Ako urobiť hovädzie hovädzie steak

Steak z hovädzích lopatiek - je to hrubý rez z čepele kravy. Má šťavnatú bohatú chuť a dokonale vhodný pre klasické domáce jedlá. Pripravte si všetko, čo potrebujete, naplňte mäso korením a smažiť ju - v dôsledku toho dostanete šťavnatý steak v ústach. Takže mäso je jemné a mäkšie, môžete ho variť v pomalšom alebo rúre.

Prísady

1,4-1,8 kilogram hovädzie nože
4 polievkové lyžice (60 mililitrov) olivový olej
2 purifikované a nakrájané žiarovky
2 purifikované a nakrájané mrkvy
2 purifikované a nakrájané zemiaky
2 polievkové lyžice (približne 30 gramov) Suché koreniny pre cibuľovú polievku
Soľ, korenie a paprika na chuť

Kroky

Metóda 1 z 3:

Panvidlo a pečenie mäsa

jeden. Nakrájate rezanú soľ, korenie a papriku. Dajte mäso na rovný povrch a posypte ho zmesou soli, korenia a papriky. Potom otočte orezové a posypeme ho na druhej strane. Neprekrývajte bočné povrchy.

Ak bol lopatka zmrazený, rozmnožovať Pred varením v chladničke alebo mikrovlnnej rúre.
Mäso bude voňavé, ak ho necháte v chladničke na noc.

2. Rezaná a palivová zelenina. Vyrezať Cibuľa, mrkva a zemiaky a ich vložte do zapečateného plastového vrecka. Pridajte 2 polievkové lyžice (30 mililitrov) olivový olej a suché korenie pre cibuľovú polievku a ako potriasť balíček so zeleninou.

Namiesto ostrého korenia môžete zeleninu opraviť soľou a korením.

3. Predhrejte 2 polievkové lyžice na panvici (30 mililitrov) olivového oleja na panvici. Dajte panvicu na sporáku a zapnite stredný oheň. Vyplňte 2 polievkové lyžice na panvici (30 mililitrov) olivový olej a počkajte, kým nezačne praskanie.

Ak sa chystáte vybiť vyprážané mäso v rúre, vyberte vhodnú panvicu.

4. Orezové 4-5 minút na každej strane. Dajte mäso na panvicu a potešte ho na 4-5 minút, alebo kým nie je spodná plocha pokrytá hnedou kôrou. Potom sa otočí mäso a udržiavajte ho do panvice na ďalšie 4-5 minút tak, že je pečená z druhej strany.

Výsledkom je, že mäso pokrýva kôru, ktorá bude držať šťavu a vlhkosť pri jazde v rúre.

Mäso zostane surové v strede a po vykládke by malo byť pečené v rúre alebo lekárske.

päť. Miesto mäsa na tanier. Získajte mäso z panvy a dať na tanier. Ak sa chystáte piecť mäso do rúry alebo pomalého parku 2 hodiny, zabaliť ho do tenkej fólie a dať ju do chladničky.

Nedávajte koreňové mäso pri izbovej teplote dlhšie ako 2 hodiny, inak môže byť pokazený.

6. Frochu nakrájanú zeleninu v oleji počas 5-10 minút. Fry zelenina v panvici po dobu asi 5-10 minút, alebo kým sa luku nestane transparentným, a mrkva a zemiaky zmäkčujú.

Rovnako ako mäso, zelenina potom bude potrebné piecť alebo variť v pomalom parku.

Metóda 2 z 3:

Prináša mäso v rúre

jeden. Predhrejte rúru na 180 ° C. Kým mäso je pečenie, zapnite pec tak, že bude mať čas zahriať. Na pečenie predhrejte aspoň 30 minút tak, aby teplota dosiahla 180 ° C pred tým, ako sa do neho vyrábame.

Ak máte pomalšie, mäso môže byť pripravené v ňom, a nie v rúre, takže je to šťavnaté a jemné. Všimnite si však, že mäso sa pripravuje na niekoľko hodín dlhšie.

2. Zabaliť steak a zeleninu v tenkej fólii. Nakrájajte mäso a zeleninu na plechu na pečenie alebo vhodný pre rúru a zakryte ich tenkou fóliou. Tesne zabaľte konce fólie okolo okrajov opozície alebo panvicu.

Pred zakrytím fólie na panvici sa uistite, že je vhodný pre rúru. Nie každá panvica je vhodná pre rúru, a ak užijete nevhodnú panvicu, potom môžete zničiť mäso.

Mäso môžete dať na liatinu a nepokrývajte ho fóliou.

3. Pečieme mäso v rúre 3-4 hodiny. Vložte plech na pečenie alebo panvicu s mäsom rúry, zatvorte dvere a nastavte časovač na 3 1/2 hodiny. Získajte mäso z rúry, keď by sa malo pečené, pokryté hnedou kôrou a stane sa jemným.

Použitie Teplomer pre mäso, Aby ste sa uistili, že je pripravený pred odstránením z rúry. Teplota v strede steak nesmie byť nižšia ako 65 ° C, takže neexistuje otrava jedlom.

4. Získajte mäso z rúry, nechajte ho vychladnúť a slúžiť. Vyberte pečenie alebo panvicu z rúry a dajte na sporáku. Neodstraňujte fóliu a počkajte 30 minút, potom slúžime mäso spolu so zemiakmi a inou zeleninou.

Počas tejto doby je mäso nasiaknuté šťavou a stáva sa jemnejšími a voňavými.

Nenechajte sa opierať o opačnú alebo vyprážanie panvicu, keď si vezmete fóliu, aby ste nespali horúcu paru.

Metóda 3 z 3:

Používať mednenovarku

jeden. Dajte mäso a zeleninu v Mednenovarku. Dajte steak do pomalšieho a položte zeleninu okolo neho. Rezané veľkú zeleninu na menších kusoch, aby boli rovnomerne pripravené v Mednelnaya.

2. Zakryte mäso a varte 4-8 hodín. Pomalší kryt veka a zapnite režim pomalého alebo rýchleho občerstvenia. Čas varenia mäsa závisí od zvoleného režimu:

Pomalá príprava režim: 6-8 hodín;

Rýchly režim: 3-4 hodiny.

3. Počkajte, kým mäso ochladzuje, a okamžite ho podávajte na stole. Keď sa symbol vypne, vyberte kryt z nej. Zároveň nenechajte natiahnutý nad lekárskym plánom, aby sa z neho vypálila trajekt. Šíriť mäso a zeleninu na dosky a slúžiť na stole, kým ochladia.

Aby sa zabránilo otrave jedlom, skontrolujte teplotu uprostred steak pomocou Teplomer pre mäso - nemalo by to byť menšie ako 65 ° C.

Tipy

Hotový steak vložte do utesnenej nádoby a udržiavajte ho v chladničke 3-4 dni alebo v mrazničke 2-3 mesiace.
Ready Steak je možné narezať na kusy a pridať do gulášu.

Upozornenia

Aby ste sa vyhli otrave jedlom, umyte si ruky pred varením mäsa a po ňom.
Vyššie uvedený čas prípravy je určený pre 1,4-1,8 kilogramov hovädzieho mäsa. Môže byť väčší alebo menej, v závislosti od hmotnosti mäsa.

Čo potrebuješ

Kuchynské nože
Panvica
Doska
Prútik na miešanie
Bastard
Tenká fólia alebo potravinársky film (voliteľné)
Teplomer pre mäso (voliteľné)
Med (voliteľné)