Ako namazať Steak van Dan (s ilustráciami) -

Existuje mnoho ľudí, ktorí obdivujú, aké ľahké je ľahké variť dokonalý steak stredného knower (ENG. médium) Ale variť chutný a úplne koreňový steak oveľa ťažšie. Avšak, ak dávate prednosť steak Dobre vykonaný (Plne pečené), potom ste úplne schopní variť lahodný steak bez ružového zbytočného pozemku v strede. Vezmite mramorové mäso so zjavnými žilami, hrúbka najmenej 2,5-4 cm, aby ste získali šťavnatý grilovaný steak alebo na pravidelnú panvicu.

Prísady

Grilovaný steak

Pre jednu časť:

Steak podľa vášho výberu Váženia 230-340 g (Ribba alebo New York Steak
1 lyžička (5 ml) zeleniny alebo repkového oleja na jednom steak
Soľ a korenie podľa chuti

Kus pečené v panvici

Pre jednu časť:

Steak na vašom výbere s hmotnosťou 230-340 g (Ribea, Stock New York, Ti-Bon a tak ďalej)
Soli
1,5 polievkové lyžice (22 ml) rastlinného oleja
2-3 polievkové lyžice. (30-45 g) olej
1-2 vetvičky tymiánu (voliteľné)

Z tohto množstva bude 1 servírovanie

Kroky

Metóda 1 z 2:

Zharim Grill Steak van Dan

jeden. Vyberte mramorové hovädzie mäso. Ako budete variť steak do úplného koreňa, mäso by malo byť s dostatočným množstvom tuku, takže nie je suchý. Steak z New Yorku a Ribe, najmä, sú známe pre ich mramor.

Pre jednu časť, kus 230-340 g.

Obrázok s názvom Cook steak dobre urobené krok 2

2. Opustiť steak počas 20 minút pri teplote miestnosti. Teplota izbovej teploty je to, čo sa steak ukáže, že je rovnomernejšie varená. Odstráňte steak z obalu a nechajte ho na doske na kuchynskom stole na 20-30 minút, aby sa mäso začalo zahriať.

Pri zahrievaní zo steaak, malá šťava môže vyniknúť, takže mäso dajte do tvaru na pečenie so stranou.

Nie je možné opustiť surové mäso príliš dlho pri teplote miestnosti, inak môže začať štiepiť. Opatrne sledujte čas, kým sa steaky dostanú do izbovej teploty a nenechávajte mäso dlhšie ako 30 minút.

Obrázok s názvom Cook steak dobre vykonané krok 3

3. Teplý gril na vysokú teplotu na jednej strane. Ak máte plynový gril, zapnite len jeden z horákov. Ak je to gril s jedným horákom, stačí znížiť teplotu po otočení steakov.

Ak používate uhlie, potom otočte všetky horúce uhlie na jednej strane grilu. Ak prinesiete ruku vo vzdialenosti 8-10 cm nad horúcou tvárou grilu, musíte po 2 sekundách cítiť teplo.

Aj keď je potrebné silné teplo na získanie rudady kôry na steak, nie je možné variť mäso na silnom ohni po celú dobu, pretože v tomto prípade externá časť steak pripraví rýchlejšie vnútorné.

Aby sa tomu zabránilo, celé teplo by sa malo zamerať na jednu stranu grilu, takže chladná zóna zostane tam, kde ste saky môžu posunúť, keď sú skrútené.

4. Mazané steaky 1 lyžičky (5 ml) rastlinného oleja. Je potrebné, aby ste saky nelepili na gril. Namazať kúsky mäsa na každej strane s tenkou vrstvou oleja.

Pravdepodobne pre malé steaky budú potrebovať menej oleja. A pre veľmi veľké steaky budú musieť mať trochu viac ropy.

päť. Veľkoryso sezóna soľ a korenie. Všetko, čo potrebujete, aby ste zdôraznili prirodzenú chuť mäsa z dobrých výstrižok, je dodať ju soľou a korením. Korenie, ako impregnovať mäso, je lepšie mať viac ako menej. Zároveň to všetko závisí od veľkosti kusov mäsa a vašich osobných preferencií.

6. Dajte steaky na horúcu sezónu grile na 4-5 minút. Budete počuť syčavý zvuk, keď steak sa dotýka grilu mriežky, a čoskoro budete cítiť zvodná aróma grilovaného mäsa. Neuvedú sa však pokušenie príliš aktívne presunúť grilovaný steak. Najlepšie je to, kde ste to pôvodne dali, aby mohol byť schopný dobre otočiť. Kôra pomôže udržať šťavy vo vnútri steak a výsledok je jemnejší pečený steak.

Nepreťažujte gril príliš veľa. Medzi steakami, nechajte aspoň 3-5 cm.

Po 4-5 minútach by sa mal steak stať zlatohnedými a mierne spálenými.

Ak chcete získať diagonálne stopy z grilu, môžete otočiť steak 45 ° raz, zatiaľ čo je na ňom vytvorená kôra, inak sa nedotýkajte steak.

7. Otočte steak s kliešťami a posuňte na menej ako horúce. Keď otočíte steaky, položte ich na chladnejšiu stranu grilu. Ak používate gril na jednom horáku, potom ho zapnite na stredný oheň.

Pri varení steaky vždy používajte kliešte. Kliešte nie sú prepichnuté mäso, takže steaky budú môcť udržať viac šťavy pri varení.

osem. Pokračujte v varte steak asi 10-12 minút. Takže dostanete pečený steak, ale nebude to ťažké a guma. Ak sa chcete uistiť, že steak je pripravený, potom použite mäsový teplomer a odstráňte steak z grilu, keď teplota mäsa dosiahne 74 ° C.

Teplota pečeného steak by mala byť 77 ° C. Avšak, pretože steak bude pokračovať v príprave niekoľkých ďalších minút po odstránení z ohňa, potom dostanete najlepší výsledok odstránením z grilu bezprostredne pred dosiahnutím tejto teploty.

Obrázok s názvom Cook steak dobre urobené krok 9

deväť. Pred podávaním na stole, dajte steak na relaxáciu asi 5 minút. Keď sa steak pripravuje, všetky šťavy idú do centra mäsa. Počas sviatkov budú mať šťavy možnosť Redeirece po celom steak.

Pri príprave pečeného steak, je obzvlášť dôležité postarať sa o udržanie šťavy v ňom - ak nebudete sledovať čas, mäso sa stane suchým.

Metóda 2 z 2:

Steak varený na panvici

jeden. Vyberte si vysoko kvalitný steak s jednotným mramorom. Mrazenie znamená všetkým mäsom prechádzať. Vďaka nim to ukazuje viac šťavnaté steak. Zvyčajne môžete použiť pre tento steak akákoľvek časť, ale populárna voľba pre grilované varenie sú založené New York, Ribe, Porterhauses a Ti-Bon.

Pre jednu časť vyberte Steak s hmotnosťou približne 230-340 g.

Obrázok s názvom Cook steak dobre urobené krok 11

2. Soľ steak s hustou vrstvou soli 30 minút pred začiatkom varenia. Presné množstvo soli závisí od veľkosti steak, ktorú ste si kúpili, ale nebojte sa veľkoryso posypané soľným mäsom. Väčšina soli je absorbovaná mäsom, zatiaľ čo "spočívajú". Pred varením nechajte solený steak pri izbovej teplote počas 20-30 minút.

Okrem chuti, soľ vytvára suchý povrch na steak, ktorý pomáha dostať krásnu kôru pri vyprážaní.

Nenechávajte steak pri izbovej teplote dlhšie ako 30 minút, inak hrozí riziko rastu nebezpečných potravín baktérií.

Obrázok s názvom Cook steak dobre urobené krok 12

3. Predhrievanie rúry na 204 ° C. Najlepší spôsob, ako získať úplne koreňový steak, je namazať ho na panvici a potom dajte panvicu v predhriatej rúre, aby ste si vybrali mäso. Takže vonkajšia strana steak nebude horieť, keď bude oceňovať v rúre.

4. Na silnom požiari, Herety 1.5 lyžice (20 ml) rastlinného oleja v liatinovom skóre. Na väčšine dosiek trvá len 2-3 minúty. Keď je panvica dostatočná dostatočná, olej začne fajčiť. Sledujte olej tak, že nehorí. V opačnom prípade budete musieť vyhodiť a začať všetko.

Zeleninový olej je dobrou voľbou, pretože má neutrálnu chuť a vysokú polaritu. Ak používate iný olej, uistite sa, že nie je Flamm pri vysokých teplotách. Repkový olej, olej z hrozna a arašidové maslo sú tiež vhodné na varenie pri vysokých teplotách.

Ak nemáte odlievanú panvicu, potom použite akúkoľvek inú panvicu s hustým dnom a stenami, ktoré sú bezpečné na použitie v rúre. Alternatívne môžete smažiť steaky na panvici a potom ich posunúť do riadu vhodný na použitie v rúre a dostať sa do neho.

päť. Dajte steak na panvicu a poter 2-3 minúty. Keď sa olej začne fajčiť, kliešte jemne umiestnia steak na panvici. Nevkladajte mäso blízko: ak varíte viac ako jeden steak, potom sa kúpali sa navzájom v panvici. V prípade potreby pripravte steaky v niekoľkých prístupoch.

Po 2-3 minútach by ste mali byť steak mierne skrútený a nie na pester panvicu, keď ho otočíte.

S takýmto pražením sa budú držať šťavy, a steak bude úspešný v jemnejšom.

6. Otočte steak s kliešťami a na druhej strane na druhej strane po 2-3 minútach. Kliešte sú ideálne pre otáčanie steak, pretože nie sú prepichnuté mäso. Ak používate pre túto zástrčku, potom opustí otvor v steak, cez ktorý bude šťava prúdi, a potom steak nebude tak šťavnatý.

Špachtľa je veľké riziko poškodenia kôry na spodnej strane steak, ak ešte nie je dostatočne trvanlivý.

7. Pridajte 2-3 polievkové lyžice na panvici (30-45 g) krémový olej po tom, čo ste obrátili steak. Krémový olej zvlhčuje steak počas varenia. V dôsledku toho sa ukáže ešte viac jemnejšie a šťavnaté plne pečené steak.

Ak je to žiaduce, môžete pridať byliny a koreniny spolu so smotanovou olejom na panvici. Často pre steak v panvici použite tymián. Len hodiť 1-2 vetvičky súčasne s krémovým olejom a pred podávaním ich vyberiete.

osem. Použitie lyžičky, vodou steak s maslom počas nasledujúcich 2 minút. Keď steak prestane vyprážať na panvici, veľká lyžica kontinuálne voda mäso s maslom. To nebude pomáhať úplne impregnovať steak oleja, ale tiež neumožňuje, aby olej horel, keď sa topí pri vysokých teplotách.

V prípade potreby môžete panvicu mierne nakláňať, takže je ľahšie zozbierať olej s lyžičkou.

deväť. Umiestnite steak do pece asi 12 minút. Presný čas prípravy závisí od veľkosti a hrúbky steaku. Po približne 12 minútach skontrolujte teplotu hrubej časti najväčšieho steak. Ak je teplota 74 ° C, potom odstráňte steak z rúry. V opačnom prípade ich položte späť a skontrolujte každé 1-2 minúty, kým sa pripravujú.

Variť steak podľa vašej chuti, naučiť sa pri teplote a nie na chvíľu. Takže získate spoľahlivejšie výsledky.

Pre prenos panvicu, použite lepidlo, pretože rukoväť je pravdepodobne horúca.

Obrázok s názvom Cook steak dobre urobené krok 19

10. Dajte steak relaxovať asi 5 minút a potom slúžiť na stole. Pri vysokých teplotách sú šťavy vo vnútri kusu mäsa zvyčajne zhromažďované z jeho centra. Ak necháte steak na odpočinok po varení, všetky šťavy vo vnútri sú redistribuované, a potom sa steak objaví viac jemnejšie.