Ako zachovať Zucchini (s ilustráciami) -

Niekedy môžete mať viac cuketa, tekvice alebo náplasti, ako môžete jesť. Nebojte sa, môžete ušetriť tieto chutné a užitočné zeleninu na zimu, čo ich robí! Postupujte podľa týchto jednoduchých krokov, aby sa zima cuketa pomocou metódy tepelného spracovania, autoklávov a baliacim strojom. Ak chcete zachovať leto cuketa, je potrebné zvýšiť ich kyslosť, preto sa odporúča marinovanie.

Prísady

Konzervovaná zimná cuketa

Ukazuje sa okolo 4,2 litra konzervovaných cuketa

4,5 kg zimy cuketa (môžete použiť aj tekvicu, pathsons a tak ďalej)
Vodu

Marinované leto cuketa

Ukazuje sa asi 2 litre nakladaného cuketa

10 pohárov nakrájaného letného cuketa (cuketa, žltá a tak ďalej)
2 šálka nasekanej cibule
Hrubá neurónová soľ
2 šálky bieleho octu
3 poháre cukru
1 1/2 lyžice korenia pre marinádu
1/2 lyžičky rozdrvené červené papriky

Kroky

Metóda 1 z 2:

Canning Winter Kabachkov

jeden. Vezmite zrelé zucchini. Koža musí byť dostatočne pevná a všeobecne hladká, bez nedostatkov. Ak nejete takú cuketa v čerstvej forme, potom to pravdepodobne nestojí za to a konzervovať.

2. Umyte cuketa. Použite škrabku alebo kefu, aby ste si starostlivo vyčistite kožu z nečistôt. Umývajte zeleninu v teplej vode.

3. Vyčistite cuketa. Ak chcete odstrániť šupku, môžete použiť ostrý nôž alebo zeleninu.

Ak máte akékoľvek ťažkosti s odstránením kôry, skúste prepichnúť otvory a na niekoľko minút vložte cuketa v mikrovlnnej rúre (napríklad pre dostatočne veľké tekvica Nutmeru je dosť 3-4 minúty). Po tom, odstráňte pokožku by mala byť jednoduchšia.

4. Rezať cuketa. Urobte si veľmi ostrý nôž a odrežte cukety cukety približne 2,5 cm.

Nenechávajte Zucchini (alebo tekvicu) v pyré, pretože nie je známe, ako dobre bude uložené.

päť. Umyte v teplej vode s mydlom 9 sklenených plechoviek (objem 500 ml) a kovové kryty. Udržujte banky a kryty horúcim, kým nie ste pripravení použiť ich.

Plechovky a viečka môžu byť udržiavané horúce ich umiestnením hore nohami v panvici s teplou vodou alebo ich umyť v umývačke riadu a udržiavať ho, kým ich potrebujú.

Keďže hotový výrobok bude musieť byť liečený v autokláve 10 minút, sterilizovať banky pred vyplnením Zucchini nie je potrebné.

6. Naplňte panvicu vodou a varte ho. Voda by mala byť toľko, takže pokrýva ctucchini úplne, ale samotná cucchini nepridáva. Po vretách vody pridajte zucchini. Nechajte ho v horúcej vode asi 2 minúty.

7. Šíriť Zucchini na banky. Použite tekutinu na naliatie kúskov cuketa. NEPOUŽÍVAJTE BROKU TOP - Nechajte pár centimetrov.

osem. Utrite hornú časť plechoviek s kusom čistej handričky. Jemne premiešajte Zucchini v každej banke, aby ste uvoľnili všetky vzduchové bubliny a zakryte kovové kryty. Nezabudnite dať gumové krúžky do veka.

deväť. Naplňte autoklávu asi 2 litre teplej vody. Dajte uzavreté poháre vo vnútri.

Vzhľadom k tomu, cuketa a tekvica obsahujú malú kyselinu, použite autoklávu zabiť všetky baktérie.

Páry musia úplne obsahovať banky. Nedávajte banky na dno autoklávu, je lepšie ich dať na stojan. Uistite sa, že ponechávajte voľný priestor medzi bankami.

10. Autokláv. Zahrejte autoklávu tak, že voda začala variť. Začnite počítať čas hneď, čo najskôr vidíte, že pár začal stúpať a nechať ho na 10 minút. Počas týchto 10 minút nepretržite zatvorte ventil. Po 10 minútach zatvorte ventil alebo položte váhu na vrchole.

jedenásť. Procesné banky v autokláve po dobu 55 minút. Nastavte tlak v závislosti od výšky nad hladinou mora (pozri. podrobnosti). Začnite odpočítavanie, keď sa dosiahne požadovaný tlak. Často skontrolujte senzor tak, aby dosiahnutý tlak zostal trvalý.

Pre autoklávy s kruhovým stupncom, nastavíte tlak na 75.8 kPa pre výšky od 0 do 610 m, 82.7 kPa pre výšky od 610 do 1220 m, 89.6 kPa pre výšky 1220 až 1830 m a 96.5 kPa pre výšky od roku 1830 do 2440 m.

Pre autokláv s hmotnosťou nastavte tlak na 68.95 kPa pre výšky od 0 do 305 m a 103.4 kPa pre výšky nad 305 metrov.

12. Vypnúť oheň. Dajte tlak na spadnutie na 0 kPa. Keď tlak dosiahne nulu, odstráňte hmotnosť alebo otvorte ventil. Počkajte pár minút a potom odstráňte veko. Dávajte pozor, aby ste nespálili horúcu paru.

13. Získajte banky. So špeciálnym zdvíhacím zariadením získajte banky. Nevkladajte ich na chladný kuchynský stôl, pretože sklo môže prasknúť. Na nastavenie bánk použite drevenú dosku alebo uterák. Opustiť malý priestor medzi bankami.

štrnásť. Dajte bankám vychladnúť. Skontrolujte, či miesto, kde náklady banky nie sú v návrhu.

Budete počuť krátky zvuk "PHF", čo znamená, že banky uzavreli, klesajú v bankách podľa tlaku. To znamená, že banky sú hermeticky zatvorené. Môžete dokonca stlačiť na vrchole na veku, ak banka pevne uzavretá, nebudete môcť "predávať" jednoduchým stlačením.

pätnásť. Uveďte na bankách Názov zložiek a dátum prípravy. Udržujte konzervované cukety v chladnom, tmavom a suchom mieste.

Metóda 2 z 2:

Mariny Leto Kabachkov

jeden. Sterilizovať banky. Používať banky asi 2 litre. Dajte banky do veľkej panvice s vodou do stojana. Samotné banky by mali byť uzavreté vodou aspoň niekoľko centimetrov. Otočiť oheň a priviesť do varu. Varujte banky na 10 minút. Odstrániť banky jeden po druhom, nalejte vodu, ktorá by sa mohla hromadiť a používať.

Z bezpečnostných dôvodov sa neodporúča zachovať leto Zucchini - je lepšie zmraziť alebo ich uhoriť.

2. Vezmite si veľkú hrniec. Panvica musí byť dostatočne veľká, aby sa zmestila všetka zelenina. Môžete použiť kotol.

Nepridávajte vodu na panvicu.

3. Dajte Zucchini a cibuľu s malou vrstvou. Potom pridajte nejakú soľ. Dajte inú vrstvu cuketa a cibule a pridajte viac solí. Pokračujte, kým nie je dokončená zelenina.

4. Odísť za hodinu. Tým sa odstráni prebytočná voda zo zeleniny. Nalejte pohár zeleniny vody.

päť. Vezmite si hrniec z nehrdzavejúcej ocele alebo keramiky. Je potrebné použiť hrniec, ktorý nebude interagovať s kyselinovými produktmi. Napríklad nehrdzavejúca oceľ a keramika nereagujú s kyselinou a meďou a hliníkom - reagujú, takže nepoužívajte posledný.

6. Pridajte všetky ingrediencie okrem Zucchini a luku. Dajte si silný oheň. Keď všetko zvyšuje, pridá ctucchini a cibuľu a znova privedie do varu. Daj trochu.

7. Dajte zeleninu do bánk. Zakryte ich hrncom. Pamätajte, že banky by nemali byť naplnené top - je potrebné odísť o jeden centimeter zhora.

osem. Utrite hornú časť plechoviek čistou handričkou alebo vložkou. Obal Banks pokrýva.

deväť. Zatvorte banky. Variť ich do veľkej panvice s vodou a nechajte vo vode asi 10 minút.

10. Skontrolujte banky a uistite sa, že sú pevne zatvorené. Veko musí byť trochu konkávne. Ak veko nie je konkávne, je lepšie dať banku do chladničky. Jedzte takú zucchini, výhodne do dvoch týždňov.

jedenásť. Dajte banky do skrine. Pevne víriace plechovky môžu byť umiestnené v skladovacej skrinke.

Tipy

Prejdite na miestny trh farmára, aby ste získali rôzne typy Zucchini.
Pravidelne kontrolujte tlak na autoklávu, aby ste sa uistili, že proces ide, ako je to potrebné, a tlak kvapky a nevyvýšené.