Ako piecť COD: 14 krokov (s ilustráciami)

COD je ryba s bielym mäsom, ktorý je známy svojou miernou chuťou bez výraznej vône rybieho. Mäso treska skôr husté. Existuje mnoho receptov na varenie COD, ale najrýchlejší a jednoduchý - pečenie v rúre. Okrem toho, tento spôsob varenia vám umožňuje zachovať prirodzenú chuť mätu mäso. Môžete si pripraviť jedlo na vaše predstavy: Pečiete trať v naturáliách bez aditív, dodať ju so zeleninou alebo sa pripravovať na chlieb.

Prísady

Na 4 porciach:

450 g Fillet tresky bez pokožky
1/2 lyžičky soli
1/4 lyžičky čierneho korenia
1-4 polievkové lyžice masla alebo margarínu (zmäkčené)
1 polievková lyžica citrónovej šťavy
1 lyžičku sušeného luku prášku alebo cesnaku
1 1/2 Meracia šálka strúhanky (len na varenie v oblasti chovu)
Korenie vašej chuti

Kroky

Metóda 1 z 2:

Take CoD v rúre (jednoduchý recept)

jeden. Sopile s vodnou filémou a nechať rozmraziť. Keď je filé úplne pochopené, vysušte ho papierovým uterákom. Je príliš podobná tej istej hrúbke na filet - v tomto prípade, budú pripravené pri pečení naraz.

2. Predhrejte rúru na 180 ° C a pripravte plech na pečenie. Odstráňte riad na pečenie a stohujte ho pergamenovým papierom - takže ryby sa nebudú držať na dno riadu počas pečenia.

3. Jednotlivo korenené obe strany soli a korenie. Vezmite si malú misku a nalejte do neho 1-2 lyžičky soľ a korenie. Zmes sa mieša a jemne posypte každý kus filé na oboch stranách. Nie "správne" množstvo soli a korenia, ktoré musíte použiť. Ak pochybujete, je lepšie mať menej - pred podaním hotových riadov môžete vždy pridať soľ a papriku soli a korenie. Dajte ochutené kúsky filé do jedla na pečenie.

Ak máte kosherovú soľ alebo veľkú brúsnu soľ, použite ho namiesto obyčajnej plytkej soli. Veľké zrná soli sa rozpustí pomalšie, vďaka ktorej soľ je distribuovaná v filte rovnomerne.

4. Zmiešajte maslo alebo margarín s citrónovou šťavou. Vezmite si malú misku a prejdite do neho polievkovú lyžicu krémovú vrstvu, lyžicu citrónovej šťavy a štipku sušeného lukového prášku alebo cesnaku.

Ak chcete, pridajte k dispozícii nejaké korenie a koreniny. Ak sa vám páči ostré jedlo, pridajte 1 lyžičku mletého chilli korenie, paprika a kayenne korenie do misky (môžete si vziať ktorúkoľvek z týchto korenín, a všetky z nich v rovnakom čase). Ak sa vám páči chuť talianskych bylín, použite takúto koreninu ako Oregano (Soul), Rosemary, Thyme a Basil, ktorý ich kombinuje podľa vlastného uváženia.

Môžu byť nahradené olivovým maslom, avšak ryba bude chutnejšia s maslom - maslo obálky kúsky rýb, udržiavanie vnútri šťavy a mäsovej štruktúry.

päť. Distribuovať výslednú olejovú zmes na povrchu každého kusu filé. Umiestnite každý kus na lyžičku zmesi a gumové čepele na dávkovanie oleja tak, aby rovnomerne pokrýva povrch každého kusu. Počas prípravy misky, olej sa roztopí a roztiahne celú stratu filé - ako výsledok, trať bude jemná, šťavnatá, s výraznou vrstvou textúrou.

6. Pečieme ryby v rúre 15-20 minút. Pripravenosť na ryby je možné skontrolovať pre vidličku - ak je filé pripravená, vidlice bude rozdelená na vlákna. Keď si vyrežete ryby, vrstvy by mali byť veľké a husté, mäso by sa nemalo rozpadnúť na veľmi malé vlákna.

7. Skúste rôzne možnosti varenia v rúre. Recept môžete ľahko zmeniť, aby ste pridali novú chuť do svojej misky:

Pripravte trať s nakrájanou zeleninou. Vezmite 1 veľké paradajky, 1 zelený bulharský korenie, 1 mladá cuketa alebo cuketa, polovica meranej šálky gréckeho olív "kalamanta" (bez semien, nakrájaná na polovicu), niekoľko kusov cesnaku a jemne všetky rezané. Nalejte zeleninu 1 polievkovú lyžicu olivového oleja a šíri zmes okolo kusov. Pečieme zeleninu v rúre spolu s rybami - dostanete pripravenú misku s vedľajšou miskou.

Brúsiť niekoľko vetvičiek čerstvej petržlenu a pred stratím na olejovú zmes.

Roztiahnite olej vopred a ponorte do neho každý kus filé, takže ryby sú pokryté olejom zo všetkých strán. Potom môžete odrezať kúsky filé v múke - dostanete trať v zlatom chlebe.

Metóda 2 z 2:

Pripraviť tresku v oblasti chovu

jeden. Opláchnite filé do vody a suché. Skúste si kúpiť filé, ktorých kusy majú približne rovnakú textúru - v tomto prípade, kúsky v rúre v teple rovnomerne a nebudú fungovať, že časť ryby zostane surové, a iné kusy budú príliš suché.

2. Predhrejte rúru na 220 ° C a skontrolujte hliníkovú fóliu na pečenie. V tomto prípade sa filé nebudú držať na dne opozície. Ak nemáte žiadnu fóliu v ruke, budete musieť urobiť bez nej - naliať malý olivový olej na pečenie a rovnomerne namažte povrch kulinárskymi kefami. Môžete tiež použiť kulinársky sprej.

3. Zmiešajte strúhanku s korením v malej miske. Vezmite 1 1/2-dimenzionálny pohár strúhanky (ak sa vám páči hustý, mäkký obal, využite obvyklým obývateľným mixom - ak dávate prednosť rybe v suchom, chrumkavnej kôre - vezmite špeciálne sušienky "Panko"). Dajte Cruck do malej misky a pridajte tam 1 lyžičku morskej soli, čerstvé čierne papriky, niekoľko vetvičiek čerstvej brúsnenej petržlenu, 2 lyžice drvenej zelenej cibule, 1 lyžičky sušeného cesnakového prášku a akéhokoľvek iného korenia podľa ich uváženia. Zmiešajte peknú zmes tak, aby zložky boli rovnomerne distribuované v chlebovej zmesi.

Môžete pripraviť chovu zmes podľa svojich predstáv pridaním korenia a korenia, ktoré sa vám páčia. Povinné zložky uvedených sú len strúhanky a soľ.

Ak chcete vyskúšať nový vkus a lásku ostré jedlo, vezmite si lyžičku chilli korenia, paprika a kajenského korenia (môžete si vziať niečo alebo použiť všetky tri korenie). Ak máte viac ako ochutnať jemnú arómu talianskych bylín, vezmite si lyžičku suchého oreganónu (duše), rozmarínu, tymiánu a bazalky, ktorý ich kombinuje podľa ich uváženia.

4. Roztaviť v mikrovlnných rúrach 4 polievkové lyžice masla. Ozubejte olej na malé kúsky - takže sa topí rýchlejšie, dajte ho do mikrovlnnej rúry, zapnite ho na 30 sekúnd (alebo dokonca menej). Potrebujete, aby sa olej stal tekutým, ale nie horúcim. Stlačte šťavu z jedného veľkého citróna a pridajte do rozpusteného oleja.

päť. Ponorte každý kus filé do olejovej zmesi a potom rezajte na strúhanku v strúhanke. Každý kus filmu do oleja suší a uistite sa, že obe strany sú rovnomerne pokryté zmesou oleja. Potom preneste filetu a chlinickú zmes a jemne stlačte kus piestu, aby bol celý povrch filé pokrytý zmesou. Dajte filé na plech na pečenie. Keď sú všetky kúsky rýb naopak, maľujú ich s pozostatkami roztaveného oleja.

6. Dajte na pečenie a nechajte 12-15 minút. Dokončené ryby by mali byť ľahko rozdelené na vlákna a zostať šťavnaté. Zároveň by sa filety mali zostať dosť husté. Rezať jeden kus - ak ryby vo vnútri je brilantné a priesvitné, ešte nie je pripravený. Vráťte plech na pečenie v rúre na ďalšie 2-3 minúty.Ozdobte kúsky hotového filé solly citrónovej a petržlenovej vetvy a slúži na stôl.

7. Skúste trochu zmeniť recept, aby ste pripravili jedlo na vaše predstávky. Mäso treska samo osebe nemá výraznú chuť, takže je pomerne ľahko meniť. Vďaka tomu môžete ľahko pripraviť jedlo podľa svojich predstáv, takže niekoľko malých zmien v recepte.

Ak chcete jedlo menej kalórie, znížte dvojnásobok množstva oleja a strúhanky. Dajte kúsky filé na pečenie, otočte hore s malým množstvom oleja a posypeme strúhankou len hornú stranu každého kusu.

Rezané 2-3 paradajky s kúskami, jedným žiarivým krúžkom a grind 4 plátky cesnaku. Nalejte nakrájanú zeleninu s 1 lyžicou rastlinného oleja, dobre premiešajte a vyložte výslednú zmes okolo rýb naopak. Dostanete zeleninovú prílohu, ktorá môže byť podávaná s rybami.

Namiesto strúhanky môžete použiť polovicu člena pohára múky - posúvanie sa uľahčuje.

Tipy

COD je pomerne veľká ryba, takže sa zvyčajne predáva už rozbitý: vo forme filé alebo kusov. COD je veľmi obľúbený s kuchármi, pretože má veľké kosti, ktoré sú ľahko odstránené.
Mäso tresky zvyčajne obsahuje niektoré tuky, okrem toho je bohatý na užitočné minerály. V rýb s nízkym obsahom mäsa, vrátane COD, tuky sa akumulujú hlavne v pečeni, a nie vo svaloch, takže tressové filé sú vhodné pre tých, ktorí dodržiavajú zdravú stravu.
Pridajte 1/2 šálku parmezánu strúhaného syra v chlebovej doske - ukazuje sa veľmi chutný!