Ako variť Steak Ribe: 14 krokov

Jeden z najlepších kusov hovädzieho mäsa, steak Riby je zaručený, že uspokojí aj najviac vyberavý spotrebiteľa. S týmito rýchlymi a jednoduchými spôsobmi dostanete maximálny návrat z vášho steak.

Prísady

300 G Ribai Steak
1/4 šálka (60 ml) olivového oleja
Soľ a korenie podľa chuti

Kroky

Metóda 1 z 2:

Na panvici

jeden. Predhrievanie panvicu. Dajte panvicu pre grile na silný oheň a nechajte ju dobre zahriať. Kým budete čakať, dostať steak z chladničky a nechať ho zahriať na teplotu miestnosti.

Môžete tiež dať do rúry a otočiť na 260 ° C. Keď pec dosiahne potrebnú teplotu, dostanete panvu a dať si silný oheň na sporáku.

2. Lubrikaný olej. Zakrývajte steak na oboch stranách s tenkou vrstvou oleja (lepšia ako olivová), ako aj posypeme a korenie na oboch stranách. Najlepšie pred varením. V opačnom prípade sa soľ vytiahne vlhkosť z mäsa, ktorá ovplyvní chuť steak.

Ak hádajte, koľko solí je potrebné použiť, "Dobrá štipka" - To je to, čo je potrebné. Hoci to v konečnom dôsledku závisí od vás a vašich chuťových receptorov.

3. Steak. Teraz, keď sa panvica naozaj zahriala, dajte na nej ribe. Ak použijete konvenčnú panvicu, nalejte na nej malé množstvo oleja (nie príliš veľa!) Pred uvedením steak. Smažiť mäso, zatiaľ čo nezakrýva kormidlo, a chrumkavé kôry. Skontrolujte dostupnosť, zdvíhanie steak. Ak je tvarovaná kôra, mäso je čas otočiť.

Znovu namažte olejom a otočením mäsa na druhej strane. Nenechávajte mäso viac ako raz, pretože to urobí veľmi ťažký. Teraz znížte oheň. Doba varenia bude závisieť od typu panvice, ktoré používate, hrúbka steak a aký stupeň pripravenosti steak, ktorý uprednostňujete.

Ak je steak hrubý 2 cm, pripravte ho približne 5 minút z prvej strany a 3 minúty od sekundy, aby ste získali stredne-cestnú rebróniku.

4. Pozrite sa na pripravený. Skúsení majitelia reštaurácií používajú nasledujúci trik na určenie pripravenosti mäsa:

Udržujte uvoľnenú ruku s dlaňou. S palcom, ďalšie ruky kliknite na mäsité dlane. Takže pri lisovaní by sa mal cítiť surový steak. Kliknite na dlaň tesne pod mäsitou časťou - steak s krvou bude cítiť. Určite stred vzdialenosti medzi najviac mäsitou časťou palca a zápästím a stlačte konzistenciu polotovaru steak. Presuňte prstom do zápästia a kliknite priamo nad kosťou - taký musí byť stredne zamýšľaný steak. Kliknite na kosť - toto je konzistencia dobrého koreňového steaku. Pre porovnanie mäsového mäsa s kliešťami.

päť. Odstráňte a nechajte vychladnúť. Odstráňte hotové Ribai z panvice s kliešťami a položte na mriežku. Ak to nemáte, vložte do zásobníka prevrátenú lyžicu a mäso. Zastaví sa proces varenia mäsa a steak zostane v požadovanom stupni pripravenosti. Je dôležité ochladiť steak na 1-2 minúty pred podávaním na stole. To umožní šťavu preniknúť na steak, ktorý zlepší jeho vôňu.

Ak je to možné, zabaľte mäso voľne hliníkovej fólii. Ušetrí šťavy, posilnili chuť a zlepšuje textúru steak.

6. Slúžiť. Váš šťavnatý steak je pripravený na kŕmenie a použitie. Skúste to s hranolkami, zeleninou a dokonca vyprážanými zemiakmi. Slúžiť alebo narezané na kusy a dať ventilátor na tanier.

Metóda 2 z 2:

Grilovaný

jeden. Vyberte si hovädzie mäso. Pri nákupe Ribei, hlavu priamo na počítadlo mäsa, obchádzanie políc s baleným produktom. Kúpiť steak s hrúbkou asi 2,5-4 cm. Ak si vyberiete kúsok dôkladného, môžete si pripraviť steak s hustou horskou kôrou, ale dokonale stredne veľké vnútri.

2. Predhrievanie grilu na vysokú teplotu. Ak má váš gril na hardvér, otočte ho. Ak je taký horák vo vašom grile, a steaky sú celkom hrubé (asi 3 cm), zapnite jednu stranu grilu (od horáka na vyprážanie) na spodný oheň, takže máte možnosť navyše variť steak po vyprážaní.

Pred použitím grilu, čistite a namažte mriežku zeleninovým olejom, aplikovaný na papierový uterák (samozrejme pomocou klieští). Ak to neurobíte, steak sa môže držať.

3. Zakryte steak s olivovým olejom, sprej a držať sa vašej chuti. Olivový olej je ideálnym plášťom na vytvorenie soli a korenia pikantu, karamelizovanej kôry.

4. Dajte Ribai na najhorúcejšie z grile (alebo na horáku na vyprážanie). Nie kdekoľvek! Byť pripravený s kliešťami a sledovať oheň. Tuk kvapkajúci z vášho krásneho steak môže spôsobiť zapálenie. Toto je fajn.

Ak sa plameň vypustil, a to nie je hojdačka (horí viac ako dve sekundy), vytiahnutie steak od plameňa, kým nevyjde von, a potom sa vráti k hlavnému zdroju tepla.

päť. Pokračujte na Fry na grile s otvoreným vekom pre 4 až 6 minút (čas varenia, samozrejme, závisí od vašich preferencií steaku). Po tom, kto ste steak na druhej strane.

Pamätajte si, že môžete vždy vrátiť steak gril, ak nie je dosť dobrý, ale ak sa mieša, nemôžete robiť nič. Lepšie sa zhoršujú, než si pamätať.

6. Fry Grill Steak na druhú 4-6 minút na druhej strane. Udržujte veko otvorené. Poznámka: S zadaným časom varenia dostanete polotovarový steak. Ak sa vám páči silnejší stupeň pripravenosti, smažte navyše minútu alebo dve.

7. Odstráňte steak z grilu a nechajte ho vychladnúť 5 minút. Buďte trpezliví - je veľmi dôležité pre penetráciu šťavy v mäse z vlákniny. Nechcete šťavu z výstupu, keď ste rezané steak.

osem. Slúžiť. Šťavnaté ribea ako hlavné jedlo môže byť podávané s prakticky čokoľvek. Fry grilovaná kukurica, pripraviť šalát, otvorte fľašu červeného vína a ste pripravení na príjem potravín.