Ako vytvoriť a zdobiť chlieb pred pečením

Súčasťou zručnosti pri príprave chleba je jej dať iný tvar a druh, z veľkého obušok na malé buchty. Tieto hodiny varenia cesta, takže môžete urobiť rôzne formy chleba.

Prísady

1 kg pečivo

Alebo si môžete vytvoriť svoj vlastný recept:

650 gmukhi
350 ml teplej vody
1 balenie kvasiniek alebo 1 st. Lyžice čerstvých kvasiniek
štipka cukru
1 C. Spoonová soľ

Kroky

jeden. Pripraviť cesto. Ak urobíte cesto od nuly, postupujte podľa tejto základnej metódy: zmiešajte cukru, vodu a kvasinky spolu a nechajte 5 minút, aby boli kvasinky aktivované. Ak náhle nie sú aktívne, to znamená, že sú príliš staré, takže pridajte nový balík na čerstvú vodu a cukor. Keď sa kvasinky aktivujú, mix s múkou, soľou a hadičmi (nemusíte byť jemný) Zmiešajte 5-10 minút, kým cesto zjemňuje, bude sa bubon, mäkké a elastické.

Nechajte hodinu na hodinu na teplom mieste. Keď sa zdvojnásobíte alebo sa strojnásobíte, urobte cesto - utrite a stiečajte ho niekoľko minút, aby boli kvasinky dobre rozdelené.
Ak používate kombináciu zmiešavania, použite rovnakú metódu. Potravinársky procesor funguje dokonale, ale je lepšie premiešať cesto s rukami, a v ňom, aby sa dal do malých šarží, takže nie na preťaženie.
Ak je cesto príliš mokré, pridajte nejakú múku. Múka absorbuje v závislosti od odrody alebo času roka.

Obrázok s názvom tvar a ozdobiť chlieb pred pečením krokom 2

2. Vytvorte chlieb na nasledujúcich výzve. Pre čo najlepšie výsledky používajte kameň pre pizzu alebo stlačenú keramickú dlažbu, vyhrievanú rúru na 220 ° C pred pečením.

Sledujte chlieb, zatiaľ čo pečie. Ak veľmi rýchlo hnedí, vytiahnite ho von, ale v ideálnom prípade by sa mala objaviť voňavá chrumkavá grilovaná kôra.

Metóda 1 z 9:

Robiť baguettes

jeden. Rozdeľte cesto na dve polovice. Uvedenie dlaňového dlaňového cesta tvorí 20-25 cm obdĺžnik. Zapnite šírku a pripojte. Opäť naložte na polovicu, aby ste urobili dlhý obušok. Nájdite švu a začnite ho, ak sa vám zdá, že cesto sa nepripojí.

Obrázok s názvom tvar a ozdobiť chlieb pred pečením krokom 4

2. Roll cesta. Pomocou dlane, začať od stredu a choďte na konce.Nakoniec by mal byť chlieb hrubší v strede a tenší na koncoch. Švy by mali byť dobre zatvorené, inak ich znova zapne.

Loaf by mal byť v dĺžke 40-50 centimetrov, ideálne dlhšie, ak si to môže dovoliť. Ako prax ukazuje, nemali by ste zvoliť chleby dlhšie, než môžete pečiť.

Obrázok s názvom tvar a ozdobiť chlieb pred pečením kroku 5

3. Opustiť cesto, kým sa dvakrát nezdá. Využite prsty múky, bavlnené uteráky alebo bagetu. Ak používate uterák, položte bochník švu vyššie (predná strana, invertovaná) a vytvorte tkaniny, aby ste udržali tvar testu. Opakujte z druhej polovice testu, ak si želáte, urobte iné formy.

Pridať sezamové semená zhora, mak alebo iné zrná (čo nie je tradičné pre francúzske bagety). Posypte hornú časť bochníka vody a opatrne vyrezajte bagetu do zásobníka, ktorá bola pokrytá semienmi pred umiestnením cesta na tkaninu alebo falšovanú. To dá rovnomernejšie pokryť semená bagety, než len posypeme manuálne.

Snímka s názvom Tvar a zdobiť chlieb pred pečením krokom 6

4. Piecť chleba. Keď je pripravený na pečenie, opatrne otočte chlieb (teraz je to tvárou hore) a používať ostrý čepeľ, aby sa 4-5 malých škrtov diagonálne.

Kuchynské nože sú príliš hlúpe, aby to bolo dobre. Krásite len milimeter vrcholu .

Obrázok s názvom tvar a ozdobiť chlieb pred pečením krokom 7

päť. Prenos bochník v rúre (môžete ich presunúť na prúžky alebo pergamenu múky), aby ste vytvorili malú vodu spodnej časti rúry na vytvorenú paru. Rýchlo zatvorte dvere a piecť 20-25 minút, vypnite rúru, ale nechajte ich na ďalšie 10-15 minút, aby ste vytvorili kôru.

Môžete tiež použiť inú metódu, vytvárať dlhé, tenké bochníky, ktoré môžete znížiť (alebo rozdeliť cesto na veľa bochníka), aby sa tenký chlieb tyčinky podľa typu talianskej Grissini.

Môžete tiež rozdeliť 1kg. 10 Porušuje test a postupujte podľa rovnakej metódy, aby sa buchty alebo rolky pre psy za tepla, môžete tiež pripojiť koniec na dno bagelu.

Metóda 2 z 9:

Robiť buchty

jeden. Zozbierajte cesto a rozdeľte sa na polovicu. Nasledujte rovnaký spôsob, ako vyrobiť bagety, pokiaľ ste valcovali obdĺžnik a zložený na polovicu.

Obrázok s názvom tvar a ozdobiť chlieb pred pečením kroku 9

2. Bochník. Twist valce z cesta a upnite švu z uprostred, aby sa čistý bochník. Ak chcete vytvoriť viedenský chlieb, chlieb by mal byť zreteľne hrubší v strede, je to veľmi jednoducho vykonané stlačením, hrany musia byť oválne.

Obrázok s názvom tvar a ozdobiť chlieb pred pečením kroku 10

3. Zdobiť chlieb. Nechajte chlieb so ševou hodinou, až kým sa nezvýši. VÍTAJTE ALEBO NÁPRAVA NA RAZOROVEJ VZORU NA BUNU A BAKE.

Obrázok s názvom tvar a ozdobiť chlieb pred pečením kroku 11

4. Bake 40-45 minút. Postupujte podľa rovnakej metódy ako v bagettes, splash s vodou do spodnej časti pece. Pri pečenom, chleba by mal byť ľahký a mať hluchý zvuk pri poklesení. Voliteľne, vložte do vypnutého rúry na chrumkavú kôru.

Metóda 3 z 9:

Pečieme guľaté bochníky

jeden. Pripraviť cesto. Rozdeľte sa na dve polovice, aby sa 2 bochník alebo jeden veľký. Odstráňte koryto okrúhly formulár na zmenu jednej z týchto metód:

Ak ste nový, je ľahšie začať skladať hrany cesta, zatlačte nahor a prejdite na hrany. Keď ste chytili všetky hrany, dostanete dobrý okrúhly bochník. Držte všetky švy v centre a na stole tvoria loptu okolo okrajov. Upínacia strana bude nakoniec skončiť spodnú stranu, takže TESL leží s tvárou nadol.
Pre viac skúsených pekárov, musíte si vziať cesto z prednej strany, zakryte dlaňou. A striedavo otočte okraj. Cesto by sa malo otáčať, keď to vyrežete. Touto metódou je cesta dotiahnuté do správneho okrúhleho tvaru, predná strana hore.

Obrázok s názvom tvar a ozdobiť chleba pred pečením kroku 13

2. Počkajte, kým sa cesto nedá zdvojnásobiť. Tento chlieb môžeme rôznorodovať pomocou holiacich škrtov, taká vzorová špirála z okrajov na stred, diagonálne čiary, priečne, šachové označenie alebo kvetinový tvar, as v Galet de ROA, alebo Akákoľvek forma, ktorú chcete.

Obrázok s názvom tvar a ozdobiť chleba pred pečením kroku 14

3. Bake 35-40 minút. Dajte na cesto, malo by sa zdať dutina, keď je pripravený. Ak sa cesto zdá ťažké, nechajte ďalších 10-15 minút.

Metóda 4 z 9:

Robíme oproti alebo vrčať

jeden. Pripraviť cesto. Rozdeľte 2 bochníky alebo urobte jeden veľký. Od tejto fázy odrežte cesto do 3 dielov, je lepšie použiť meracie nástroje tak, aby sú časti rovnaké.

Môžete tiež rozdeliť cesto na 4 diely pre zložitejšie tkanie, ale je lepšie robiť s 1 kg cesta.

Obrázok s názvom tvar a ozdobiť chleba pred pečením kroku 16

2. Otočte všetky tri časti do baguettes. Zbierajte všetky tri bagety a svorky na jednom konci, ak si želáte, môžete ho skryť pod hotovým vrstvom.

Obrázok s názvom tvar a ozdobiť chleba pred pečením kroku 17

3. Gossip červený chlieb. Je to ako pri tkaní vlasov, môžete sa pozrieť aj na tri časti a dodržiavať jednoduchú schému, pridám jeden prameň na druhý: ABB, BAV, BAWA, VHA, AKO AKO SA TO JE TO DOUGH.

Môžete posypať vodou a vyrezať v semenách, ak chcete, alebo umyte vajcia na atraktívny typ.

Obrázok s názvom tvar a ozdobiť chlieb pred pečením kroku 18

4. Počkajte, kým sa nezmení do objemu o polovicu. Dajte povrch alebo pekáreň na múku. Bake 30-35 minút pre malý bochník 500g.

Môžete tiež zapletať malé bochníky, alebo ešte viac zaujímavejšie, aby ste zložiť vrkol, aby sa slučka.Otočte slučku a nechajte sa k prístupu.

Metóda 5 z 9:

Robíme skrútené buchty

jeden. Cvičenie pre porcie. 10 Veľké buchty Cesto z 1 kg, alebo 13-15 buchty sú menšie na večeru. Ideálne používajte meracie prístroje na zdieľanie cesta rovnako.

Obrázok s názvom tvar a ozdobiť chlieb pred pečením kroku 20

2. Robiť buchty. Frick test testu na stole a kruhový pohyb tvar zvinku pomocou jednej z týchto metód:

Rovnako ako v okrúhlych buchtoch vyššie, prelomte cesto na ploché časti a otočte hrany vedúcom do stredu. Po dokončení utiahnite stred a skontrolujte ho okolo buchtu, aby ste si urobili krásny ťah. Tak, aby boli nepresné kryty pod elegantnou.

Pre viac skúsených pekárov rýchlo odzbrojte cesto, stlačte roh, roll loptu na dlani. Cesto by malo začať jazdu na vlnách v kruhu a dostanete príjemnú formu. Znížte tlak pri zložení, táto metóda si vyžaduje prax a nie je vždy vhodný pre príliš mäkké cesto, s tvrdým testom, ktorý potrebujete na praktiku.

Obrázok s názvom tvar a ozdobiť chleba pred pečením kroku 21

3. Zdobiť, ako si želáte. Môžete sa ponoriť ich do semien alebo zŕn, ako v metóde s bagetou, alebo na rezanie, ako v metód BUCKKA. Alebo môžete znížiť okraje otáčok a urobiť ich ostré, ako sú kvety Artichoke. Umiestnite ich na pergamen alebo na protikodzovanú múku, z ktorej budete ľahšie posunúť na horúci kameň. Počkajte, kedy sa zvýši v rozsahu polovicu. Ak chcete chrumkavé kôru, tiež posypeme rúru.

Obrázok s názvom tvar a ozdobiť chleba pred pečením kroku 22

4. Bake 10-15 minút. Kurly by mali byť zlaté a pri poklepaní majú hluchý zvuk.

Metóda 6 z 9:

Tvorba buchtov-uzlí

jeden. Rozdeľte na časti. 1 kg cesta na 10 veľkých guličiek alebo 13-15 loptičiek menšie, pre jedálenské buchty.

Obrázok s názvom tvar a ozdobiť chlieb pred pečením kroku 24

2. Roll každú guľu na malé bagety 15 cm. dĺžka. Urobte si jeden koniec a druhý obal okolo prsta. Znížte slučku, aby ste vytvorili jednoduchý uzol. Podobne sa pripomína uzol na balóne.

Tiež si môžete vyvinúť cesto tenšie a kravatu dvojitý uzol, morské alebo iné, môže tiež urobiť preclík.

Ďalšia možnosť na vytvorenie formulára uzla "klobása" Z testu v strede a utiahnite obe okraje, ako by ste točili povraz, konce sa cítili pod dnom.

Obrázok s názvom tvar a ozdobiť chlieb pred pečením krokom 25

3. Zdobiť, ako si želáte. Môžete pridať semená alebo zrná ako v metóde bagety. Umiestnite ich priamo na plech na pečenie alebo posypané s tkaninou múky, ktorú neskôr môžete presunúť do horúceho kameňa.Počkajte, kým sa veľkosť nebude zdvojnásobená. Ak chcete získať chrumkavé kôry, tiež posypeme sporák s vodou.

Obrázok s názvom tvar a ozdobiť chleba pred pečením kroku 26

4. Bake 10-15 minút. Buchty by mali byť zlaté a pevné pri poklesení.

Metóda 7 z 9:

Používame košík pre chlieb

jeden. Pripravte si cesto a rozdeľte sa na 1 alebo 2 bochníky.

Koše na chlieb sa zvyčajne vykonávajú z vŕby, ale môžu byť tiež vyrobené z iného viniča, byť okrúhle alebo dlhé. Často sú čalúnené handričkou, takže formuláre potrebujú posypať múkou pred použitím, aby cesto nepriľne. Kôš musí byť dvojnásobok množstva cesta, ktoré ste v nej dali, ideálne v 2.5-krát.
Košík pre chlieb je možné zakúpiť v remeselných obchodoch alebo v profesionálnych pekárskych predajniach, ale je ľahšie ich kúpiť na internete. Môžete použiť neznáme prútené koše bez laku a farby z remesiel, kým nemajú veľké medzery medzi palicami. Pred použitím a suché. Potom posypte múku.

Obrázok s názvom tvar a ozdobiť chlieb pred pečením kroku 28

2. Tvoriť cesto. Baton tvary uľahčujú to, ale sledujú tvar koša. Umiestnite stehy chleba (lícom nadol)

Obrázok s názvom tvar a ozdobiť chlieb pred pečením kroku 29

3. Počkajte, kým sa nezmení do objemu o polovicu. Otočte košík na horúcom kamene alebo činku a zdvihnite kôš vertikálne. "Dobrá strana" musí byť zhora. V dekorácii nie je potrebné, pretože textúra viniča je potlačená na skúške, ale môžete urobiť niekoľko škrtov na pridanie detailov

Obrázok s názvom tvar a ozdobiť chlieb pred pečením kroku 30

4. Bake 35-40 minút alebo kým sa pripravíte.

Metóda 8 z 9:

Robiť rogericky

jeden. Roll cesta do veľkej vrstvy. Ideálne šírka 20 cm, 1 cm hrubá a dlhá, aký čas umožní cesto. Môžete to urobiť s polovicou párty.

Obrázok s názvom Tvar a zdobiť chlieb pred pečením kroku 32

2. Rez hrany tak, aby boli trojuholníky hladké. Narezať cesto na trojuholníky 10 cm, podobne ako kúsky pizze.

Obrázok s názvom tvar a ozdobiť chlieb pred pečením kroku 33

3. Otočte Balci. Odoberte kusy zo širokého konca, aby sa zúžili a ohyb vo forme polmesiaca.

Obrázok s názvom tvar a ozdobiť chleba pred pečením kroku 34

4. Bake 10-15 minút. Bagely musia byť zlaté a pevné pri pokuse.

Metóda 9 z 9:

Trojnásobné šablóny

jeden. Pripravte si chlieb alebo buchty uvedené v metódach. Stencils môžu byť veľmi jednoduché, aby sa z obyčajných predmetov domácnosti mohli ochovať chlieb. Posypte vodným cesto, a potom dať šablónu na bochník. Múka alebo iná objem (napríklad ovos, koreniny a ďalšie.) Posypte chlebom cez neho, aby opustil výkres alebo siluetu.

Stojan na pečenie má otvory a otvory, miesto chladenia je často v diery, štvorce alebo špirály. Opatrne si nakláňajte chlieb na stojan a hľadajte múku, trať múky zostane, keď odstránite šablónu.
Môžete tiež znížiť listy alebo čísla z pergamenu.
Môžete použiť drevenú lyžicu, aby ste opustili stopu, alebo tvoju ruku.

Obrázok s názvom tvar a ozdobiť chlieb pred pečením kroku 36

2. Použite svoju šablónu po ruke chleba. Ak ho predtým aplikujete, môže deformovať kreslenie alebo neočakávané vzory.

Obrázok s názvom tvar a ozdobiť chlieb pred pečením kroku 37

3. Pečieme chlieb podľa vášho receptu.

Tipy

Uistite sa, že prestávka rúry je najmenej 5 minút pred pečením. Použitie kameňa pizzu pomôže správne kŕmiť teplo pre vaše babes s chlebom, môžete tiež dať chlieb priamo na horúci kameň. Chlieb sa často objaví, keď ho vložíte do chladného sporáka.