Ako zmraziť chrumkavé kapusta

Zmrazte kučeravé kapusta, aby ste ju zachránili neskôr a mohli si užívať čerstvé a užitočné zeleň v každom čase roka. Trik tejto metódy je, že kapusta musí byť vyčistená a bluševnená tak, aby si zachovala svoju chuť dlhšie. Okrem toho, ak ste zmrazené kapusta s jednotlivými časťami, bude pripravený na použitie, keď potrebujete.

Kroky

Metóda 1 z 3:

Čistenie a BLANCHING

jeden. Pripravte všetko, čo potrebujete. Ak chcete zmraziť kučeravé kapusty, najprv potrebujete vyčistiť, orezať, blanch a uhasiť studenú vodu tak, aby jeho chuť v mrazení. Aby ste to urobili, potrebujete všetky kapusty na zamrznutie, ako aj rôzne kuchynské náčinie, menovite:

nôž;
veľké panvice;
veľká misa;
alebo sita;
Štyri čisté kuchynské uteráky;
kliešte;
skromný.

2. Umývanie a rezanie kapusty. Umyte kapustové listy pod tečúcou vodou na umývanie nečistôt, chrobákov a iných odpadkov. Dajte listy na čistom uteráku, aby ste absorbovali prebytočnú vodu. Nakrájajte konce stoniek a potom stopky odrežte na kusy 2,5 cm dlhé. Dajte stonky na stranu. Listy môžu byť ponechané celé číslo, narezané na slamku alebo nakrájame na polovicu.

V stonkách kučeravej kapusty obsahuje veľa živín, ale ich kapusta môže byť pevná. Ak chcete, odrežte ich pred zmrazením.

Ak chcete odstrániť stonky, znížil svoj spodný koniec (kde nie sú žiadne listy), a potom oddeľte listy zo strednej žily, ktorá prechádza stredom kapusty.

Umyte kapusty pred mrazom pre väčšie pohodlie.

3. Pripraviť vodu. Pre blanching kapusta, musíte najprv vynechať vo vriacej vode niekoľko minút, a po - ponorte do ľadového kúpeľa. Na prípravu vody postupujte podľa týchto krokov:

Vyplňte veľkú panvicu s vodou a priveďte do varu na mierne teplo;

Vyplňte veľkú misku rovnakých častí ľadu a studenej vody;

Dajte cedník alebo sita, aby ste videli vodu z listov.

4. Swarte Starky. Keď sa voda varí, pridá kúsky stoniek do panvice a varíme tri minúty. Vzhľadom k tomu, že stonky sú hrubšie a pevné, musia sa variť dlhšie ako listy.

Stonky musia byť vriace oddelene od listov. Je potrebné, aby ste mohli porušiť stonky a nestrávte listy.

Ak ste vyhodili stonky alebo ich použili za niečo iné, môžete okamžite ísť na blanšírovanie listov.

päť. Blanchové listy. Kliešte ponoriť kapustové listy vo vriacej vode. Čo najviac listy, ale nepreháňajte to. Varí listy 2,5 minúty.

Varia listy stranami, ak existuje príliš veľa. Pred vynechaním nových listov na panvici sa uistite, že sa voda opäť varená.

Takéto blanching zabije enzýmy a baktérie, ktoré môžu pokaziť farbu, chuť a živiny zeleniny. Bez nich môže byť kapusta uchovávať dlhšie.

6. Ponoriť listy v ľadovom kúpeli. Shivovka Získajte listy z vriacej vody hrnca. Ihneď po tomto ponorení listy v ľadovom kúpeli zastaviť proces varenia. Nechajte kapusta v ľadovom kúpeli počas 2,5 minúty, ako predtým vo vriacej vode.

Ak pripravujete listy stranami, potom nezabudnite pravidelne pridať ľad.

Ľadový kúpeľ uloží jasnú zelenú farbu listov a nenechá ich stráviť.

7. Stlačiť vodu a suché listy. Shivovka Získajte listy z ľadového kúpeľa. Dajte ich do cedníka a počkajte, kým to nestojí nadbytočnú vodu. Otrasie koláča niekoľkokrát na vodné sklo rýchlejšie.

Destil na stole dve čisté kuchynské uteráky. Keď väčšina vodných stoniek, položte listy na týchto uterákoch.

Vezmite dva ďalšie uteráky a suché listy.

Dajte listy na boku tak, aby sa prirodzene vysušili. Pozemok opustí listy, keď ich zmrazíte, menej sa objavia, tým menej ľadové kryštály sa objavia na nich a čím menej pravdepodobnosť, že Frosty Burn bude.

Sušenie je veľmi dôležité, ak sa chystáte zmraziť listy s celým, ale ak chcete variť s hrncami s kašou, proces sušenia môže byť preskočený.

Metóda 2 z 3:

Zmrazenie celých listov

jeden. Rozdeľte listy kučeravé kapusta na porcie. To sa dá urobiť na základe osobných preferencií alebo podľa konkrétneho receptu, v ktorom pridáte listy kapusty. Napríklad, ak budete používať krabicu na varenie smoothies, a pre jednu časť, potrebujete 1 šálku (70 g), rozdeliť kapusta do časti príslušnej veľkosti.

V tomto štádiu môže byť kapusta nasekaná na malé kúsky, ak ste si istí, že je v tejto forme, ktorú budete používať po rozmrazovaní.

2. Vložte kapusta do balíka. Každá časť kapusty musí byť umiestnená v samostatnom obale pre mrazené výrobky. Pred uzavretím balenia sa z neho vytláčate čo najviac vzduchu. Ak chcete odstrániť zostávajúci vzduch, vložte slamu do balenia a odvádzajte vzduch. Potom vytiahnite slamu a rýchlo zatvorte balík.

Hlavnými dôvodmi vzhľadu Frosty Burn sú vzduch a vlhkosť. Dajte listy úplne vyschnúť a odstrániť všetok vzduch z obalu na ochranu kapusty od Frosty Burn.

Ak máte vákuový balík, použite ho, pretože dokonale sa vyrovná s odstraňovaním vzduchu z balíčkov.

3. Balenie paketov. Vezmite si značku a zápis kapustovej hmotnosti na každom balení a dátum mrazenia. Takže budete vedieť presnú hmotnosť každého balenia, ako dlho alebo iná kapusta je v mrazničke a konečný dátum exspirácie.

Tieto informácie sú veľmi dôležité, pretože aj keď teraz viete presne, koľko kapusty je v každom balíku, mesiace po 10 mesiacoch, je nepravdepodobné, že si pamätáte.

4. Odstráňte balíky v mrazničke. Po utesnení kapusty ho vyberte do mrazničky na uskladnenie. Po blanšírovi a ľadovom kúpeli môže byť kapusta uchovávať 12 mesiacov (podlieha pravidlám skladovania).

Ak chcete použiť kapusty, získajte správne množstvo z mrazničky a okamžite použiť vo vašom recepte, alebo počkajte, kým to nekryjete a dajte ho.

Metóda 3 z 3:

Frost pyré z kučeravé kapusty

jeden. Grind kapusta. Odrežte kapusta do štyroch častí a potom umiestnite niektoré brúsky do mixéra. Vezmite si sklo (240 ml) vody a trochu nalejte na kapusty. Otočte mixér na krátke intervaly na grind listy. Pridajte niekoľko ďalších krytov kapusty a niektoré viac vody. Pokračujte tak dlho, ako budete brúsiť všetky listy (to bude trvať približne 1 šálku (240 ml) vody).

Chrumkavá kapusta môže byť rozdrvená v surovej forme alebo po blanchingu a pražení. Hlavná vec je, že bola čistá.
Mrazené pyré z kučeravé kapusty je ideálne pre polievky, smoothies a iné jedlá, v ktorých by chuť kapusty nemala byť príliš viditeľná.
Táto metóda nie je vhodná pre šaláty, kapustové čipy a iné podobné jedlá, pretože potrebujú použiť celé listy.

2. Craze Mashované zemiaky. Aby sa kapusta pyré ľahšie používal, položte ho v zásobníku pre kocky ľadu, tvar pečenia buchty alebo cupcakes. Umiestnite formu do mrazničky a získajte zemiaky kaše. Môže trvať až 3 hodiny.

Ak chcete zmraziť pyré porcie určitej veľkosti, vyplňte ich formuláre pomocou meracieho pohára.

3. Získajte pyré zo zásobníka. Keď sa zemiaky zistia, že je to dosť, dostanete ho zo zásobníka pre kocky ľadu alebo tvary pre cupcakes a dať do samostatného balíka pre mrazené výrobky. Takže si uvoľnite zásobník a pyré sa jednoducho uloží.

Aby ste predišli Frosty Burns, vytlačiť z balíka toľko vzduchu, ako je to možné, než zavriete ho.

Odstráňte obal v mrazničke a uložte chrumkavé kapusta na niekoľko mesiacov.