Ako variť brokolica

Brokolica je zelenina bohatá na zeleninu z rodiny kapusty. Odborníci na výživu neodporúčajú na varenie brokolicu dlhú dobu, pretože tepelné spracovanie zbavuje túto kapustu antikaninogénnych vlastností. Môžete variť brokolicu na tie póry, kým sa zelenina stáva mäkkou alebo blanch, aby ste zachránili živiny a textúru. S riadnym brudérom brokolice si zachováva svetlo zelená farba a chrumkavá textúra. Okrem toho je možné odstrániť horkú chuť.

Kroky

Metóda 1 z 3:

Umyte a rezajte brokolicu

jeden. Kúpiť čerstvé brokolice. Výber brokolice, venovať pozornosť kapusty, aby bola úplne zelená. V čerstvej brokolice by nemali byť žlté alebo hnedé kvetenstvo. Koch by mal byť hustý a pevný na dotyk. Kmeň musí byť silný. Pri pokládke malých častí musíte počuť charakteristickú krízu.

Udržujte surovú brokolicu v chladničke nie viac ako jeden týždeň. Avšak nutričné vlastnosti brokolice začne klesať za tri dni.

2. Umyte brokolice pomocou riešenia octu. Pripravte si riešenie troch častí vody a jednu časť octu a rozložte ju do fľaše s rozprašovacou pištoľou. Sprej hotové riešenie na brokolicu. Alternatívne môžete namočiť brokolice v roztoku octu. Vďaka tomu sa vám uspeje len v čistení brokolice z znečistenia, ale môžete tiež odstrániť hmyz, ktorý môže byť v infónoch kapusty. Opláchnite zeleninu so studenou vodou.

Samozrejme, môžete umyť brokolicu len pomocou vody. Riešenie octu však umožňuje zbaviť sa 98% baktérií na povrchu kapusty.

Aby sa proces zjednodušil, dajte brokolicu do cedníka umiestneného v čistom umývadle. Pomocou rozprašovacej trysky k žeriavu dôkladne umyte brokolicu.

3. Rezané kvetenstvo od stoniek. Použite ostrý nôž na zníženie kvetenstiev. Znížiť kvetenstvo vo vzdialenosti niekoľkých centimetrov pred miestom, kde začína ich kvitnúca časť. Rozdeľte kvetenstvo do malých častí, aby ste mohli byť vhodné na jedenie po varení.

Odstráňte všetky poškodené alebo pomalé listy.

Ak si želáte, môžete použiť stonky pridaním pri pridaní pri varení dusených mäsa, šalátov alebo pečených.

Môžete opustiť stonky, ak recept označuje, že je to potrebné.V tomto prípade odstráňte vrchnú vrstvu stonky s ostrým nožom alebo zeleninou.

Metóda 2 z 3:

COUCH BROCCOLI

jeden. Pripravte sa vriacej vody hrnce. Nalejte dostatočnú vodu do panvice tak, že kvetenstvo brokolice bola pokrytá vodou úplne. Pridajte do vody štipku soli. Dajte hrniec na dosku na veľký oheň.

Môžete použiť bežnú stolovú soľ alebo morskú soľ.
Ak si nie ste istí, koľko vody sa nalieva do hrnca, takže úplne pokrýva brokolicu, vložte kapusta do panvice a nalejte ho vodou. Určenie toho, koľko vody potrebujete, odstráňte brokolicu z panvice a dať kapusta na stranu.

2. COUCH STALKS. Počkajte, kým sa voda varí. Ak chcete variť stonky, dajte ich do hrnca. Pripraviť ich na dve minúty.

Brokolické stonky v porovnaní s kvetenstvami sa pripravujú dlhšie.

3. Pridajte kvetenstvo na hrniec. Opatrne nižšie kvetenstvo vo vriacej vode s hlukom. Varte kvetenstvo so stonkami štyri až päť minút. Nevracajte ich dlhšie, pretože brokolica stratí svoju chuť a textúru.

Pripravenosť v brokoleciách možno určiť vložením špičky noža v kmeňovom alebo kvetenstve. Brokolica musí byť dostatočne mäkká.

4. Cool brokolica. Odstráňte brokolicu z panvice s princípmi alebo zlikvidujte na cirkera. Šíriť brokolicu naopak. Počkajte, kým sa brokolica ochladí pri izbovej teplote.

Proces chladenia môžete urýchliť umiestnením plechu na pečenie z brokolice v chladničke.

Metóda 3 z 3:

Blanch brokolica

jeden. Variť vodu. Vezmite si veľký hrniec a naplňte ho vodou. Zapnite dosku na veľký oheň. Pridajte štipku soli. Prineste vodu do hrnca do varu.

Soľ nemôže pridať. Výhodou je, že soľ zlepší chuť brokolice. Nevýhodou je, že soľ robí brokolicu mäkšie.

2. Pripravte si misku s ľadom a studenou vodou. Naplňte veľkú misku ľadu a studenej vody. Použite misku najmenej piatich litrov. Alternatívne môžete použiť čistý vakcín, zatvorený s vypúšťacou zátkou.

Ak vynecháte tento krok, nebude to najlepší spôsob, ako premýšľať o farbe a brokolice textúry.

3. Pokračujte v brokolici vo vriacej vode. Dolná brokolica do vody pomocou hluku. Varte asi tri minúty.

4. Skontrolujte, či Brokolica pripravenosť nôž. Ak obsah kmeňovej tyčinky na nôž, to znamená, že kapusta ešte nie je pripravená. Ak je brokolica ľahko prepichnutá nožom, a zostáva čistý, potom to môže hovoriť o pripravenosti brokolice.

päť. Umiestnite brokolicu v miske s ľadovou vodou čo najrýchlejšie. Odstráňte brokolicu z vody s kliešťami alebo hlukom. Umiestnite ho do misky so studenou vodou a ľadom.

Kvôli ostrému poklesu teploty brokolice udržiavajte chrumkavú textúru.

Obrázok s názvom Varte Brokolica Krok 13

6. Cool brokolica v miske s ľadom. Nechajte brokolicu v miske s ľadom po dobu piatich minút. Nenechajte brokolicu z misky, kým sa nedostane.

Tipy

BROKOVANÉ BROKCOLY si ponecháva väčšinu užitočných látok, ako aj chrumkavé textúry v porovnaní s varenou kapustou. Blanch brokolica v prípade, že ho zmrazíte.