Ako nakrájať mäso

Ak sa naučíte nakrájať mäso, bude to váš tvar a vyhľadať chuť na tanier.

Kroky

Metóda 1 z 3:

Rezané surové mäso s veľkými plátkami

Chladiace mäso v chladničke alebo jeho spracovanie mäsa v zmrazenom stave výrazne zjednoduší proces rezania hmotnosti. To je dôležité najmä zapamätať si, či chcete znížiť mäso s tenkými blokmi.

jeden. Vložte veľký kus mäsa na dosku, ako je orezanie alebo filé.

2. Určite fibritu svojho mäsa. Firizmus je množstvo línií vytvorených vrstvami svalových vlákien.

3. Majte mäso tak, aby jeho vlákna boli rovnobežné s doskou.

4. Položte nôž do 45-stupňového uhla vo vzťahu k strane mäsa, ktorý je najďalej od vás. Znížíte mäso v uhle nadol cez vlákna.

päť. Potiahnite mäso. Aplikujte tlak, keď strávite nôž, aby ste začali odrezať plátok zo zvyšku kusu mäsa.

6. Stlačte nôž späť cez mäso, aplikujte smer tlaku.

7. Pokračujte v trávení a stlačte nôž cez vlákna, kým neznížíte požadovaný rez.

osem. Dajte mäso na uskladnenie alebo ho používajte podľa receptu.

Metóda 2 z 3:

Rezané malé surové brakes na vyprážanie

Zrezajte mäso na tenkých hrudkách, a nie na plátky, pre rýchle varenie na vysokom ohni. Nakrájané mäso, plátky, veľmi ľahko si zapamätať. Môže sa spaľovať vonku a zostať surové vnútri.

jeden. Dajte na stravu s relatívne tenkým kúskom mäsa, napríklad steak, kuracie prsia alebo plátok kórejčiny.

2. Určiť fibritu mäsa.

3. Nastavte nôž kolmého na smer vlákien.

4. Stráviť nôž cez mäso a aplikujte smer tlaku. Skontrolujte, či vaše hrudky nie sú viac ako 1/4 "(6 milimetrov) hrubé.

päť. Stlačte nôž späť cez mäso, aplikujte smer tlaku. Budete mať krátke mäsové hrudky, ktoré znížia čas varenia a dávajú viac jemných kusov vareného mäsa.

6. Pokračujte a zatlačte vlákna s nožom, kým nerežete dlhý úzky pás mäsa z celého kusu.

7. Nastavte nôž rovnobežný s vláknami a odrežte pásik na 1 "(2).5 centimetrov) kusov.

osem. Dajte mäso na uskladnenie alebo ho používajte podľa receptu.

Metóda 3 z 3:

Rezané pečené mäso

Krásny kúsok pečeného mäsa vytvára chuťovú prezentáciu na akomkoľvek miske alebo doštičke. Pripravte si mäso tak, aby boli vlákna rovnobežné s revom, takže to bude ľahšie dať na ďalšie rezanie.

jeden. Vyprážané mäso z rúry. Dajte plech na pracovnú dosku, ktorá je chránená špeciálnymi stánkami.

2. Odstráňte segment hliníkovej fólie z valca. Pripojte ho pevne na mäso, vytvorte nad ním "stan". Nech je to tak pečené koncom 15-20 minút pred rezaním.

3. Odstráňte fóliu. Ak chcete, položte mäso na tanier. Pre neoficiálny obed môžete znížiť mäso priamo na nočore.

4. Pulit mäso pre vidličku v 1/2 "(12 milimetrov) z okraja. Urobí mäso stabilné bez toho, aby ste sa museli dotknúť rukami. Pri rezaní mäsa držte zástrčku bez dominantnej ruky.

päť. Nastavte nôž proti strave mäsa pod 45-stupňovým uhlom pomocou vašej dominantnej ruky.

6. Stráviť nôž cez mäso a aplikujte smer tlaku.

7. Stlačte nôž zo seba pomocou tlaku smerom nadol na rezanie cez vlákna.

osem. Udržujte výdavky a stlačte nôž, kým nerežete kus mäsa zo všetkých pečených.

deväť. Majte mäso z plafffu, aby jeho okraj bol na okraji vašej misky.

10. Pokračujte na kotletie, kým nevyplníte celú dosku. Umiestnite každý kus zhora na predchádzajúci jeden až 1 "(2.5 centimetrov) Vrchná časť každého predchádzajúceho kusu bola otvorená. Budete mať atraktívnu prezentáciu.

jedenásť. Vložte do chladničky alebo slúžiť toto mäso na stole.

Tipy

S vyprážaním sa pripraví na 6 uncí (179 gramov) mäsa na panvici alebo v nadhne. Ak užijete viac mäsa, bude vyradený v hrnci, zostávajúci vlhkosť.
V procese varenia mäsa, spojovacie tkanivo a kolagén rozpustiť a stať sa želé. Ak dáte mäso na relaxáciu po varení, jeho spojovacie tkanivo sa odostatne a mäso bude jednoduchšie rezať.

Upozornenia

Skontrolujte správnu teplotu pre bezpečnejšie mäso varenie. Rezanie alebo pečené hovädzie mäso by mali mať vnútornú teplotu 135 stupňov Fahrenheita (55 C) - bravčové mäso musí mať vnútornú teplotu 145 stupňov Fahrenheita (63 C) a vták by mal mať vnútornú teplotu 165 stupňov Fahrenheita (74 ° C).
Umyte si ruky a všetky kuchynské potreby, ktoré prídu do kontaktu s mäsom. To zabráni šíreniu chorôb potravín.

Čo potrebuješ

Mäso
Doska
Nôž
V prípade potreby stojte ochranu proti počítačom
Hliníková fólia
Vidlička
Ak je to žiaduce, servírovacia doska