Ako znížiť Saltin -

Solonín je fyziologický hovädzie mäso, ktorý sa podáva ako vyprážané mäso alebo klobása. Zvyčajne sa podáva v judeovskej, írskej kuchyni, ako aj v kuchyniach karibských krajín. Môžete sa naučiť zo Solitu, aby ste maximalizovali svoju vôňu.

Kroky

Metóda 1 z 3:

Časť jedna: Čas

jeden. Pripravte sa solonin vo vašom recepte. Uistite sa, že sa pripravuje pomaly, ako aj vnútorná teplota by mala byť 74 stupňov Celzia alebo viac.

2. Odstráňte mäso z rúry alebo iného vykurovacieho prvku. Dajte na teplý povrch.

3. Zakryte mäsovú hliníkovú fóliu. Nechajte prestávku 10-15 minút pred rezaním.

Metóda 2 z 3:

Druhá časť: Textúra vlákien

jeden. Zosil si svoj nôž na sekanie, ak ste ho dlho nezaostrili.

Obrázok s názvom Rezané Cuted Beef Krok 5

2. Umiestnite Solonin na dosku.

3. Umiestnite ho tučným bodom.

4. Pozrite sa na vláknitú textúru mäsa. Toto je textúra viditeľných dlhých svalových vlákien, paralelne s ostatnými.

Mäsové prsia sú dlhšie, tvrdé svalové vlákna, pretože tento kus mäsa z takýchto hovädzích častí, ktorých svaly boli neustále pod zaťažením počas života zvieraťa.

Zrnitá textúra nie je stopy grilu. Ak ste použili gril na varenie mäsa, nezabudnite, že stopy grilu sú často ľubovoľné a nemajú nič spoločné so svalovými mäsovými vláknami.

Metóda 3 z 3:

TRETIA ČASŤ: rezanie

jeden. Dajte mäso na stravu, aby ste ju mohli znížiť proti vláknam. Váš nôž by mal pracovať kolmo na vlákna, a nie súbežne.

Ak ste rez proti textúre, budete rezať svalové vlákna tak, aby boli krátke a oddelené. Ak opustíte svalové vlákna, potom zostanú tvrdo a budú veľmi ťažké žuť.

2. Použite pohyb smerom nadol z okraja čepele na špičku čepele.