Ako variť hovädzí bujón (s ilustráciami)

Aj keď nie ste profesionálny kuchár, môžete sa naučiť, ako variť hovädzí vývar od nuly. Slovné slovo "bouillon" pochádza z francúzskeho slova "Nadácia" (základňa) a hovädzí vývar slúžia ako základ pre mnoho jedál, vrátane omáčky, omáčky a polievok. Príprava hovädzieho vývaru začína pomaly varu kostí, zeleniny a koreniace niekoľko hodín. Čím väčšia je vývar na pomalom ohni, tým viac chuti je pridaný do konečného produktu. Môžete sa naučiť, ako zlepšiť chuť hovädzieho vývaru pripraveného od nuly vykonaním niektorých metód a tipov uvedených nižšie.

Kroky

jeden. Vyberte si kosti pre polievku s mäsovými zvyškami na nich. Ideálne kosti zahŕňajú holenie a krk.

Obrázok s názvom Make Beef Stock Pečiatka 2

2. Znížiť vybranú zeleninu na kusy. Pridajte vysoko kvalitnú zeleninu v hovädzí bujón - mrkva, zeler, cibuľa a cesnak.

3. Fry kosti pre polievku v panvici v peci pri 232 ° C po dobu 30 minút.

Obrázok s názvom Make Beef Stock Pečiatka 4

4. Pridajte zeleninu na panvici a pokračujte na ďalšie 30 minút.

päť. Pridajte zeleninu a kosti do veľkej panvice pre polievku s dostatočnou vodou, aby ste ich zakryli.

Obrázok s názvom Make Beef Stock Pečiatka 6

6. Nástenné zvyšky z panvovej panvice a pridajte škrabanie do hovädzej vývary.

Vytvorte plnenie panvou. Dajte panvicu na horáku a pridajte do neho červené víno alebo vodu. Použite drevenú lyžicu na odstránenie všetkej praženej zeleniny a kostí pre polievku. Pridajte toto všetko v hovädzí bujón.

7. Pridať korenia do hovädzieho vývaru na Will. Korenie, ktoré môžete pridať: celý peprchový hrášok, bay list, petržlen, tymián, mayorran a oregano.

osem. Priniesť zložky hovädzieho vývaru do varu. Znížte vysokú teplotu až po nízku.

Obrázok s názvom Make Beef Stock Pečiatka 9

deväť. Varte na pomalé oheň bez pokrývania 4-5 hodín.

Obrázok s názvom Make Beef Stock String 10

10. Použite hluk na odstránenie peny, ktorá stúpa na vrchol.

Obrázok s názvom Make Beef Stock Krok 11

jedenásť. Pridajte vodu podľa potreby na udržanie zložiek hovädzieho vývaru.

Obrázok s názvom Make Beef Stock Krok 12

12. Odstráňte hovädzí vývar z ohňa a nechajte ho vychladnúť.

Obrázok s názvom Make Beef Stock Krok 13

13. Odstráňte kosti z bruchu lopatu.

Obrázok s názvom Urobiť hovädzie stock krok 14

štrnásť. Zastaviť hovädzie vývar. Použite cedník, položte gázu a položte ho na inú kontajner.

Obrázok s názvom Make Beef Stock Krok 15

pätnásť. Hádzať zeleninu a korenie.

šestnásť. Okamžite použiť hovädzie vývar. Ak chcete zachrániť vývar, môžete ho buď uložiť do chladničky do 3 dní alebo zamrznúť 4-6 mesiacov.

Tipy

Pre veľmi transparentnú vývaru, natiahnite ho cez kovové sito s malými bunkami.
Pred použitím vývaru odstráňte tuk, ktorý môže byť zmrazený na vrchole hovädzieho vývaru.

Upozornenia

Nepoužívajte mleté korenie prípravou hovädzieho vývaru. Pepper sa môže stať horkým s časom.
Nepridávajte soľ v hovädzej vývare, pretože bujón môže byť príliš slaný, keď je v pohode.
Nevracajte hovädzí bujón. S pomalým varením bude vývar oveľa transparentnejší.