné prísady, ktoré sa pridávajú do jogurtu vo výrobe v továrňach. Domáce jogurt bude o niečo viac kvapalina, sérum môže vykonávať na povrchu (priehľadná kvapalina). Toto je fajn. Sérum by malo mať tiež príjemnú vôňu podobnú čerstvým syrom alebo čerstvo pečeným chlebom.

Čo potrebuješ

Panvica
Kovová lyžica
Cukrovinky teplomer
Parník (voliteľné)
Kontajnery s vekom
Rúra
Chladnička