Ako variť jednoduchú syrovú omáčku

Niekedy chcete lahodnú syrovú omáčku. Naučte sa pripraviť syrovú omáčku a pridajte ho do Nachos, brokolica alebo pečené zemiaky, aby ste získali lacné a chutné občerstvenie. Môžete použiť jednoduchý, nezvyčajný alebo veganický recept. Vyskúšajte varnú omáčku z rôznych typov syrov - napríklad, môžete si vziať ostrý Cheddar, Gaduda alebo Swiss syr.

Prísady

Jednoduchá syrová omáčka

4 polievkové lyžice (56 gramov) krémový olej
4 polievkové lyžice (35 gramov) múky
3 šálky (710 mililitrov) mlieko
2 okuliare (250 gramov) strúhadlo / drvený syr
Soľ a korenie podľa chuti

Neobvyklá omáčka syra

1 šálka (125 gramov) strúhaný / drvený syr
½ lyžičky (2 gramy) citrátu sodného
½ šálky (120 mililitrov) kvapalina (voda, pivo alebo víno)

Vegánsky "syrová" omáčka

1 Malé Zucchini (čisté z kôry a rezu)
5 malých žltých zemiakov
¾ sklá (180 mililitrov) vody
¼ šálka (15 gramov) potravinárskych kvasiniek
½ lyžičky (1,7 gramov) Cesnakový prášok
½ lyžičky (1,2 gramov) cibuľový prášok
½ lyžičky (3,5 gramov) jemnozrnnej morskej soli
¾ lyžičky (1,7 gramov) údená alebo obyčajná paprika
2 lyžičky (10 mililitrov) sójovej alebo tamarind sodnej omáčky
1 polievková lyžica (15 mililitrov) Čerstvá citrónová šťava
Dodatočné dopĺňanie: Červené paprikové vločky, nakrájané paradajky, nakrájané korenie pepper halapeno

Kroky

Metóda 1 z 3:

Jednoduchá syrová omáčka

jeden. Pripravte všetko, čo potrebujete. Kvalita počiatočných zložiek môže ovplyvniť kvalitu syrovej omáčky. Ak chcete začať, užívajte syr Cheddar, strúhaný alebo vo forme pevného kusu. Ak syr vo forme kusu, osladí ho na strúhanku, takže to ukázalo 2 okuliare (asi 250 gramov).

Namiesto Cheddar, môžete použiť Gaud alebo švajčiarsky syr.
Aby sa syrová omáčka akútna a dajte mu extra chuť, pridajte salsu, ostrú omáčku, pivo alebo víno.

2. Roztaviť 4 polievkové lyžice (56 gramov) krémový olej. Dajte malú hrniec na stredný oheň a pomaly zahreje olej na syrovú omáčku. Postupujte podľa čisteného oleja. Nemalo by sa stmaviť ani zlúčiť, inak sa chutná omáčka zmení.

3. Pridajte 4 polievkové lyžice (35 gramov) múky. Postupne pridajte múku do oleja miešaním obsahu panvíc s flutterom. Ako by som mal premiešať olej a múku, aby som získal homogénnu hmotu.

Predhrejte zmes po dobu niekoľkých minút, kým nezačne svoju farbu mierne meniť. Dávajte pozor, aby zmes nie je spálená, inak bude syrová omáčka bude mať horiacu chuť.

4. Pridajte 3 okuliare (710 mililitrov) mlieko. Mlieko pomaly nalejte a neustále premiešajte obsah panvice, až kým nezhustí.

Snažte sa v zmesi bez hrudiek. Ak to chcete urobiť, pomaly nalejte mlieko a nepretržite rozrušajte obsah panvice.

päť. Pridajte 1 lyžičku korenia. Pridajte jednu lyžičku soli, červenej alebo kayennej korenia do hrnca alebo iného korenia, ako je sušený rozmarín alebo slovná zásoba. Zobraziť fantáziu a posilniť chuť syrovej omáčky. Začnite s jednou lyžičkou vybraných korenín. Po zmesi syr môžete pridať korenie.

Buďte opatrní so soľou. Ak znížite omáčku, bude ťažké opraviť, okrem mnohých syrov už obsahovať veľké množstvo soli. Okrem toho, omáčka môže obsahovať soľ, ak ste použili solené maslo.

6. Odstráňte hrniec od ohňa. Pred pridaním strúhaného syra musíte odstrániť hrniec od ohňa tak, aby omáčka necítila a nevyčerpala.

7. Pridať strúhaný syr. Zaspávaj zastrešený syr na jednu hŕstku občas. Súčasne zamiešajte omáčku s lyžičkou a počkajte, kým sa syr neroztopí pred pridaním nasledujúcej časti.

Obrázok s názvom Urobiť jednoduchú syrovú omáčku krok 8

osem. Okamžite slúžiť omáčkou na stôl. Pri ochladení sa môže syrová omáčka stvrdnúť, takže ich okamžite nalejte čipy, pečené zemiaky varené na pár zeleniny alebo inej misky.

Obrázok s názvom Urobiť jednoduchú syrovú omáčku krok 9

deväť. Zostávajúca omáčka udržiavajte v pevne uzavretej nádobe v chladničke. Môže sa skladovať až tri dni.

Nevydávajte zostávajúce omáčku na silnom ohni a nevracajte ho, inak sa môže stať príliš viskóznym alebo stratifikovaným. Pred podávaním, zahrejte omáčku na slabé teplo a priebežne ho premiešajte.

Metóda 2 z 3:

Neobvyklá omáčka syra

jeden. Pripravte všetko, čo potrebujete. Pre tento recept budete potrebovať citrát sodný - táto soľ sa používa ako emulgátor. Pri pridávaní syrovej omáčky sa znižuje jeho kyslosť, prispieva k rozpusteniu proteínov a zabraňuje separácii. Výsledkom je, že syrová omáčka získa viac homogénnej citlivosti.

Pozrite sa na citrát sodný v špecializovaných obchodoch s potravinami alebo internet. Vzhľad sa podobá soľ a má slanú a mierne kyslú. Budete potrebovať pomerne trochu citrát sodný, takže nebude prakticky zvýšiť obsah sodíka v syrovej omáčke.
Ak sa vám nepodarí nájsť citrát sodný, namiesto toho môžete použiť 2 lyžičky (14 gramov) kyseliny citrónovej a 2,5 lyžičiek (18 gramov) potravinárskej sódy. Kyselina citrónová je možné zakúpiť v obchode s potravinami.
Pre túto syrovú omáčku budete potrebovať vysoko kvalitný polotuhý alebo tuhý syr, ako napríklad gouda alebo gruyer. Takýto syr sa zvyčajne predáva v kusoch. Stodit One sklo (asi 125 gramov) vybraného syra.

2. Rozdeľte ½ lyžičky (2 gramy) citrátu sodného v ½ šálky (120 mililitrov) tekutina. Zatlačte citrát sodný v strednej panvici a nalejte ho vodou, pivom alebo vínom. Výsledkom je, že tekutina by mala jednoducho zakryť spodnú časť panvice - môže trvať menej ako polovicu skla, takže nalejte tekutinu postupne.

Obrázok s názvom Urobiť jednoduchú syrovú omáčku krok 12

3. Kvapalná zmes predhdy. Dajte hrniec na stredný oheň a priveďte riešenie slabému (ale nie silnému) varu. Zároveň sa na povrchu kvapaliny začne tvoriť malé bubliny.

4. Pridať strúhaný syr na panvicu. Dajte syr do hrnca a premiešajte zložky lyžicou, až kým sa syr neroztopí a zmieša s kvapalinou. Citrát sodný musí poskytnúť homogénnu hrubú konzistenciu omáčku.

Obrázok s názvom Urobiť jednoduchú syrovú omáčku krok 14

päť. Slúžiť omáčkou. Dajte omáčku do misky a ponorte sa do žetónov alebo zeleniny, alebo maľovať čipy na variť nachos. Môžete dokonca naletieť parou zeleniny omáčky, aby ste im dali viac pikantnej chuti.

Omáčka musí zachrániť svoju krém textúru aj po ochladení.

Táto omáčka môže byť uložená v chladničke na jeden týždeň.

Metóda 3 z 3:

Vegánsky "syrová" omáčka

jeden. Pripravte všetko, čo potrebujete. Aj na VEGANY ALEBO ĽUDÍ S LAKÓNOM INTOLERANCIÍ, AKCI, KTORÉ MÔŽUJÚCE PRAVDUJÚCE. V tomto prípade môže byť vegan syrová omáčka užitočná, hoci v skutočnosti nič nenahradí chuť skutočného syra. Ak chcete pripraviť dobrú vegánsku syrovú omáčku, musíte použiť takú škrobovú zeleninu, ako Zucchini a zemiaky - poskytnú omáčku smotanovej textúry a zabraňujú balíku.

Budete potrebovať pomerne silnú mixér alebo potravinársky procesor, aby ste mixovali omáčku a dajte mu homogénnu krémovú textúru.
Potravinárske kvasinky je možné zakúpiť ako vločky alebo prášok v obchode s potravinami. Majú silnú, korenistú a ostrú matice. Deaktivované kvasinky sú populárnym náhradou syrov vo vegánskych receptoch.
Ak ste alergický na sójovú omáčku, môžete ho nahradiť s omáčkou vegánskej vlny (pozrite sa na to v špecializovaných obchodoch s potravinami). Dá sa syrovej omáčke podobnú chuť, ale v tomto prípade musíte pridať viac soli, aby ste naplnili svoju nevýhodu v porovnaní so sójovou omáčkou.

2. Pripraviť ctucchini. Predhrejte rúru na 215 ° C a zaseknutý papierový pergamenový papier. Odstráňte zelenú kôru z cuketa pomocou noža na čistenie zeleniny. Potom nakrájajte plátky cuketa s hrúbkou asi 0,5 centimetrov a položte ich na plech na pečenie.

Sezóna Cucchini plátky s štipkou soli a korením. Pečiete 15 minút, kým sa nestanú jemným na dotyk.

Zucchini je potrebné vyčistiť z kôry, inak to bude dať podivnú zeleno-žltú omáčku.

3. Alebo pripraviť sa na pár 5 malých zemiakov. Čisté zemiaky a rezať ich do 4 dielov. Roztiahnite si zemiakové plátky na druhý falšovanie a umiestnite ho do rúry spolu so Zucchini asi 10 minút, alebo kým sa zemiaky stávajú mäkkými.

Môžete tiež rýchlo pripraviť zemiaky v mikrovlnnej rúre. Zakryte ho a pripravte asi 5 minút alebo kým sa nestane veľmi mäkkým na dotyk.

Nevracajte zemiaky, inak bude absorbovať vodu a omáčka bude príliš tekutá.

4. Zapamätajte si hotové zemiakové vidlice. Potom zmerajte jeden pohár drvených zemiakov so suchým dimenzionálnym pohárom. Je potrebné presne merať požadované množstvo zemiakov, aby bola vegánska omáčka dostatočne hrubá konzistencia.

Dajte 1 šálku drvených zemiakov do mixéra alebo kuchynského procesora.

päť. Dajte Ready-Made Cucchini v mixéri. Potom pridajte do mixéra ¼ šálky (15 gramov) potravinárskych kvasiniek, ½ lyžičky (1,7 g) cesnakového prášku, ½ lyžičky (1,2 g) cibuľového prášku, ½ lyžičky (3,5 gramov) jemnozrnnej morskej soli, ¾ lyžičky (3,5 gramov) 1,7 gramov) údená alebo obyčajná paprika, 2 lyžičky (10 mililitrov) sójovej alebo tamarindovej omáčky s nízkym obsahom sodíka a 1 polievkovou lyžicou (15 mililitrov) čerstvej citrónovej šťavy.

Sledujte sklo (180 mililitrov) vody a v prípade potreby pridajte až 1 šálku (240 mililitrov).

Obrázok s názvom Urobiť jednoduchú syrovú omáčku krok 20

6. Zmiešajte zložky, aby ste získali homogénnu hmotu. Možno budete musieť zastaviť a vyčistiť dno a steny mixéra tak, aby sa všetky zložky mali zmiešať. NEPOUŽÍVAJTE viac ako jedno sklo (240 mililitrov) vody, až kým nebudeme miešať omáčku v priebehu niekoľkých minút pri vysokej rýchlosti.

Po prvé, omáčka vyzerá veľmi hrubá, ale potom cuketa pridelí šťavu a stane sa viac dodanými. Zložky premiešajte, kým neuplatňuje dostatočnú homogénnu omáčku.

Ak po niekoľkých minútach miešania v mixéri, omáčka stále vyzerá príliš hrubá, pridajte docela vodu. Ak sa omáčka zdá trochu kvapalina, môžete pridať 1-2 lyžice (15-30 mililitrov) zatlačených zemiakov.

Obrázok s názvom Urobiť jednoduchú syrovú omáčku krok 21

7. Vyskúšajte si omáčku a sezónu. Môžete pridať trochu citrónovej šťavy, soli alebo iných korenín na omáčku, aby ste posilnili jeho chuť. Ak namiesto sóje ste použili wobbly omáčku, pravdepodobne musíte pridať viac solí.

Obrázok s názvom Urobiť jednoduchú syrovú omáčku krok 22

osem. Použite ďalšie prísady. Sezóna omáčky s štipkou červených pepperových vločiek, niekoľko plátkov koreňa halapeno alebo ¼ šálky nakrájaných paradajok, aby to poskytli ďalšiu sviežosť a ostrosť. V dôsledku toho budete mať 2 ½ šálky (600 mililitrov) omáčky.

Pour cestoviny omáčku, pečené zemiaky alebo zeleninu, aby ste získali skvelé vegánske jedlo.