Ako variť steak z hornej časti filé

V steak hornej časti filé je len požadované množstvo tuku vytvoriť arómu topenia. Toto orezanie bez kostí, spravidla, je lacné, dostatočne veľké na to, aby kŕmili celú rodinu, a to môže byť pripravené veľmi rôznymi spôsobmi. Čítajte ďalej, aby ste sa naučili, ako si vybrať vrchnú časť filé a vytvorte štyri populárne spôsoby: smažiť sa na panvici, variť na grile, piecť a variť v rúre s funkciou grilu.

Kroky

Metóda 1 z 5:

Príprava hornej časti filé

jeden. Kúpte si hornú časť filé v mäse alebo obchode s potravinami.

Vyberte si vhodný kus. Vypočítať, že potrebujete 115-230 g mäsa na osobu.
Vyberte si steaky hrubé, najmenej 2,5 cm a lepšie ako 5 cm. Tenké steaky sú veľmi redukované v procese varenia.
Čerstvé filé by malo byť jasne červené s hrubým tukom. Je to mramorovanie, ktoré robí steak šťavnatý.
Na vonkajšom okraji steak by tiež mal prejsť pásom tuku.

Obrázok s názvom Cook Top Sirloan Steak Krok 2

2. Odstráňte steak z balenia a umyte. Pekne opláchnite mäso pod studenou vodou a potom suché papierové uteráky.

Obrázok s názvom Cook top Steak Steak Krok 3

3. Urobte mäso na váš vkus. Pre dobrý steak, nebudete potrebovať veľa korenia, stačí uniknúť dosť a korenie na oboch stranách.

Môžete pridať cesnakový prášok, kajenské korenie, mleté červené korenie alebo talianske korenie.

Obrázok s názvom Cook Top Sirloan Steak Krok 4

4. V prípade potreby, Pickle Steak. Horná časť filé je ideálna pre marináciu, rovnako ako v kombinácii s mnohými chuťou.

Kúpte si svoju obľúbenú marinádu v obchode alebo sa pripravte, miešanie v rovnakých dieloch oleja, ocot a korenie.

Dajte steak do uzatváracieho plastového vrecka a pridajte marinádu. Zatvorte balík a nechajte mäso na odobranie na 4 hodiny alebo noc.

Aby ste pripravili steak, dostaňte ho z plastového vrecka, suchým vrcholom papierovými uterákmi a prejdite na ďalší krok.

Obrázok s názvom Cook Top Slilancia Steak Krok 5

päť. Držte steak pri izbovej teplote asi hodinu pred varením. Pri varení studeného mäsa je ťažšie monitorovať proces. Steak izbovej teploty je ľahšie priviesť do požadovaného stupňa pripravenosti (s krvou, polotovarom, strednou cestou, dobre koreňom).

Metóda 2 z 5:

Steak z hornej časti filé, pečené v panvici

jeden. Rez steak na porci. Použite plastovú dosku, aby sa zabránilo krížovému blokovaniu drevenej dosky.

Obrázok s názvom Cook top Steak Steak krok 7

2. Predhriate panvicu na doske na strednom tepla. Nalejte lyžičku alebo dva rastlinné oleje a počkajte, kým nezačne fajčiť.

Obrázok s názvom Cook top Steak Steak Krok 8

3. Dajte steak do stredu panvice. Fry na jednej strane po dobu 15 sekúnd a potom otočte kliešte na druhú stranu. Mali by byť pokryté hustou a kormidnou kôrou na oboch stranách.

Nenechávajte steaky, ak nie sú skrútené, pretože zabraňuje tvorbe kôry.

Nevkladajte steaky na panvicu príliš tesné. V prípade potreby pripravte steak s niekoľkými stranami.

Obrázok s názvom Cook top Steak Steak krok 9

4. Pokračujte v otáčaní steakov každých tridsať sekúnd, kým sa nedosiahnu pripravení.

Ak chcete steak s krvou, pripravte sa na 1 1/2 minúty na každej strane.

Ak chcete polotovaru steak, varte 2 minúty na každej strane.

Ak chcete stredne-stranný steak, varte 2 1/2 minúty na každej strane.

Ak chcete dobrý koreňový steak, varte 3 minúty alebo dlhšie na každej strane.

Obrázok s názvom Cook TOP SLICHLOIN Steak krok 10

päť. Odstráňte steaky z panvicu a nechajte ho vychladnúť 3 minúty. To umožní šťavu preniknúť hlboko do.

Obrázok s názvom Cook Top Sirloan Steak Krok 11

6. Slúžiť steaky horúce.

Metóda 3 z 5:

Steak z hornej časti grilovaného filé

jeden. Rez steak na porci. Použite plastovú dosku, aby sa zabránilo krížovému blokovaniu drevenej dosky.

Obrázok s názvom Cook Top Slilancia Steak Krok 13

2. Pripraviť gril. Namažte gril so zeleninovým olejom a zahreje sa na teplotu strednej hmotnosti. Počkajte, kým sa gril úplne zahreje.

Nehriajte si gril príliš veľa, inak bude váš steak vyhnaná vonku, ale surové vnútri.

Obrázok s názvom Cook Top Sirloan Steak Krok 14

3. Dajte steaky na povrch grilovania. Fry asi 4 minúty (pred tvorbou ružovej kôry a výtlačkov mriežky na povrchu mäsa), potom otočte skrutky na druhú stranu. Pripravte sa na druhú stranu ďalších 4 minút.

Obrázok s názvom Cook top Steak Steak Krok 15

4. Odstráňte steak z grilu a nechajte ho vychladnúť 3 minúty.

Metóda 4 z 5:

Steak z hornej časti filé vareného v rúre s funkciou grilu

jeden. Predhrievanie rúry na 260 stupňov Celzia.

Obrázok s názvom Cook Top Sirloan Steak Krok 17

2. Striekajte tuk s grilom na povrch na varenie. Vložte do korenených steakov.

Obrázok s názvom Cook Top Slilancia Steak Krok 18

3. Dajte hrniec. Povrch mäsa by mal byť približne 5-7,5 centimetrov z vykurovacieho prvku.

Obrázok s názvom Cook Top Slilancia Steak Krok 19

4. Fry mäso asi 5-6 minút (ak steak hrúbky 5 centimetra). Odstráňte hrnca z rúry, otočte steak na druhú stranu, vráťte sa do rúry a varte ďalších 5-6 minút.

Metóda 5 z 5:

Pečený steak z hornej časti filé

jeden. Predhrievanie rúry na 205 stupňov Celzia.

Obrázok s názvom Cook TOP SLILLOIN Steak krok 21

2. Dajte ochorený steak do plytkej šaty.

Obrázok s názvom Cook top Steak Steak krok 22

3. Dajte do rúry. Pripravte steak bez zakrytia, počas 40-50 minút.

Obrázok s názvom Cook Top Sirloan Steak Krok 23

4. Dajte Steak, aby ste sa dostali na 3 minúty pred podávaním.

Obrázok s názvom Cook Top Slilancia Steak Final

päť. Pripravený.

Tipy

Ak chcete počas varného steak v peci s prvkom grilu, mäso malo silnejšiu kôru, smažte mäso v panvici na strednom ohni na približne 2-3 minúty na každej strane. Taktiež blokuje všetky šťavy vo vnútri pred začatím praženia v rúre.
Ak si nie ste istí, že mäso je dobre pripravené, použite teplomer mäsa. Pulit mäsovú ihlu do stredu. Bez ohľadu na spôsob varenia je mäso pripravené, ak vnútorná teplota dosiahne 62,7-68,3 stupňov Celzia.
Čas varenia sa líši v závislosti od hrúbky steakov, takže budete musieť vykonať vhodné úpravy. Ak chcete dobre koreňový steak, predĺžiť čas varenia na každej strane 2-3 minúty.