Ako variť steak v panvici: 13 krokov

Ak by ste chceli jesť šťavnatý steak, ale na ruke nemáte gril, nebojte sa! Môžete ľahko pripraviť steak na pravidelnej panvici. Vezmite si steaky, ktoré nie sú tenšie 2,5 centimetrov a na každej strane vymazať 3-6 minút. Pre ďalšiu vôňu, vytvorte mäso s maslom a korením a použite zemiakové kaše zemiakov, brokolica alebo šalát ako ozdobu. Nezabudnite aj na červené víno!

Prísady

Rezanie na steaky s hrúbkou najmenej 2,5 cm
Soli
Korenie
Byliny (voliteľné)
Zeleninový olej
Maslo

Kroky

Časť 1 z 3:

Pripravte si mäso a panvicu

jeden. Použite rezanie pre steak bez kostí hrubých asi 2,5 centimetrov. Je lepšie, aby nie je príliš hrubý TENTERLOIN, takže mäso je ako keby sa to malo urobiť na oboch stranách. Steak je tastrier, keď je čerstvý, hoci môžete použiť mrazené orezávanie.

Ak je mäso príliš šťavnaté a mokré, pred varením.
Na vyprážanie v panvici, také steak ako Riba, Starploin a Fille-Mignon sú vhodné.

2. Vopred Uväzniť Steak dať mu extra chuť (voliteľné). Mäso vložte do balenia alebo sklenenej nádoby a nalejte vybranú marinádu. Potom utesnite obal alebo zakryte nádobu a aspoň 2 hodiny dajte steak v chladničke.

Použite približne 1 šálku (250 mililitrov) marinády pre každý kilogram mäsa.

Najlepšie je opustiť mäso na zdvihnutie celú noc.

Ak marináda obsahuje kyselinu, alkohol alebo soľ, nerobte mäso dlhšie ako 4 hodiny, inak stratí jeho prirodzenú chuť.

Ak marináda obsahuje citrusovú šťavu, ako je citrón alebo vápno, nemajú marčičnú mäso dlhšie ako 2 hodiny. Sour Marine môže zmeniť farbu mäsa.

3. Posypte steak na oboch stranách s 1 polievkovou lyžicou (15 gramov) veľkej soli. Soľ uvoľní prirodzenú chuť mäsa a steak bude rovnomerne pečený. Okrem toho soľ prispieva k tvorbe chutnej kôry.

Ak máte čas, soľné mäso a nechajte ho cez noc v chladničke - to pomôže posilniť chuť steak.

Tak, že len mierne zvyšuje arómu mäsa, soľ ju do 40 minút pred horúcim.

Ak sa chystáte na smažiť steak hneď, posypeme ho soľom bezprostredne pred horúcim. Budete teda zdôrazniť chuť mäsa, hoci to bude menej jemné, ako keby bola soľ tak impregnovaná celú noc.

Pre ďalšiu chuť môžete tiež pľuvať s čiernym korením, cesnakovým práškom alebo tymiánom.

Obrázok s názvom Cook Steak v panvici Krok 4

4. Pred vyprážaním steak, počkajte, kým sa mäso zahrieva na teplotu miestnosti. 30-60 minút pred vyprážaním, dostať sa z chladničky - v dôsledku toho je mäso lepšie a homogénne.

To je obzvlášť dôležité v prípade hrubého rezu.

päť. Aplikujte trochu rastlinného oleja na dno liatinovej panvice a zahriať ju na 1 minútu. Uistite sa, že olej rovnomerne šíri panvicu - v tomto prípade mäso nie je falošné. Predhrejte olej na silnom ohni a počkajte, kým nezastaví parou.

Ťažká liatina panvica panvica zostane horúca po ležal mäso na ňom, takže je vhodný pre steak vyprážanie.

Namiesto bežnej zeleninovej (slnečnice) oleja si môžete vziať viac chutné a užitočné olivové.

Časť 2 z 3:

Steak

jeden. Keď páry prejdú z oleja, dajte si orezávanie do stredu panvice. Pánna panvica je dostatočne ohriať, akonáhle sa olej začne zvýrazniť paru. Dajte steak uprostred panvici s holými rukami alebo s kuchynskými kliešťami.

Ak si dáte mäso s rukami, buďte opatrní, aby ste nespálili!

2. Fry steak na jednej strane po dobu 3-6 minút. Trvanie vyprážania závisí od teploty panvice a typu orezania. Spravidla to je dosť na smaženie mäsa asi 5 minút na každej strane.

Ak dávate prednosť steak s krvou, mraze mäso menej času.

Ak chcete získať dobrý pečený steak, uistite sa, že sa stal hnedý a varený zdola, pred tým, než sa otočí na druhú stranu.

Ak chcete vymazať steak rýchlejšie, môžete ho otočiť na to asi 30 sekúnd.

3. Otočte mäso na druhú stranu a peste ďalších 3-6 minút. Po spodnej strane orezávania sa stane hnedou, s pomocou silu alebo čepelí otočí mäso na druhú stranu. Aby sa mäso malo urobiť na oboch stranách a zostáva šťavnaté, stačí na preklopiť. Táto metóda je obzvlášť dobrá, ak dávate prednosť steak s krvou alebo slabým pečeným, pretože uprostred mäsa zostane ružová a šťavnatá.

Obrázok s názvom Cook Steak v panvicu Krok 9

4. Meranie teploty mäsa Kuchyňa teplomer. Vložte špičku teplomeru do stredu steak a počkajte, kým sa teplota mäsa nestane asi 2-3 stupňa pod požadovanou pred odstránením panvovej panvice z ohňa. Nečakajte, kým teplota nedosiahne požadovanú hodnotu, pretože mäso bude pokračovať v pečení po odstránení z ohňa.

49 ° C - krvný steak

54 ° C - Steak slabých pečených

60 ° C - stredný mrazený steak

65 ° C - takmer koreňový steak

71 ° C - plne pečený steak

Obrázok s názvom Cook Steak v panvicu Krok 10

päť. Ak nemáte kuchynský teplomer, skúste mäso s prstom. Dotknite sa stredného prsta na veľký - dotkol sa stredného prsta hlavnej ruky do mäkkej časti pod palcom. Potom si vezmite rovnaké mäso s rovnakým a porovnaním pocitov. Ak sú podobní, potom ste dostali steak z slabých častí! Ak chcete odhadnúť ďalšie teploty, použite nasledujúce prsty:

S krvou: Dotknite sa základne palca s indexovým prstom;

Stredne pečené: Dotknite sa základne palca nešikovným prstom;

Plne pečený steak: dotknite sa základne veľkého prsta s maizinom.

Časť 3 z 3:

Rezané a slúžiť steak

jeden. Získajte steak z panvicu a nechajte ho dostať von z ďalších 5-15 minút. Výsledkom je, že mäso nefunguje šťavu, keď ju začnete znížiť. Okrem toho, počas tejto doby bude steak mierne primeraný.

Takže steak nie je ochladený, zakryte ho hliníkovou fóliou alebo vložte do pece, zahreje sa na minimálnu teplotu.

2. Rez steak na malé kúsky. Rezané mäso cez vlákna. Určite smer vlákien, to znamená, že svalové nite. Urobte ostrý nôž a strih mäso naprieč a nie pozdĺž týchto vlákien.

Zrezajte mäso s tenkými rezmi s hrúbkou 1,5-2 centimetrov.

Obrázok s názvom Cook Steak v panvici Krok 13

3. Podávajte steak s dobrým ozdobou a vínom. Steak kombinuje dobre s takýmito okruhmi ako zemiaková kaša, brokolica, cesnakový chlieb a zeleninové šaláty. Vyberte 1-3 prílohu a slúži im s steak tak, že sa ukázalo na lahodné a zdravé jedlo. Okrem toho, červené víno "Cabernet Sauvignon" je ideálny pre steak.

Môžete tiež mať steak so zeleninou, napríklad s varená kukurica v coboch, Špenát a špargľa.

Čo potrebuješ

Liatina alebo iná ťažká panvica
Akútny nôž
Nippers alebo lopata

Tipy

Ak si varíte pre iných, najprv sa opýtajte každého, aký steak preferuje. Napríklad, nie každý má rád steaky s krvou alebo úplne praženými steakami.
Majte na pamäti, že hrubý steak sa pripravuje dlhšie ako tenké. Ak varíte naozaj tenký kúsok výstrižok, pozorne si to nepamätáte.