Ako pripraviť tenkú pizzu s ostrými kôrami

Tenká pizza s chrumkavnou kôrou nie je len veľmi chutná, ale aj rýchlo pripravená, pretože nemusíte čakať, kým sa cesto nevychádza. Pripravte si cesto: Zmiešajte kvasinky vodou a potom pridajte múku a soľ. Potom umyte cesto, kým sa nestane elastickým. Pridajte vhodnú omáčku, obľúbenú plnku a syr, a potom pečú pizzu na 8-12 minút.

Prísady

¾ okuliare (180 mililitrov) Mierne teplá voda
1 lyžička (3,2 gramov) Aktívne sušené kvasinky
2 šálky (260 gramov) univerzálnej múky a o niečo viac, aby sa testoval
¾ TeasPoon (4 gramy) Soli
2 lyžičky (10 mililitrov) olivový olej
½ šálky (120 gramov) pizza omáčka
2 okuliare (250 gramov) mozzarella, parmezán alebo romano (alebo ich zmesi)
4 poháre vašej obľúbenej plnenia (napríklad zmes nakrájanej cibule, húb, červenej papriky, varených klobás alebo pepperoni)

Na 4 porciach

Kroky

Časť 1 z 3:

Príprava cesta

jeden. Predhrievanie rúry na 230 ° C. Otočte rúru a vyberte režim pečenia. Umiestnite mriežku do dolnej tretiny rúry a položte na ňu na pečenie.

Je lepšie použiť obvyklý režim pečenia, a nie pečenie s konvekciou. Je označený symbolom dvoch riadkov, z ktorých jeden je umiestnený v hornej časti, a druhý - v spodnej časti námestia.

2. Nalejte 1 lyžičku (3,2 gramov) kvasiniek v skle (180 mililitrov) Mierne teplá voda. Naplňte vodu do misky a pridajte k nej kvasinky.

3. Po pridaní kvasiniek do vody počkajte 3-5 minút. Dajte si pozor na zmes vody a kvasiniek. Počkajte, kým sa kvasinky rozpúšťa vo vode a zmes sa začne peniť.

Nemusí sa zmiešať droždie a vodu.

4. Pridajte do zmesi vodných a kvasiniek 2 šálky (260 gramov) múky a ¾ lyžičky (4Grim) soli. Výsledné cesto premiešajte drevenou lyžicou alebo pevnou čepeľou. Pokračujte v mixovaní, kým sa cesto nestane drsným a miernejšími.

Časť 2 z 3:

Testujúca sa a dávať potrebnú formu

jeden. Vyberte si čistú pracovnú plochu a bacuľajte ho s múkou. Umyte povrch horúcej mydlovej a suchosti, aby ste ho utrite. Potom posypte povrch tenkou vrstvou múky.

Obrázok s názvom Make tenká kôra pizza krok 6

Miešať cesto na pracovnom povrchu 5-8 minút. Zozbierajte cesto na jeden kus, položte ho na pracovný povrch a zatlačte ho základom paliem. Nájdite celý kúsok cesta, preložte ho na polovicu, keď sa stáva príliš tenkým, a pokračovať v umývaní cesta.

Nezabudnite si umyť ruky pred dotykom testu.

Prestaňte hnetejte cesto, keď sa stane malým elastickým.

Ak pri stláčaní cesta začína na pester do rúk, pridajte 1 polievkovú lyžicu (9 gramov) múky, kým sa nezastaví príliš lepkavé.

3. Cesto pokrývajte čistou kuchynskou utierkou a nechajte ho po dobu 10 minút. Cesto preložte na jeden kus a zakryte ho kuchynským uterákom. V tomto okamihu sa môžete vysporiadať s rezaním a príprava náplne.

Namiesto uterákov, môžete pokryť cesto prevrátené misie.

4. Rozdeľte cesto na dve rovnaké časti. Odtrhnite cesto s rukami v strede. Uistite sa, že výsledné časti sú približne rovnaké.

päť. Natiahnite cesto vo forme dvoch kruhov 25-30 centimetrov. Stlačte kus cesta s základmi paliem a natiahnite ho na stranách, aby ste mu dali tvar kruhu. Výsledkom je, že hrúbka kruhu z cesta by sa mala objaviť asi 6 milimetrov alebo o niečo menej.

Ak si želáte, môžete si dať cesto nie holé ruky, ale valcovací kolík.

Ak sa cesto naďalej zmenšuje, keď ho natiahnete, nechajte ho na ďalších 5 minút.

Odozvujte každý kus cesta samostatne.

Časť 3 z 3:

Pizza pečenie

jeden. Dajte valcované cesto na predhriatej plechu. Vypadni z pece Bastard a jemne položte cesto do svojho centra.

Pracovať s jedným kusom cesta naraz.

2. Namažte cesto 1 lyžičku (5 mililitrov) olivový olej. Použitie pre túto kulinársku kefu. Rovnomerne stlačiť kruh cesta s olivovým olejom v celej oblasti.

3. S použitím noža na dávkovanie skla (60 gramov) pizze omáčky na povrchu testu. Rovnako distribuovať cesto omáčku. Odchádzajú okolo okrajov približne 1,5 centimetrov bez omáčky.

Omáčka môže byť aplikovaná na cesto zadnej časti lyžičky.

4. Rozprestierajte test 2 šálky vhodnej plnenia a 1 šálky (125 gramov) strúhaný syr. Rovnako distribuovať plnenie a syr v celej pizze. Rozprestrite ich ručne alebo lyžicou.

Obrázok s názvom Urobiť tenkú kôru pizza krok 14

päť. Pečú pizzu v rúre počas 8-12 minút. Zároveň sledujte pizzu a vytiahnite ho z rúry, keď sa syr topí a začína mierne tmavé. V dôsledku toho by to mala byť zlatá hnedá kôra.

Zavolajte pizzu z rúry kohútikmi, aby ste nespálili.

Odstráňte pizzu s BAWDY s čepeľou.

Rada špecialistu

Alex Hong

Chef PolarsAlex Hon - Chef a COOPOLD SORREL, Nová americká kuchyňa reštaurácia v San Franciscu. Pracuje v reštauráciách viac ako 10 rokov. Vyštudoval americký kulinársky inštitút a pracoval v kuchyni Michelin reštaurácií Jean-Georges a Quince.

Alex Hong
Šéfkuchár

Získajte jemnejšiu jemnú kôru s párom. Šéfkuchár Alex Hon, ktorý pracoval v kuchyni Michelin reštaurácií, radí: "Ak chcete pripraviť tenkú pizzu s ostrým v dome, ohrievajte rúru na veľmi vysokú teplotu a používajte pizzu kameňa na cesto by mali byť pečené nižšie. Potom, zatiaľ čo pizza sa pripravuje, vložte do rúry pár kocky ľadu, aby vytvorili malý pár ".

Obrázok s názvom Make tenká kôra pizza krok 15

6. Urobte druhý test testu po uvedení omáčky na ňu, plnenie a syr. Rovnako ako prvýkrát, položte omáčku na cesto a plnenie. Pečieme pizzu, kým sa nepokryje zlatú hnedú kôru.

Ak nechcete okamžite použiť druhú polovicu testu, môžete ho dať do pevne zatváracej nádoby a uložiť v chladničke do 5 dní alebo v mrazničke na 1 mesiac.

Zostávajúca pizza môže byť vložená do pevne uzavretej nádoby alebo zabaliť do fólie a skladovať v chladničke až 3-4 dni. Pizza môžete tiež udržať v mrazničke v pevne uzavretej nádobe alebo balíku na zamrznutie až 2 mesiace.