Ako nasiaknuť mäso v solenej vode: 5 krokov

Namáčanie mäsa v solenej vode pred prípravou vám umožní dosiahnuť šťavnatý a voňavý výsledok. To je obzvlášť dôležité pre biele mäso, ktoré nemôže byť ubytované, zatiaľ čo červené mäso môže byť posúvané v mierne rozkošnom pre šťavnaté výsledok.

Prísady

Mäso
Soli
Cukor
Vodu
Dodatočné príchute: Citrusová šťava, sušené byliny, koreniny, červený vínny ocot, sušená mäta, ochutený olej, zemná čierna korenie, cesnakové plátky, aníz, zálivový list, koriandrenské semená a ďalšie. Aká vôňa pridávate do soľanky, takže aróma a namočené mäso.

Kroky

jeden. Pripravte zmes troch častí soli a jedného kusu cukru. Soľ môže byť kameň alebo more. Cukor musí byť kryštalický, nepoužívajte prášok.

2. Zmes cukru a soľ rozpustite vo vode. Podiel soli a vody musí byť 1:16, napríklad na 4 litre vody, užívajte 250 gramov soli.

3. Pridajte akékoľvek voňavé prísady. Ostré kvapalina (citrusová šťava, ocot), celé semená, sušené byliny, korenie. Hrubé kvapaliny, ako med, maslo a niektoré omáčky, poskytnú svoju vôňu len pri zahrievaní. To platí aj pre čerstvé bylinky.

4. Ponoriť mäso v slanomine.

päť. Vložte do chladničky alebo iné chladné miesto. Plátky bravčového mäsa, divoké zvieratá mäso, veľký vták, ako napríklad Turecko, by mali byť uhasí 4-12 minút, malé kúsky by mali byť matné od 30 minút do 2 hodín.

Ak chcete dať nasýtenú chuť mäsa, alebo máte málo času na výpis, varte zmes, ochladí sa pred namočím a dolným mäsom. Je to obzvlášť dobré pre kuracie mäso a vtáky menšie, pretože dlhšie namáčanie len zničiť mäso.

Tipy

Prídavok tekutého dymu v slanom mori mi dá vôňu grilu. Je dobre vhodný na kuracie a bravčové mäso.
Pre voňavé soľanky, zmiešajte na jednu lyžičku cesnaku, aníz, horčičných semien a koriander, korenie zŕn, ako aj bobkového listu a škorice prútika, variť s vodou, Tomite na hodinu a chladné mäso.
Malé kúsky, ako je turecko, kuracie prsia, bravčové kotlety alebo rezanie, namočenie na krátku dobu, 45-90 minút.
Najlepšie brieša sú zvyčajne veľmi jednoduché. Citrusová šťava a sušená mäta poskytnú stredomorskú chuť na kuracie mäso a zem čierne korenie a červený víno o octe pripomína Francúzsko.
Pred varením vždy opláchnite a utrite mäso.
Namáčanie mi dá mäso, ktorá je taká neha, že aj bez ďalších príchutí, ktoré sa na ňom strávili.
Mäso mastných stupňov, ako je hovädzie mäso, nie sú vhodné na namáčanie. Dobre umyte bravčové mäso, morčacie a kuracie mäso.
Hlavnú zmes soli a cukru udržiavajte v opačnom kontajneri, takže zmes je vždy po ruke.

Upozornenia

Uistite sa, Táto soľanka úplne ochladila predtým, ako ju použijete.
Dajte si pozor na jedlo počas varenia, najmä ak si varíte gril alebo pečené na grile. Cukor ako prísada môže viesť k tomu, že mäso je rýchlo vystrelené.

Čo potrebuješ

Chladnička