Ako Blanch Asparagus -

BLANCHING je spôsob varenia, kde sa produkt prvýkrát varí vo vriacej vode a potom sa okamžite ochladí v ľadovej vode. Táto metóda je ideálna na varenie Špargľa - To vám umožní zachovať chuť, textúru a farbu tohto užitočného produktu. Blanšírovaná Asparag môže byť okamžite použitá v potravinách alebo uložiť: v chladničke - 3-5 dní av mrazničke - až jeden rok. Trochu starostlivosti - a ste bez veľkého ťažkostí, variť chutné, užitočné špargľa.

Kroky

Metóda 1 z 3:

Variť špargľa

jeden. Opláchnite špargľu chladnou vodou na odstránenie nečistôt z jeho povrchu. Pred Blanching Asparagus, starostlivo umyte. Držte stonky do chladnej vody 10-30 sekúnd.

2. Znížiť tipy stonky. Dajte špargľu na dosku a zarovnajte tipy - tak rýchlo a ľahko ich odrežte. Potom urobte ostrý kuchár (alebo iný veľký) nôž a odrezať spodnú časť stoniek asi o štvrtinu dĺžky. Musíte odstrániť svetlo, hrubšiu spodnú časť stoniek, takže máte tenké, zelené výhonky. Ak ste úhľadne vyrovnali stonky na doske, môžete znížiť spodnú časť noža v jednom pohybe vo všetkých výhonkoch.

Nižšia časť úniku špargle je ťažšia a takmer bez chuti, takže sa snažia nejedieť.

3. Dajte veľkú hrniec s vodou na silný oheň a priviesť do varu. Vezmite si veľký hrniec a nalejte do nej vody z žeriavu asi polovicu. Dajte hrniec na silný oheň.

Voda sa varí asi päť minút.

4. Pridajte soľ do vody, ak chcete zdôrazniť chuť špargle. Keď vložíte vodu na sporáku, okamžite do nej pridávať soľ podľa rýchlosti 1 polievkovej lyžice soli (15 gramov) o 700 ml vody.

Soľ pridaná do vody pomáha, aby bola chuť špargľa výraznejšia a prispieva k zachovaniu užitočných látok v ňom. Avšak, ak nechcete pridať soľ, môžete bez neho urobiť.

päť. Keď sa voda varí, dajte v ňom šparg. Akonáhle sa voda začne hodiť, dať do neho umyté a orezané stonky. Potom vezmite hluk alebo kuchynské kliešte a ponorte špargľu do vody, takže všetky stonky sú ponorené do vriacej vody.

Zároveň buďte opatrní a opatrní, aby ste nespálili horúcu vodu alebo paru.

6. Variť špargľu na 2-4 minúty. Že stonky sú zvárané, bude trvať približne 3 minúty. Určite stupeň špargle vo svojej farbe.

Keď sa výhonky stanú jasnou zelenou, sú pripravení.

Metóda 2 z 3:

Ponorte špargľa v ľadovej vode

jeden. Kým špargľa je varená, pripravte sa na jej "ľadový kúpeľ". Kým špargľa je vo vriacej vode, vezmite si veľkú misku a naplňte ho ľadom. Potom nalejte studenú vodu z kohútika, aby voda zakryla kocky ľadu. Vložte misku v blízkosti dosky, aby ste rýchlo preniesť špargľu z vriacej vody do ľadovej vody.

2. Zvážte špargľu z vriacej vody a okamžite ponorte do ľadového kúpeľa. 3 minúty po začiatku varenia, užívajte kuchynské kliešte a dostať ich stonky z vody. Uistite sa, že špargľa sa pred ním stala jasne zelenou farbou predtým, ako ju nosila do ľadovej vody. Rýchlo dostať stonky z panvice okamžite umiestnené v miske s ľadovou vodou. Nechajte špargľu v "ľadovom kúpeli" po dobu 1-3 minút, takže stonky by mali byť ochladené.

Ak varíte špargľu príliš dlho, výhonky budú mäkké a vodnaté a ich farba sa zmení na tmavozelenú.

Studená voda zastaví proces tepelnej expozície a robí stonky mäkšie.

3. Odstráňte špargľu z vody a dajte na čistý kuchynský uterák. Držte špargľu v ľadovej vode asi 3 minúty - to bude stačiť, aby ste stonky úplne ochladili. Potom odstráňte špargľu z vody a dajte na čistý tkanina alebo papierový uterák. Voda zafarbená uterákom na odstránenie prebytočnej vody.

Metóda 3 z 3:

Pripravte riad z špargle alebo ho položte na skladovanie

jeden. Blanšírovaná špargľa môže byť rovnako ako taká - ako občerstvenie alebo ako vedľajšie jedlo. Keď stonky špargľa zostupujú, môžete si vziať zástrčku a dostať sa k jedlu. Ak chcete, pridajte jednu soľ a korenie.

Môžete napríklad použiť špargľu ako jednu zo zložiek rastlinného rezania, ktorá sa stane krásnym studeným občerstvením. Okrem špargle na misku si môžete dať mrkvu, zeler, brokolice a karfiol a pridajte vhodnú omáčku ako doplnok.

2. Ak chcete pridať do šalátu, odrežte stonky špargľa na malé kúsky. Urobte ostrý nôž a odrežte výhonky na malé kúsky. Pridajte do špargle nakrájané špenátové listy alebo romano šalát. Ak chcete, aby chuť viac pôvodnej, sezóny zeleniny s kúskom kozí syr alebo pridať sušené bobule brancie. Užitočný a lahodný šalát pripravený!

Špargľa je možné pridať do všetkých šalátov - to všetko závisí od vašej túžby!

Obrázok s názvom Blanch Asparagus Krok 12

3. Šatská môže pridať omáčku na báze balzamického octu. Uveďte stonky špargľa na veľkom servírovacej miske alebo samostatnom servírovaní dosiek. Pripravte si omáčku: Na to, aby ste to urobili, zmiešajte menu 3 polievkové lyžice (45 ml) balzamického octu, 2 lyžice (30 gramov) jemného červeného luku, 2 lyžice (30 ml) olivového oleja, 1 cesnak slzeň (miss cez stlačte tlačidlo). Pridajte do výslednej zmesi štipka čierneho korenia a farbu výslednej omáčky Asparagus.

Budete mať užitočný a chutný obloha alebo občerstvenie.

Varená omáčka dosť pre 4 porcie špargľa.

Ak chcete podať špargľu v teplej forme, položte omáčku na malú panvicu a teplo 2-3 minúty.

Obrázok s názvom BLANCH Asparagus Krok 13

4. Odoslať špargľu s parmezánovou a olivovou olejovou omáčkou. Dajte špargľu v miske a pridajte 2 lyžice v ňom (30 ml) olivového oleja, 2 polievkové lyžice Nazývaný parmesana a 1 lyžička strúhaná citrónová kôra. Ak chcete, pridajte soľ a čierne korenie na chuť. Obsah misky dôkladne premiešajte na omáčku, ktorá je rovnomerne pokrytá špargľou a slúžila ako občerstvenie na veľkej miske alebo samostatných častiach.

Ak chcete odoslať špargľu v teplej forme, po varení, neohrozte ho v ľadovej vode. Stačí len dostať zváranú špargľu z panvice a zmiešať so zložkami omáčky.

Obrázok s názvom BLANCH Asparagus Krok 14

päť. Blanšírovaná špargľa môže byť uložená v chladničke nie viac ako 3-5 dní. Ak chcete zachrániť špargľu čerstvé, umiestnite ho do chladničky najneskôr 2 hodiny po blanchingu. Zavolajte stonky špargle do potravinárskeho filmu a vložte napríklad do hermeticky uzavretej nádoby, napríklad v plastovej nádobe Tupperware. Zatvorte nádobu s vekom a vložte do chladničky.

Ak po dobu 3 dní nebudete mať čas na jedenie špargle, bude musieť zmraziť.

Obrázok s názvom Blanch Asparagus Krok 15

6. Umiestnite špargľu v mrazničke, aby ste dlho ušetrili. Ležal na pečenie pergamej paper vrstvy a rozložte špargľové stonky nad ňou. Dajte plech do mrazničky na 1-3 hodiny na zmrazenie špargle. Odstráňte pečenie z mrazničky a uložte špargľu k balíku na zamrznutie. Potom sa snažte odstrániť z balíka čo najviac vzduchu. Dajte balík do mrazničky - v tomto formulári je možné uložiť 8-12 mesiacov.

Keď spustíte špargľu na rozdiel od zamrznutia, sledujte stonky, ktoré nie sú v kontakte.

Ak máte špeciálny mraziaci kontajner (napríklad Tupperware kontajner), môžete ho použiť namiesto balíka.

Pri uvedení špargle na uskladnenie môžete použiť značku na napísanie dátumu na balení alebo kontajneri.

Keď potrebujete špargľu, stačí získať správny počet stoniek z balíka.