Ako variť bravčové kotletky

Chops z bravčového mäsa sú ľahko a rýchlo pripravené, sú chutné a dokonale zapadajú na večeru po náročnom dni a pre zvláštne príležitosti. Bravčové mäso je univerzálne mäso, môže byť pripravené rôznymi spôsobmi v súlade s hustou rutinou dňa alebo diétnymi obmedzeniami. Jedným z najjednoduchších spôsobov je pečenie bravčové kotlety v rúre, v dôsledku mäsa, to ukazuje jemné a šťavnaté. Vypadávanie v panvici dáva mäso extra chuť a umožňuje ušetriť čas na varenie a čistenie riadu. Nakoniec, bravčové kotlety môžu byť privádzané na plynové gril alebo na uhlia - to vám umožní zbaviť sa prebytočného tuku a udržať vlhkosť, s tým výsledkom, že dostanete šťavnaté a uspokojujúce jedlo.

Prísady

Pečenie v rúre

Bravčové orezávanie 2,5 centimetra hrubé bez kostí alebo kosti
1 polievková lyžica (15 mililitrov) olivového alebo slnečnicového oleja
Soľ, korenie a iné korenia na chuť

Varenie na grile

Bravčové orezávanie 2,5 centimetra hrubé bez kostí alebo kosti
1-2 litre vody
Melasse alebo hnedý cukor
Soľ, čierny korenie, cesnak, karafiát, citrónová kôra a ďalšie celé korenie

Varenie v panvici

Bravčové orezávanie 2,5 centimetra hrubé bez kostí alebo kosti
3 veľké celé vajcia
2 šálky (240 gramov) múky prvého stupňa
2 polievkové lyžice (30 mililitrov) olivového alebo slnečnicového oleja
Drvičky na chlieb (voliteľné)
PATERTY (voliteľné)
Soľ, korenie a iné korenia na chuť

Kroky

Metóda 1 z 3:

Pečenie v rúre

jeden. Predhrievanie rúry na 200-240 ° C. Ak používate rezne bez kostí, vložte do rúry 200 ° C. Ak máte hrubší rez kostí, zvýšiť teplotu na 240 ° C, takže mäso preniká do hrúbky.

Je lepšie používať rúru s konvekciou, ak existuje takáto príležitosť. Konvekcia poskytne lepšiu cirkuláciu vzduchu a mäso bude pečené rýchlejšie a rovnomerne.
Ak sú CHOPS mrazené, úplne ich rozmrazte pred pečením.

2. Aby mäso podľa chuti. Zatiaľ čo rúra je zahrievaná, môžete posypať trávnym rezom, korením a koreninami, ktoré podľa vášho názoru zlepší chuť mäsa. Dajte kúsky mäsa na veľkú podávačnú dosku a posypeme ich týmito korením, ako je jemne nasekané cesnak, strúhaný parmezán, oregano alebo červené papriky vločky. Môžete tiež dodať mäso len so štipkou soli stredného obilia a brúsením čierneho korenia.

SUTITÁTUJE KOŽSTVO TENTERLOINU (RUKOVACÍM ALEBO KULINAČNÉHO TAZPEČENSTVA) približne jednu polievkovú lyžicu (15 mililitrov) rastlinného oleja tak, že korenie sú lepšie pre mäso.

3. Šíriť bravčové orezanie naopak. Rozotrite naopak naopak, takže medzi susednými kusmi existuje asi 5-8 centimetrov. Pri pečení by sa k sebe nemali prísť do kontaktu.

Ak si uverejníte kúsky výstrižkov príliš blízko, môže to viesť k tomu, že sa pomaly pripravujú.

Ak nie ste rozmazaní s rezaním oleja, keď ho ochutnali, aplikujte trochu olivového alebo slnečnicového oleja na dno, takže mäso nie je prilepené.

4. Pečieme orezové 10-15 minút na jednej strane. Dajte na pečenie do stredu. Nastavte časovač, aby ste vedeli, ako dlho je mäso v rúre. Po asi 10 minútach musí byť bravčové mäso skrútené na okrajoch.

Spravidla, keď je pečenie bravčové kotlety pre každú 1,3 centimeter hrúbku trvá približne 7 minút.

Ak máte hrubý rez na kosti, piecť na 2-5 minút dlhšie na každej strane.

päť. Otočte orezové a piecť ju z druhej strany na ďalšie 10-15 minút. Opatrne umiestnite pečenie z pece, aby ste mohli otočiť kúsky mäsa pre vidličku alebo kliešte. Zatlačte pečenie list späť do rúry a roll mäso, až kým nezíska bohatú hnedú farbu a nezačne sa trblietať z šťavy.

Zvyčajne nie je potrebné na druhej strane na druhej strane, pretože sú už čiastočne pripravené.

Uistite sa, že páska na zatlačenie plechu z pece, inak môžete napáliť.

Obrázok s názvom Cook bravčové kotlety Krok 6

6. Bravčové kotlety by sa mali zahrievať aspoň do 63 ° C v strede. Ak chcete zistiť, že kotlety sú pripravené, je najlepšie použiť mäsový teplomer. Ponorte špičku teplomeru do hrubého miesta rezu (zvyčajne v strede) a počkajte 30 sekúnd, aby ste získali presné čítanie. Aby sa mäso pripravilo, teplota v strede kusa by mala dosiahnuť aspoň 63 ° C.

Bravčové varenie nemusí byť celkom jednoduché: mäso sa môže zdať pripravené na povrchu, ale zostať polovicu uprostred, čo je nebezpečné pre zdravie.

Obrázok s názvom Cook bravčové kotlety krok 7

7. Zoberte pečené kotlety z rúry a vychutnajte si ich vkus. Krmivo kotlety s tradičnými vedľajšími jedlami, ako sú pečené jablká, pyré z mladých zemiakov alebo ryžový pilaf. Ak chcete variť niečo menej kalori, slúži ako nasekaná špargľa alebo varená brokolica.

Chops môže byť zdobené niekoľkými vetvičkami čerstvej petržlenu alebo rozmarínu - dostanú jedlo ďalšiu arómu bez zbytočných kalórií.

Zostávajúce kotlety môžu byť uložené v chladničke 3-4 dni a potom ich zahreje v peci za priemernú teplotu.

Metóda 2 z 3:

Varenie na grile

jeden. Namočte kotlety v marináde, aby boli viac šťavnaté. Nalejte do veľkej otvorenej kapacity 1-2 litrov teplej vody a pridá sa požadované množstvo melasy alebo hnedého cukru. Pridajte aj soľ, čierny pepřový hrášok, pevné strúčové púčiky, cesnak, Badyan (hviezda ANISE), citrónová kôra alebo iné korenené korenie na chuť a mix, aby sa získala homogénna zmes. Vložte do kapacity kotleta a dajte ju do chladničky na 1-12 hodín, aby mäso bolo impregnované marinádou.

Takže mäso je voňavé, nechajte ho v marináde celú noc.
Bravčové kotlety môžu suché, ak ich vymažú na silný vonkajší oheň. Po marrifikácii zostane mäso šťavnaté, a budete mať nejaký čas, aby ste to priniesli až do pripravenosti.

Obrázok s názvom Cook bravčové kotlety krok 9

2. Spotový gril. Ľahké horáky alebo uhlie len na jednej strane grilu. Výsledkom je, že vytvoríte niekoľko termálnych zón, ktoré pomôžu lepšie kontrolovať pripravenosť mäsa.

Pred položením kusov mäsa na mrežu, utrite ho štetcom pre gril, aby ste odstránili pripojené sadze a iné nečistoty.

Ak používate uhoľný gril, nepreháňajte ho s tekutinou zapaľovania. Príliš veľká tekutina môže ovplyvniť chuť mäsa.

3. Fry CHOPS na otvorenej mrežine 5-7 minút. Šíriť kúsky mäsa vo vzdialenosti 3-5 centimetrov od seba navzájom na horúcej tvári grilu a vymazať ich, kým spodná strana je pokrytá chrumkavnou kôrou. Z času na čas zdvihnite uhol kotletu na mäso a skontrolujte, či boli pečené. Dolná strana by sa mala stať tmavohnedou so stopami z grilovej mriežky.

Nezakrývajte mriežku, keď sa na ňom spievajú CHOPS. Pod vekom bude príliš horúce a mäso bude príliš ťažké.

4. Otočte kotletky a vymažte ich ďalších 3-5 minút. S vidličkou na mäso alebo kliešte, otočte kotlety na druhej strane (súčasne musia zostať na horúcom tvári grilu). Po niekoľkých minútach bude mäso získať homogénnu farbu a textúru na oboch stranách.

Zvyčajne z druhej strany mäsa sa vystrašilo 2-3 minúty menej.

Po otočení kotletov, budú sa rýchlejšie, tak sledovať mäso, aby neboli spálené.

päť. Umiestnite kotlety na studenú stranu grilu. Keď sa kusy mäsa nehodia na obe strany, odstráňte ich z horúceho zeme grilu, pod ktorými horáky alebo uhlia spaľujú. Teplo na chladnejšej strane grilu bude stačiť na mäso na pečenie až do konca, a zároveň nie je smažiť.

Ak sa kotletky bližšie k horúcej zóne grilu pripravuje rýchlejšie ako tie, ktoré sú ďalej od nej, zmenia ich na miestach tak, aby boli rovnomerne pražené.

6. Udržujte vyprážané kotletky, kým nie sú pripravené. V tomto štádiu zakryte gril s vekom, aby ste udržali teplo. NEPOUŽÍVAJTE BINE CHOPS, NEPOUŽÍVAJTE A NEPOUŽÍVAJTE, KTORÉ NEPOUŽÍVAJTE, KTORÉ NEPOUŽÍVAJÚ. Po tom, čo mäso začne vyrábať priehľadnú šťavu a zakryje krížové lehietky z mriežky, vyberte kotletky z grilu a posuňte sa na veľkú dosku, takže sú ochladené.

Keď ste nakrájali sekanie, vo vnútri by mal byť bledé biele mäso so slabým odtieňom ružovej v centre.

Ak pochybujete, že mäso je pripravené, skontrolujte jeho teplotu v strede pomocou mäsového teplomeru - nesmie byť nižšia ako 63 ° C.

Obrázok s názvom Cook bravčové kotlety Krok 14

7. Podávajte mäso pečené grilované, kým to nechalo. Grilované bravčové kotlety sú pripomínané steak, takže môžu byť poslaní na vašu obľúbenú omáčku alebo posypeme štipkou soli a korenia. Ako vedľajšie jedlo, môžete použiť vyprážanú špargľu, zmiešaný zelený šalát, burgundské huby alebo pečené zemiaky.

Omáčka alebo krémová omáčka z Khrenichursu je vhodná na vyprážané bravčové kotlety.

Ak máte CHOPS, pokúste sa ich dosiahnuť 3-4 dni. Pred jedlom cez ich na horúcej panvici.

Metóda 3 z 3:

Varenie v panvici

jeden. Odstráňte kúsky mäsa. Šíriť orezanie na kuchynskom stole alebo trvanlivej doske a rovnomerne guľka dole kladivo pre mäso. Najprv si odložte kúsky mäsa, potom z druhej strany na celom povrchu, vrátane tukov pokrytých vonkajších okrajov. V dôsledku toho by malo byť plátky s hrúbkou asi 1,3 centimetrov.

Po sekanie mäso bude mäsšie. Okrem toho, jeho povrch sa zvýši, upevnená na horúcej panvici a nefajčiarsky.
Môžete zabaliť kusy mäsa do polyetylénovej fólie alebo voskového papiera a vyrovnať ich s valivým kolíkom.

2. Zakryte kotlety s múkou alebo strúhankou (ak je to žiaduce). Ak chcete získať pevnú a chrumkavú kôru, môžete znížiť v múke pred pražením. Vezmite dve misky a jednu vyplňte šľahačkou a druhou - múkou s korením. Mierne posypajte kotlety s múkou, potom ich ponorte do vajec a nakrájajte do múky tak, že pokrýva mäso s pevnou vrstvou.

Môžem pridať soľ, čierne korenie, kajenské korenie, papriku alebo inú zmes korenia.

Tak, že kôra sa ukáže viac chutné a chrumkavé, po vajciach môžete znížiť kotletky nie v múke, ale v strúhanke.

3. Predhrieva sa vo veľkej panvici 2 lyžice (30 mililitrov) rastlinného oleja vo veľkej panvici. Nalejte rastlinný olej na panvicu a položte ho na médium alebo silný oheň. Keď sa olej zahrieva, zaskrutkujte panvicu tak, že je rovnomerne rozložená na jeho povrchu.

Olej by mal pokrývať spodnú časť panvovej panvice asi 0,5-1,3 centimetrov.

Pridajte kus masla do panvice, aby ste mä mäsili bohatšie a pikantné chuť.

4. Pečené kotlety 3-4 minúty na jednej strane. Do tejto doby sa olej v panvici zahreje, takže opatrne položte kotlety tak, aby to neprešilo. FRY CHOPS, KTORÉ SA ZAČÍNAJÚ NIEKOĽKO. V tomto štádiu skúste menšie presunúť ich do panvicu.

Ak sa kotlety nehodia na panvicu, všetko je okamžite možné, budete ich musieť vymazať v niekoľkých góloch.

Rada špecialistu

Vanna Tran

Skúsený kulinársky roman - Domov Kulinárstvo. Začal variť vo veľmi mladom veku spolu s matkou. Organizuje udalosti a večere v oblasti San Francisco Bay viac ako 5 rokov.

Vanna Tran
Skúsený kulinársky

Rada zo skúsených kúpeľných kúpeľov: Ak si neriadite niektoré kotlety, pokúste sa ich položiť ich blízko seba, inak budete pre vás ťažšie získať homogénnu chrumkavú kôru.

päť. Otočte kotlety a vymažte ich 2-3 minúty pred pripravenosťou. Použitie klieští s dlhými rukoväťami alebo vidlicami pre mäsové flip kotlety. Naďalej ich vymazať, kým nezakrývajú chuť načervenanú hnedú kôru. Ak ste použili chlinil, pripravené kotlety dostanú zlatú hnedú.

Ak pochybujete, či sú kotlety pripravené v oblasti chovu, zmerajte teplotu v strede pomocou mäsového teplomeru. Mäso by sa malo zahriať na 63-70 ° C.

Dajte si pozor na mäso, takže nie je spálené. CHOPS MÔŽE SPÔSOBIŤ Z DRIVÁLNEJ STROJE.

Obrázok s názvom Cook bravčové kotlety krok 20

6. Podávajte pečené mäso s inými riadmi. Hill plameňov korenené zemiakovými zemiakmi alebo zemiakmi so slaninou podolových fazule ochutených chrumkavými zlatými hnedými bravčovými kotletami. Ak uprednostňujete ľahší obloha a nechcete preťažiť misky kalórií, môžete variť na pár čerstvej sezónnej zeleniny alebo len rezané a mierne soľ veľké zrelé paradajky.

S vyprážanými bravčovými kottmi tiež dokonale kombinovaná tradičnú kuchyňu južných štátov Spojených štátov, ako je cestovina so syrom, kukuričným múkom cupcakes, listové kapusta.

PAPHED CHOPS ZLOŽENÉ, KTORÉHO ROZHODNUTÉ.

Tipy

Ak je ulica príliš studená, aby sa na grile mohol vymazať, môžete variť kotlety s takým chuťou a textúrou na nováčikovu.
Bravčové mäso je hustejšie a pozemky ako iné druhy mäsa, takže budete potrebovať určité opatrenia, aby zostalo šťavnaté bez ohľadu na spôsob prípravy.

Upozornenia

Nejedzte bravčové mäso, ak počas varenia teploty vo vnútri kusu mäsa nedosiahol 63 ° C, pretože existuje riziko infikované salmonelózy alebo trichinelózy.

Čo potrebuješ

Rúra
Veľká panvica s non-palicovým povlakom
Gril
Bastard
Vidličku na mäso
Kovové kliešte
Teplomer pre mäso
Kladivo pre mäso alebo valcovanie
Kefa na gril
Misky
Veľká podávacia doska