Ako rýchlo Fry zelenina

Rýchla vyprážaná zelenina - dobrý spôsob, ako variť užitočné jedlo.Ak máte hlbokú panvicu alebo vyprážanie panvicu a pravý olej, môžete experimentovať s rôznou zeleninou, vynájdenie všetkých nových a nových kombinácií. Pridajte tofu, kuracie, hovädzie alebo iné proteínové zložky. Zmiešajte svoje obľúbené koreniace a omáčky. Možnosti varenia zeleniny sú obmedzené na vašu fantáziu! Učme sa naučiť rýchlo Fry zeleninu!

Kroky

Metóda 1 z 4:

Príprava zložiek

jeden. Vyberte zeleninu na varenie. Prakticky akúkoľvek kombináciu zeleniny je vhodná na rýchle opekanie. Snažte sa vyzdvihnúť zeleninu, rôzne textúry, farby, arómu. V prípade rýchleho praženia sú vhodné ako čerstvá aj mrazená zelenina. Snažte sa vyhnúť konzervovanej zelenine, počas vyprážania môžu stratiť tvar a textúru. Pre jednu časť trvá približne 350-400 gramov čerstvej zeleniny. Tu je príklad zoznamu ingrediencií, pridajte svoje obľúbené produkty:

Sladké bulharské korenie
Hrach
Mrkvenie
Vodný gaštan
Belococcal alebo červená kapusta
Brokolica
Baklažán
Cibuľa
Huby shiitaka

Obrázok s názvom Miešanie Fry Zelenina Krok 2

2. Umývanie a suché zložky.Umyte čerstvú zeleninu, odtok vody z konzervovanej zeleniny. Nábrežie s papierovým uterákom alebo bavlnenou handričkou, takže zelenina sa varí správne. Mokrá zelenina nebude pečenie, a je to už úplne iná príprava recept.

Ak je mrazená zelenina narezaná malými kúskami, nie je potrebné ich rozmraziť. Bolo by však pekné opláchnuť vodou na umývanie ľadových kryštálov a potom ich stúpať pred pražením.

Obrázok s názvom Miešať Fry Zelenina Krok 3

3. Rezaná zelenina na kusy. Význam tohto spôsobu varenia zeleniny je, že všetky zložky musia byť pripravené rýchlo a zároveň. Preto hrúbka a veľkosť kusov hrajú veľkú úlohu v tomto recepte. Hlavné pravidlo - zelenina sa pripravuje konzistentne a rýchlo, ak sú rezané tenkými kúskami.

Počas prípravy zeleniny sa pokúste udržiavať ich oddelene od seba. Keďže rôzni zelenina pripravuje iné množstvo času, pridáte ich zase a nie súčasne

Zelenina, ktorá sa pripravuje pomalšie, rezané tenšie a menšie, takže nie sú nehodné. Napríklad zemiaky, mrkva a iná škrobová zelenina sa pripravujú pomalšie ako huby alebo baklažány.

Obrázok s názvom Miešať Fry Zelenina Krok 4

4. Pripravte sa voňavé koreniace. Cesnak, zázvor, pepitors, luku-šalotky a iní dávajú jedlo hlbšiu chuť. Zhodí sa malý počet niektorého z týchto výrobkov. Nezabudnite vyčistiť cesnak, zázvor a luku pred ich pridaním na zeleninu.

Brúsiť korenie čo najviac, takže dávajú všetku svoju chuť a arómu vyprážanú zeleninu.

Pre jedného alebo dvoch porcií, vezmite si jeden kúsok cesnaku, jedného alebo dvoch hláv rozdrveného luku, 1-2 centimetrov zázvoru a malú štipku chilli papriky.

Obrázok s názvom Miešanie Fry Zelenina Krok 5

päť. Pripravte proteínové produkty. Pečená zelenina je chutná, ale proteín je nevyhnutný pre telo, takže pridajte tofu, kuracie mäso, hovädzie mäso, bravčové mäso alebo iné mäso. Pridať proteínové produkty:

Rezané mäso na malé tenké kusy "na jednom uhryznutí". Hrubé kúsky sa nebudú pripraviť. A vaša úloha je variť všetko rovnomerne.

Rezať tofu na plátky "pre jeden uhryznutie".Použite tuhé odrody, takže pri pražení nespaje.

Metóda 2 z 4:

Vybrať omáčku

jeden. Kúpiť alebo urobiť teriyak omáčku. Táto ostrá a sladká v rovnakej časovej omáčke je skvele vhodná na vyprážanú zeleninu.Môžete si kúpiť omáčku v obchode alebo urobiť sami. Nie je to ťažké, tu je recept na teriyak omáčku pre dve časti vyprážanej zeleniny:

Zmiešajte 125 ml sójovej omáčky, 60 ml vody, 1 polievkovú lyžicu ryžového vína alebo cukru Sherry, 2 lyžice cukru v panvici (ak používate Sherry, cukor potrebuje trochu viac).
Zmes zmesi a nechajte ho stratiť na pomalé teplo, kým sa cukor nerozpustí.
Pridajte soľ a korenie na chuť, upravte množstvo cukru.

Obrázok s názvom Miešať Fry Zelenina Krok 7

2. Zmiešajte biele víno a sójovú omáčku.Veľmi jednoduchá, ale táto omáčka zvýši vašu pečenú zeleninu na vyššie uvedenom kroku. Urobte niekoľko polievkových lyžíc týchto zložiek. Pridajte soli a červenú papriku na chuť.

Obrázok s názvom Miešať Fry Zelenina Krok 8

3. Urobte arašidovú omáčku. Nezvyčajné podľa chuti, nie tak populárne v Rusku, ale stojí za to skúsiť. Tu je spôsob, ako to urobiť:

Zmiešajte 125 gramov arašidového masla, 2 lyžice vody, 1 polievková lyžica citrónového vápna Lime, 1 polievková lyžica sójovej omáčky, 1 polievková lyžica cukru.

Pridajte 1 nakrájaný cesnak, niektoré sezamové oleje, červené mleté papriky.

Nechajte zmes byť v chladničke na noc, takže chute zložiek sú zmiešané a zjednotené.

Obrázok s názvom Miešanie Fry Zelenina Krok 9

4. Použite vývar na zvýšenie vône vyprážanej zeleniny. Pre mäkšiu chuť, použite zeleninu, kurča, hovädzí vývar. Zmiešajte vývar so sójovými omáčkami, sušenými bylinkami a koreninami.

Zmiešajte 1 lyžičku cukru, 1 lyžička ryžového octu (môže byť nahradená tabuľkou) pre tradičnejšiu chuť.

Zmiešajte citrónovú šťavu a vývar v rovnakom pomere pre viac kyslej a kolieska.

Metóda 3 z 4:

Rýchla vyprážaná zelenina

jeden. Tepelné vyprážanie vyprážané alebo hlboké panvicu. Nepridávajte maslo. Len zvýraznite panvicu. Ak nemáte panvicu, použite najhlbšiu panvicu tak, aby zelenina nevypadla pri miešaní.

Neprehrievajte panvicu, inak si zariadite oheň, keď je na ňom olízaný olej. Wokovova panvica je pripravená, keď sa kvapka vody odparuje z jeho povrchu na 2 sekundy.
Otvorte okno a zapnite kuchynskú kapucňu, ak je.Pri vyprážaní a teplo.

Obrázok s názvom Miešať Fry Zelenina Krok 11

2. Pridajte 2-3 polievkové lyžice oleja. Ideálne na použitie oleja, ktorý pri vysokých teplotách netvorí dym.Ráza, slnečnica, kukuričné oleje sú vhodné. Nepoužívajte extra panenský olivový olej, sezam alebo maslo, dôrazne dym, keď sa zahrievajú.

Uchopte náplasť panvice a otočte ho tak, aby olej bol rovnomerne rozdelený na povrch.

Ak je olej pomaly distribuovaný, znamená to, že panvica na panvici sa dostatočne zahreje. Teplo, kým sa olej nezačne spadnúť na kvapky. Až po tom, čo môžete pridať zeleninu. Na nestačí vykurovanú panvicu bude zmäkčiť zelenina.

Obrázok s názvom Miešanie Fry Zelenina Krok 12

3. Miešanie, pridať koreniny. Predtým, ako sa olej začne fajčiť. Je to mierne bouffags varu. Toto je dokonalý moment na pridanie prvej zložky. Ak vynecháte tento okamih, pridajte prísady do mierne dymového oleja. Pridajte cesnak, cibuľu, zázvor, chilli korenie a olej nadobúda vôňu týchto korenín, aby ho preniesla na zeleninu.

Použite drevenú lyžicu na rýchle premiešajte prísady, alebo mierne pretrepte panvicu, aby sa zmenili na olej. Ale nevypadol z panvicu.

Po 30 sekundách môžete pridať zeleninu a zložky proteínov. Netlačte koreniny, inak môžu horieť.

Obrázok s názvom Miešanie Fry Zelenina Krok 13

4. Pridajte a premiešajte prísady, ktoré sa pripravujú dlhšie. Okrem tofu a mäsa, dať hustú a tvrdú zeleninu na panvici, ako sú zemiaky, mrkva, brokolice, karfiol, tekvica a fazuľa. Rýchlo ich premiešajte s drevenou lyžicou alebo potriasol.

Aby sa zelenina nezmäkla alebo nehodila, dal taký počet zeleniny na zakrytie spodnej časti panvice, nič viac. Odvzdušňovate si zeleninu, môžete ich pripraviť s časťami, čo umožňuje prážku a olej, aby sa dobre zahriala pred nová strana zeleniny.

Ak sa vám zdá, že zelenina je studená, premiešajte ich energicky namiesto horiacej požiaru. Uloží zeleninu so suchou a horúcou. Čo sa vyžaduje počas rýchleho praženia.

Pokračujte vo varení mäso a tvrdú zeleninu takmer kompletnú pripravenosť. Mali by byť mierne mäkké. V závislosti od zložiek ho môže trvať od 3 do 10 minút.

Obrázok s názvom Miešanie Fry Zelenina Krok 14

päť. Pridať zeleninu, ktorá sa pripravuje rýchlo. Keďže tvrdé ingrediencie sú takmer pripravené, pridajte prísady, ktoré budú rýchlo pripravené. Pokračujte v aktívnom miešaní zložiek na panvici pridaním zostávajúcich produktov.

Takáto zelenina zahŕňa beijing kapusta, bulharský korenie, huby.

Ale existuje zelenina, ktorá sa pripravuje ešte rýchlejšie, ako napríklad Zucchini a cuketa, hrachové struky, zelené. Musia byť pridané, keď je hlavné jedlo takmer pripravené.

Obrázok s názvom Miešať Fry Zelenina Krok 15

6. Keď sa zelenina stane jemným a mäkkým, pridajte niekoľko lyžíc omáčky. Potriasť panvicu, kým nie je každý kus zeleniny pokrytý omáčkou. Pripravte sa 1-2 minúty, neustále sa miešajú.

Nalejte omáčku nie do stredu panvice a na boku, aby sa teplota nerozbila.

Nepoužívajte príliš veľa omáčky, zelenina môže byť príliš mokrá.

Obrázok s názvom Miešať Fry Zelenina Krok 16

7. Slúžte pečenú zeleninu okamžite. Sú dobré horúce, rovno z panvice. Akonáhle je zelenina nasiaknutá v omáčke, vypnite oheň, urobte ich na dosky. Zelenina by nemala vychladnúť.Ryža, varená pre pár, môže slúžiť ako dobrá príloha pre zeleninu, aj keď sú chutné a ako nezávislé jedlo.

Metóda 4 zo 4:

Textúra a chuťová hra

jeden. Nastavte čas varenia, ak je zelenina príliš mäkká alebo príliš chrumkavá. Kúsky veľkosti. Typ zeleniny, vaše osobné preferencie musia navrhnúť, ako dlho je potrebné variť jednu alebo inú zeleninu. So skúsenosťami, ktorému budete rozumieť, v akom poradí by sa mal dať na vyprážanie zeleniny.

Ak je zelenina príliš chrumkavá, nabudúce, dajte ho na panvicu trochu skôr.
Ak sa zelenina ukázala príliš mäkká, nabudúce ho vložte o niečo neskôr.

Obrázok s názvom Miešať Fry Zelenina Krok 18

2. Blanc alebo namočiť zeleninu, ktoré sú pripravené príliš dlho. Mrkva, karfiol, brokolica často zostávajú nezverejnené.Tu je niekoľko spôsobov, ako sa tomu vyhnúť:

Môcť Blanch zelenina Pred pražením. Ak je kúsok zeleniny viac ako 1 centimeter hrubý, spracovanie pary mu pomôže stať sa malým mäkším. Uistite sa, že sa zmestíte na zeleninu papierovou utierkou pred pražením.

Môžete pridať vodu, vývar alebo suché vína varením. Kryt s vekom na pár minút. Aby sa zelenina stala mäkkou. Potom pokračujte po smaži, ako obvykle.

Obrázok s názvom Miešať Fry Zelenina Krok 19

3. Pred pražením umyte sušené huby v horúcej vode. Nechajte suché huby v horúcej vode po dobu 5-15 minút, potom vypustite vodu a vysušte ich pred pražením. Ak si dal suché huby na panvici, zostanú tvrdo a nebude možné jesť.

Aby ste namočili sušené huby, varte vodu, vyberte z ohňa a dajte huby. Vypustite vodu hneď, ako sa huby jemnú, zvyčajne po 3-5 minútach.

Sušené šampiňóny Shiitake sú zvyčajne nasiaknuté 10 minút.

Obrázok s názvom Miešať Fry Zelenina Krok 20

4. Experiment s koreninami. Akonáhle je vyprážaná zelenina odstránená z ohňa, môžete ich ozdobiť korením, ktoré by sa nemali pripraviť na panvici. Napríklad:

Sezamové semená alebo pečené drvené orechy môžu byť posypané na zeleninu, bude to príjemné crunch jedlo.

Petržlen, bazalka alebo iná čerstvá tráva vám poskytnú príjemnú vôňu a chuť apetizovať predjedlo.

Posypeme vyprážanú zeleninu jemne nakrájanú čerstvú zeleninu, aby ste poskytli kontrast misky.

Obrázok s názvom Sliknutý Fry Zelenina Final

päť.

Čo potrebuješ

PAN PRE FRYING FRYING (ALEBO ROZVOJA HLÁŽE HLOKOVANIE)
Papierové uteráky
Vareška

Tipy

Ak pridáte tofu alebo mäso na zeleninu, vyberte ich do omáčky pred pražením.
Ak jedlo tyčinky alebo popáleniny na panvici, prečítajte si, ako pripraviť wok Pred použitím. Nenechajte poškriabať panvicu, vyžaduje si pozor.
Olej s vysokou teplotou varu pomôže vyhnúť sa páleniu, neriešte na olive alebo maslo.

Upozornenia

Arašidové maslo môže poškodiť ľudí náchylných na alergie.
Použite TOFU pevné odrody. Mäkké tofu sa odlišuje, keď vypráža.