Ako urobiť jemný steak

Urobte si steak jemný - to znamená zmäkčiť textúru, zvyčajne zničením spojovacích tkanív. Metóda, ktorú udávate steak z nehy, závisí od toho, ktorý kus mäsa používate a ako chcete variť. Naučte sa, ako urobiť jemný steak.

Kroky

Metóda 1 z 3:

Metódy Najprv: Jemný steak s kladivom

jeden. Dajte mrazu steak na doske.

Niektoré obzvlášť vysoko kvalitné rezy steakov, podobne ako tie, ktoré boli vyrobené z oblasti, v blízkosti rebier, nemusia byť vykonané ešte viac ako viac. Pre tento postup sú však ideálne steaky z aktívnejších svalov, ako sú okrúhle steaky.

Neodporúča sa dať akýkoľvek typ steak priamo na drevenú dosku. Vzhľadom na skutočnosť, že nemôžu byť umyté v umývačke riadu, nemôžu byť správne dezinfikované pred opätovným použitím. To znamená, že riskujete dostať infekciu. Obrázok s názvom Panelize Steak Krok 1Bullet2

Obrázok s názvom Panelize Steak Krok 1Bullet2

2. Zakrývajte steak plastovej fólie. Nebude dať šťavu dostať sa na palubu počas prázdneho.

3. Použite kovové alebo drevené kladivo na odpredanie steak.

4. Opakovane si steak po celom povrchu. Zničí spojovacie tkanivá.

päť. Otočte steak. Opäť platí plastový film.

6. Opakujte z opačnej strany. Zastavte, keď uvidíte, že steak sa stal tenším a jeho povrch bol pokrytý dentsmi z úderov.

Použitie kladiva, mechanicky povolíte spojovaciu tkaninu. Mnohí kuchári neodporúčajú používať túto metódu, pretože si úplne nezachováva vôňu mäsa - jedným alebo iným spôsobom, je to najlepšia metóda pre recepty, vrátane vychystávania alebo chovu tenkých kusov mäsa.

Metóda 2 z 3:

Metóda druhá: jemný steak s enzýmami

jeden. Vyberte si recept Marinada. Nájdite recept, ktorý naďalej mäso s arómou za dve hodiny.

Ak sa rozhodnete, že steak jemný s enzýmami, nebudete naplnený marinádami, ktoré navrhujú namáčanie cez noc. Ovocná kyselina sa vytvorí mäso tvrdé, na rozdiel od dvojhodinovej expozície na povrchu steak, ktorý urobí mäso jemné. Marinada s namáčaním v noci by mala byť založená na oleji a nie kyselinou. Pusti môžete použiť len s namáčaním nie viac ako dve hodiny.

2. MIX Marinates. Uistite sa, že ste to urobili dosť na pokrytie celého povrchu (obe strany) steaky.

3. Vyčistite skiny 2-3 kiwi.

4. Umiestnite ich do kuchynského procesora. Grind, kým nedostanete 3 lyžice ovocných pyré.

Na zmäkčenie steak enzýmy môžete použiť aj ananás - Všimnite si, že vôňa je silnejšia ako v kiwi kaše.

Marináde s akoukoľvek kyselinou, napríklad s citrónovou šťavou alebo ocotom, mäsitým mäsom. Ale potom je jedlo ostrejšie ako použitie kiwi alebo kyseliny ananásu.

päť. Pridajte aspoň 3 polievkové lyžice (44 ml) Kiwi Pure do Marinady. Dobre premiešať.

6. Mrazený steak vložte do sklenenej, keramickej alebo plastovej nádoby.

Nevkladajte pick-up steaky do kovovej nádoby. Kyselina reaguje s určitými typmi kovov a chuť bude pokazená.

7. Použite marinádu na steaky. Uistite sa, že marináda pokryla celý povrch.

Najlepšie zo všetkých tejto metódy pracuje s tenkými steakmi. S nimi budú mať enzýmy čas na hlbšie.

osem. Kryt a dajte steak do chladničky na dve hodiny.

deväť. Vytiahnite steaky 20 minút pred vyprážaním, aby sa dosiahli jednotne.

Metóda 3 z 3:

Metóda tri: Jemný steak s teplom

jeden. Odstráňte steak z chladničky.

Táto metóda funguje dobre s hustými a mastnými steakami, dokonale tiež mení textúru. Cieľom zmäkčovania teplom je zničiť kolagén, takže steak môže byť len vidličkou, bez noža.

2. Umiestnite ich do hrnca alebo pečie.

Pre lepšie výsledky ich vymažte na hnedú kôru na panvici pred umiestnením zdroja tepla. Udržiava šťavu vo vnútri steak, a to bude chutné. Obrázok s názvom Sirelize Steak Krok 17Bullet1

Obrázok s názvom Sirelize Steak Krok 17Bullet1

3. Pokrývajú steakové ingrediencie, ktoré mu dávajú vôňu.

Môžete použiť recept podobný marinácii. Populárne prísady: paradajky, cesnak, cibuľa, vývar a víno.

Znížte množstvo tekutiny pri varení v hrnci na 1/2-1 / 3. Vlhkosť vo vnútri povedie k tomu, že steak je zváraný vo svojej vlastnej šťave, keď sú tuky zničené.