Ako variť Benediktné vajcia (s ilustráciami)

Vajcia Benedikt - klasické jedlo pre nedeľné raňajky, Nové roky alebo na raňajky s blízkym. Holandská omáčka môže buď ozdobiť alebo pokaziť IT MISH. Naučte sa variť Benediktové vajcia k prekvapivým príbuzným a priateľom s vaším kulinárskym talentom.

Prísady

Na 2 porcie

Pre holandskú omáčku:

4 vaječný žĺtok
1 polievková lyžica (15 ml) čerstvej citrónovej šťavy
1 prútik (½ šálky / 115 gramov) čerstvého masla nakrájané na kocky
Soli
kajenské korenie

Pre benediktú vajcia:

4 Plátok kanadskej (alebo obyčajnej) slaniny

2 anglické buchty nakrájame na polovicu (môžete si vziať buchty pre hamburger)

1 lyžičky (5 ml) lyžice bieleho octu (voliteľné)

4 vajcia

Soľ a korenie podľa chuti

3-4 nakrájané zelené olivy s voňavým korením alebo čiernym olivami

Hammer paprika na dekoráciu

Čerstvé petržleny zelení na dekoráciu

Kroky

Časť 1 z 3:

Varenie holandskej omáčky

jeden. Tavený krémový olej. Zahrejte maslo v širokom panvici, kým na ňom nezostane niekoľko kusov. Odstráňte olej zo sporáku a nechajte ho trochu vychladnúť, prejdite na nasledujúce kroky.

Ak naozaj chcem, Vyčistite krémový olej, Odstrániť časť alebo všetky zvyšky mlieka. Odstránenie zvyškov bude vaša omáčka hustá, ale menej nasýtená.Ako možnosť, môžete opustiť mliečne zvyšky na spodnej strane panvice a rozhodnúť, čo s nimi robiť neskôr, keď zlúčíte roztavený olej.

Obrázok s názvom Urobiť vajcia benedikt krok 2

Urobte si vodný kúpeľ. Ak nemáte vodný kúpeľ, len nalejte vodu do hrnca na ⅓, ohrievajte vodu, kým nevidíte tenké stuhy z bubliniek. Dajte tepelne odolný kov alebo sklenenú misku na panvicu s vodou tak, že spodná časť misky sa netýka vody.Takéto nepriame vykurovanie znižuje riziká horenia a zväzku omáčky.

Obrázok s názvom Urobiť vajcia Benedikt Krok 6

3. S pomocou šľahania, potu žĺtkov a citrónovej šťavy. Vložte 4 vaječné žĺtky a 1 polievkovú lyžicu (15 ml) v miske vodného kúpeľa.Energicky poraziť proteíny, kým netvoria penu a nebudú sa stať svetlom, a zatiaľ čo kňučanie nenechá stopy na zmesi. Skúsené kucháky to robia za 1-2 minúty, ale prvýkrát môžete stráviť na tento krok 5-10 minút.

Periodicky zostaviť zmes z stenách misky a dobre premiešajte. Dokonca aj mierny kus vajec zostáva na stenách môže busta.

Obrázok s názvom Urobiť vajcia benedikt krok 5

4. Dajte si pozor na prvé príznaky balíka. Ak sa zmes vajec stane príliš horúcou, vajcia môžu curl a "hlúpy" Na pevných a kvapalných prvkoch. Ak sa domnievate, že zmes bola príliš ohrievaná, alebo sa párs začali tvoriť vyššie, odstráňte misku vodného kúpeľa s kuchynskými rukavicami alebo uterákmi. Zmiešajte zmes intenzívne s klinom, aby ste ju ochladili, potom znova na kúpeľ.

Možno v prvýkrát príprava holandskej omáčky, bude pre vás ťažké určiť správnu teplotu. Tak, aby nenechali ujsť, urobte to niekoľko sekúnd každú minútu.

Ak vidíte, že zmes sa začala otáčať, okamžite ho posunúť do inej misky a premiešajte klin 1 polievkovou lyžicou (15 ml) ľadovej vody.

Obrázok s názvom Urobiť vajcia benedikt krok 7

päť. Postupne pridať maslo. Nalejte olej jemným prameňom, s neustálym energetickým rušením metlou. Po prvé, omáčka musí rýchlo zahusťovať, potom to bude ťažké ich zmiešať. Ak sa to stalo, nalejte olej je ešte pomalší, pretože príliš veľa množstva smotanového oleja môže provokovať zväzok omáčky. Tento krok vás vezme od 2 do 5 minút.

Po získaní skúseností, potom budete pridať olej s polovičnou alebo dokonca celú časť. Zároveň zostane riziko stratifikácie omáčky, ale stane sa viac vzduchu a menej času odíde na varenie.

Obrázok s názvom Urobiť vajcia Benedikt Krok 8

6. Pridajte koreniny a kvapaliny. Pridajte soľ a kayenne korenie na omáčku. Môžete pridať viac Malý citrónová šťava, ak chcete získať akútnejšiu omáčku. Ak omáčka úspešná príliš hrubá, pridajte horúcu vodu a zmiešajte metlu.

Obrázok s názvom Urobiť vajcia Benedikt Krok 9

7. Udržujte omáčku na teplom mieste. Aj keď pripravíte ďalšie zložky tohto misky, zakryte misku a umiestnite na teplé miesto. Chladná teplota môže vyvolať zväzok omáčky.

Ak sa omáčka zahustí, pridajte niekoľko kvapiek teplej vody a premiešajte klin pred krmivom.

Časť 2 z 3:

Príprava Benedikta

jeden

Finger Canadian Bacon. Predhrievanie kanadskej slaniny v panvici na stredne vysoké teplo. Pripravte ho niekoľko minút, kým sa nestane vypnúť, otočte slaninu z času na čas. Keď bude slanina pripravená, nechajte ju na panvici, aby to nebolo chladné.

Angličtina a každá iná slanina sa tiež zmestí.

Obrázok s názvom Urobiť vajcia Benedikt Krok 4

2. Fry English Buns. Rezané anglické buchty na polovicu a položte ich na stranou na pečenie. Stlačte cut-off stranu krémového oleja buchtu a nahýbajte pod grilom na svetlohnedú.

Obrázok s názvom robiť vajcia benedikt krok 10

3. Priviesť vodu do slabého varu. Vyplňte širokú panvicu s protiľahlom povlakom vody o polovicu. Zahrejte vodu, kým nevidíte tenké hrebene bublín, alebo kým sa teplomer ukazuje 70-80 ° C.

Ak chcete, pridajte 1 lyžičku (5 ml) octu do vody. To pomôže vajciam do vody a udržiavať určitú formu, ale ocot môže ovplyvniť chuť a textúru vajec.

Obrázok s názvom Urobiť vajcia Benedikt Krok 11

4. Pridať vajcia. Zlomiť jedno vajcia v miske, buďte opatrní, netlačte žĺtok. Opatrne priniesť okraj mojich misiek do vody, nech si malé množstvo vody zranilo misu. Mierne nakláňajte okraj misky, dajte vajíčku do vody. Rýchlo zopakujte postup so zvyšnými vajcami.

Ak je voda veľmi varená, položte ju lyžičkou, aby ste ochladili cestu, aby ste tam znížili vajcia. Nerobte to, ak ste už znížili vajcia do vody.

Ak máte malú panvicu, varte viac ako 2-3 vajcia naraz. Ak vajcia prichádzajú do kontaktu s ostatnými, môžu sa zmeniť na jednu veľkú hmotu.

Obrázok s názvom Urobiť vajcia benedikt krok 12

päť

Pripravte vajcia Pashota. Uchovávajte vajcia 3½ minút, kým proteín stvrdne a žĺtky zostane mäkký. Odstrániť vajcia Skivovka a dať vodu do odtoku.

Obrázok s názvom Urobiť vajcia Benedikt Krok 13

6. Zbierať jedlo. Dajte jeden alebo dva polovice buchty pre každú dosku. Dajte na každú buchtu kus slaniny, potom vajcia Pashot. Veľkoryso mazané vajcia holandská omáčka. Prepnite omáčku s paprikou s kladivom a pridajte 1-2 kusy olivovodu. Ozdobte jedlo, uvedenie petržlenu vetvičky na tanier.

Časť 3 z 3:

možnosti

jeden. Pripravte vegetariánske vajcia v Florentine. Namiesto Vezmite špenát kým nebude konfrontovať, potom ho položte na buchty. Pre tento recept budete potrebovať 4 šálky (960 ml) surového špenátu.

Obrázok s názvom robiť vajcia benedikt krok 15

2. Podávajte s špargľou.Špargľa, dokonale v kombinácii s holandskou omáčkou. Odoslať špargľu ako vedľajšie jedlo zavlažovaním malej omáčky. Posypeme nasekaným čerstvým bazalkou, aby ste poskytli letnú vôňu.

Obrázok s názvom Urobiť vajcia benedikt krok 16

3. Pridajte American Bacon a paradajky. V "Vajcia blackstone" Namiesto kanadskej slaniny použite ostrý a odvážny bacon (s striedavým tukom a mäsom). Pridajte šťavnatú surovú paradajkovú plátok do misky medzi buchtom a slaninou.

Obrázok s názvom Urobiť vajcia Benedikt Krok 17

4. Nahradiť mäsový údený losos. Citrónová chuť dokonale v kombinácii s morskými plodmi. Zdôraznite chuť lososa pridaním nasekaného kôpru na holandskú omáčku.

Čo potrebuješ

Vodný kúpeľ alebo Panvica a teplo
Vreckový
Panvica
Malé široké CHORODA alebo Hlboká široká panvica

Tipy

Ak je to možné, použite najčerstvejšie vajcia ako najčerstvejšie, tým lepšie. Ak sa skladá doba trvania vajíčka, jeho kvalita je znížená a nebude vyzerať krásne v varenom formulári.
Ak je vaša omáčka cíti, a nemôžete jej dať požadovanú konzistenciu s pomocou whin, vezmite ho s mixérom.Áno, nepríjemne ho škrípať zo stenách misky, ale je to lepšie ako zostať bez holandskej omáčky.

Upozornenia

Pri varení holandskej omáčky, vyhrievané vajcia príliš veľa, inak budete mať vyprážané vajcia.