Ako variť fióm (s ilustráciami)

FOHACCIA je jednoduchý chlieb varenia, ktorý môžete urobiť doma. Budete potrebovať asi 3 hodiny na varenie pre footaches, väčšina času bude odísť na čakanie, kým cesto je lezenie, takže v prestávkach môžete robiť iné veci. Neexistuje žiadny dôvod na to, aby ste ochutnali len čerstvo pečený chlieb a varenie FOHACCI je jedným z najjednoduchších chlebových receptov, ktoré môžu byť úplne pečené nezávisle nezávisle.

Tento recept je možné ľahko doplniť. Môžete si ho zdvojnásobiť aj pre veľké množstvo ľudí. Na vašu žiadosť môžete pridať akékoľvek iné koreniace, vrátane rôznych bylín, syrov, cesnaku, sušených paradajok alebo paradajok pastu. Hlavný postup zostáva nezmenený, bez ohľadu na koreniny, ktoré ste pridali.

Prísady

1 Balík aktívnych, suchých kvasiniek alebo 2,4 lyžičiek objemových kvasiniek alebo iného ekvivalentného zobrazenia (prečítajte si balík pri nákupe objemu kvasiniek)
1 polievková lyžica cukru
1 lyžička soli
1 šálka teplej vody (55-60 °)
2.5-3 šálky nekovovej múky alebo chlebovej múky (pozri. Tipy), časť
2-3 polievkové lyžice čerstvého rozmarínu alebo 1 polievkovú lyžicu suchého rozmarínu, jemne nasekaného
4 polievkové lyžice olivového oleja, časti
1/4 šálky strúhaného syra "parmezán"

Kroky

jeden. Pripravte si čistý povrch, na ktorom budete variť cesto. Môže to byť drevená doska alebo drevený stôl, ale uistite sa, že povrch je čistý a suchý, pretože bude v priamom kontakte s cesto. Ak si cesto na stôl strácate, ktorý sa zvyčajne používa na iné účely, dôkladne ho opláchnite detergentom a utrite suché.

Zbierajte dlhé vlasy v chvoste a umyte si ruky.

2. Nalejte nejakú teplú vodu do keramickej misky. Dohoda s prírodnými kvasinkami je dostatočne jednoduchá, ale voda je potrebná, aby sa cesto v teple. Optimálna teplota vody je presne rovnaká ako keby ste sa kúpali. Teplá voda z žeriavu bude mierne zahriať misku. Ideál bude použitie keramickej misy, pretože bude držať teplo.

3. Jemne znížiť rozmarín a akékoľvek iné byliny, ktoré chcete pridať do cesta.

4. Nalejte teplú vodu z misky a osušte čistým uterákom.

Obrázok s názvom Zmiešajte suché prísady

päť. Zmiešajte jednu šálku múky so zostávajúcimi suchými zložkami, vrátane kvasiniek a rozmarínu v miske, ale používajte iba polovicu porcií múky.

6. Pridajte 2 polievkové lyžice olivového oleja, potom teplá voda.

7. Dôkladne presunutá lyžica. Miešajte, kým sa nezobrazí mäkké, podobne ako krémový olej, hmotnosť. Ak nie je spokojný s konzistenciou, môžete použiť mixér.

Obrázok s názvom Postupne pridajte viac múky

osem. Postupne pridávajte zvyšok múky, pokračujte v mixovaní.

deväť. Keď sa zmes stane príliš lepkavá a hrubá, aby sa naďalej používal na miešanie lyžičky, začnite hnetejte cesto s rukami.

10. Keď sa hmotnosť stane viac ako cesto, a nie na oleji, dajte ho na čistý, prosperený povrch.

jedenásť. Chýba si cesto s rukami na 10 minút, aby ste získali homogénnu hmotu.

Ak pochybujete, post o niečo dlhšie, ako je potrebné. Je ťažké pohybovať cesto manuálne.

Podľa potreby posypte malú múku cesto zhora, takže vaše prsty vytiahnu.

12. Hotové cesto by malo byť akoby jar a hladko. Pozrite sa, či príde do formulára, ak si vložíte prstom. Skúste tiež vykonať test "UHA". Vráťte kúsok cesta s chorobou ucha a zistite, či je otvor vytvorený - "uha stredná".

13. Urobte riadok loptu hneteného testu.

štrnásť. Nalejte trochu olivového oleja v miske, kde ste pripravili cesto.

pätnásť. Nižšie dolnú cesto do misky tak, aby sa namočil olej. Potom otočte loptu na druhú ruku.

Obrázok s názvom Plastový obal pomáha udržiavať vlhkosť počas vzostupu

šestnásť. Cesto s polyetylénovou fóliou (lepšie) alebo mokrý uterák (tradične) na udržanie vlhkosti v období, keď sa cesto zvýši.

17. Nechajte cesto, aby sa zvýšil v tepla (ale nie horúce) miesto je asi 30 minút, alebo kým sa dvakrát nezdá.

Cesto je pripravené, ak pri stlačení jedného alebo dvoch prstov trvá pôvodný formulár.

18. Dajte cesto na povrch múky.

devätnásť. Vyššie hit päsť v cesto. Áno, znie trochu zvláštne, ale toto je ako. Pomôcť dobre v strede. Uvoľní všetok vzduch, ktorý tam strávil ako v Burst Balloon.

Obrázok s názvom Rozdeľte sa na polovicu

dvadsať. Rozdeľte cesto na dve rovnaké časti.

21. Vypnite každý kus v plochom liste, ktorý sa môže zapadnúť do pečenia na pečenie. Mal by existovať niečo okrúhly alebo obdĺžnikový tvar a nemusí nutne obsadiť celý povrch vášho anti. List by mal byť niekde 1-1,5 cm hrúbka rovnomerne pozdĺž celej dĺžky cesta. Opakujte to isté s druhou polovicou testu.

22. Namažte dve formy na pečenie a miesto pripravené na nich.

23. Pokrývajú obidva kusy polyetylénového filmu. To pomôže zdvihnúť cesto trochu počas nasledujúcich 20-30 minút.

24. Predhrievanie rúry (200c).).

25. Odstráňte plastový obal. Stlačte prsty na cesto, aby ste vytvorili malé dents po celom povrchu.

26. Nalejte povrch cesta s olivovým olejom. Použite špeciálny strapec pre jednotnú distribúciu po celom povrchu.

27. Posypte nad "parmezán" syr a niečo iné na vašu žiadosť.

28. Bake 15-20 minút alebo pred vzhľadom zlatého hnedého.

29. Kartové štvorce alebo prúžky vo veľkosti 7-10 cm. Použite nôž na rezanie pizze.

tridsať. Podávajte chlieb na stole s teplou alebo chladenou, pokiaľ je to možné, čerstvé. Misa alebo kôš s čistou utierkou alebo obrúskou v spodnej časti misky dávajú dobrý vzhľad.

Tipy

Účel testu hnetenia - dostať glutén. Pre chleba kvasiniek, ako je FOHACCIA, je to žiaduce. Pre rýchle varenie, napríklad banánový chlieb, to je naopak, nie je žiaduce vôbec.
Pre prípravu FOHACCI, je dobré používať chlebovú múku, malú múku alebo univerzálne. Nepoužívajte múku na pečenie cookies alebo koláče, ako aj seba-postihnutú múku.
Množstvo múky môže byť nastavená na dotyk, ak viete, nejaký druh konzistencie. Je potrebné, aby cesto bolo dostatočne suché a nedržali sa na povrchu, keď ho umiestnite. Môžete posypať malým množstvom povrchu múky, na ktorom je cesto, a zvolí múku v správnom množstve.
Maker chleba môžete použiť na skúšobnom cykle pre prvú časť tohto receptu. Obráťte sa na pekáreň a v prípade potreby zmeňte proporcie.
V tomto recepte môžete nahradiť polovicu potrebnej múky. To zmení charakter chleba. S celou pšeničnou múkou, nemusí mať viac miesení a dôležitejšie použije chlebovú múbu určitým spôsobom. Ak ste nový na pečenie chleba, pravdepodobne nemusíte používať celú pšenicu prvýkrát.
Polyetylénová fólia pomáha zabrániť sušiacemu cesto počas zdvíhania.
názov "Foccacia" Pochádza z rímskej frázy "Panis Focacius", čo znamená, že chlieb varený v rúre (lat. "Zameranie").

Upozornenia

Dodržujte vhodné opatrenia so sporákom a nožmi.
Nevkladajte do rúry plastové obaly alebo uteráky, ktoré ste použili na udržanie vlhkosti počas testovania.

Čo potrebuješ

Miska (ideálne keramika)
Vareška
Doska na pečivo, rezanie dosky alebo čistý drevený drevený stôl
Forma pečenia (pizza)
Polyetylénový film alebo mokrý uterák
Teplé miesto, kde môžete opustiť cesto: Wandiaill so slnečným žiarením, rúra s kontrolným svetlom alebo dokonca vo vnútri teplého stroja na slnku
Škrabka pre cesto alebo špachtľu (voliteľné, ale pohodlné)
Cukrovinky (pre olivový olej)
Pizza nôž alebo len veľký ostrý nôž
Zástera
Sponge alebo tkanina na umývanie riadu