Ako variť grilovaný steak v rúre: 13 krokov

Ak si zbožňujete steaky, ale nemáte gril alebo na ulici, je zlé počasie, nenechajte sa rozrušiť! Krásny steak môže byť pripravený kedykoľvek v roku. Na tento účel môžete použiť rúru. Všetko, čo potrebujete, je liatinová panvica.

Prísady

Steak hrúbka 2.5-4,5 centimetrov
Olivový olej (1 polievková lyžica alebo 15 mililitrov na steak)
Soľ a korenie podľa chuti

Kroky

Časť 1 z 3:

Príprava a pečenie steak

jeden. Vyberte si výberový prostriedok na steak. Niektoré steaky sa získajú lepšie ako iné, takže by ste mali starostlivo liečiť mäso. Na prípravu steak v rúre je vhodná ponuka jemná jemná plošina, napríklad Fila, Riba, Okovalok, Eye Sval, Minion Minion alebo Porterhaus-Steak.

2. Počkajte, kým sa mäso zahrieva na teplotu miestnosti. Môžete použiť akékoľvek orezanie podľa vášho uváženia, z lupus do rady, ak len jeho hrúbka sa pohybovala od 2,5 do 4,5 centimetrov. Mäso z chladničky vyberte z chladničky a vložte ho na dosku 20-30 minút tak, že ho ohrieva na teplotu miestnosti. Ak vložíte studené mäso do rúry, môže to byť nehomogénne natreté, takže by to malo byť pre-dať.

Ak je mäso zmrazené, dajte ho do chladničky a nechajte ho úplne vysloviť (môže trvať až 12 hodín). Neodstraňujte mäso pri izbovej teplote, pretože to môže spôsobiť zvýšenie škodlivých baktérií. Keď mäso chmeľu, dostanete ho z chladničky a počkajte, kým sa zahrieva na teplotu miestnosti.

3. Dajte do rúry na prážnikovú panvicu a zapnite režim vyprážania. Kým mäso sa zahrieva na teplotu miestnosti, môžete zahriať rúru a panvicu. Umiestnite režim praženia na rúru (grilovateľ). Uistite sa, že polica s panvou je vo vzdialenosti 10-15 centimetrov z vykurovacieho prvku (v prípade potreby, presunúť ho s kuchynskými palčiami). Dajte liatinu panvicu na polici a zahriať ho na 5-10 minút.

Ak má režim vyprážania dve možnosti, slabé a intenzívne, nastavte intenzívny režim.

Ak nemáte z liatiny z liatiny, namiesto toho užívajte panvicu z nehrdzavejúcej ocele. NEPOUŽÍVAJTE NEPOUŽÍVAŤ PAN. S vyprážaním steak, vysoké teploty môžu poškodiť nelepový náter, v dôsledku čoho škodlivé častice padnú do mäsa.

4. Ak si želáte, použite korenie alebo marinádu. Nie veľmi jemné mäso bude tastrier, ak ho najprv spracujete s marinádou. Ak máte svoje obľúbené korenie, omáčku alebo marinádu, použite ich. Môžete tiež uchopiť každý steak približne 1 polievkovú lyžicu (15 mililitrov) olivového oleja a potom posypte soľou a čiernym korením na oboch stranách.

Môžete variť veľmi chutnú marinádu 1/4 šálky (60 mililitrov) sójovej omáčky, 2 polievkové lyžice (30 mililitrov) Worcesterovej omáčky, 3 polievkové lyžice (9 gramov) jemne nasekaného cesnaku, 1 lyžičku (3 gramy) Cesnakový prášok a ½ Čajové lyžice (1,5 gramov) cibuľový prášok.

Môžete tiež uchopiť steak so zmesou 1 jemne nasekaných klinčekov cesnaku, 2 lyžičky (6 gramov) papriky, 2 lyžičky (6 gramov) uzemňovacieho korianca, 1 lyžičky (3 gramy) z kôpch semien, ½ lyžičky (1,5 gramov) ) suché horčica, ¼ lyžičku (1 gram) kajenské korenie a pridávať soľ a čierne korenie na chuť.

päť. Získajte liatinu panvicu z rúry a dať mäso na to. Použite kuchynské pásky, aby ste nespálili ruky. Vezmite kuchynské kliešte a jemne vydajte steak na panvici. Dávajte pozor: Pri kontakte s horúcim panvicovým panvovým olejom začne syriť a striekať! Umiestnite steaky tak, aby medzi nimi zostalo asi 1,5 centimetrov voľného miesta.

6. Fry mäso na 3 minúty na každej strane. Dajte panvicu späť do rúry a zatvorte dvere. Po 3 minútach opatrne vyberte panvicu as pomocou kuchynských klieští Flip Steaks na druhej strane. Znovu pripojte panvicu v rúre, zakryte dvere a smažte mäso na ďalšie 3 minúty.

Časť 2 z 3:

Správny pečenie steak

jeden. Zapnite teplotu rúry na 260 ° C. Po vyprážaní steak počas 3 minút na každej strane, prepnite rúru z režimu vyprážania ("grilovateľka") pri teplote 260 ° C. To umožní, aby mäso úplne ľahko ľahko pri vhodnej teplote.

Nie je potrebné znova otočiť mäso, nechajte ho pripraviť v rúre.

2. Pečieme mäso 1-5 minút, ak máte radi steak s krvou. 2,5 centimeter hrubé mäso by malo byť pripravené 1 minútu. Ak má steak hrúbku 3,2 centimetrov, držte ho v rúre 2-3 minúty. 4,5 centimetrov hrubé mäso 4-5 minút.

Steak sa má zahrievať na 50-55 ° C. Meranie teploty pomocou mäsového teplomeru.

Poradenstvo: Takže koreň steak s krvou bol bližšie k stredu, potrebujete teplotu 57 ° C.

3. Ak sa vám páči steak stredného knorec, držte ho v rúre 2-7 minút. 2-5 centimeter hrubý mäso 2-3 minúty. 3.2 Centimeter hrubý steak potrebný 4-5 minút. S hrúbkou mäsa 4.5 centimetrov, držte ho v rúre 6-7 minút.

Merať teplotu steak pomocou mäsového teplomeru. Steak sa musí zahriať na teplotu 60-65 ° C.

4. Ak sa vám páči takmer koreňový steak, pripravte ho na 4-9 minút. 2,5 centimeter hrubé mäso by sa malo uchovávať v rúre 4-5 minút. Ak má steak hrúbku 3,2 centimetra, pripraviť ho 6-7 minút. S hrúbkou 4,5 cm, držte mäso v rúre 8-9 minút.

Merať teplotu steak pomocou mäsového teplomeru. Steak sa musí zahriať na teplotu 65-70 ° C.

Chcete plne koreňový steak? Počkajte na teplotu 71 ° C.

Časť 3 z 3:

Nastavenie steaku

jeden. Odstráňte steak z pece a počkajte 3-10 minút. S pomocou kuchynských pások, dostať panvicu a vypnúť rúru. Mäso si umiestnite na rezačnú dosku alebo dosku tak, aby sa na horúcej panvici nepodstal. Počkajte od 3 do 10 minút, aby mäso bolo impregnované šťavou. Ak ste odrezali steak hneď, z neho vytečie šťavy a mäso bude suché.

Rada špecialistu

Vanna Tran

Skúsený kulinársky roman - Domov Kulinárstvo. Začal variť vo veľmi mladom veku spolu s matkou. Organizuje udalosti a večere v oblasti San Francisco Bay viac ako 5 rokov.

Vanna Tran
Skúsený kulinársky

Vedel si? Keď si vezmete steak z rúry, bude sa vždy naďalej pripraviť, pretože mäso sa zahreje. Tentoraz a znamená povedať, že steak musí nechať. Odstráňte steak z rúry o niečo skôr, než sa dostane na požadovanú teplotu vo vnútri, dosiahol dokonalý stav!

2. Ak si želáte, rozrežte steak diagonálne. Pred podávaním steak, môžete ho znížiť diagonálne. Použite ostrý nôž a spoľahlivú dosku. Po rezaní diagonálne bude mäso jemnejšie.

3. Šíriť steak na teplé dosky. Ak chcete zachovať teplotu steak, je lepšie ho presunúť do teplých dosiek. Len umiestnite dostatok tepelne odolných dosiek v ešte teplých (ale vypnutých) rúru na 2-5 minút a potom ich dostanete s kuchynskými kohútikami.

Zostávajúci steak môže byť posunutý do pevne uzavretej potravinovej nádoby a uložená v chladničke 3-4 dni.

Tipy

Ak sa vykurovacie teleso rúry v režime vyprážania vypne, keď sa dosiahnu požadovanú teplotu, môžete mierne otvoriť dvere tak, aby pokračovali v práci.