Ako si vyrobiť mäsovú omáčku hustá

Keď príde na omáčku, predstavujete si vynikajúcu hustú hmotu. Nikto nemá rád vodnú omáčku. Bohužiaľ, niektoré omáčky recepty prichádzajú presne. Ak ste zavolali hostí, alebo len varíte pre seba, existuje niekoľko spôsobov, ako rýchlo opraviť tekutú omáčku.

Kroky

Metóda 1 z 3:

Pridanie múky alebo kukuričného škrobu v omáčke

jeden. Kúpiť múku alebo kukuričný škrob. Obidve tieto produkty nájdete v najbližšom obchode. Múka alebo kukuričný škrob sa používajú ako zahusťovadlá pre omáčky a omáčka nie je výnimkou. Táto metóda je najrýchlejšia opraviť situáciu, ale len ak sa môžete zbaviť hrudiek.

2. Zmiešajte múku alebo kukuričný škrob s malým množstvom vody. Vody by mali byť o niečo viac ako ostatné zložky. Nie sú tu žiadne presné proporcie a všetko závisí od počtu existujúcej omáčky. Toto nie je presná veda, takže musíte variť "na oko", ale približne budete potrebovať dve polievkové lyžice kukuričného škrobu pre jeden pohár omáčky. . Pripravte zmes v samostatnom miske. Pred prijatím homogénnej hmotnosti dôkladne premiešajte zložky.

3. Pridajte zmes vody a múky alebo kukuričného škrobu do omáčky. Nevylejte všetko naraz, ale postupne. Pridajte trochu trochu, neustále miešanie. Pokračujte, kým nezostanete celú zmes v omáčke. Teraz musíte starostlivo rozvíjať omáčku, aby ste zlomili všetky mláďatá kukuričného škrobu.

4. Po zahusťovaní omáčky ho odstráňte zo sporáku. Po dosiahnutí modifikácie viskóznej konzistencie je s najväčšou pravdepodobnosťou pripravený na použitie. Môžete ho tiež ochutnať, aby ste sa uistili, že osobne. Všetko závisí od vašich preferencií. Hlavná vec nie je dať jej spáliť. Teraz môžete slúžiť vašej omáčke!

Metóda 2 z 3:

Pridanie omáčky na tankovanie na omáčku

jeden. Vyberte si tuk, ktorý dopĺňa vašu omáčku. Plnenie omáčky je v skutočnosti hrubá zmes tuku a múky. Táto metóda je zložitejšia ako s múkou a vodou, ale eliminuje vzhľad hrudiek. Tuk sa spravidla odoberá vo forme masla zostávajúceho v panvici po opekaní mäsa alebo olivového oleja. Zvyčajne sa pozoruje podiel vo forme jednej časti tuku pre jednu časť múky, ale nebojte sa, ak ste pridali trochu viac múky.

2. Tavené maslo alebo tuk v ťažkom hrnci. Budete potrebovať ťažký hrniec pre väčšiu stabilitu, zatiaľ čo neustále miešaním jeho obsahu. Pripravte palivo na strednom tepla, avšak okamžite ho znížte, ak začne spáliť. To všetko závisí od typu vášho sporáku.

3. Pridajte podobné množstvo múky do roztaveného oleja alebo tuku. Neustále miešajte palivo s drevenou lyžicou. Nepretržité miešanie pomôže vyhnúť sa tvorbe hrudiek. Po varení zmesi ho zoraďte do omáčky. Až do tohto bodu, približne päť minút.

Obrázok s názvom Urobiť biely omáčkový krok 3

4. Miešajte palice s omáčkou. Pamätajte, že by ste mali dôkladne premiešať tankovanie a omáčku. V opačnom prípade vaša omáčka získa neobvyklý vkus. Pokračujte v miešaní, kým hromadná hromadia, ktorá signalizuje jeho pripravenosť. Po prijatí nie je dostatok hrubého konzistencie, môžete zopakovať celý proces varenia.

Metóda 3 z 3:

Pridanie arrierky v omáčke

jeden. Pridajte dve lyžičky arravérov na každú polievkovú lyžicu múky alebo kukuričného škrobu, ktorý môže byť potrebný v omáčke. Aroret je škrob, ktorý sa ťaží od tropických ovocných koreňov. Pomáha dobre ako zahusťovadlo pre omáčku na poslednú chvíľu. Arrorut by mal byť zmiešaný s malým množstvom studenej tekutiny pred tvorbou pastu a pridať do horúcej omáčky.

Obrázok s názvom Urobiť dokonale hladkú omáčku zakaždým, keď krok 8

2. Neustále stojko, kým sa omáčka. Kúzlo Arrorut je, že zostáva transparentné, čo je obzvlášť dôležité, ak chcete udržať svetlú farbu omáčky. Nepotrebujete čoskoro zasahovať do omáčky a krátko ho pozeráte, kým sa netvorí.

Obrázok s názvom Urobiť omáčku pre pečené hovädzie krok 10

3. Odstráňte omáčku z kachlu hneď po vareníku. Akékoľvek oneskorenie môže viesť k opačnému účinku a armeň sa stane tekutým. Okamžite odstrániť omáčku od sporáku, akonáhle ste videli bubliny na jej povrchu. Aj po vypnutí platne, nenechávajte tam omáčku, inak bude pokračovať v varení!

4. Vychladnúť omáčku a podávajte na stole. Dúfame, že ste dosiahli požadovanú konzistenciu. Počkajte približne 10-pätnásť minút pred podávaním kabíny na stole, aby jej poskytla možnosť ochladiť na prijateľnú teplotu. Koniec koncov, musíte to skúsiť znova pred chuťou.

Tipy

Pri použití omáčky pre mäsový koláč pridať želatínu, nie dať jej príležitosť vydierať.
Namiesto želatíny skúste použiť suché pyré. Pridajte malé množstvo suchého pyrému do omáčky. Na začiatok dajte podlahu čajových lyžíc a podľa potreby môžete zvýšiť jeho číslo.
Môžete tiež zlepšiť chuť omáčky. Pridajte 1 polievkovú lyžicu hrubého krému (dvojitá krém) alebo 15 gramov krémového oleja pre každých 250 gramov tekutej omáčky. Pomôže to urobiť kvapalnú omáčku.
Ľahké hrudky môžu byť osvetlené. Preskočiť omáčku cez sito na rozdelenie hrudiek. Potom zahrejte omáčku a zistite, či sa po tomto postupe stal hrubšou. Ako iný spôsob, môžete vyliať omáčku v mixéri a rozdeliť hrudky. Nevylejte horúcu omáčku do mixéra, pretože sa môže objaviť veko, a obsah posypte cez kuchyňu.
Beurre Manie (Olejové plátky) môže byť pridané do omáčky, pretože vopred pripravené a uložené v chladničke, môžu pôsobiť ako zahusťovadlo. Vzhľadom na to, že už majú múku, môžete sa vyhnúť tvorbe hrudiek.
Malé množstvo paradajkovej pasty urobí hromadnú hubu. Avšak v tomto prípade by ste mali radi chuť, že paradajková pasta dáva.