Ako variť mäso Fondue: 13 Kroky (s ilustráciami)

Technika Fondue na varenie mäsa založeného na používaní horúcej tekutiny na prípravu mäsového misky pre každú chuť. Viažu si kúsok mäsa na špajle, a potom nechajte zavádzať do horúcej tekutiny až do úplnej pripravenosti. Môžete si pripraviť mäso fondue v olejovej alebo brackovej brzde. Čas varenia sa líši v závislosti od typu mäsa, ktorý si vyberiete Fondue.

Kroky

jeden. Vyberte si panvicu pre fondue.

Môžete si vybrať kovové, smaltované alebo liatinové jedlá pre varenie mäsového fondue. Keramické hrnce pre fondue sú najvhodnejšie na varenie syr a čokoládové fondue.
Môžete si vybrať elektrický, alkohol alebo butálny horák. Fondaseshnitsa, v ktorej sviečky sa používajú ako zdroj tepla, nevyrábajte pomerne veľa tepla na varenie mäsa.
Vyberte si hrnček, ktorý má rebrá - vnútorné ohyby v hornej časti nádrže pre menej striekajúcej horúce kvapaliny.

2. Uistite sa, že máte veľa vidlíc pre fondue, takže každý má dostatok nástrojov. Vidlice pre Fondue Long, majú 2 klinčeky a spravidla sú s viacfarebnými známkami na večeru pri stola hostia, ktoré nie sú zmätené zariadenia.

Pripravte jedlo Bamboo Skeps, ak nemáte Fondue Forks. Musíte namočiť bambusové lode vo vode 30 minút pred použitím, aby ste znížili pravdepodobnosť požiaru.

3. Kúpiť citlivé časti mäsa, ak plánujete slúžiť červenému mäsu. Keď pripravíte červené mäso fondue, zvyčajne ho varíte len 30-60 sekúnd. Kúsky mäsa na hasenie alebo poter, budú tvrdé a tuk, keď sa používajú na fondue.

4. Nakrájajte mäso na fondue na kúsky s jedným uhlom.

päť. Vyzdvihnúť kúsky mäsa, ak ich chcete dať viac chuti.

6. Dajte mäso do chladničky, kým sa pripravíte na varenie.

7. Rozhodnite sa, čo chcete variť svoje mäso: v oleji alebo v bujóne.

Ak chcete pridať mäso viac chuť, použite odvar. Môžete trvať na dekomkcii byliniek a korenia. Vyberte si vývar, ktorý zodpovedá typu mäsa vybraného pre fondue.

Používať olej pre viac tradičných mäsových fondue. Je vhodný na rastlinný, repkový olej, olej z hrozna a arašidy. Starostlivo utrite kúsky mäsa pred varením tak, aby olej v panvici nenahráva.

osem. Zahrejte na doske fondue kvapaliny v hrnci hrubého dna. Teplota by mala byť 190,5 stupňov Celzia. Skontrolujte teplotu teplomerom Fryer.

deväť. Dajte stojan na stôl pod horúcim, na ktorom ste dali panvicu na fondue na ochranu povrchu stola.

10. Nalejte predhretej kvapaliny do fondue kontajnera. Naplňte hrniec na 1/3 -1/2. Dávajte pozor, aby ste nespálili horúcu tekutinu.

jedenásť. Zapnite horák na Fondue, aby ste udržali správnu teplotu pre kvapalinu v hrnci. Kvapalina musí byť okolo 190,5 stupňov Celzia - to je perfektná teplota na varenie mäsa.

Opätovne skontrolujte teplotu s teplomerom Fryer. Ak sa tekutina ochladí trochu predtým, ako budete zlomiť e do fondue hrniec. Nižší teplomer do horúcej kvapaliny a meranie čítania.

Ak používate olej, a ak nemáte špeciálny teplomer, hádzajte kocku chleba na kontrolu teploty varenia tekutiny. Hoď chlebovú kocku do horúceho oleja a počkajte 30 sekúnd. Ak sa chlieb stane zlatohnedým - to znamená, že olej dosiahol požadovanú teplotu.

12. Zobraziť hosťom, ako variť kúsky mäsa.

Hotovosť kus mäsa na zástrčke pre fondue alebo bambusové kostry

Spodný kus mäsa do tekutiny na varenie. Pripravte červené mäso 30 sekúnd pre jednoduchú pripravenosť, 45 sekúnd pre strednú pripravenosť alebo 1 minútu pre kompletnú pripravenosť. Pre mäsovú hydinu potrebná 2 minúty varenia a pre jahňacie a bravčové mäso 1 minútu.

Odstráňte varené mäso z panvice pre fondue hrniec a vyberte ho z fondue vidlice pre jedálenskú vidlicu.

13. Jedzte mäso oddelene alebo v kombinácii s omáčkou

Tipy

Vypočítať, že v rovnakom čase bude variť mäso fondue pri stole 4 osoby. Ak chcete súčasne viac hostí, ktorí môžu pripraviť Fondue, použite nádobu veľkých veľkostí. Ak je príliš veľa porcií mäsa do nádoby v rovnakom čase, teplota varenia kvapaliny sa zníži a proces varenia sa spomalí.

Upozornenia

Ak používate ako kvapalina na varenie oleja a začína rozsvietiť, pokrývať kapacitu s vekom. Nesnažte sa vyplniť hrncom s vodou, pretože môže len posilniť oheň.
Nepoužívajte Fondue Forks ako potravinové spotrebiče. Môžu byť veľmi horúce, spáliť vás a je to nenegatívne. Vždy používajte obvyklú vidličku na jedenie varené mäso.

Čo potrebuješ

Kapacita pre Fondue, Base a horáky
Vidlice pre fondue alebo bambusové spats
Malé kúsky vhodného mäsa
Tvrdý lodný hrniec
Teplomer pre hlboké vyprážanie (voliteľné)
Omáčka