Ako vyzdvihnúť hovädzie mäso: 12 krokov (s ilustráciami)

Marinizácia je namáčanie mäsa v zmesi kyseliny, rastlinného oleja a korenia na zmäkčovanie a dáva špeciálnu chuť. Nie všetky druhy hovädzieho mäsa sú vhodné na marináciu - v skutočnosti sa odporúča použiť túto metódu len pre pevné kúsky mäsa, ako je splash, hlaveň, panvová časť, suspenzia alebo rezanie. Korenie musia byť označené alebo posypané hovädzím mäsom.

Kroky

Časť 1 z 3:

Príprava mäsa

jeden. Vyberte si tuhý kus mäsa. Najlepšie si vybrať mastné mäso. Marinácia pomôže zjemniť prvých niekoľko centimetrov výfukových plynov, suspenzie, panvovej časti, valca alebo rezania.

2. Plne zmrazovacie mäso. Najlepšie je to urobiť, dať mäso do uzavretej nádoby a dať ho do chladničky na noc. Pred použitím je potrebné zmraziť mäso na 12-24 hodín, aby bolo dostatočne označené.

3. Nalejte silné kúsky mäsa s nožom na niekoľkých miestach. Odporúča sa urobiť, ak používate nízkotučné mäso. Takýto postup prispieva k absorpcii marinády v mäse.

Obrázok s názvom Marinate Hovädzie Krok 4

4. Umiestnite hovädzie mäso v miske alebo plastovom vrecku. Sklo a plast sú vhodnejšie.

Časť 2 z 3:

Morské mäso

jeden. Pripraviť marinádu. Pridajte jednu časť kyseliny, jednej časti rastlinného oleja, jednej časti aromatických korenín a soli a / alebo cukru na chuť. Nasledujúce zložky sú najvhodnejšie pre Marinada:

Najlepšie kyseliny sú ocot, citrónová šťava, lymská šťava, worcestershire omáčka a sójová omáčka. Ak používate sójovú omáčku, nepridávajte soli, pretože je to hlavná zložka omáčky.
Najlepšie kyseliny sú neutrálne rastlinné oleje, ako je kanál a olivový olej.
Granulovaný cukor alebo med pridávajú sladkosti a dať hnedý odtieň a karamelovú chuť.
Použite aromatické koreniny, ako je nasekané cesnak, rozmarín, červený pepper, zázvor, zálivový list a korenie pre bifxtps. Paprika, chilli korenie a halapeno alebo iné druhy čerstvého korenia.

2. Zobudiť Marinade. Vezmite si lyžicu a vyskúšajte malú marinádu. Marináda musí byť vhodná pre chuť predtým, ako ju použijete na varenie hovädzieho mäsa, pretože väčšina marinády zostane v prvých niekoľkých centimetrov mäsového povrchu.

3. Môžete nahradiť vápno, citrón alebo ocot čerstvý ananásový džús alebo kivi šťavu, ak používate veľmi pevné mäso. Enzýmy prenikajú mäso a pomáhajú zmäkčiť, ak sa mäso stane o dve hodiny alebo tak.

4. Stlačte marinádu v plastovom vrecku alebo miske. Otočte hovädzie mäso niekoľkokrát, aby ste úplne pokryli jej marinádu.

päť. Miesto v chladničke najmenej dve hodiny a nie viac ako 24 hodín. Čím dlhšie ste marinovať hovädzie mäso, bohatší chuť.

Časť 3 z 3:

Varenie marinované mäso

jeden. Odstráňte riad alebo plastový balíček z chladničky. Získajte hovädzie mäso z balenia alebo riadu. Mierne pretrepte, aby ste odstránili nadbytok Marinady.