Ako variť citrónovú omáčku: 12 krokov

Citrónová omáčka, trochu podobná mäkkej zahustenej limonády - citróna, sladká, priehľadná, hrubá, mierne kréma na báze kukuričnej škrobovej omáčky na suché, korenisté dezerty, ako napríklad perník. Má oveľa menej tuku a cholesterolu ako v "Súčasný" Omáčky na báze smotany a vajíčok (puding alebo chatové syry) - len malý cukor pre chuť. Budeme sa pozrieť na tradičnú citrónovú omáčku (homogénne a svetlo) a potom krémová dvojitá (väčšia a hrubá). Cm. Krok 1 nižšie!

Prísady

Tradičná citrónová omáčka

1 šálka (230 gramov) studenej vody (škrob je slabo rozpustený v horúcej vode)
1 lyžička kukuričného škrobu
1/2 šálky (100 gramov) cukru
2 polievkové lyžice citrónovej šťavy
1 polievková lyžica krémového oleja
Polovica citróna alebo citrónovej kôry (podľa potreby, sušené, ak je rezané, takže je to dobrá príležitosť použiť ho v recepte alebo niekde inde)

Počet porcií: 4

Krémová citrónová omáčka

1 veľké vajce, šľahané
1/4 šálky studenej vody
1 citrónová šťava (3 polievkové lyžice alebo tak)
Jemne strúhaný citrónové umývadlá
3/4 šálky (150 gramov) cukru
1/2 šálka (1 palica alebo 115 gramov) krémový olej

Počet porcií: 4.

Kroky

Metóda 1 z 2:

Tradičná citrónová omáčka

V mikrovlnnej rúre

Keďže tento kulinársky recept jednoducho zahŕňa jednotné vykurovanie tekutiny, metóda varenia v mikrovlnnej rúre nie je horšia "Tradičný" Spôsob varenia na sporáku. Potenciálne je táto metóda lepšia, pretože sa rovnomerne zahrieva a nie tak silno, čo zabraňuje spaľovaniu.

jeden. Zmiešajte všetky ingrediencie v priehľadnej miske bezpečné pre mikrovlnnú rúru. Je vhodnejšie mať vhodný kryt, ak chcete ušetriť omáčku neskôr. Ak nemáte najdlhšiu misku, musíte zakryť vrch s papierovým uterákom, aby sa kvapalina nezstrešovala.

2. Interfer s kukuričným škrobom. Zabráňte tomu, kým nie je rovnomerne zmiešané, tvorí bahnitú zmes. Cukor a olej sa okamžite nerozpustí. Akonáhle ste dostali homogénnu konzistenciu, môžete liečiť misku.

3. Prázdna misa nie je pevne, aby sa zabránilo striekaniu na mikrovlnnej rúre. Krásny! Nechcete kryt explodovať pod tlakom. Preto, prinášať obsah do varu, uistite sa, že je miesto na vstup do vzduchu.

4. Zapnite mikrovlnnú rúru na plný výkon na vykurovanie, ale nie na varenie. To by malo trvať približne tri minúty pre jednu stranu. Rýchlo premiešajte a vrátite misku do mikrovlnnej rúry.

Ak začne variť, vyberte ho z mikrovlnnej rúry a nechajte zmes vychladnúť asi 30 sekúnd. Potom umiestnite a skontrolujte.

päť. Prineste do varu v mikrovlnnej rúre, asi dve minúty. Pozorne pozri, aby sa zmes nespustila. Keď zmes začne byť bublina a zvyšuje energeticky, dobre premiešajte a naďalej sa pripravuje v mikrovlnnej rúre z pätnástich až tridsať sekúnd, až kým sa nestane homogénnym a priesvitným (aj keď nie veľmi transparentné), a nie zablatené.

Mikrovlnné rúry sa rozlišujú. Pozrite sa za ňou - bez ohľadu na to, ako dlho sa pripravuje, ak je vaša homogénna a transparentná omáčka, je pripravený. Odstráňte omáčku, keď potrebujete!

6. Opatrne odstrániť a slúžiť teplé. Slúžiť horúce a stačí spáliť jazyk! Dajte mu vychladnúť niekoľko minút pred podaním na stole. Skontrolujte teplotu pred podávaním na stole, aby sa malé deti neobťažovali.

Udržujte zostáva v chladničke v záverečnej kapacite, ktorá sa má použiť neskôr, bude sa skladovať niekoľko týždňov.

Na sporáku

jeden. Zmiešajte studenú vodu, kukuričný škrob a cukor. Urobte to v hrnci s hustým dnom, aby ste sa vyhli spaľovaniu tejto viskóznej (lepkavej) zmesi, ktorá sa neroztiahne srdečne.
Uistite sa, že voda je studená! Ak tomu tak nie je, zložky nie sú dobre zmiešané.
2. Zapnite sporák na stredný výkon a rozruch. Zmes sa rýchlo premiešajte, keď začne hrubá. Tento kukuričný škrob začne konať.
3. Pridať citrónovú šťavu, olej, zest a slúžiť. Ešte raz premiešajte, aby ste sa uistili, že olej (najmä) zmiešaný. Keď sa zmes stane homogénnou a priehľadnou, omáčka je pripravená.
V receptoch, zvyčajne sa na konci pridávajú chute (ak je to potrebné), ale tiež ich premiešajte na začiatku, možno nie je zlé. Zmes sa stáva horúcim len na konci a nie zachrániť horúce, takže len nasledovať, ako vždy, aby sa zabránilo páleniu, dôkladne miešanie.

Metóda 2 z 2:

Krémová citrónová omáčka

jeden. V malom hrnci, premiešajte vajcia, vodu, citrónovú šťavu a zest, zatiaľ čo úplne nemiešajú. Musíte mať homogénnu zmes s jednotne distribuovanými skiny

Keď sa všetko hovorí a urobí, tento recept bude získaný asi 1 1/2 šálka citrónovej omáčky.

2. Dajte zmes na stredný oheň. Interfer s cukrom a olejom, keď je kvapalina pripravená. Neustále zakopnite, kým sa olej neroztopí a omáčka sa nezačne hádzať.

3. Akonáhle sa varí, odstráňte omáčku z ohňa. Dajte trochu chladné a aplikujte teplo. Táto krémová verzia je vynikajúca na chlieb puding, gingerbread, a dokonca aj zmrzlinu. A je tak ľahko variť!

Môže sa skladovať v chladničke (v hermetickej kapacite) za jeden mesiac, hoci je najlepší teplý. A pravdepodobne nebude možné uložiť príliš dlho!

Tipy

Vynásobte tieto recepty sú prijateľné - Avšak, divízia, môže spôsobiť príliš malú základňu na rovnomerne distribuovať teplo, riskovanie na páperi.
Pre takmer neferický recept alebo špeciálnu diétu, skúste umelé sladidlo, ako je sukraloose (zvyčajne predávaná pod pásnou) namiesto cukru.
Pre rýchlu, exotickú variáciu vymeňte vodu rovnakým počtom nealkoholickej Margarity. Pre ešte viac exotických variácií skúste pridať alkohol. Nie, ak niekto jazdí, a príliš veľa môže vstúpiť do reakcie so zmesou kukuričného škrobu.
Väčšina citrusových plodov je ďaleko od stláčania, ako sú citróny, takže na vyrovnávanie cukru sladkosť vyžaduje malú citrónovú šťavu. Pre oranžovú, skúste nahradiť polovicu vody s pomarančovým džúsom a použiť dvakrát menej citrónovej šťavy. A pridajte strúhanú oranžovú kôru pre ďalšiu vôňu (a vzhľad Krapinky, ak sa vám páči).
Malé ochutené fľaše majú zvyčajne len základné tvarované rôzne príchute, a nie kyslé, takže ich pridajte do obvyklého počtu citrónovej šťavy.
Trochu farby pomôže mysle identifikovať vôňu. Bledožltá je skvelá pre citróny, a silná žltá môže byť divná, ale vyskúšajte kvapku oranžovej potravinovej farby s oranžovou arómou z podstaty, a nie z šťavy, alebo zelenej, aby sa získali omáčku vápna.
Nekompličné vône, ako napríklad vanilka, budú lepšie ako citrusové doplnky, ktoré nie sú pikantné dezerty, ako je napríklad čokoládová torta (ktorú potrebujete len trochu glazúru, aby sa zabránilo prílišnému cukru). Pre nich, preskočiť citrónovú šťavu.
Dajte zostáva v chladničke!