Ako variť Octopus -

Na prvý pohľad sa môže chobotnica zdať veľmi náročný produkt, ale je dosť ľahko variť. Ak je chobotnica variť príliš dlho, mäso sa môže stať "gumeným" a tvrdým, takže ju varte, kým to zjemňuje. Potom je možné dať chobotnicu na gril a nalejte ho z omáčky, v ktorej je kradnúť, alebo rýchlo variť z neho čerstvý šalát. Pridajte svoje obľúbené korenie a vychutnajte si tento lahodný morský produkt!

Prísady

Chytopus grilovaný v gréčtine

Pre 4 porcie:

Kilogram čerstvého alebo mrazuhodného chodu (pred varením sa umyje)
5 bobule voňavej korenie
3 jemne nakrájané klinčeky cesnaku (rozdelené na časti)
2 Laurel Listy
1 vetvička čerstvého tymiánu
¾ CUP (180 mililitrov) balzamického octu (rozdelené na časti)
½ šálky (120 mililitrov) olivový olej
1 polievková lyžica (6 gramov) Sušená grécka duša muži
1½ polievková lyžica (22 mililita) citrónovej šťavy
1 polievková lyžica (15 gramov) jemne nasekané kapary
1 lyžička (2 gramy) jemne nakrájaná čerstvý tymián
1 polievková lyžica (4 gramy) jemne plátky petržlen
¼ lyžičky (1 gram) zeme čierne korenie
½ lyžičky (2 gramy) solí

Žuw chobotnice v španielskej omáčke

Pre 2 porcie:

500 gramov čerstvého alebo mrazuckého chodu (porazené cez varenie)
1 polievková lyžica (15 mililitrov) Olivový olej
1 Žltá žiarovka, nakrájaná kusmi 2-3 centimetrov
3 klinčeky cesnak
1 veľké alebo 2 malé laurelové listy
1½ lyžičky (3 gramy) španielskej papriky
1½ lyžičky (7,5 gramov) Stredne veľká soľ
½ šálky (120 mililitrov) bieleho vína
1 polievková lyžica (15 mililitrov) Čerstvá citrónová šťava
1 polievková lyžica (15 mililitrov) extra panenský olivový olej
1 polievková lyžica (4 gramy) Čerstvý taliansky petržlen (CUT)
Soľ a kajenské korenie na chuť

Varený chobotnicový šalát

Do 6-8 porcií:

Kilogram čerstvého alebo mrazuhodného chodu (pred varením sa umyje)
Okuliare (10 gramov) nakrájaná rovina petržlen
3 jemne nasekané strúčik cesnaku
1 zeler kmeň (nakrájame na kúsky)
1 mrkva (narezaný na tenké plátky)
Okuliare (60 mililitrov) olivového oleja z prvého studeného popperu Extra Panna
¼ (60 mililitrov) Čerstvá citrónová šťava
½ lyžičky (2,5 gramy) jemnozrnná morská soľ
¼ lyžičky (0,4 gramy) sušená duša

Kroky

Metóda 1 z 3:

Chytopus grilovaný v gréčtine

jeden. Dajte chobotnice do hrnca spolu s voňavými paprikami, cesnakom, laurelovým listom a tymiánom. Dajte do veľkých kilogramov čerstvého alebo mrazu. Pridajte 5 voňavých papričných bobule, 2 jemne nakrájané cesnakové klinčeky, 2 laurel listy a 1 čerstvý thymes twig.

Môžete použiť celý chobotnicu alebo jeho chápadlá. Ak si kúpite celé chobotnice, požiadajte predávajúceho, aby odstránila zobák a atramentové tašky.

2. Nalejte vodu na panvicu tak, že pokrýva chobotnice o 2-3 centimetre, a dať ho na oheň. Vyplňte hrniec dostatok vody, takže úplne pokrýva chobotnice. Potom zapnite silný oheň a prineste vodu do rýchleho varu.

Nezakrývajte panvicu s vekom, aby ste zistili, ako sa voda začne hodiť.

3. Varte chobotnice na strednom ohni na 30-40 minút. Psie oheň na médium a kryt panvice s vekom. Varte chobotnice do slabo vriacej vody, kým sa mäso nestane mäkkým.

Ak sa voda začne variť silne, upravte oheň.

Ak chcete skontrolovať, či mäso bolo mäkké, opatrne zdvihnite veko a nalejte chobotnice s šampankou. Ak je mäso pripravené, Shafur ho musí ľahko zadať.

4. Vypnite oheň a pridajte do pohára skla (60 mililitrov) octu na hrniec. Akonáhle sa mäso stáva mäkkým, odstráňte kryt z panvice (použitie pre túto pásku). Vypnite oheň a pridajte na panvicu balzamický ocot. Dajte zvyšok octu na smer - bude to potrebné pre marinádu.

Po pridávaní octu by sa mala voda zabiť.

päť. Počkajte, kým chobotnica ochladzuje na teplotu miestnosti. Nechajte chobotnice v panvici na sporáku, až kým sa ochladí na teplotu miestnosti. Môže trvať až jednu hodinu, v závislosti od veľkosti panvice a množstva vody. Počas tejto doby sa mäso stane ešte jemnejšími a voňavými.

Ak pripravujete chobotnice vopred, dajte s ním a kvapalinou v chladničke. Nechajte ho tam na noc, kým nie ste pripravení rezať chobotnice na grile.

6. Pripravte sa v samostatnej miske jednoduchej marinády. Keď ste pripravení vymazať chobotnicu na grile, nalejte zostávajúce ½ šálky (120 mililitrov) balzamického octu, ½ šálky (120 mililitrov) olivového oleja v miske (120 mililitrov) olivového oleja a 11stolu lyžičky (22 mililita) citrónová šťava. Potom pridajte nasledovné do misky:

1 polievková lyžica (6 gramov) Sušené grécke duše;

1 polievková lyžica (15 gramov) jemne nasekané kapary;

1 jemne nakrájaný klinček cesnaku;

1 lyžička (2 gramy) jemne nakrájaný čerstvý tymián;

1 polievková lyžica (4 gramy) jemne nasekaná petržlen;

¼ lyžičky (1 gram) zeme čierne korenie;

½ lyžičky (2 gramy) solí.

7. Predhriať plyn alebo uhoľný gril na vysokú teplotu. Otočte horák plynového grilu na polohu "Silné oheň". Ak používate Uhoľný gril, Dajte brikety do centra a spáli ich. Keď sú brikety rozdelené a dávajú malý popol, dajte ich do stredu grilu mriežky.

osem. Dajte chobotnice kúsky na horúce gril a smažte ich 4-5 minút. Odstráňte chobotnicu z kvapaliny a vložte cháličke na gril. Ak pripravujete celý chobotnicu, rozdeľte ho do 3 alebo 4 dielov, takže každý z nich obsahuje fragment hlavného telesa a niekoľko chápadiel. Po polovici celého času sa otočí na kusy pomocou klieští. Na hotovej ohybe zostane tmavé stopy z grilu mriežky.

Veľkosť dielov závisí od toho, aký veľký chobotnica.

Všimnite si, že ste už varili chobotnicu, takže to zostáva len namazať na grilu, aby mi dal fajčenú chuť.

deväť. Dajte chobotnice do marinády a počkajte 10 minút pred podávaním na stole. Použitie klieští, odstráňte chobotnicu s grilom a znížte marinádu do misky. Zmiešajte kúsky chobotnice, aby boli pokryté marinádou a nechali v miske po dobu 10 minút - počas tohto času absorbujú vôňu. Potom slúžiť chobotnicu grilovanou zeleninou a Zelený šalát.

Ak si želáte, môžete vyrezať vyprážané na chobotniciach grilované s malými kúskami predtým, než ho uvedú do marinády.

Metóda 2 z 3:

Žuw chobotnice v španielskej omáčke

jeden

Ovocie luk, cesnak, bobkový list, paprika, soľ a olivový olej po dobu 5 minút. Nalejte 1 polievkovú lyžicu (15 mililitrov) olivový olej do hlbokej panvici a dajte ju na stredný oheň. Pridajte 1 nasekanú cibuľu, 3 klinčeky cesnaku v panvici, 1 veľké alebo 2 malé laurelové listy, 1½ lyžičky (3 gramy) španielskej papriky a 1½ lyžičky (7,5 gramov) stredne veľkej soli. Z času na čas vymieňa obsah panvicu, až kým sa luku jemne.

Môžete použiť žltú alebo bielu cibuľu.

2. Pridajte ½ šálky na panvicu (120 mililitrov) bieleho vína a prineste ju pomaly varu. Vyplňte zmes vína a naďalej zahriať na strednom ohni, kým sa nezačne variť mierne.

V dôsledku toho budete mať naliať, v ktorom bude chobotnica pomaly ukradnúť.

3. Vložte do tekutých 500 gramov chobotnice a urobte slabý oheň. Dajte čerstvý alebo zmrazený chobotnice v omáčke. Otočte chobotnicu s kliešťami na tekutinu, zakryla ju zo všetkých strán. Potom znížte oheň slabý.

Môžete používať len chápadlá alebo celé chobotnice. Ak máte celý chobotnicu, odrežte zobák a zatlačte ho z Octopusu. Ak chcete odstrániť atramentové vrecko, opatrne odrežte hlavu na polovicu a odrežte malú tmavú tašku, aby ste to nešli.

Liatie by malo pokrývať chobotnicu približne polovicu.

4. Zakryte panvicu a klobásu 60-65 minút. Zakryte panvicu s vekom a dajte si chobotnicu, až kým sa všetko mäso nestane mäkkým. Aby sa chobotnica pripravila rovnomerne, jemne ho otočte s kliešťami po polovici prideleného času.

Ak chcete zistiť, či je chobotnica zjemniť, vložte do najhlbšieho miesta. Mal by ľahko vstupovať do mäsa.

päť. Vypnite oheň a vložte všetko do misky do misky chladené. Jemne dajte chobotnice do veľkej misy a naplňte ho do neho. Nechajte chobotnice v sublifovaní asi jednu hodinu alebo kým sa ochladí na teplotu miestnosti.

Aby mohol chobotnica vychladnúť rýchlejšie, môžete dať s ním s ním misku do druhej, väčšej misy naplnenej ľadovou vodou.

6. Zakryte misku a dajte ju do chladničky najmenej dve hodiny. Potom, čo chobotnica ochladí na teplotu miestnosti, zakryte misku s plastovou fóliou a vložte ho do chladničky. Chytiť chobotnice aspoň dve hodiny alebo celú noc.

Octopus sa ukáže, že bude viac voňavé, než je dlhšie, bude ochladené v subliftingu.

Poradenstvo: Ak nechcete slúžiť chobotnicu spolu s fialovou kožou, dajte ju na rezačku a utrite papierovou utierkou. Tenká fialová koža prichádza a chobotnica získa zapaľovač a čistý pohľad.

7. Dajte chobotnice do hrnca, nalejte do Fidu a priniesť ho do varu. Krátko pred nanesením chobotnice na stôl, dostanete ho z chladničky a posuňte spolu s náplňou v panvici. Dajte ho na silný oheň a priveďte tekutinu do varu.

osem. Vypnite oheň a počkajte 10 minút tak, aby bola kvapalina ochladzovaná skôr, ako je kmeň. Dajte miešania na chladenie trochu, aby ste boli namočené arómou. Potom dajte na misku alebo veľký dimenzionálny hrnček sito s malou mriežkou a opatrne nalejte do neho.

Hádzať pevné častice, ktoré padnú na plytké oka sito. Výsledkom je, že v miske alebo dimenzionálnom kruhu budete mať kvapalnú voňavú omáčku.

deväť. Odstráňte chobotnice a nakrájajte na 3 alebo 4 samostatné kusy. S pomocou klieští, dostať chobotnice z Podlivy a dať ho na dosku. Urobte ostrý nôž a odrežte chobotnice na 3-4 porcie. Každá časť musí obsahovať časť hlavného tela, kde sa nachádzajú chápadlá, a niekoľko chápadiel. Po tom, položte kúsky dosiek.

Počet chápadiel v každej časti bude závisieť od toho, aký veľký chobotnica.

Nevyhadzujte omáčku - bude slúžiť ako základ pre omáčku.

10. Pridajte citrónovú šťavu do omáčky, olivového oleja a petržlenu, pred zavlačením chobotnice. Pridajte do misky alebo rozmerový hrnček s náplňou 1 polievkovú lyžicu (15 mililitrov) čerstvej citrónovej šťavy, 1 polievkovú lyžicu (15 mililitrov) extra panenský olivový olej a 1 polievková lyžica (4 gramy) nakrájaná čerstvý talianska petržlen. Zmiešajte omáčku a nalejte ich rozložené kusy chobotnice plátky.

Snažte sa aplikovať dusené chobotnice s vyprážanými alebo pečenými chrumkavými zemiakmi alebo cesnakovým chlebom.

Metóda 3 z 3:

Varený chobotnicový šalát

jeden. Rezané chápadlá s plátkami 2-3 centimetrov. Dajte chobotnice kilogram na stravu a odrežte hlavu, ak je. Urobte si ostrý nôž, odrežte každú tému na kusy 2-3 centimetrov a dať ich do hrnca.

Vaša hlava môže byť vyhodená alebo použiť pre iné jedlo.

2. Vyplňte chobotnicu vodou tak, že ho pokrýva pre 2-3 centimetre. Dajte panvicu na kachle a nalejte dostatok vody do nej tak, že pokrýva chobotnice aspoň 2-3 centimetrov. Môže byť použitá studená voda z pod kohútikom.

Pre ďalšiu chuť môžete pridať soľ do vody, ktorú chobotnica bude absorbovať počas varenia. Snažte sa pridať soli polievkovej lyží (17 gramov).

3. Varte chobotnice pomaly vriacej vody do 1 hodiny. Zapnite silný oheň, aby sa voda varila. Keď sa voda varí, znižuje oheň do priemeru tak, aby sa naďalej varil slabo. Varte chobotnice, kým sa mäso nestane mäkkým. Bude to trvať od 45 do 60 minút.

Nezakrývajte panvicu vekom tak, že voda nezačne variť silne a zmizne smerom von.

Poradenstvo: Ak chcete skontrolovať, či mäkká mäso, nalejte ho tvarom. Ak je chobotnica pripravená, môžete ľahko natiahnuť kapsupe späť.

4. Vypustiť vodu a počkajte, kým chobotnice ochladzuje na teplotu miestnosti. Vypnite oheň a dajte do umývadla. Take tag a opatrne vyložte varený chobotnice v Colandule na zlúčenie vody. Po tom, počkajte, kým chobotnica ochladzuje na teplotu miestnosti. Aby ste to urobili, budete potrebovať asi 15-20 minút.

päť. Dajte chobotnice do misky so zvyškom zložiek. Potom, čo dostanete vodu, dajte chobotnice do podávajúcej miske a pridajte ⅓ (10 gramov) plátky plochej petržlenu, 3 jemne plátky clinov cesnaku, 1 nasekané na kúsky zeleru a 1 tenké nakrájané mrkvy. Tiež pridajte nasledujúce zložky do omáčky:

¼ šálka (60 mililitrov) extra panenský olivový olej;

¼ (60 mililitrov) čerstvej citrónovej šťavy;

½ lyžičky (2,5 gramy) jemnozrnná morská soľ;

¼ lyžičky (0,4 gramy) sušená duša.

6. Zmiešajte šalát a počkajte 30 minút pred jej podávaním na stole. Vezmite si veľkú lyžičku a zmiešajte chobotnice kúsky so zeleninou a korením. Uistite sa, že sa omáčka v mäse Dick. Potom môžete na stole aplikovať šalát spolu s pečeným chlebom a syrom.

Ak chcete variť chobotnicu šalát vopred, premiešajte všetko s výnimkou petržlenu. Pokryť šalát a dať ho do chladničky na jeden deň. Pridajte petržlen okamžite pred podávaním šalátu.

Tipy

Znížené recepty môžu používať čerstvé aj mrazové chobotnice. Ak ste zmrazili chobotnicu, odmrazte ho cez noc v chladničke pred varením.
Pri nákupe celého chobotnice požiadajte predávajúceho, aby odstránila atramentové vrecko a zobák.