Ako Shopen Cream Sauce: 10 krokov

Hrubšia krémová omáčka je veľmi jednoduchá! Krémová omáčka môže byť vykonaná viac hrubšia, boive to na sporáku. Ak to nefunguje, alebo ste sa ponáhľali, použite zahusťovadlo. Krémová omáčka môže byť zahustená pomocou takých jednoduchých zložiek, ako je múka, olej, vajcia a kukuričný škrob.

Kroky

Metóda 1 z 2:

Palubná omáčka

jeden. Prineste smotanovou omáčkou do varu. Najjednoduchší spôsob, ako hrudnícky krém omáčkou, je rešpektovať ho na sporáku. Táto metóda umožní odpariť časti omáčky a zvyšok bude hrubší. Nastavte oheň na sporáku a varte omáčku na pomalý oheň.

Kým omáčka je varená, mala by zostať mierne pod teplotou varu.

Obrázok s názvom Hrubý krémová omáčka Krok 2

2. Nedovoľte, aby sa omáčka varila. Je veľmi dôležité, aby som priviedol krémovú omáčku do varu. Vysoká teplota môže viesť k oddeleniu mlieka zničením textúry krémovú omáčku. Variť omáčku na pomalý oheň a uistite sa, že sa nevohne. Ak sa omáčka začne variť, okamžite redukujte oheň alebo dokonca ho odstráňte zo sporáku.

Oddelenie mlieka môže tiež ovplyvniť chuť omáčky, takže upozornenie.

3. Často premiešajte omáčku. Vitajte omáčkou, musíte byť veľmi pozorný. Krémové omáčky sú ľahko horenie, takže nezabudnite pravidelne premiešať omáčku.

Prestávka s drevenou lyžičkou omáčkou.

4. Variť omáčku na pomalé teplo, kým sa nezvýši na požadovanú hrúbku. Čas potrebný na zvýšenie omáčky závisí od vašich preferencií a samotnej omáčky. Ak chcete získať potrebnú konzistenciu, krémové omáčky musia byť zvyčajne navíjanie od 10 do 30 minút.

Uistite sa, že skontrolujte pokoj omáčky, skúste to každých 10 minút. To vám umožní nie je stráviť omáčku.

päť. Pridajte zahusťovadlo, ak člnkovanie omáčky nepomôže. Niekedy Boralová omáčka nestačí na to, aby ho priniesol na požadovanú hrúbku. Ak si neotujete krémová omáčka na 30 minút, a je to stále príliš tekutá, premýšľajte o použití zahusťovadla.

Metóda 2 z 2:

Pomocou zahusťovadla

jeden. Hojná omáčka múky. Zmiešajte klin rovnakých častí múky a studenej vody v šálke alebo malej miske. Akonáhle budete mať múku a vodu v homogénnej zmesi, začnite pridať do krémovej omáčky 1 lyžičku. Potom poklepali na omáčku na pomalé oheň asi 5 minút, aby sa zbavili chuť surovej múky.

Rovnako ako pravidlo, pre každý liter krémovej omáčky budete potrebovať asi 4 lyžičky (20 ml) zmesi.

2. Použite ru na kondenzáciu omáčky. Merať rovnaké časti ropy a múky. Roztiahnite olej na strednom ohni a pridáte múku, kým sa úplne nezmieša s olejom (táto zmes sa nazýva "ru"). Postupne pridávame RA v krémovej omáčke, kým nedostanete požadovanú konzistenciu.

Ak chcete, aby ru viac chutné, dohodnite si to pár minút pred pridaním do krémovej omáčky.

Na zahusťovanie 1 šálky (250 ml) krémovú omáčku budete potrebovať od 2 do 4 polievkových lyžíc (30-60 ml).

3. Snažte sa hroziť s kukuričnou škrobovou omáčkou. Zmiešajte rovnaké časti studenej vody a kukuričného škrobu, šľahačkou zmesi na formuláciu kvapalnej hmotnosti. Musí byť dôkladne premiešané tak, aby sa v krémovej omáčke neobjavili hrudky. Po dôkladnom premiešajte kukuričný škrob a vodu, začnite pridávať zmes do 1-tabuľovej lyžičnej omáčky (15 ml). Udržujte miešaciu omáčku na médiu na dve minúty, aby ste ho zahustili.

Pre 1 šálku (250 ml) omáčky budete potrebovať asi 2 polievkové lyžice (30 ml) škrobovej zmesi.

Pridajte viac či menej kvapalnú hmotu v závislosti od toho, ako silná krémová omáčka by sa mala ukázať.

4. Použite vaječný žĺtok na húpanie krémové omáčky obsahujúce vajíčko. Ak ste varí krémová omáčka s vajcom, ako je holandská omáčka, potom sa vaječné žĺtky stanú vynikajúcou zahusťovadlom. Šíriť vajcia nad misiou a preniesť žĺtok do samostatnej misky. Poraziť vaječný žĺtok s slovenskom a začnite pomaly pridávanie krémovej omáčky, poháňaná na jednu lyžicu naraz, kým sa nedostanete asi 1 šálka (250 ml) kvapalina. To isté s pomocou šľahania, jemne rozprestierať zmes s žĺtkom v krémovej omáčke, kým nedosiahne požadovanú konzistenciu.

Na huste krémovú omáčku nie je potrebné použiť celú zmes.

Jazdite takú zmes s žĺtkom v omáčke podľa potreby na získanie požadovanej konzistencie.

päť. Pridajte do omáčky Mainer Oil. Vezmite malú misku a vidlice v ňom rovnaké časti zmäkčeného oleja a múky. Pokračujte po miesení oleja a múky, kým sa zmes nezatratí do hrubej pasty. Vezmite si malú lyžicu cestovín a roll ju do malej gule. Spustite loptu do omáčky, rýchlo miešate. Pokračujte v miešaní omáčky, kým nedosiahne požadovanú konzistenciu.

Pridajte viac mary olejové gule na dosiahnutie požadovanej konzistencie.

Pridajte jeden malý olej máge naraz.