Ako variť soľanky pre Turecko: 13 krokov

Ak je myšlienka, že Turecko bude tvrdé alebo suché, strašne na vás, odovzdať ho v slanom mori. Pripravte sa voňavé riešenie zeleninového vývaru, solí a korenín. Znížte odtoku morku do výsledného chloridu sodného spolu s ľadovou vodou o približne 8-16 hodín. Odstráňte Turecko a vysušte ju. Bang The Turecko, kým sa nebude zahriať na 74 ° C, a potom slúžiť na stôl!

Prísady

Na prípravu Turecka s hmotnosťou 6,5-7,5 kg

6.5-7,5 kg mrazeného mladého Turecka
1 šálka (300 g) soľná soľ
1/2 šálka (100 g) svetlohnedý cukor
3,8 l zeleninový vývar
1 polievková lyžica (9 g) čierne korenie
1.5 lyžičky (1,5 g) voňavé korenie
1.5 lyžičky (6 g) drvený zázvor
3,8 l ľadovej vody

Kroky

Časť 1 z 3:

Odmrazovanie Turecka a pripraviť soľanku

jeden. Umiestnite mrazené morčacie do chladničky 2-3 dni pred varením. Vypadni z mrazničky s mladým zmrazeným morímom s hmotnosťou od 6,5 do 7,5 kg a nechajte ho v chladničke, kým to nepodarí. Mala by trvať od 2 do 3 dní.

V chladničke by malo byť 3 ° C alebo chladnejšie.

2. Zmiešajte soľ, cukor, vývar, korenie, voňavé korenie a zázvor. Dajte veľkú hrniec na sporák a nalejte do nej 3,8 l zeleninového vývaru. Pridajte 1 šálku (300 g) varnej soli, 1/2 šálky (100 g) ľahkého hnedého cukru, 1 polievková lyžica (9 g) čierneho korenia, 1,5 lyžičky (1,5 g) voňavé korenie a 1.5 lyžičky (6 g) drvený zázvor.

3. Priviesť riešenie variť. Zvýšte oheň do priemeru a pravidelne premiešajte soľanku, keď sa zahrieva. Keď sa soľanka varí, všetok cukor by sa mal roztaviť.

4. Chladná a chladná soľanka. Vypnite oheň a nechajte soľanku vychladnúť na teplotu miestnosti. Kryt panvice s vekom a dajte ho do chladničky na chladenie, zatiaľ čo Turecko je deficiované.

Ak sa hrniec nezmestí do chladničky, rozbije soľanku do skladovacej nádrže s vekom. Dajte kontajner do chladničky.

Môžete začať pripraviť soľanku v niekoľkých dňoch pred pečením morom.

Časť 2 z 3:

Spustite morku v slanomine

jeden. Zmiešajte vo veľkom tankovej soľanke s 3,8 litrami ľadovej vody. Získajte soľanku z chladničky ráno v deň, keď plánujete piecť turecko, alebo v predvečer veku. Nalejte ho do 20-litrovej lyžice pre potraviny alebo na chladiace nápoje. Pridajte ľadovú vodu.

Premýšľajte o používaní vedra na chladenie nápojov pre 20 litrov. Majú dobrú izoláciu a vypúšťací otvor pre jednoduché čistenie.

Obrázok s názvom Svapka A Turecko Krok 6

2. Znížte odtoku morčacie v slanomine. Odstráňte morku z chladničky a zaplatíte. Odhoďte z vnútra a získajte teplomer z Turecka. Ponoriť sa morčacie prsia do naplnenej nádoby so soliankou.

Turecko musí byť plne ponorené v slanomine. Ak sa turecko objaví, položte ťažkú dosku alebo jedlo na vrchol, aby ste ho vyzdvihli.

3. Markinovať Turecko v slanomine na 8-16 hodín. Pokrývajú vedro s vekom a dajte Turecko do chladničky, keď je to Marils. Ak ste použili chladiaci vedro, zatvorte ho s vekom a nechajte ho na chladnom mieste.

Teplota v nádobe s morímou a soľankou by nemala presiahnuť 3 ° C. Ak pochybujete, že teplota vo vnútri vedra je dostatočne nízka, dajte ju do chladničky.

Časť 3 z 3:

Vezmite si marinované Turecko

jeden. Predhrievanie rúry na 260 ° C a usporiadať sestry. Takže, že Turecko zapadajú do rúry, možno budete musieť vytiahnuť 1 plech na pečenie z toho. Spustite plechu do spodnej časti rúry do dostatočne voľného miesta umiestnenia.

2. Vytiahnite morku zo soľanky a skĺznite ho studenou vodou. Dajte nádrž s moriakom a soľankou vedľa umývadla. Odstráňte veko a vytiahnite morku zo slanej látky. Zapnite studenú vodu a umyte soľou s morom.

Nezabudnite opláchnuť vnútornú dutinu Turecka.

Po vytiahnutí Turecko nalejte soľanku. V žiadnom prípade opäť nepoužívajte soľanku.

Obrázok s názvom Srdcine Turecko Krok 10

3. Dajte Turecko na roas baru a suché ju. Ak nemáte brazier, spustite pevnú mriežku do veľkého tvaru na pečenie a dajte na to Turecko. Použite papierové uteráky na suché Turecko.

Ak si vymažete morku, potom sa grops k ostrému.

Obrázok s názvom Solang A Turecko Krok 11

4. Sezóna Turecka podľa chuti a Bind 30 minút. Dajte do vnútra Turecko voňavé výrobky, ako je citrón, cesnak, cibuľa a bylinky. Vložte morku do predhriatej rúry a pečiete na silné teplo 30 minút.

Obrázok s názvom Solang A Turecko Krok 12

päť. Zníženie rúry na 177 ° C a turecko nechajú, až kým sa nevyhrieva na 74 ° C. Mal by trvať 2 až 2,5 hodiny. Ak chcete skontrolovať jej ochotu, vložte teplomer pre mäso do najhrubnej časti morka vedľa stehna a krídla.

Obrázok s názvom Solang A Turecko Krok 13

6. Vytiahnite Turecko a nechajte ho stáť 15 minút pred začatím vstúpiť. Vypnite rúru a získajte Turecko. Zakryte ho fóliou a nechajte mäso piť šťavu. Oddeliť a slúžiť nakladané Turecko na stôl.

Zostávajúce moriak môže byť uložené v hermetickej nádobe v chladničke 3-4 dni.

Tipy

NEPOUŽÍVAJTE TURING TURECKE V SOTRINE NAD 24 HODINY, V opačnom prípade sa mäso stane tvrdo.
Nepoužívajte polotovary Turecko alebo Kosher Turecko - predávajú sa na už skúsenú soľ.