Ako variť steak v rúre: 13 krokov

Mnohí pripravujú grilovaný steak, ale môžete variť nádherný steak a v rúre. Hlavnou vecou je, aby bola vopred a nastaviť správnu teplotu.

Prísady

Steak
Soli
Korenie

Kroky

Metóda 1 z 2:

Pripraviť steak

jeden. Rozhrievame rúru na 232 ° C. Aby ste mali dokonalý steak, budete potrebovať veľmi horúcu rúru.

Obrázok s názvom Cook Steak v rúre krok 2

2. Začnite s hrubými kúskami steak. Pre našu metódu sú steaky najvhodnejšie pre dva centimetre. Takže pravdepodobne tvoria kôru.Rýchlejší steak, tým rýchlejší bude suchý a tuhý.

Dve veľké steaky sú tiež ľahšie kúpiť a jesť, než robiť so štyrmi malými steakami. Ak sú steaky veľmi veľké, nebojte sa ich odrezať (samozrejme, po varení) na porciách. Vaši hostia budú rovnaké, pretože hlavná vec v steak je jeho chuť!

Obrázok s názvom Gril Slilancia Steak Krok 3

3. Utrite steak zo všetkých strán suchých. V opačnom prípade sa steak ukáže, že je parou, a nie upevniť. Prečo potrebujeme steak, varený pre pár, nie? Preto si vezmite papierový uterák a teplé mäso dobre predtým, než ju zradíte.

Obrázok s názvom Cook Steak v rúre Krok 4

4. Miesto. Existuje niekoľko názorov o tom, ako a kedy potrebujete na soli steak. V závislosti od toho, ako soľný steak, môžete variť ako kulinárske dielo a nízkostupňový kúsok mäsa.

Ak máte málo času, potom vrhnite steak okamžite Pred uvedením na panvicu. Prečo? Pretože soľ vytiahne vlhkosť zvnútra steak. A nepotrebujeme mokrú kôru.

Ak máte navyše čas, potom soľ steak 45 minút pred začiatkom varenia. Soľ vytiahne vlhkosť smerom von, ale po 30-40 minútach steak opäť absorbuje slanú vlhkosť (v dôsledku chemického procesu nazývaného OSMOS). Ona dá steak nádhernú chuť a, ako hovoria niektorí kuchári, robia mäso mäso.

Obrázok s názvom Cook Steak v rúre krok 5

päť. Nalejte do liatinovej olejovej panvice a začnite ho zahriať na silnom ohni. Áno, najprv budete variť mäso v panvici, ale potom ho vložte do rúry.Takže kuchári v reštauráciách po celom svete. Teraz máte šancu vyskúšať si to sami!

Použite neutrálny olej podľa chuti, napríklad repky namiesto olív. Zlepšíte teda prirodzenú arómu steak.

Akonáhle sa párs objavia nad olejom, môžeme predpokladať, že panvica je dostatočne zahrievaná.

Metóda 2 z 2:

Varenie steakh

jeden. Znova vytiahnite steak, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť a opatrne ho dajte na panvicu z liatiny. Takže, že nie ste spat s olejom, zdvihnite panvicu za rukoväťou. Olej musí ťahať dole. Dajte steak opatrne na panvicu a spustite ho späť do ohňa.

Z času na čas presuňte steak na kliešte, takže to robí rovnomerne, ale Nestláčajte na mäso klieští v snahe urýchliť proces. Steak dokonale zapojte sa. Ak stlačíte mäso, steak bude úspešný menej šťavnatý.

Obrázok s názvom Cook Steak v rúre Krok 7

2. Pokračujte v varnom steak na vysokom ohni na 2-3 minúty. Hlavná vec, aby ste si priniesli steak na ruddy kôru na jednej zo strán.

Obrázok s názvom Cook Steak v rúre Krok 8

3. Otočte steak a pečte ho ďalších 1-2 minút. Na pečení druhého bude trvať menej času - stále musí byť skrútená v rúre.

Obrázok s názvom Zmäkčitý maslo rýchlo krok 1

4. Pred odoslaním steak v rúre pridajte nejaký krémový olej (voliteľné). Tento krok je voliteľný, ale jeden alebo dva lyžice masla pred pečením mi dáva prekvapivo bohatej orechovej chuti.

päť. Bez toho, aby ste vybrali steak na panvici, dajte ho do rúry a varte asi 6-8 minút.Doba varenia závisí od hrúbky steak, to znamená, že hrubší steak, tým dlhšie je potrebné pripraviť. Čas tiež závisí od stupňa pripravenosti mäsa, po 6 minútach je steak pravdepodobne s krvou, a na 8. minúte je steak stredný.

Obrázok s názvom Cook Steak v rúre Krok 11

6. Použite kuchynský teplomer, ktorý presne určí stupeň pripravenosti steak.Takýto teplomer sa stane vaším spoľahlivým asistentom. Je lacný, pohodlný a presný. S ním sa budete cítiť oveľa istí! Len držať teplomer uprostred steak - a voila! Tu je malý stôl, na ktorom môžete určiť stupeň pripravenosti steak:

48,8 ° C = s "krvou";

54,4 ° C = slabý pečený;

60 ° C = stredný koreň;

65,5 ° C = takmer koreň;

71,1 ° C = pečené.

Obrázok s názvom Cook Steak v rúre krok 12

7. Po odstránení steak z rúry, nechajte ho "relaxovať" na 7-10 minút. Počas vyprážania sú vonkajšie vrstvy mäsa stlačené, a šťava sa deje uprostred steak. Ak sa rozhodnete odrezať steak ihneď po odstránení z rúry, potom šťava jednoducho prúdi na dosku. Avšak, ak dáte steak "relax" asi 8-9 minút, bude dostatok času, takže horné mäsové vrstvy rozširujú a plne namočený v šťavnatej. Steak z toho bude oveľa viac.

Môžete zakryť hliníkovú fóliu steak tak, aby zostala teplá. Urobte to voliteľné, najmä ak varíte v stenách domu - v tomto prípade bude tepelná strata minimálna. Okrem toho, pretože fólia kože steak bude menej chrumkavá.

Obrázok s názvom Cook Steak v rúre Krok 13

osem. Je čas vychutnať si steak. Slúžiť na stôl Zemiaky pečené v rúre,Špargľa varená pre pár, A so šalátom.

Tipy

Pravdepodobne, v prvýkrát budete musieť experimentovať s teplotou v rúre, takže steak sa ukáže naozaj chutné. Počas prípravy použite kuchynský teplomer.