Ako variť pečeň

Pečeň sa často vyhýba varenia, ale ak to varíte správne, potom môže byť naozaj veľmi chutná. Tu je niekoľko jednoduchých, ale veľmi chutné spôsoby, ako variť toto jedlo.

Prísady

Pečeň pečene so slaninou a cibuľou

Na 4-6 porciach

675 g. Pečeň teľa, hovädzieho mäsa alebo RAM, nasekané o 6 kusov
6 kusov slaniny
2 veľké žiarovky, plátky (1).25 cm)
4 Článok. L. (60 ml.) Olej
½ šálky (125 ml.) červené suché víno
¼ šálka čerstvej petržlenu nakrájaná
1 Bay Leaf, rozdrvený
1 C. L. (5 ml.) Sušený tymián
½ šálky (125 ml.) Múka
½ šálky (125 ml.) voda
1 C. L. (5 ml.Soli
½ C. L. (2.5 ml.) Mleté čierne korenie

Vyprážané na grilovacej hovädzej pečeni

Na 4 porciach

450 g. Hovädzie pečeň, plátky (1).25 cm.)
3 st. L. (45 ml.) Múka
½ C. L. (2.5 ml.Soli
½ C. L.(2.5 ml.) Mleté čierne korenie
1/3 šálka (80 ml.) voda
¼ šálka (60 ml.) kečup
2 st. L. (30 ml.) Hnedý cukor
1 umenie. L. (15 ml.) Apple ocot
1 umenie. L. (15 ml.) Woostershire (alebo Worcester) omáčka
1/8 CH. L. Zemšné sušené cesnak
1 umenie. L. (15 ml.) zeleninový olej

Vyprážané kuracie pečeň južné

Na 4 porciach

450 g. kuracie pečeň, umyté a sušené
1 vajcia
½ šálky (125 ml.) Mlieko
1 šálka (250 ml.) Múka
1 umenie. L. (15 ml.) Kladivo Sušené cesnak
½ C. L.(2.5 ml.Soli
¼ C.L. (jeden.25 ml.) Mleté čierne korenie
1 L. zeleninový olej

Kroky

Metóda 1 z 3:

Pečeň pečene so slaninou a cibuľou

jeden. Tepelná rúra na 180 °. Mierne mazaný tvar pečenia s nelepovým kulinársky sprej.

Musíte mierne mazaný tvar pečenia. Tuk zo Sally zabraňuje priľnavosti obsahu, aby sa vytvoril, aj keď používajú malé množstvo kulinárskeho spreja alebo ďalšieho tuku.

2. Dajte vrstvy do tvaru slaniny a luku. Rozprestierajte sa vo forme na pečenie troch kusov slaniny v rovnakej vzdialenosti. Posypte cibuľou zhora, potom vložte zostávajúce kusy slaniny a znova odrežte vrstvu.

Pridajte trochu trochu krémového oleja (kúsky).

3. Zmiešajte vína, petržlen, bobkový list, tymián, soľ, korenie a vodu. Nalejte túto zmes, ako môžete ľahko, cibuľa a slaninu.

Odporúča sa zmiešať všetky zložky pred naliatím do formy tak, aby bola celá zmes rovnako rovnomerná, bola distribuovaná cez slaninu a luku.

4. Pečieme 30 minút. Pokrývajú tvar hliníkovej fólie a miesto v predhriatej rúre. Pečiete, kým sa luku a slanina stanú veľmi voňajúcimi.

päť. Dodržujte pečeň v múke. Keď bude luku pripravený, nalejte múku do misky a rezané každý kus pečene zo všetkých strán v ňom.

Namiesto misky múky sa môže naliať do veľkého balenia. Dajte pečeňové kusy jeden naraz v balení, zatvorte ho a dôkladne pretrepte, takže všetky strany sú pokryté múkou.

Bez ohľadu na to, akú metódu používate, mali by ste potriasť pečeňou nad obalom alebo miskou, aby ste odstránili prebytočnú múku.

6. Dajte pečeň v tvare pečenia. Dočasne odstrániť fóliový povlak, dajte pečeň z hľadiska horného hľadiska slaniny, ako môžete ľahko.

Keď to urobíte, znova sa dostanete do fóliovej misky.

7. Pečieme ďalších 40 minút. Udržujte tvar pokrytý prvými 30 minútami. Za posledných 10 minút vyberte fóliu a pokračujte v pečeni odomknuté.

Počas pečene je potrebné ho nalejte dva alebo trikrát. Použite kefu na zakrytie pečene na niektorých miestach so šťavou zozbieranou na spodnej strane formy. To bude šíriť vôňu a zabraňuje sušeniu pečene.

osem. Okamžite. Odstráňte vonkajšie vonkajšie a dajte pečeň, luku a slaninu na servírovanie riadu.

Metóda 2 z 3:

Vyprážané na grilovacej hovädzej pečeni

jeden. Zmiešajte múku, soľ a korenie. Umiestnite tri zložky do veľkého balíka. Zatvorte ho a potriasol dobre, aby ste mixovali všetky zložky.

Okrem toho môžete pridať tri zložky v plytkej miske a zmiešať ich lyžičkou alebo klinom.

2. Dodržujte pečeň v zmesi múky. Dajte kúsky hovädzieho pečene do balenia s múkou. Zatvorte ju znova a pretrepte ho tak, aby všetky strany pokryté múkou.

Aby ste sa vyhli preplneniu balíka, pridajte niekoľko kusov naraz. Ak pretečíte balíček, bude veľmi ťažké zakryť stranu múky všetkých kusov.

Ak namiesto balenia ste pripravili zmes v plytkých riadoch, mali by ste dať pečeň v miske s múkou a rezaním s prstami, vidlicou alebo kliešťami.

Bez ohľadu na to, akú metódu používate, mali by ste starostlivo pretrepať pečeň cez balenie alebo misku, aby ste odstránili prebytočnú múku.

3. Kombinovať grilovanie látkových látok. V malej miske, pripojte vodu, kečup, hnedý cukor, Apple ocot, Workshire Sauce a Ground Sušené cesnak. Zmiešajte všetky zložky pomocou kňučania alebo lyžičky, kým nie sú dobre zmiešané.

4. Predhrievanie oleja na panvici. Olej nalejte na veľkú panvicu a zahrejte ho na strednom ohni na 1-2 minúty, kým sa nestane lesklým a nebude ľahké oddýchnuť.

Nedovoľte, aby sa olej začne fajčiť. Ak začne fajčiť, začne sa kolaps a bude príliš horúci pre tento recept.

päť. Pečeň. Dajte pečeňové kúsky do oleja a pečiete 4-6 minút na oboch stranách alebo na hnedé na oboch stranách.

Opatrne otočte pečeň s kliešťami. V ideálnom prípade budete musieť otočiť pečeň raz, keď je pečená, ale ak potrebujete niekoľkokrát otočiť, aby sa zabránilo lepeniu alebo horeniu na jednej strane, potom nič hrozné: nebude pokaziť jedlo.

6. Pridať omáčku. Naplňte pečeňovú omáčku a priviesť do varu. Keď sa varí, malo by sa znížiť oheň na minimum a pokrývajú hrniec.

Pred pridaním do varu omáčky pred pridaním si môžete byť istí, že všetko bolo privedené na požadovanú teplotu. Nedovoľte, aby omáčka silne varila, pretože pečeň sa môže pripraviť príliš rýchlo a stať sa tvrdým.

7. Varte na pomalé teplo 20 minút. Keď bude pečeň dokončená, mala by byť mäkká.

Počas procesu varenia odstráňte veko čo najmenej (len v potrebných prípadoch).

Ak si želáte, môžete obrátiť pečeň. To zabráni prilepeniu na panvicu.

osem. Okamžite. Vložte horúcu pečeň na servírovaciu dosku, nalejte z panvice na vyprážanie zhora a užite si.

Metóda 3 z 3:

Vyprážané kuracie pečeň južné

jeden. Zahrejte olej do fritora alebo veľký hrniec hrubého dna. Olej by mal dosiahnuť teplotu približne 190 °.

Na kontrolu teploty oleja použite teplomer Candy. Tieto teplomery sú s voľnými vysokými teplotami, takže môžete pripojiť teplomer do hrnca, aby ste sledovali teplotu.

2. Zobuďte vajcia s mliekom. Zobuďte sa v plytkej širokej miske vajec a mlieka, kým sa nezmiešajú.

Keď je všetko dôkladne premiešané, zmes by sa mala doplniť svetložltá. Nemali by byť žiadne biele alebo tmavé žlté prúžky, ale niektoré škvrny môžu zostať.

3. Kombinujte zložky pre kolaps. Umiestnite múku, zemný cesnak a korenie. Zatvorte balík a dobre pretrepte na mix ingrediencií.

Alternatívne môžete pridať tri zložky do malej misky a premiešajte ich lyžičkou alebo klinom.

4. Obrazy kuracie pečeň v zmesi vajec. Dodržiavajte každé kuracie pečeň v zmesi vajec, uistite sa, že všetky strany sú zakryté.

Držte niekoľko minút kuracie pečeň cez vajcia zmes na nadbytočné sklo.

päť. Dodržujte pečeň v zmesi múky. Dajte pečeň do balíčka s múkou, zatvorte ju a zatrieď si to dobre na každej strane pečene bola v zmesi múky.

Aby ste sa vyhli preplneniu, pridajte niekoľko kusov naraz. Ak pretečíte balík, bude to veľmi ťažké zakryť múkou všetky strany všetkých kusov.

Ak namiesto balenia ste pripravili zmes v plytkých riadoch, mali by ste dať pečeň v miske s múkou a rezaním s prstami, vidlicou alebo kliešťami.

Bez ohľadu na to, akú metódu používate, mali by ste starostlivo pretrepať pečeň cez balenie alebo misku, aby ste odstránili prebytočnú múku.

6. Variť pečeň 5-6 minút. Jemne dajte pečeň (pre niekoľko kusov naraz) v horúcom oleji. Variť každú kuraciu pečeň na zlatú hnedú.

Aby ste sa chránili pred striekajúcim olejom, použite mriežku na vyprážanie, aby ste zakryli panvicu, keď je pripravená pečeň. Nezakrývajte panvice s vekom, keď sa teplota vo vnútri zvýši a čas varenia sa zlomí.

7. Okamžite. Odstráňte varenú pečeň. Pred naložením riadu dajte pečeň na papierové uteráky alebo papierové vrecká na niekoľko minút. Užite si to.