Ako zachovať Sauer Cabbage -

Sauer kapusta musí byť krátko po rozbití. Môžete použiť alebo horúcu alebo surovú metódu konzervovania, ale konzervovanie s vriacou vodou je jediným typom konzervovania, ktoré sa musia použiť na tento konkrétny projekt. Pokračujte v čítaní viac.

Prísady

Na varenie 6 Quart (6.8 litrov) alebo 12 pintu (6.8 litrov)

25 libier (11.25 kilogramov) Biela kapusta
Od 3/4 do 1 šálky (185 - 250 ml) soľných solí

Kroky

Metóda 1 z 3:

Časť jedna: Príprava sauierkrautov na konzervovanie

jeden. Všetky umývanie. Umyte v horúcej mydlovej vode Všetky predmety potrebné na varenie sauierkraut. Dôkladne suché čisté uteráky pre riad alebo čisté papierové uteráky.

Kapusta sa pripravuje, keď je kapusta vystavená fermentácii. Aby sa užitočné baktérie úspešne začali proces fermentačného procesu, potenciálne škodlivé baktérie by mali byť čo najmenej.
Mali by ste sa tiež uistiť, že vaše ruky sú dôkladne umyté.
Môžete si umývať banky pre konzervovanie v tejto fáze, ale budete mať ešte niekoľko dní alebo týždňov pred začiatkom konzervovacej sauerkraut. Bude to výhodnejšie dezinfikovať banky v deň konzervovania.

2. Odstráňte externé listy kapusty. Vyčistite exteriérové kapusty listy, ktoré vyzerajú vyblednuté a mäkké. Je tiež potrebné odstrániť všetky listy, ktoré boli poškodené hmyzom alebo inými vplyvmi.

Pracovať s 5 libiermi (2,3 kg) kapusta naraz. Nepokúšajte sa pracovať s množstvom okamžitého. Môže zasahovať do kapusty na správne prúdenie.

3. Zrak kapusta. Umyte kapusta, opláchnite ho do chladnej tesnej vody. Nechajte prietok vody do cedníka alebo niekoľkých vrstiev čistých papierových uterákov.

4. Znížiť nôž. Rezané kapusta Kozyans pre štvrťrok. K dispozícii je teraz Niche.

Ak chcete zjednodušiť prácu s kapustou, môžete skrátiť Cochanic na 8 častí.

päť. Spojenie alebo rezanie kapusty. Použite nôž, dávku alebo potraviny kombinovať, aby bolo dobré brúsiť každú štvrtinu kapustovej zátky.

Každý pás musí byť asi 1/16 palca (1.6 mm) šírka.

Pri použití noža, rezané každý štvrťrok alebo ôsmu časť cruciform, prirodzene rozdeľte listy na prúžkoch.

Môžete tiež využiť kuchynku s drvičom alebo strmeňom.

Odstráňte príliš veľké alebo tvrdé peeps nakrájanej kapusty.

6. Miešajte kapusta a soľ. Mieša »3 polievkové lyžice (45 ml) soli 5 libier (2,3 kg) kapusty. Opatrne.

Umiestnite drvené kapusta do veľkej kamennej nádoby, veľkú sklenenú nádobu alebo veľkú nádobu z plastov potravín. Nepoužívajte kov alebo žiadny kontajner, ktorý nie je schválený na použitie s jedlom alebo nápojmi.

Po zmiešaní soli a kapusty s rukami nechajte kapusta stojí 15 minút. Džútky počas tejto doby by mali začať vyniknúť. Uvidíte, že kapusta sa stáva mäkkou.

7. Stlačte silné a pevne. Použite ruky alebo drevená lyžica na stlačenie na kapusty, nútiť šťavu na výstup na povrch drvených listov.

Zopakujte celý postup ešte štyrikrát, aby ste strávili zvyšné 20 libier (9 kg) kapusta. Rozdeľte zostávajúcu soľ rovnomerne na celú kapusty.

Musíte sa uistiť, že medzi kapustou a okrajom kontajnera existuje aspoň 4 palce (10 cm).

osem. V prípade potreby pridajte soľanku. Ak to nebolo možné stlačiť dostatok šťavy, aby ste úplne zakryli povrchu kapusty, potom musíte pripraviť soľanku na vyliatie kapusty.

Pripravte soľanku, rozpustné 4 1/2 lyžice (22 ml) soli v litri vody. Priviesť zmes do varu na rozpustenie soli. Ochladí sa na teplotu miestnosti. Keď sa soľanka ochladí, môžete ho nalejte do kapusty.

deväť. Stlačte tlačidlo. Dajte veľkú obrátenú dosku na povrchu kapusty. Dajte na dosku naplnenú nádobou na vodnú džbán tak, že stláčaná šťava pokryla povrch kapusty.

Nádrž pokrývajte čistou hustou uterákom alebo kusom gázy.

Umiestnite nádobu na chladné miesto.

Obrázok s názvom môže sauerkraut krok 10

10. Dať kapusta, aby sa vymanil. Sledujte kapusta denne. Počas fermentačného procesu sa plynové bubliny odlišujú od kapusty. Akonáhle sa tieto bubliny ukončia, je možné dospieť k záveru, že fermentácia je dokončená a sauerkraut je pripravená na použitie alebo konzervovanie.

Fermentácia môže trvať iba 3 dni alebo až 6 týždňov. Veľká časť zvyčajne trvá najmenej 3 týždne. Ale môže byť nevyhnutné tak dlho, ako 6 týždňov.

Kryt Sauer Kapusta z priameho slnečného svetla. Upozorňujeme, že ideálne teplotné podmienky - medzi 65 a 75 stupňami Fahrenheita (18 - 24 stupňov Celzia).

Každý deň je potrebné odstrániť akúkoľvek bielu penu, ktorá je vytvorená na povrchu kapusty. Táto pena je zdravý a prírodný produkt chemického procesu fermentácie, ale je potrebné ho odstrániť tak, aby nebolo vyrobené príliš veľa.

Ak sa forma objavila, okamžite ho odstráňte. Uistite sa, že kapusta je úplne pokrytá soľankou. Táto časť kapusty, kde bola forma, musíte odstrániť. Zvyšok kapusty je možné použiť.

Metóda 2 z 3:

Druhá časť: Hot metóda

jeden. Umyte banky. Naplňte autoklávu vriacou vodou na vrchol a varte na pomalý oheň. Miesto sklenených nádob na konzervovanie a čiapky vo vriacej vode niekoľko minút.

Ak používate konzervovanie plechoviek s tesniacimi krytmi, varte hlavnú časť krytu, ale odložte pečať. Je potrebné umyť na horúcu mydlovú vodu, ale nie vo vriacej vode autoklava.
V tomto prípade nezbite vodu.
Všimnite si, že nie všetky autoklávy sa odporúčajú na konzervovanie sauerkraut.

Obrázok s názvom môže sauerkraut krok 12

2. Prineste Sauer kapusta do stabilného varu. Umiestnite kapusta a soľanku do veľkej panvice nerezovej ocele alebo na iné riad a nainštalujte ho na sporák. Prineste teplotu do varného tepla za priemernú teplotu.

Počas varenia často miešajte.

Neprinášajte do strmého varu.

Akonáhle je pokojná kapusta, odstráňte ho zo sporáku.

Obrázok s názvom Môžu sauerkraut Krok 13

3. Vyplňte banky na konzervovanie hotovej kapusta. Umiestnite kapusta sauer z panvice do varených konzervovateľných bánk, aby sa vložila kapusta a soľanku do každej nádoby pevne, nechajte 1/2 palca (1).25 cm) prázdne miesto na poschodí banky.

Ak nenechávate dostatok priestoru, tlak v banke sa môže počas procesu ochrany vyhodiť.

Zapíšte si banku s prstami alebo kovom, aby ste jemne odstránili stropné vzduchové bubliny. Znížte priestor cez kapusty podľa potreby pridaním viac soľanky.

Utrite okraj plechovky s čistou uterákom. Zatvorte nádobu s tesnením. Utiahnite kryt prstami ako hustý.

Obrázok s názvom môže sauerkraut krok 14

4. Warrat Banks. Mierne ponoriť banky s sauerkrautou vo vriacej vode autoklávu pomocou klieští. Dajte im variť asi 10 minút pre poltové plechovky a 15 minút pre liter. Môže to závisieť od výšky terénu, kde ste.

Vo výške medzi 0 a 1000 stôp (až 305 metrov) varte poltlice banky na 10 minút. Zmeňte čas na 15 minút pre výšku medzi 1000 a 6000 stôp (305 a 1830 metrov) a 20 minút pre výšku nad 6000 stôp (1830 metrov).

Na výšku medzi 0 a 1000 stôp (305 metrov), liečbu litrov na 15 minút. Zmeňte čas na 20 minút pre výšku medzi 1000 a 6000 stôp (305 a 1830 metrov) alebo 25 minút pre výšku približne 6000 stôp (1830 metrov).

Obrázok s názvom Môžu sauerkraut Krok 15

päť. Uložte si kapustovú kapustovú kapusta. Použite kliešte na zdvihnutie pohárov s pripravenou kapustou z vody z vody. Odstráňte banky a nechajte ich vychladnúť pri izbovej teplote pred ich umiestnením na dlhodobé skladovanie.

Skontrolujte výšku stredu každého veka po 24 hodinách. Táto výška by sa nemala pohybovať hore a dole, keď stlačíte. Ak sa pohybuje, sauerkraut nebola riadne zachovaná a musí sa konzumovať počas týždňa alebo tak.

Banky, ktoré riadne inštalované, môžu byť uložené v tmavom, chladnom a suchom mieste na maximálne 2 - 3 roky.

Metóda 3 z 3:

TRETIA ČASŤ: RAO

jeden. SanEe Banks. Banky a viečka musia byť potopené v horúcej vode. Naplňte autoklávu vodou a priviesť ho pomaly varu. Umiestnite sklenené plechovky na konzervovanie vo vode tak, aby boli plne ponorené a naplnené vriacou vodou. Tiež položte kryty.

Tesnenie nemusia variť. Môžu byť umyté v horúcej mydlovej vode.
Neprinášajú vodu do silného varu.
Odstráňte banky a kryty za pár minút.
Všimnite si, že pre konzervovanú sauierkraut sa odporúča iba vriace vodné autoklávy. Nepoužívajte iné autoklávy.

2. Vyplňte banky na konzervovanie Cool Sauerkraut. Nákup Sauer Kapusta a soľanka v horúcich nádobách. Nechajte 1/2 palca (1.25 cm) voľný priestor cez kapusty. MORTITY SAUEROVÝCHUJÚCI.

Počas procesu uchovávania sa môže počas procesu ochrany, sa môže zvýšiť objem kyslej byukovejrajky a tlak v banke. Ak zabalíte príliš kompletné banky, môže skončiť, že budú zlomené, keď je sauerkraut v banke.

Zapíšte si banku s prstami alebo kovom, aby ste jemne odstránili stropné vzduchové bubliny. Znížte priestor cez kapusty podľa potreby pridaním viac soľanky.

Utrite krk plechoviek s čistou uterákom alebo papierovým uterákom.

Pokrývajú plechovku s vekom. Zabaliť kryt čo najbližšie.

3. Zaobchádzať s bankami. Použite kliešte, aby ste si starostlivo ponorili každú nádobu v autokláve. Prineste vodu do varu a dajte bankám, aby sa zahriali na 20 minút (pol litrová banka) alebo 25 minút (pre litrové plechovky).

Všimnite si, že vyššie uvedený trvanie spracovania je vhodný, ak ste vo výške medzi 0 a 1000 stôp (0 až 305 metrov). Ak ste vyššie, bude potrebné zrevidovať trvanie spracovania.

V nadmorskej výške medzi 1000 a 3000 stôpmi (305 a 914 metrov) manipulujte s pol litrovými bankami na 25 minút. Zmeňte čas na 30 minút pre výšku medzi 3000 a 6000 stôpmi (914 a 1830 metrov) a 35 minút pre tie nad 6000 stôp (1830 metrov).

V nadmorskej výške medzi 1000 a 3000 stôpmi (305 a 914 metrov), liečba Quart (liter) plechovky 30 minút. Zmeňte čas 35 minút pre výšky medzi 3000 a 6000 stôp (914 a 1830 metrov) a 40 minút pre výšku nad 6000 stôp (1830 metrov).

4. Odstráňte kapustovú kapusta na uskladnenie. Odstráňte banky s kapustou z autoklávu pomocou klieští. Umiestnite ich do mäkkých uterákov a nechajte ich vychladnúť pri teplote miestnosti. Teraz ich môžete umiestniť na dlhodobé skladovanie.

Banky, ktoré riadne inštalované, môžu byť uložené v tmavom, chladnom a suchom mieste na maximálne 2 - 3 roky.