Ako variť Mince -

Namiesto nákupu mletého v obchode, prečo ju necháte variť doma? Na to ani nepotrebujete mäsovú brúsku. Použite kuchynku na rýchle brúsenie mäsa alebo ho nabite ručne. Bez ohľadu na to, ako si vyberiete, ako výsledok, dostanete jemne nasekané mäso, čo je skvelé pre prípravu hamburgerov a karbonári, a to môže byť pridané do vašich obľúbených jedál.

Kroky

Metóda 1 z 3:

Príprava mäsa

jeden. Kúpiť lacné orezávanie mäso. Na varenie mleté hovädzie mäso, bravčové alebo jahňacie mäso vyberte rameno rezané alebo lupus. Pokiaľ ide o kurča a morka, používajte tmavé mäso. Tieto orezávanie sú lacnejšie a obsahujú správne množstvo tuku pre dokonalé mleté. Kvalitné mäsové rezy, ako je Riby alebo Kórejsky, zvyčajne nesekajú na Mince.

Ak neviete, ktoré mäso kúpiť, požiadať Radu v mäsiarni alebo od predávajúceho na počítadlo na mäso v miestnom obchode s potravinami.

2. Rez zvyšky spojivového tkaniva. Preskúmajte mäso pre šľachy, spojivové tkanivo alebo chrupavku. Zrezajte všetky tieto časti ostrým nožom a odhodia sa na odpad. Ak tieto tkaniny neodstránia, potom pri brúsení mäsa, budú viditeľné v mletí.

3. Opustiť tuk na mäso. Správny mletko obsahuje tuk, takže ho nechajte, keď rezané iné časti. Ak chcete získať viac diéty Mince, potom môže byť odrezaný malý tuk, ale to môže trpieť procesom brúsenia a varenia, takže je lepšie opustiť trochu tuku.

Metóda 2 z 3:

S pomocou kuchyne kombinovať

jeden. Rezané mäso na kusy. Ostrý nôž rezal mäso s kockami o približne 2,5-5 cm. Nemusia byť rovnaká veľkosť a môžu mať nerovnomerné hrany. Použite veľkosti a kubický formulár ako usmernenie, prispôsobenie sa na tie kusy mäsa, s ktorým musíte pracovať.

2. Zmrazenie mäsa a potravinárskeho procesora na 20-30 minút. Dajte kusy mäsa na pult v jednej vrstve. Dajte ich do mrazničky, aby boli tvrdé. Nechať ich na obdobie 15 až 30 minút. Musia stvrdnúť, ale nie sú pokryté ľadom. Tiež umiestnite také prvky kuchynského procesora v mrazničke, ako nôž a misa.

Chladiace mäso to uľahčí rezanie a zabránenie tavenia tuku v procese brúsenia. To isté platí pre kuchyňu - studený nôž a miska lepšie sa vyrovná s rezným mäsom.

3. Dajte mäso do kuchynského procesora v malých šaržiach. Aby bol potravinársky procesor dobrý a hladko rezané mäso, nevyplňujte ho na vrchol. Vložte do kombinácie žiadne viac pár brúsnych mäsa. Množstvo brúsneho mäsa bude v konečnom dôsledku závisieť od veľkosti kuchyne.

4. Použite režim impulzov na kuchynskom procese na brúsenie mäsa. Ak má kuchynský procesor režim impulz, použite ho namiesto pohotovostného režimu. Brúsiť mäso rýchlosťou 6-8 na niekoľko sekúnd, kontrolu jej stavu po 3-4 impulzoch. Na okrajoch kombinovaného mäsa by mali začať chodiť do loptičiek.

NEPOUŽÍVAJTE MÄSO MÄSOKOU. Ak nakoniec dostanete viskóznu cestovinu, potom ste ho rozdrvili príliš dlho.

Metóda 3 z 3:

Manuálne brúsenie mäsa

jeden. Rezané mäso s dlhými plátkami. Ostrý nôž na rezanie mäsa pozdĺž dlhých plátkov. Použitie pre tento mäsový nôž alebo iný nôž na rezanie mäsa. Hrúbka plátkov by mala byť asi 2,5 cm zo všetkých strán, takže ak je nejaký kus príliš hrubý, rezané.

Dĺžka kusov nezáleží.

2. Rezané mäso na tenších pruhoch. Teraz rezané plátky spolu tak, že sa dvakrát znížili. Predtým, než brúsnite mäso, musíte mať len tenké pruhy. Vymeňte nakrájané pásy v jednej vrstve na plechu na pečenie.

3. Chladné mäso na 20-30 minút. Rovnako ako pri brúsení mäsa v kuchynskom procese, ochladte mäso v mrazničke, predtým, než začnete jeho nipper. Sekanie studeného mäsa vám umožňuje získať viac škrtov. Vysoké mäso aspoň 15 minút, aby ste kompakovali vonkajšie hrany, ale nezmrazí ho.

4. Vezmite dva nože. Pre rýchle a efektívne brúsne mäso používajte dva ostré nože, ktoré sú špeciálne navrhnuté pre túto prácu. Ostrejší nôž a väčší blade, tým ľahšie bude znížiť mäso. Ak máte len jeden vhodný nôž, vykonajte ďalší krok s jedným nožom.

päť. Rýchlo nakrájať mäso. Užívanie oboch nožov do rúk, nalejte ich mäso, akoby zvládneme kladivo. Zbierajte mäso do partiu a rozdrvte ho, až kým nebude trvať kruhový tvar. Udržujte hacking, zbieranie a otáčanie mäsa, kým ho neuplatňujete na malé kúsky.

Ak potrebujete rozdrviť veľa mäsa, rozdeľte ho na časti a sem. Sotva sa dostanete na rozdrviť príliš veľa mäsa.

Pri manipulácii s ostrými nožmi dodržiavajte bezpečnostné pravidlá. Udržujte svoju ruku od noža na druhej strane.