Ako variť Sushi Rolls: 11 krokov (s ilustráciami)

Variť rolky ako zaujímavé, ako je. Urob si svoje rolky doma: budete potrebovať niekoľko listov Nori (sušené riasy), trochu lepkavej ryže pre sushi, čerstvé ryby alebo iné nohy pre vašu chuť. Ak chcete spustiť tenkú vrstvu, položte ryžu na Nori list, takže miesto v centre pre hlavné zložky. Keď pridajte všetko, čo chcete, utiahnite kotúč s MAKIS (Bambusová podložka) a potom narezané na kúsky!

Prísady

1-2 porcie:

1-1,5 šálky (190-280 g) lepkavá ryža pre sushi
1/5 šálka (45 ml) Ryžový ocot
3 okuliare (710 ml) vody
1 list NORI (Sušené riasy)
30-60 g uhorky, avokádo alebo iná zelenina
30-60 g čerstvých rýb pre sushi (tuniak, losos, úhor a tak ďalej)
Pečené sezamové (pre valce v štýle Uramaki)

Kroky

Časť 1 z 2:

Zbierať roll

jeden. Pripravte ryžu pre sushi Risovarka. Zmiešajte 1-1,5 šálky (190-280 g) Ryža pre sushi, 3 šálky (710 ml) vody a 1/5 šálky (45 ml) Ryžový ocot v Rice Cookery. Dôkladne premiešajte ingrediencie, potom zatvorte veko a spustite varič z ryže. Ryža bude pripravená po 15-20 minútach.

Ak nemáte ryžový varič, potom môžete variť ryžu na sporáku, pre to budete musieť počkať, keď sa objaví všetka voda. Tento spôsob teplej ryže vyžaduje o niečo dlhšie, asi 20-25 minút.
1-1,5 Sklá (190-280 g) Rice bude stačiť na prípravu 1-2 rolí.

2. Odrežte plnenie malých kúskov. Rezaná zelenina (uhorky, avokádo a iné) dlhé prúžky tak, aby boli pohodlne umiestnené v roll. Ak chcete urobiť sushi s čerstvými rybami, krevetami, úhorom alebo iným morským plodom, potom Znížiť ich jemne, pruhy alebo robiť mletie. Na vyplnenie rolka budete potrebovať len asi 60 g zeleniny alebo rýb (alebo oboch druhých).

Napríklad tuniak, ktorý sa používa na ostré valce s tuniakom, pre ktorý je zvyčajne narezaný na kocky a zmiešané s ostrou majonézou a inými zložkami.

Kvôli veľké kúsky rýb alebo zeleniny bude pre valcovanie ťažšie.

Obrázok s názvom urobiť sushi roll krok 3

3. Dajte Nori Leaf lesklý stranou na sushi koberec. NORI - neoddeliteľnou súčasťou akýchkoľvek rolí. Môžu byť základom aj obalom pre rolky. Nori listy sú dostatočne krehké, takže s nimi pracujú s opatrnosťou, aby ste ich nebrali, dostať sa z balíka.

Nori plechy je možné zakúpiť v mnohých supermarketoch - zvyčajne ležia na rovnakých policiach ako iné zložky pre sushi.

Dajte koberec pre sushi tak, že bambusové palice ležia horizontálne.

Ak nemáte bambusový koberec pre sushi, kuchynský uterák s potravinárskym filmom môže úplne účinne nahradiť.

Obrázok s názvom Urobiť sushi roll krok 4

4. Navlhčite prsty, takže ryža sa nedrží ruky. Držte ruky pod studenou vodou a potriasli si zbytočnú vlhkosť. Dobrý nápad sa vlní trochu vody v miske a dajte ju v blízkosti pracoviska, najmä ak budete robiť niekoľko rolí.

Nezabudnite, že pred začatím práce musia byť ruky dôkladne umyť mydlom, pretože budú priamo kontaktovať s výrobkami.

Ak nechcete navlhčiť ruky, potom ryžová tyčinky na prsty a budete veľmi ťažko valiť sushi.

päť. Distribúcia ryže podľa Leaf Nori Slim Layer. Vezmite ¾-1 šálku (140-190 g) ryža a vložte do stredu listu. Stlačte ryžu prstami a rovnomerne distribuovať Nori zoznam. Ponechajte asi 2,5 cm v hornej časti Noriho plechu až po rolku.

Dávajte pozor a nedeste Rice príliš hustú vrstvu, pretože kvôli tomu to bude ťažšie valiť sushi a list Nori sa môže zlomiť.

Spočiatku, možno sa nedostanete dobre, ale trochu praxe a pochopíte, ako distribuovať ryžu na hárku.

6. Prst Make malé prehlbovanie v ryži v centre. Stlačte tlačidlo prstov v centre v centre, z jedného konca nórskeho plechu do druhého. Myšlienkou je urobiť malý sklz pre zložky - prítomnosť takejto prehlbovania im nedá, aby vypadli, keď začnete otočiť roll.

Tento krok nie je povinný, ale môže to byť užitočné, najmä keď pracujete s niekoľkými zložkami alebo zložkami, nakrájanými malými kúskami.

7. Dajte na vrchol ryže asi 60 g plnenia. Vezmite približne pohár reznej zeleniny, rýb a ďalších zložiek a vyložte ich horizontálnu čiaru v sklzu, ktorú ste urobili v strede ryžovej vrstvy. NEPOUŽÍVAJTE Príliš veľa zložiek, inak sa Nori list zlomí, a roll bude ťažké otočiť.

Napríklad klasický roll "Kalifornia" obsahuje krab palice ("Imitácia krabieho mäsa"), avokádo a uhorky.

Roll "Philadelphia" obsahuje lososový a smotanový syr. Môžete tiež urobiť rolky s krabovým mäsom, uhorkou, avokádo a akútnou majonézou.

Pripravte si valce v štýle Uramakov, keď je ryža otočená von. Na to, potom, čo budete vydávať ryžu na hárku, budete potrebovať len ho otočiť a tiež pridať zostávajúce zložky.

Časť 2 z 2:

Utiahnite a rezané sushi

jeden. Utiahnite roll zdola používať koberec. Stráviť palce v spodnom okraji koberec pre sushi a opatrne ju zdvihnúť, riadiť dopredu na dno Nori. Po tom, aby ste to urobili, pokračujte v pohybe koberec postupne a pomaly, aplikujte ľahký tlak na zatvorenie valca.

Dávajte pozor, aby ste náhodne zabránili koberec alebo obrúsky!
Pravidelne zneužívajú prsty do vody, takže ryža sa nelepí.

Obrázok s názvom Urobiť sushi roll krok 9

2. Mochly nôž v studenej vode. Rovnako ako v prípade prstov, nôž musí byť navlhčený na ryžu, ktorá sa nedrží na čepeľ, keď ste rezané. Znížte nôž noža do misky s vodou alebo držte pod žeriavom. Je veľmi nepravdepodobné, že by suchý čepeľ umožní vytvoriť čistý rez. Koniec koncov, môžete sotva chcieť pokaziť roll v poslednej fáze, potom, čo to veľmi úsilie!

Ak je to možné, použite špeciálny sushi nôž - v Japonsku sa nazývajú Yanagiba, Deba alebo Yasuba. Tieto nože majú tenké nože a veľmi ostré, takže umožňujú rezané valce bez akéhokoľvek úsilia.

Ak nemáte možnosť zakúpiť špeciálny nôž na sushi, potom použite len ostrý nôž.

3. Rezané Roll na kus 2,5-5 cm šírky. Štandardné hozomacie rolky sú zvyčajne rezané šírkou plátok 2,5 cm. Rolls z Chumaki môžu byť o niečo viac, asi 3,5-4 cm a futomaki (najväčšie typy sushi, vyrobenej ručne) môžu byť až 5-6 cm široké.

Umyte nôž po každom rezu, takže valce mali čisté a krásne časti.

Nebojte sa o veľkosť sushi príliš veľa a urobte ich z tejto veľkosti.

4. Podávajte valce s potrebnými prísadami. Ak máte kúsok rýb, dajte ich na vrchol rolí - môžete to urobiť to isté s zvyškami avokádov. Môžete tiež naliať do rolí omáčky pre úhor (unagi sauce) a pridať majonézu, kúsky Luke-Shalot alebo niektoré bonito vločky na údenú chuť.

Takže tam sú sushi absolútne ako v sushi bar, dať trochu wasabi na tanier a niekoľko kusov nakladaného zázvoru, podávajte jedlo so sójovou omáčkou.

Ak pripravujete Uramaks, posypte ich Semená Sesung.

Tipy

Na väčšine balíčkov Rice pre sushi, podrobné pokyny o tom, ako ho variť. Dodržiavajte tieto pokyny, aby ste získali najlepšiu textúru a chuť.
Zobraziť predstavivosť a experiment s ingredienciami. Môžete dať všetko, čo chcete dať všetko, hlavnou vecou je, že zložky môžu byť narezané na tenkú slamu!
Buďte trpezliví a dosiahnete zručnosť! Sushi Twist vyžaduje určitú zručnosť a skúsenosť, takže sa nebojte, ak nemôžete urobiť dokonalý roll hneď.
Nebojte sa, ak neviete, ako používať paličky pre potraviny. V Japonsku, Sushi často jesť ruky.

Upozornenia

Spotreba surových rýb môže viesť k otrave. Použite iba kontrolované surové ryby, a ak si nie ste istí jeho kvality, potom sa pripravte sushi so zeleninou a inými zložkami.

Čo potrebuješ

varič ryže
Makisa (bambusový koberec pre sushi)
Akútny nôž
Spacia misa pre vodu
Miska alebo panvicu (pre varnú ryžu)
Kuchynský uterák a potravinársky film (namiesto MAKIS)