Ako ušetriť brokolicu kapusty čerstvé

Hoci kapusta brokolice je chutná a bohatá na užitočné látky, má dobre zaslúženú povesť ako zelenina, ktorá je veľmi ťažká udržiavať čerstvé. Ak je to nesprávne uložiť, bude sa z čerstvej a ostrej kapusty v neplodnej a nízko-temperidovanom produkte za pár dní. Avšak, ak viete, ako správne uchovávať brokolicu, táto zelenina zostane čerstvá aj päť, a potom sedem dní (a oveľa dlhšie, ak ste ho zmrazili). Ak chcete, aby tento chutný a užitočný produkt vo vašej strave a kuchynský odpad bol minimálny, začnite čítať z prvého kroku a zistiť všetky tajomstvá brokolicovej kapusty!

Kroky

Metóda 1 z 3:

Krátkodobé skladovanie brokolice

jeden. Urobte si kyticu kapusty. Existuje nezvyčajný, ale veľmi efektívny spôsob, ako udržať brokolicu čerstvé. Zvyčajne sa používame týmto spôsobom, keď chceme udržať kyticu kvety čerstvé a nažive. Vezmite si brokolicu hlavu a znížte svoje drieku do malého vodného kontajnera (hladina vody 1-1.5 centimetrov). "Bouquet" - Hlava kapusty by mala byť mimo nádrže. Vitamín "bouquet" V chladničke a zostane čerstvý po dobu 5-7 dní.

Pre lepšie skladovanie, umiestnené na kvetenstvo plastové vrecko. V balení, urobte niekoľko otvorov pre cirkuláciu voľného vzduchu. Voda v nádrži.

Obrázok s názvom Keep brokolica čerstvý krok 2

2. Zabaliť brokolicu v mierne navlhčenom papierovom kuchynskom uteráku. Ďalší spôsob, ako uložiť brokolicu čerstvé pripomína metódu, ktorá používa veľké obchody zeleniny, aby sa produkt čerstvý. Urobte si čistú, prázdnu fľašu s práškovým materiálom (uistite sa, že táto fľaša nie je z pod bielidkou alebo akéhokoľvek iného chemického čistiaceho prostriedku) a nalejte do nej studenej vody, potom striekajte vodu na kvetenstvo brokolice. Kvetenstvo zabaliť papierovým uterákom tak, aby absorbovala prebytočnú vodu. Udržujte kapusta v chladničke, zostane čerstvý na 3 dni.

Brokolické brokolice nezavŕtajte príliš pevne a nedržte ho v hermeticky uzavretej nádobe. Takže vaša kapusta zostáva čerstvá, zaistite okolo neho voľný vzduch.

Obrázok s názvom Udržujte brokolicu čerstvý krok 3

3. Udržujte brokolicu v balíku, kde je cirkulácia vzduchu. Ak nie ste dostatok času a trpezlivosti, aby ste využili vyššie uvedené metódy ukladania, nenechajte sa odradiť - Broccoli môžete uložiť vzhľadom na čerstvé v obyčajnom plastovom balení. Stačí dať brokolicu do balenia a potom urobte niekoľko otvorov v balení v blízkosti hlavy hlavy kapusty, aby ste zabezpečili prívod čerstvého vzduchu. Udržujte brokolicu v chladničke. Táto metóda vám umožní niekoľko dní uložiť kapusta čerstvého.

Obrázok s názvom Udržujte brokolicu čerstvý krok 4

4. Umyte brokolicu, ktorú ste vyrástli na vašej záhrade, a nemôžete umývať kapusta v supermarkete. Keď hovoríme o skladovaní brokolice, stojí za zmienku, že malé zvlhčovanie je užitočné a nadmerné - veľmi škodlivé pre kapusty. Nadmerná vlhkosť môže spôsobiť vzostup formy, a za pár dní sa vaša čerstvá brokolica kapusty zmení na úplne neznesiteľný produkt. Z tohto dôvodu nemusíte umyť kapustku zakúpenú v supermarkete, pretože sa pred predajom už umyla a sušia. Budete však musieť umyť brokolicu, ktorú ste pestuli, aby ste odstránili škodcov hmyzu a znečistenie hmyzu, ktoré by sa mohli dostať na kapusta v záhrade. Po umývaní kapusta sa uistite, že ste dobre vyšetrovaní, aby ste predišli rastu pokovovania.

Umyť brokolicu, vezmite si veľkú misku, nalejte tam teplú (nie horúcu) vody a pridajte nejaké lyžičky z toboga. Namočte do tejto malty kapusta na 15 minút zabiť všetky malé hmyzu a odstrániť všetky odpadky, ktoré môžu byť skryté v tesných kapustových kvetenstiev. Potom získajte kapusta z vody, opláchnite v studenej vode a pred umiestnením do chladničky dôkladne osušte.

Obrázok s názvom Udržujte brokolicu čerstvý krok 5

päť. Dajte brokolicu v chladničke čo najskôr. Bez ohľadu na to, akú metódu skladovania ste si vybrali, jedna vec vždy zostáva nezmenená - musíte čo najskôr dať kapusta do chladničky. Niektorí odborníci odporúčajú umiestnenie čerstvej brokolice zakúpenej v supermarkete, v chladničke najneskôr 30 minút po zakúpení.Čím rýchlejšie bude vaša kapusta v chladničke, tým dlhšie zostane čerstvé a chrumkavé a bude vhodné pre potraviny.

Metóda 2 z 3:

Brokolica zmrazenie pre dlhodobé skladovanie

jeden. Pripravte si varnú a ľadovú vodu. Vyššie uvedené metódy sú pozoruhodne vhodné, ak potrebujete udržať brokolicu na krátky čas. Ak máte toľko brokolicu, že nemáte čas na jedenie, alebo ste jednoducho neplánovali variť ho práve teraz, mali by ste zmraziť kapusta. Mrazené brokolice môžu byť uložené aj po dobu jedného roka, to znamená, že budete mať dostatok času na použitie kapusty v jedle pred zhoršovaním. Avšak, aby som zmraziť brokolicu, to nestačí len strkať ho do mrazničky a zabudnúť na to - pred zmrazením kapusty musíte dať blanching. Začnite so skutočnosťou, že pripravíte veľkú panvicu s vriacou vodou a druhou hrncom - s ľadovou vodou.

Obrázok s názvom Udržujte brokolicu čerstvý krok 7

2. Rozdeliť veľkú brokolicu kvetenstvo do malých častí. Zatiaľ čo voda varí, máte čas rozdeliť veľkú kvetenstvo brokolice na malé časti s nožom alebo kuchynskými nožnicami. Výsledné malé kvetenstvo by nemalo byť viac ako 2,5-3 centimetrov v priemere a stonka nesmie byť už viac 2-3 centimetrov. Je veľmi dôležité rozdeliť hlavu do malých častí - ak sa neuskutoční, keď je blanšírovanie vo vriacej vode, vonkajšie časti kvetenstva budú viac vystavené vriacej vode ako vnútorné, chránené časti kvetenstva.

Môžete dokonca rozdeliť veľký súlad s malými časťami manuálne. Urobte si malú kvetenstvo a vytiahnite ho do smeru oproti hlavnému drieku. Takže dostanete malý "bouquet" na stonke. Ak ste sa zaoberali kvetenstvom viac ako požadovaná veľkosť (4-5 centimetrov), stačí ich rozdeliť na menšie časti.

Obrázok s názvom Udržujte brokolicu čerstvý krok 8

3. Umiestnite kvetenstvo vo vriacej vode a nechajte 3 minúty. Keď ste rozdelili brokolicu na malé časti, ponorte ich do vriacej vody pre blanching. Nie je potrebné ich variť dlhú dobu - tri minúty. Pravidelne miešanie, aby sa zabezpečilo, že všetky kvetenstvo sú rovnomerne blanší.

BLANCHING COLE - POMOCI UCHOVÁVAŤ BROCCOLIKOU pri zmrazení. Všetky rastliny obsahujú enzýmy a baktérie, ktoré menia farbu, chuť a textúru mrazených výrobkov a vytvárajú ich nejednoduché. BLANCHING odstraňuje baktérie a deaktivuje enzýmy, takže chuťové vlastnosti brokolice sú zachované lepšie počas mrazenia.

Obrázok s názvom Udržujte brokolice čerstvý krok 9

4. Cool brokolica na tri minúty. Keď brokolice zostane vo vriacej vode 3 minúty, okamžite ho odovzdať do cedníka alebo sita. Potom, keď vriace vody stonky, rýchlo umiestnite brokolicu v ľadovej vode. Nechať brokolicu chladenie po dobu 3 minút, zasahovať do neho, takže všetky kvetenstvo chladené jednotne.

S pomocou ľadovej vody, môžeme veľmi rýchlo chladiť brokolicu, a to znamená zastaviť vplyv vriacej vody. Popĺnili sme brokolicu vo vriacej vode do Blanch, a nie variť - ak my a potom varíme kapusta, bude to mäkké a bez chuti. Ak umiestnime brokolicu z vriacej vody priamo do mrazničky, nebude chladná tak rýchlo, ako v ľadovej vode, takže ľadová voda je vhodnejšia pre náš účel.

Obrázok s názvom Keep Brokolica Čerstvý krok 10

päť. Odtok a suchý. Potom, čo brokolica zostane vo vode asi tri minúty (keď sa ho dotknete, malo by byť tak chladno ako voda), poraziť ho do sito alebo cedníka a odísť na krátky čas. Periodicky triasť kapusta na všetky vodné sklo. Po jednej alebo dvoch minútach, vložte brokolicu na mriežku alebo papierovej uteráku, aby ste sa zbavili prebytočnej vody.

Obrázok s názvom Udržujte brokolicu čerstvý krok 11

6. Skladujte kapusta v uzavretom balíku v mrazničke. Umiestnite brokolicu do hermeticky uzavretého balíka a napíšte na paket. Odstráňte prebytočný vzduch z balenia, zatvorte ho a položte ho do mrazničky. Je to hotové! Keď brokolica zamrzne, bude uložený aspoň jeden rok.

Aby sa vaša zmrazená kapusta skladovala na dlhú dobu, mala by byť v nízkom teplote oddelení mrazničky. V niektorých kamier je skladovací spôsob výrobkov pri teplote blízko nuly, kde sú produkty periodicky definované, ak tam udržiavajú kapusta, stratí svoje prospešné vlastnosti oveľa rýchlejšie.

Špeciálne zariadenia pre vákuové mraziace výrobky sú pozoruhodne vhodné na skladovanie mrazenej zeleniny. Odstránenie všetkého vzduchu z balenia alebo kontajnera, kde je brokolica uložená, umožňujú zvýšiť životnosť kapusty a umožniť jej uložiť oveľa dlhšie ako s konvenčnými metódami zamrznutia. V predajniach nájdete tie drahé a veľmi rozpočtové zariadenia pre vákuové mraziace produkty.

Pre mnoho receptov (najmä pri pečení v rúre) nemusíte predbežne rozmrazovať brokolicu tak, že nestratí prirodzenú vlhkosť. Avšak, pre tie recepty, kde musí byť brokolica naštvaná, stačí ponechať kapusta na niekoľko minút pri teplote miestnosti.

Metóda 3 z 3:

Vyberte si čerstvé brokolicové kapusta

jeden. Vyberte kapusta s tmavými zelenými kveteninami. Ak chcete uložiť čerstvé, lahodné a chrumkavé kapusty vo vašej chladničke, je veľmi dôležité naučiť sa, ako si vybrať najvýraznejšiu zeleninu. Kúpite si brokolicu v chladničke alebo nakrájate na vlastnú záhradu, bude užitočné naučiť sa známky, pre ktoré si môžete vybrať brokolicu najlepšej kvality.Začnite so skutočnosťou, že starostlivo skontrolujte malé púčiky, z ktorých vedúci brokolicu sa nazýva kvetenstvo. Kvalitné kapusty kvetenstvo by mali byť hlboko zelené.

Pozorne sa pozrite, nie sú žlté kvetenstvo alebo škvrny - sú znamením, že táto brokolica kapusta prezretie a púčiky sa čoskoro rozpustí, čo urobí brokolicu tvrdé a vláknité.

Obrázok s názvom Udržujte brokolicu čerstvý krok 13

2. Skontrolujte kvetenstvo na bokoch a na vrchole kapustovej hlavy. Ďalšia vec je venovať pozornosť pri výbere brokolice je veľkosť púčikov. Môžu byť malé a takmer nerozoznateľné od seba alebo veľké a šťavnaté? Ideálna možnosť - ak sú púčiky na vrchole brokolického hlavy o niečo väčšie ako okolo okrajov - to je znamenie, že brokolica dozrel, ale nie premočenší.

Nebojte sa, či brokolica pozostáva z veľmi malých kvetencií. To neznamená, že kapusta bez chuti a škodlivá pre vaše zdravie. Napríklad, mrazené brokolicové kapusta, ktorú zvyčajne kupujete v supermarkete, málokedy má veľké kvetenstvo.

Obrázok s názvom Udržujte brokolicu čerstvý krok 14

3. Vyberte si silné, husté hlavy. Textúra je rozhodujúca pri výbere brokolice. Nie je nič lepšie ako v horúcom letnom dni si vybrať chrumkavé, husté kvetenstvo brokolicu, a mäkké, poprezané kapusta je len nechutné. Uistite sa, že ste si skontrolovali hustotu kapusty, keď si vyberiete brokolicu. Jemne stláčajte každú hlavu brokolice jeden alebo dvakrát, najvyššie kvalitné hlavy sú pevné a husté, ale nemali by byť pevné ako kameň.

Obrázok s názvom Udržujte brokolicu čerstvý krok 15

4. Ak pestujete brokolicu na vašej záhrade, skrátil ho skoro ráno a okamžite sa vezmite na chladné miesto. Ak si kúpite kapusty v supermarkete alebo na trhu, je to už rezané, a nemôžete kontrolovať podmienky, keď bola odstránená z postele. Avšak, keď pestujete zeleninu sami, všetko je vo vašich rukách, môžete si vybrať seba, "ako" a "kedy" Rezané brokolice, takže využite túto príležitosť. Všeobecne platí, že dostať brokolicu najlepšieho vkusu a sviežosti, znížiť ho do najkrajšej doby dňa (zvyčajne je ráno). Strih brokolicovú kapustovú hlavu z jej stonky a okamžite ho dajte do chladničky, aby ste zachránili kapusta čerstvého.

Snažte sa minimalizovať čas, keď je brokolica rezané kapusta v teple - chladná kapusta bude, tým lepšia je jej chuť a textúra zachovaná.