Ako variť Sauer Cabbage: 11 krokov

Sai kapusta nadobúda svoju kyslú chuť v dôsledku kyseliny mliečnej, ktorá je vytvorená pri fermentácii prírodných cukrov v kapusty. Sauer Cauldron je dostatočne ľahký na to, aby varil doma, stačí nájsť kapusta Kochan! Začnite z prvého kroku.

Prísady

Jedna cochanská kapusta (čerstvá)
Soli

Kroky

jeden. Patch Cabbage:

Odstráňte vonkajšie listy, ak majú hnedé škvrny alebo poškodené. Neumývajte kapusty - Prírodné baktérie by mali zostať na listoch. Je to oni, kto začne proces fermentácie a premeniť čerstvú kapusty do Sauer.
Vážiť cochan kapusta.
Nakrájajte Kochan do štyroch častí, knower musí byť tiež rozdelený do 4 dielov.
Odstráňte Nickel.
Dajte kvantifikácie kapusty na doske a opatrne ho položte na prúžky s hrúbkou 1-2 mm.
Možno bude pre vás jednoduchšie, ak môžete zvýšiť štvrtú kapusta opäť na polovicu.

2. Dať Zapisovať kapusta v sklenenej nádobe alebo hlinený hrniec.

3. Posypať Kapusta. Vezmite 9 polievkových lyžíc soli o 7 kilogramov.

4. Miešajte soľ z kapusty, Dajte kapusta na stojan 1 hodinu. Počas tohto by mala kapusta dať šťavu.

päť. Dajte kapusta do vlny. O hodinu neskôr by mala byť nasekaná kapusta mäkká. Päsť chýba kapusta. Ak máte pocit, že kapusta sa rozbije a drobne, nechaj ju ešte zmäkčiť.

6. Posúvať kapusta a zistite, koľko šťavy dala. Ak kapusta nie je pokrytá šťavou, pridajte viac soľanky: rozpustí 1 polievková lyžica ne -odizovanej soli v pohári vody, pridať do kapusty.

7. Dajte pohľad na kapusta. Dajte dosku na kapusty tak, aby doska lisovala kapusta a bola vždy v slanom mori. Pozrite sa na vrecko vhodnej veľkosti. Doska by mala priblížiť k priemeru do hrnca, takže niekoľko miest pozdĺž okrajov pre prístup vzduchu. Pred uvedením taniera môžete zakryť potravinársky film.

osem. Stlačte štítok niečo ťažké, takže kapusta je vždy nižšia ako hladina kvapaliny.

deväť. Celkový kontajner zakryte uterákom, aby sa zabránilo vstupu do prachu a čokoľvek iného v kapusty.

10. Dať kapusta, aby sa vymanil. Vložte kapusta do chladného miesta na 4-6 týždňov (15-20ccccorrroRids procesu štartéra, ale pri nižšej teplote sa ukáže na viac zábavnej chuti). Skúste kapusta po 4 týždňoch. Nebojte sa, ak sa niekde objavila forma. Stačí odstrániť, keď bude kapusta pripravená.

jedenásť. dobrú chuť!

Tipy

Ak chcete, môžete pridať ďalšiu zeleninu do kapusty. Niektoré pridajte jablká, v Rusku je zvyčajné pridať mrkvu, brusnice.
Vyskúšajte maďarský recept Bácskai (Vojvidina), pridajte semeno Chum, čierny hrášok a zálivový list.
Je veľký význam. Čerstvá kapusta zdôrazňuje veľa šťavy, keď ju trávite. Ak kapusta stojí za dlhú dobu a nevyzdvihne dostatok kvapaliny, pridajte soľanku.
Sai kapusta - výsledok fermentácie, soľ spôsobuje, že voda vyniká z listov, a prirodzené baktérie na listoch spôsobujú fermentáciu a premeniť čerstvé kapusta do saumy,. Organická kapusta je najvhodnejšia, pretože chemikálie môžu brániť rastu prírodných baktérií, ktoré spôsobujú fermentáciu.
Ak pridáte jodizovanú soľ, namiesto toho zasahuje do života mikroorganizmov, použite prímorskú soľ, soľ na konzerváciu bez jódu.
Jedzte trochu sauerkraut s každou miskou, enzýmy pomôžu jedlo lepšie stráviť a dať digesciu.
Surová kapusta veľmi bohatá na vitamín C, v stredovekej Európe, to bol hlavný zdroj vitamínu C v zimných mesiacoch.
Ak nenájdete vhodnú dosku, vezmite si jednorazovú dosku a odrežte ho na požadovanú veľkosť.
Namiesto taniera s nákladom, dať na kapusta hermeticky uzavretý plastový balíček s vodou, kapusta bude bezpečne zatvorená.