Ako pripraviť mäso v oblasti chovu: 14 krokov

Príprava na prípravu bezchybných bravčových kotletov do chleba, teľacie mäso alebo vyprážané kuracie nohy začína správnou bilotou v zložkách a končí rozdeleným vyprážaním. Vaším cieľom je vzhľad na mäse tenkej vrstvy chrumkavého chovu po varení. Vyhnutie sa takýmto problémom ako mäkká chuť, tuková kôra a separácia komponentov sa môžu pripraviť pred začatím praženia mäsa v chlebe.

Kroky

Metóda 1 z 2:

Klasické kotlety v oblasti chovu

Jedlá, ako je Bifstex vyrobený z vyprážaných kuracích kuracích, teľacie mäsových kotiet a kuracie parmezán vyžadujú 45 g bez testu nakrájaného na tenké, identické kusy pred zabitím v chlebe. To poskytuje rýchle kuchynské jedlá a poťahovanie väčšiny povrchu pre maximálny chrumkavý povlak.

jeden. Pripravte mäso s kuchynským tajomníkom. Dodržiavajte radu v recepte, spravidla je potrebné znížiť mäso na kúsky s hrúbkou 1 cm a menej.

2. Nalejte múku do formy koláčov.

3. Noste vajcia v miske pomerne veľkých veľkostí na ubytovanie 1 kotletov.

4. Nalejte drvičky na inú formu, ak sú vo vašom recepte.

päť. Vypáliť kotlety naraz najprv v múke, potom vo vajci, a potom znova v múke alebo strúhanke, aby ste pripravili kotlety podľa vášho receptu.

6. Šitie každého krytého chleba, oddelene smerom k doske alebo na zásobníku, a nechajte 10-15 minút, kým začnete variť.

Metóda 2 z 2:

Kuracie kotletky a kurčatá v oblasti chovu

Celé kúsky kurčiat a bravčového mäsa, s alebo bez kosti vyžadujú dôkladnú prípravu a viac času na prípravu. Pretože tieto jedlá, menovite mäsové kotlety a kúsky, pečené v strúhanke, zvyčajne nie sú doplnené chuťou omáčkou.

jeden. Pridajte koreniny v múke alebo strúhanke v súlade s receptom. Najbežnejšie koreniny pre pražené kurča, mäso v oblasti chovu a pre bravčové kotlety zahŕňajú: soľ, čierne korenie, sušený tymián, mayorran, bazalka a korenie, cesnakový prášok.

2. Nalejte múku do koláčov alebo papiera vrecka.

3. Prebudiť vajcia v miske dosť veľká, aby ste mohli ubytovať všetky vaše kúsky mäsa. Niektoré recepty vyprážané kurča zabezpečujú pridanie mlieka alebo vody do vajec a umožňujú mäso ľahnúť si v tejto zmesi po dobu 5-10 minút.

4. Nalejte cruck do inej formy na tortu, bravčové alebo pečené kurča.

päť. Ponoriť kotlety alebo kurča v panvici s múkou alebo hopnúť ich vo vrecku, aby sa pozorne zakryl povrch.

6. Nižšie mäso vo vajciach, a potom opäť v múke alebo v strúhanke, v závislosti od receptu. Stlačte mäso alebo kožu na chlieb.

7. Nechajte kotletky alebo kurča na chvíľu pripravovať pasikovanie zmrazené na kus mäsa.

osem. Pripravený.

Tipy

Potrebe Cutlets Po napaľovaní do každej z ingrediencií, aby ste získali tenkú posteľnú vrstvu, aby ste pri varení nevydalo príliš veľa oleja.
Ak chcete získať chrumkavé textúry, kúpiť panko crumbs v japonskom štýle. Sú veľké veľkosti, nepravidelný tvar a kontakt s väčšinou povrchu na horúcom rastlinnom oleji.
Pre kotlety v chlebete s menšou textúrou, pamätajte si zakúpené sušienky alebo domáce sušienky s valcovacím kolíkom, rozptýlením omrvinky na hárku voskovaného papiera. Alternatívne môžete tiež zaspať v kuchynskom robote na niekoľko sekúnd.

Upozornenia

Nenechávajte medzery na skrine v chlebe. To spôsobí bodkovanú textúru, ktorá bude absorbovať viac oleja a plátky peseliny vypadnú počas vyprážania.
Tepelný rastlinný olej na dostatočne vysokú teplotu, takže, aby sa vytvorilo mäso v panvici okamžite. To ušetrí chlieb na mieste a premení ho do chrumkavej kôry.

Čo potrebuješ

Akúkoľvek múku
Vajcia
Strúhanka
Soľ, korenie a iné koreniace
Formy pre tortu
Plytké jedlo alebo papierový vak
Kladivo alebo iné kuchynské náčinie pre spracovanie mäsa (Classic Panning Cutlets)