Ako variť slabý pečený steak: 14 krokov

Kuchári presne vedia, ako dlho potrebujete variť steak tak, že sa ukáže, že je skutočne šťavnatý. Pripravte si tieto reštaurácie, ako je napríklad steak na kosti alebo filé, je potrebné striktne pridelený čas a pri správnej teplote. Najlepší kompromis medzi prirodzenou chuťou mäsa a chrumkavnej kôry je slabá rev mäsa.

Kroky

Časť 1 z 3:

Príprava mäsa

jeden. Odstráňte steak z chladničky asi 20 minút pred varením. Nikdy neodvažujte steak v mikrovlnnej rúre. Musí sa pomaly ublížiť v chladničke.

Obrázok s názvom Cook médium vzácny steak krok 2

2. Suché hojdanie mäsa s papierovými uterákmi, ak je príliš hlúpy, takže korenie sú rovnomerne rozložené na povrchu mäsa.

Obrázok s názvom Cook médium vzácny steak krok 3

3. Pred varením posypeme steak zmesou soli a korenia. Soľ pomôže tvoriť kôru, ale ak budete posypať mäso príliš skoro, celá šťava z neho vynechá. Na jednej strane veľkého steak, nalejte asi 6 gramov soli.

Nakoniec, množstvo soli a korenia úplne závisí od vašich preferencií, takže sa rozhodnite, koľko sa hodí.

Ak chcete dosiahnuť dokonalú chuť, posypte mäso zmesou morskej soli a čerstvo drvené korenie.

Obrázok s názvom Cook médium vzácny steak krok 4

4. Zistite hrúbku steak. Pomôže to určiť, koľko času variť. Steak 2,5 cm hrubý bude potrebovať menej času na koreňoch ako kus 5 cm hrubý. Perfektné steaky slabých pečených sú spravidla získané z hrubších kusov.

Časť 2 z 3:

Zahrejte panvicu

jeden. Predhriate panvicu alebo gril na vysokú teplotu. Grilované mäso môže byť mierne povolané, zatiaľ čo trvanlivá panvica umožní dosiahnuť jednotne opekanie.

Mnohí kuchári odporúčajú použitie non-palica alebo liatinovej panvice. Na non-palicu na panvici je možné použiť menej oleja a rovnomernejšiu teplotu varenia na liatine.

Obrázok s názvom Cook médium vzácny steak krok 6

2. TAssel aplikujte olej na oboch stranách steak alebo nalejte 15 ml oleja na panvici. Prejdite na toto olivové alebo arašidové maslo. Keď sa olej začne oddeliť, alebo sa na povrchu začne kvapka vody, mäso môže byť odoslané na panvicu.

Časť 3 z 3:

Varenie steak slabý pečený

jeden. Kliešte zdvihnite steak a dať ho na panvicu. Okamžite počujete hlasné syčanie. Ak to nie je, znamená to, že panvica alebo gril nie je dostatočne zahrievaná.

Otočte povrch steak, keď ho zdvihnete. Surové mäso je veľmi mäkké a poddajné.

Obrázok s názvom Cook médium vzácny steak krok 8

2. Nedotýkajte sa steak, kým nie ste pripravení ho otočiť. Steak slabej letáky sa otočí len raz.

Obrázok s názvom Cook médium vzácny steak krok 9

3. Slim steak sa pripraví na 2 minúty na každej strane. 5 cm hrubý steak musí byť pripravený 4 minúty na každej strane.

Obrázok s názvom Cook médium vzácny steak krok 10

4. Kliešte flip steak. Nepoužívajte pre túto vidličku, pretože keď piercing mäso opúšťa šťavu.

Obrázok s názvom Cook médium vzácne steak krok 11

päť. Pripravte si rovnaký čas ako prvá strana pripravená.

Obrázok s názvom Cook médium vzácny steak krok 12

6. Dajte steak, aby ste skontrolovali svoj stupeň pripravenosti. TOLES Skontrolujte, ako sa stal mäkký steak. Steak slabej pečenej by mal byť elastický. Plne pražené mäso a mäso stredných knockerov bude tvrdšie.

Obrázok s názvom Cook Medium Zriedkavé Steak Krok 13

7. Keď sa mäso stane pružným, vyberte ho z panvice alebo grilu. Zakryte hliníkový fóliový steak a nechať polovicu času, ktorý sa pripravuje. Mäso absorbuje šťavy, ktoré z neho vyšli. Pred podávaním nečakajte viac ako 10 minút.

Zatiaľ čo steak "Spočívať", Naďalej sa pripraví na niekoľko minút, takže počkajte, kým vnútorná teplota steak nedosiahne 57 ° C.

Obrázok s názvom Cook médium vzácny steak krok 14

osem. Slúžiť steak okamžite. Nakrájame mäso pozdĺž vlákien. Keď ho môžete odolať, stred steak bude červeno-ružové s ľahkými odtieňmi ružovej v blízkosti zlatých hnedých kôry.

Tipy

Vezmite tepelný teplomer, aby ste zistili, keď vnútorná teplota steak dosiahne 57 ° C (ale nie viac). Neodporúčame to, pretože budete musieť prepichnúť mäso, ale ešte nebol čas "relaxovať". Pozrite sa na požadované množstvo času a skontrolujte steak na dotyk, aby ste sa tomu vyhli.
Ak chcete prísť so zaujímavým dizajnom na steak, nalejte trochu olivového oleja na tanier a posypte ho korením, potom ste dal steak na vrchole.