Ako si vyrobiť cream olejová poleva
Krém a olejová glazúra sa vyznačuje bohatou nasýtenou chuťou, sa roztopí v ústach a je ideálny pre rôzne koláče a koláče. Jeho konzistencia sa široko líši, takže je ideálny pre Slávnostné koláče, Keksov, Koláče a mnoho iných. Tento článok poskytuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť krémovú a olejovú glazúru, a tiež popisuje, ako to urobiť viac voňavé.
Prísady
Jednoduchá krémová glazúra
- 3 šálky (375 gramov) cukrovinky cukru
- 1 šálka (225 gramov) nesoleného masla
- 1 lyžičku (5 mililitrov) Vanilkový extrakt (voliteľné)
- 1-2 polievkové lyžice (15-30 mililitrov) šľahačkou, mlieko alebo ich zmesi
- Stlačenie solí (voliteľné)
Krém a mastná glazúra s čokoládou
- 2 šálky (450 gramov) nesoleného masla
- 350 gramov polosklej čokolády (roztavené a ochladení)
- 3 polievkové lyžice (45 mililitrov) mlieko
- 1 ½ lyžičky (7,5 mililita) Vanilkový extrakt
- 5 okuliarov (625 gramov) cukrovinky cukru
Meringa smotanovej a olejovej glazúry
- ½ šálky vaječných bielkov (približne 4 veľké vajcia)
- 1 ¼ šálka (280 gramov) cukru piesku
- 1 lyžičku (5 mililitrov) Vanilkový extrakt
- 1 šálka (225 gramov) nesoleného masla
- Stlačenie solí (voliteľné)
Kroky
Metóda 1 z 4:
Jednoduchá krémová glazúra
jeden. Odrežte odtokový olej s kockami a zložte ich do misky. Čím menšie vyvažujete olej, tým ľahšie ho zmieša.
2. Bičový olej pri nízkej rýchlosti aspoň 5 minút, kým sa nestane ľahkým a našuchoreným. Výsledkom je, že olej by mal byť oveľa ľahší (takmer biely) a zvýšenie objemu dvakrát. Môžete použiť mechanický mixér, elektrický mixér alebo kuchynský procesor s bití trysky.
Rada špecialistu
Mathew ryža
Profesionálna boschamitová ryža sa zaoberá pečením v rôznych reštauráciách krajiny od konca deväťdesiatych rokov. Jeho výtvory boli označené potravinami a vínom, Bon Appetit a MARTHA StepTart Svadby. V roku 2016 to nazvané jedli z 18 najlepších kuchárov, kde sa prihlásili na Instagram.Mathew ryža
Profesionálny pekár
Profesionálny pekár
Ako získať hladkú polevu:
Cukráreň Matthew Rice radí: "Tuk, či už je to maslo alebo cukrárenský tuk (alebo ich zmes) by sa mala predhriať na teplotu miestnosti. Zvyčajne som to bičovať v mixéri na dlhú dobu, v dôsledku toho sa ukáže veľmi vzduch."
3. Pridajte polovicu cukru do oleja a mal by sa zmiešať. Zostávajúci cukor používate neskôr. Pridajte cukor málo, aby sa nerozptlačil pri miešaní.
4. Pridajte zostávajúce zložky a pokračujte v miešaní pri nízkej rýchlosti. Aby sa glazúra bola hrubšia a bola vhodná na použitie s pomocou cukrárskej dýzy, pridajte iba jednu lyžičku (5 mililitrov) mlieka alebo smotany. Ak dávate prednosť viac tekutej a šírenej glazúry, môžete pridať 2 polievkové lyžice (30 mililitrov) mlieka alebo smotany. Ak si nie ste istí, koľko mlieka alebo krému by sa malo použiť, pridajte 1/2 lyžičky prvý (2,5 mililita) a zistite, čo sa stane. Namiesto extraktu vanilky môžete pridať 1 lyžičku (5 mililitrov) inej aromatickej látky, ak uprednostňujete ďalšiu vôňu. Možné možnosti nájdete tu. Takže krémová olejová glazúra sa ukázala byť menej mastná, použite mlieko namiesto šľahačky.
päť. Premýšľajte o maľovaní glazúry. Krémová olejová poleva môže byť ponechaná tak, ako je, buď pridajte k nemu niekoľko kvapiek potravinárskeho farbiva alebo farebného gélu pre glazúru. Všimnite si, že niektoré zložky, ako napríklad kakaový prášok, urobia glazúru tmavšie a farba sa nemusí prejavovať.
6. Pridajte zostávajúci cukor a znova odkryjte glazúru. V dôsledku toho sa glazúra stane ľahkým a vzduchom. Bič to na 2-3 minúty.
7. Použite glazúru alebo ju vložte do chladničky. Pripravená glazúra sa môže okamžite použiť tortu alebo cupcakes. Môžete ho tiež presunúť do pevne zatváracieho balíka alebo potravinového kontajnera a uložená, kým nebude potrebovať.
Metóda 2 z 4:
Krém a mastná glazúra s čokoládou
jeden. Zozbierajte dvojitý kotol a priviesť vodu na pomalé vary na strednom ohni. Nalejte vodu na panvicu a dať veľkú misku nad ňou. Zároveň by sa spodná časť misky nemala dotýkať vody. Zapnite oheň a počkajte, kým sa voda nezačne hádzať.
2. Pridajte čokoládu do parníka a počkajte, kým to nepodarí. Rovnako rozkladajte čokoládu v spodnej časti misky a často ho premiešajte s lopatou, takže nie je spálený.
3. Získajte taveninu z dvojitého kotla a ponechajte ju stranou. Čokoláda musí byť v pohode pred pridaním do glazúry, inak to bude roztaviť olej.
4. Nosiť olej, aby bol hladký a vzduch. Aby ste to mohli urobiť, môžete použiť elektrický mixér, manuálny mixér alebo dokonca aj kuchynský procesor. Bude trvať 2-3 minúty, aby olej získal požadovanú konzistenciu.
päť. Znížiť rýchlosť a pridajte čokoládu. Ak sa v tomto štádiu znížila vysoká rýchlosť, mala by sa znížiť. Potom pridávajú čokoládu a zabránite viac. Možno budete potrebovať lopatu, aby ste dostali všetku čokoládu z misky.
6. Pridajte zostávajúce zložky a premiešajte ich na strednej rýchlosti. Miešajte ich, kým sa poleva nie je hladká a homogénna a v ňom nebude žiadne pásy a hrudky.
7. Dajte glazúru do chladničky alebo ju použite. Zdobia polevu tortu alebo cupcakes, alebo ho vložte do pevne uzavretého obáv potravín a skladujte v chladničke na 2-3 týždne.
Metóda 3 z 4:
Meringa smotanovej a olejovej glazúry
jeden. Oleje s kockami a odložte ich stranou. V tomto formulári bude pre vás jednoduchšie pridať do iných zložiek a mix.
2. Zozbierajte dvojitý kotol a priviesť vodu do pomalého varu. Nalejte nejakú vodu do hrnca a vložte tepelne odolnú misku zhora. Spodná časť misky by sa nemala dostať do vody. Dajte hrniec na sporák a urobte stredný oheň.
3. Pridajte vaječné proteíny a cukor a zmes sa rozpustí, takže cukor sa rozpustí. Ak nemôžete určiť, či sa cukor rozpustený, môžete stratiť zmes medzi prstami. Ak sa zdá zrnitý, cukor ešte úplne nerozpustil.
4. Predhrejte zmes na 72 ° C. Teda pasterizujete vaječný proteín a zabiť baktérie spôsobujúce salmonelu, ktorá by mohla byť v ňom. Ak chcete skontrolovať teplotu, použite okamžitý teplomer.
päť. Odstráňte zmes z dvojitého kotla a naďalej ich premiešajte, kým sa vaječné bielky zahusťujú. V tomto štádiu môžete použiť elektrický mixér alebo nalejte zmes do kuchynského procesora s brázhou tryskou. Zmes na médiu alebo vysokej rýchlosti. Asi desať minút, vaječné bielky začne tvoriť vrcholy, zahusťuje a budú pena.
6. Nižšia rýchlosť a pridajte vanilín a olej. Zastavte médium alebo nízku rýchlosť a pridá sa vanilínový extrakt a olej do zmesi. Ak nemáte radi vanilín, môže byť nahradený jednou lyžičkou (5 mililitrov) inej zložky, napríklad mandľový extrakt. Tu Viac možností.
7. Použite glazúru alebo ju vložte do chladničky. Potom, čo glazúra získa potrebnú konzistenciu, môže byť pokrytá tortu alebo cupcakes. Môžete tiež dať glazúru do pevne uzavretého plastového vrecka alebo potravinového kontajnera a uložená v chladničke až dva týždne.
Metóda 4 zo 4:
Možné možnosti
jeden. Použitie pre aromatické výťažky alebo aromatické oleje. Aby ste dali glazúru ďalšej vône, môžete pridať trochu extraktu, aromatického oleja alebo mlieka. Všimnite si, že aromatické oleje majú oveľa intenzívnejší zápach ako extrakty, takže by sa mali pridať do menších množstiev. Tu sú niektoré možnosti:
- Pridať 1 lyžičku (5 mililitrov) mandľový extrakt, citrón, peppermint alebo vanilka;
- Pridajte niekoľko kvapiek aromatického oleja s vôňou dúhovky, citróna, oranžovej alebo maliny.
2. Pre ďalšiu vôňu pridajte nejaké pozemné korenie, instantnú kávu alebo kakaový prášok. Len chrbte prísady v cukre a ako mixovať. Nižšie je niekoľko možností.
3. Vymeňte šľahačku s inou kvapalinou. Namiesto šľahačky, mlieka alebo zmesí môžete použiť 2 polievkové lyžice (30 mililitrov) inej kvapaliny, ako je ovocná šťava. Tu sú niektoré možnosti:
4. Pripravte glazúru s arómou citrusov. Použitie namiesto šľahačky, mlieka alebo ich zmesí 1-2 lyžice (15-30 mililitrov) citróna alebo pomarančová šťava. Po dokončení varenia glazúry, pridajte k nej ½ lyžičky citróna alebo oranžovej kôry a ako sa zmiešať.
päť. Použitie pre vôňu. Pridajte do ropy do 1/3 šálky (110 gramov) svojho milovaného džemu a dbajte na to, aby ste dostali homogénnu hladkú hmotnosť. Potom pridajte cukor, šľahačku, mlieko alebo ich zmesi ako obvykle. Všimnite si, že džem zmení farbu glazúry. Aj keď môžete použiť akúkoľvek džem, najčastejšie pridá Raspberry a jahodové džemy.
6. dobrú chuť!
Tipy
- Ak sa ukázalo, že je príliš kvapalná, pridajte nejaký cukor.
- Ak sa glazúra ukázala príliš hrubá, pridajte jeho krém, mlieko alebo zmesi.
- Na glazúru je menej sladká, pridajte štipku soli.
- Ak ste uložili glazúru v chladničke, pred použitím by sa mala ohrievať na teplotu miestnosti, aby sa stala mäkkou.
- Tichý sa glazúra, tým ľahšie ho aplikovať.
- Uistite sa, že olej sa zahrieva na teplotu miestnosti, to znamená až 20 ± 5 ° C.
Čo potrebuješ
- Misa
- Mixér
Ako urobiť glazúru s práškovým cukrom
Ako variť pikantné tekvica latte
Ako variť olej a cesnakovú omáčku
Ako si vyrobiť krém z mlieka
Ako variť čokoládovú glazúru
Ako urobiť krývanie olivového oleja a cukru
Ako urobiť bavorský krém
Ako variť šľahačku s čokoládou
Ako piecť tortu pre detský tip
Ako urobiť domov jahodový glazúra
Ako piecť nigérijskej tortu
Ako variť koláč v kruhu
Ako urobiť glazúru
Ako variť šišky s čokoládovou náplňou
Ako variť emuto, ryžový tortu pre pár
Ako variť glazúru