Ako oddeliť hydinové mäso z kostí (turecko alebo kurča)
Chcete zapôsobiť na hostí, podanie mäsa morčacieho mäsa alebo kuracieho mäsa, oddelené od kostí, ale zmätene tým, ako to môže byť vykonané alebo strach, že nebudete úspešní? Aj keď oddelenie mäsa nie je najpríjemnejšou lekciou, je to relatívne jednoduché, stačí, aby ste na to trochu zdôraznili. V dôsledku toho bude hydinové mäso schopné variť rýchlejšie, takže hra stojí za sviečky.
Kroky
Časť 1 z 5:
Pripravte sa na oddelenie oddelenia
jeden. Po prvé, dajte oblečenie, ktoré vám nevadí. Rezanie vtáka, samozrejme, nie je veľmi príjemný proces a okrem trochu špinavý. Dajte na tričko, ktoré môžete rozmazať. Mal by byť čistý, pretože robíte varenie. Lepšie, ak je to krátke rukávy alebo rukávy, ktoré možno spoľahlivo zvinúť tak, aby nemali interferovať.
- Kravata. Nepohnem, že vaše vlastné vlasy sa stanú súčasťou plnenia, ak nebudete v pláne jesť všetok vták sám.
2. Pripravte si pracovný povrch. Pri oddeľovaní mäsa z kostí bude veľa nečistôt, a budete potrebovať dostatočne veľký povrch (najmä ak je 9 kg moriek). Uistite sa, že máte kde "Extermine". Môžete zakryť stôl s veľkým odpadkovým vreckom, uvedenie dosku zhora.
3. Rozšíriť vták. V kuchynskom umývadle vyberte plastovú škrupinu, v ktorej sa vták predáva. Odstráňte aj upevňovacie upevňovacie nohy dohromady. Potom otvorte brušnú dutinu a zaplatte všetky vnútornosti. Mnohé zuby sa uvádzajú do brušnej dutiny bitky v papierovej obale.
4. Dajte vtáka na dosku prsníka. Prsia z chrbta možno rozlíšiť zostupne "Wpadin", ktorý zdieľa prsia vpravo a doľava. Na zadnej strane sa môžete pokúsiť odpustiť chrbticu. Keď vták leží prsníkom, potom sa jej nohy (nohy) nasmerovali trochu hore. Keď vták je pritiahne, vyzerá to, akoby to stojilo na doske na kolenách.
Časť 2 z 5:
Oddeliť a rezané kĺby
jeden. Nakrájajte kožu pozdĺž chrbtice. Kožnosť môžete znížiť na niekoľkých miestach, potom otočte nôž na nôž hore a nakrájajte kožu z dna. Môžete tiež zistiť, že je ľahšie rezať len na ľavej alebo pravej strane chrbtice. V nasledujúcich štádiách oddelenia mäsa z kostí buďte opatrní, aby ste nereali.
- Najlepšie, keď je nôž čistý a ostrý. Hlúpe nôž je ťažší a výsledok bude nerovnomerné škrty. A napriek tomu buďte opatrní. Môžete, povedzme, poďme sa uviaznuť na nejaký pozemok a budete musieť aplikovať viac síl, riskujem súčasne. Buďte opatrní a neponáhľajte sa.
2. Začať odstrániť mäso z hrudníka. Uchopte kožu jednou rukou a (opatrne!) Odrežte mäso z kosti. Grant na začiatku pokožky, ktorý je vedľa rezu chrbtice, ktorý je od teba. Kurzuje tak bližšie k kosti, pokiaľ sa ukáže.
3. Udržujte rezané mäso a oddeľte ho z hrudníka. Pomaly sa pohybujte dole späť, na boku, smerom k hrudníku. Nič hrozné, ak môžete rezať kusy kostí, chrupavky alebo šliach spolu s mäsom, neskôr môže byť ľahko fixovaný. Je potrebné odstrániť čo najviac mäso s kosťami. Začnite pomaly a robiť malé rezy, kým nerobia.
4. Utiahnite krídlový kĺb. Dajte nôž a vezmite krídlo v jednej ruke a navštívte druhú ruku cez oblasť okolo krídla. Poraziť krídlo späť a otočiť ich trochu, zatiaľ čo kĺb nie je uhryznúť. Musíte to urobiť, aby ste to potom nakrájali a oddelili kosti.
päť. Rezané krídlo. Spustenie špičky noža a nájdite medzeru medzi krídlou kosťou a artikulárnym vreckom. Práve ste vytvorili túto medzeru, keď bol kĺb znovu ohrievať. Udržujte ho, aj keď to nie je len. Presunúť krídlo, kým sa nezobrazí kĺb - je to biela. Odrežte kĺbu krídla a šľachy, snažte sa nerezať kožou.
6. Utiahnite kĺb nohy. Vezmite si nohu jednou rukou a druhý si vezmite oblasť okolo kĺbovej nohy. Poraziť nohu späť a trochu ho zaskrutkujte, zatiaľ čo kĺb nie je drhnutie. Urobte to rovnako, ako ste už videli krídlový kĺb. Ukazuje sa lepšie?
7. Rez kĺbu nohy. Bežiaci nôž Tip a nájsť slotu medzi kosťou nohy a artikulárnym pamfom. Práve ste vytvorili túto medzeru, keď bol kĺb znovu ohrievať. Hľadáte ho, aj keď to nebude len. Presunúť nohu, kým sa nezobrazí kĺb - je to biela. Nakrájajte kĺbu a šľachy, snažia sa nerezať kožu.
Časť 3 z 5:
Samostatné mäso a kosti
jeden. Pokračujte v rezanom mäse s kosťami. SUT mäso z kostí a zastaví sa ostro pred hrudníkom (chrupavka hrudnej kosti). Toto je miesto, kde je kocky najbližšie k pokožke, takže tu zastavte.
- O niečo neskôr sa vrátime. Zatiaľ existujú iné časti, ktoré sa majú čistiť. Bude to jednoduchšie, ak sa prvýkrát zbavte.
2. Vyčistite druhú stranu. Otočte vtáka a urobte druhú stranu. Môžete buď otočiť vtáka okolo, alebo otočiť dosku spolu s vtákom. Začnite s chrbticou a podľa vyššie uvedených pokynov, odstráňte mäso z kostí na druhej strane vtáka.
3. Jemne oddeľte pokožku z hrudníka. Zdvíhanie jednej ruky hrudníka, opatrne odrezať mäso z hrudníka. Buďte veľmi opatrní v tomto štádiu, aby ste nezostali kožu. Na tomto mieste je koža veľmi blízko kosti hrudníka. Oddeľte poslednú hranu, kde sú kosti susedné s mäsom a odstrániť ho.
4. Nájsť a odstrániť malé kosti. Teraz musíte ležať pred vami veľmi veľký hladký kus mäsa. Stráviť ruku pozdĺž povrchu mäsa a pokúste sa hádzať malé kúsky kostí, chrupavky a t.D., ktoré ste mohli odrezať mäsom.
päť. Vyčistite kosť nohy. Ak chcete, môžete tiež vyčistiť nohy, ale nie je to potrebné. Niektorí radšej odísť na krmivo na nohy stola s kosťami. Na odstránenie femorálnej kosti, rezané mäso z hornej časti femorálnej kosti a okolo kosti. Utiahnite spoj medzi kosťami nôh, posuňte chrupavku a vyberte kosti stehna.
Časť 4 z 5:
Strike, obrazovka a dokončenie
jeden. Farmy a stlačiť vták. Môžete vytvoriť jeden z dvoch: šiť vták, a potom ju dajte s ním alebo dajte na to plnenie, a potom šiť. V každom prípade zložte dva okraje vtáka späť do stredu a šiť, pomocou silného kulinárskeho vlákna. Môžete vytvoriť ihlu z veľkých kancelárskych klipov a zatlačte ju a vytiahnite, bude to používať kliešte. Uistite sa, že umiestnite nielen kožu, ale aj čiastočne mäso, pretože koža sa môže zlomiť, ak bliká len cez to.
- Spustiť "šiť" Vtáčie, kde bol prvý strih na koži, urobil pozdĺž chrbtice. Začnite od konca krku (krídlo) a vytvorte stehy cez kožu a mäso na oboch stranách, a potom kravatu uzol naviazať dve strany. Potom "Šialený" Znížiť tieto dve strany.
- Ak ste už dali plnkou na vrchole, pokračujte v stehu vtáka na koniec. Ak ste teraz plniaci vták, zostaňte blízko brušnej dutiny, takže vlákno s ihlou na jednej strane. Poskytnúť vtáčie (to bude jednoduchšie, ak ho vložíte do čistého kuchynského drezu), stlačte brušnú dutinu a kravatu závit.
2. Nohy. Potom, čo si upokojíte vtáka, otočte ho tak, aby položila prsník hore. Vzhľadom k tomu, že ste oddelené mäso z kosti, to bude vyzerať mäkké a nohy sa budú dotýkať po stranách ako v jogu. Nohy môžete upevniť pomocou kulinárskeho vlákna.
3. Šiť všetky náhodné rezy. Ak zvrátíte vtáka a zistíte, že kolíky pokožku na hrudi, nebojte sa. Vezmite ihlu a kulinárske vlákno a vytlačte ju čo najviac. Stále bude chutná!
Časť 5 z 5:
Smažiť, puff a robiť omáčku
jeden. Naplánujte si čas pečené. Samozrejme, že hrudník sa odstráni pri oddeľovaní mäsa z kostí. Má dve praktické strany: 1 - kosti, ktoré držia zima, keď sa vták vytiahol z chladničky, nič viac, to znamená, že vtáčie náhradné diely rýchlejšie - 2 - počas oddelenia mäsa z kosti vtáka sa zahrieva na teplotu miestnosti, A ak sa chystáte variť v tomto ten istý deň, potom sa riadi rýchlejšie. Zvážte to pri vypracovaní kulinárskeho rozvrhu.
- Julia Dieťa tvrdí, že oddelenie mäsa z kostí z kostí 9-kilogram Turecko trvá menej ako dve hodiny, aj keď potrebujete preukázať flexibilitu, pretože tento proces môže odobrať viac času.
2. Premýšľajte o plnení. Pre vtákovi purifikovalo z kostí, môže to potrebovať oveľa viac mleté mäso ako pre vtáky s kosťami. Nielen preto, že celý hrudník bol odstránený a bol vytvorený viac priestoru, ale aj kvôli tomu, že kožné mäso sa môže natiahnuť. Napríklad, pre čisteného vtáka, môžete potrebovať 2-3 krát viac mleté mäso (pre 9-kilogram Turecko, asi 2 bochníky chleba). Hovorme o dovolenke!
3. Urobte omáčku s drážkami z kostí a krku. Nebudete vyhodiť stratu a krčité kosti, správne? Mohli by dať špeciálnu chuť na vašu omáčku. Okrem toho to bude výroba bez odpadu.
Tipy
- Hydinové mäso môže byť oddelené od kostí za noc pred horúcim, ale musí zostať cez noc v chladničke.
- Ak posúvate pokožku na hrudi, potom sa nebojte. Urobte si extra kulinárske vlákno a kravatu nohy a krídla vo forme listu "X", Zabezpečiť mletie vo vnútri vtáka, spoľahlivo ho pripojiť. Stále bude chutná!
Upozornenia
- Buďte veľmi opatrní, aby ste nerealizovali. Oddelenie hydinového mäsa z kostí prvýkrát, veľmi ľahko sa zamerať na proces sám a zabudnúť, ako blízko je vaša ruka z noža.
Čo potrebuješ
- Nôž na odstránenie mäsa s kosťami alebo veľmi ostrým nožom
- Doska
- Čistý odpadkový vak (voliteľné)
- Kulinársky vlákno
- Veľká ihla alebo veľký papiernictvo
- Kliešte
Ako variť polievku
Ako rozdeliť kurča
Ako pripraviť bažant
Ako variť bifstex z zveriny
Ako oddeliť kuracie prsia z kostí
Ako zabaliť mäso na zamrznutie, aby sa zabránilo termálnemu horieťmu
Ako si vyrobiť mäsové pyré
Ako piecť kuracie prsia
Ako variť mleté
Ako rezať prsia
Ako skontrolovať vnútornú teplotu mäsa
Ako piecť pešiak
Ako pripraviť steak na tvarovej kosti
Ako variť mäso fondue
Ako horiace kurča
Ako používať pečenie noža