Ako variť bravčové sukne shkolding: 12 krokov

Mnohé kuchári a predajcovia sú mäso cez tú bravčovú kožu (kožu) je úplne zbytočná a pošle ju do odpadu. Avšak, ak si tento produkt správne pripravíte, môžete získať veľmi chutné jedlo. Ak chcete začať odrezať pokožku všetok tuk a rezať ho na malé kúsky. Potom ich pošlite do rúry, kde sa kože riadi. Po tom, porazte pevné kusy kože v správnom zvolenom oleji, kým sa nestanú veľkým a vzduchom. Budete mať chrumkavé, nádherné chuť chuti, ktoré sa niekedy nazývajú bravčové čipy. Slúžiť na stôl, ktorý poskytuje soľ, korenie a iné korenie.

Prísady

Nie menej ako 450 gramov purifikovanej bravčovej kože
Olej na pečenie (kokosový olej alebo sadový olej)
Soľ (podľa chuti)
Čierne korenie (podľa chuti)
Korenie (voliteľné)

Kroky

Časť 1 z 3:

Kúpiť bravčové sukne a vyčistiť

jeden. Kúpiť bravčová sukňa. Bravčová koža s malou vrstvou tuku sa niekedy predáva na poľnohospodárskych trhoch av malých predajniach, v ktorých sa obchoduje s mäsom a podtrabami. Snažte sa prísť do takého obchodu alebo na trh krátko pred uzavretím: pomerne často, kupujúci sú požiadaní, aby odrezali pokožku a tuku z bravčového mäsa, keď si kúpia kus mäsa, takže do konca dňa zostáva predávajúci veľa takýchto kusov sukne. Ak ste nenašli na predajné kože, môžete si kúpiť veľký kus bravčkových prsníkov s kožou. Skontrolujte, či koža na kus mäsa nie je veľmi tenká (hrúbka aspoň 0,6 cm).

Budete potrebovať aspoň 450 gramov bravčových sukní (samozrejme, bez hmotnosti mäsa).
Použite pokožku tri dni po nákupe. Tento výrobok obsahuje pomerne veľa tekutiny, takže letí veľmi rýchlo.

Obrázok s názvom Make bravčové rindy krok 2

2. Oddeľte pokožku z mäsa a tukovej vrstvy. Rezané zvyšky z kože mäsa, rezanie na prúžku cez hrúbku tukovej vrstvy. Potom s pomocou veľkej lyžice alebo hlúpe strany nožov nôž opatrne skladovať všetok tuk z každého pásu kože. Menšie zvyšky tuku zostanú na kože, vzduchom a ľahšie budete mať raketoplán. Nezabudnite na O Bezpečnostné pravidlá pri práci s nožom, Pri rezaní tvrdých kúskov mäsa.

Bravčová koža hustá a elastická. Tuk je pomerne mäkký, takže ste ľahko zoškrabať z vnútorného povrchu kože.

Môžu byť použité výstrel z bravčového pletitu Na varenie smalts alebo len vyhodiť. Rezané mäso ušetriť, aby ste sa neskôr pripravili nejaké jedlo.

Obrázok s názvom Make bravčové rindy krok 3

3. Rezané sukňu na malé kúsky. Odstránenie z kože s väčšou časťou tuku, nakrájajte na malé časti. Snažte sa dostať štvorce kožiek približne 5 na 5 centimetrov.

Po vyprážaní sa kúsky sukne zvýšia v objemovom polovice. Zvážte to a pokúste sa, aby kúsky surových kožiek príliš veľké.

Po dokončení práce so surovým mäsom dôkladne umyte ruky, nôž a rezný povrch. Nie je možné používať surové mäso v potravinách - môže spôsobiť veľmi nebezpečné choroby.

Časť 2 z 3:

Suché bravčové skiny v rúre

jeden. Predhrejte rúru. Nainštalujte režim vykurovania o 120 ° C. Mnoho moderných armatúr robí pípnutie, keď teplota vo vnútri dosiahne požadovanú značku. Ak vaša rúra nie je vybavená podobnou funkciou, počkajte aspoň desať minút po zapnutí. Počas tejto doby sa rúra zahrieva na požadovanú teplotu.

Obrázok s názvom Make bravčové rindy krok 5

2. Šíriť bravčové kože naopak. Aby ste to urobili, budete potrebovať pečenie s nízkymi bočnými posumami, ktorých veľkosť sa môže líšiť v závislosti od počtu kožiek. Šíriť skiny na celom povrchu vonku vonku.

Ak pripravíte veľký počet skinov, nemusíte sa pokúsiť vyhovieť všetkým kusom na jednom človeku - je lepšie, aby sa dve alebo dokonca tri bary.

Aby ste uľahčili, aby ste po skončení práce umyli pečenie, potriasol povrchom s potravovou fóliou alebo pergamenovým papierom na pečenie.

Obrázok s názvom Make bravčové rindy Krok 6

3. Nechajte skiny v rúre tri hodiny. Keď varíte bravčové skiny na dlhú dobu s režimom s nízkou teplotou, kvapalina z nich sa odparí a suché skiny. Keď vymažete také kúsky v panvici, budú napučať a stať sa veľmi chutnými.

Dobre sušené kože vyzerajú suché a chrumkavé, pripomínajúce externe sušené mäso.

Je lepšie znížiť skiny, než suché, nie je dosť dobré. Ak sa vám zdá, že vyzerajú nedostatočne suché, nechávajú ich v rúre na ďalšiu polhodinu alebo ešte dlhšie.

Časť 3 z 3:

Fry sušené bravčové skiny

jeden. Predhredaj olej alebo Saletz (upevnený tuk). Vezmite hlbokú panvicu z nehrdzavejúcej ocele a naplňte ho na tretinu olejom alebo zrnitým tukom. Vložte panvicu na stredný oheň a ohrievajte olej 5-8 minút, alebo kým nezačne hádzať. NEPOUŽÍVAJTE NEPOUŽÍVAJTE NIKDY SVOJOVÝ OLEJA NA FRY (napríklad olivový). Pre najlepší výsledok je lepšie prijať:

Arašidové maslo (nepoužívajte, ak ste alergický na orechy);
Kokosový olej;
Upravený tuk (Saletz) t.

Obrázok s názvom Make bravčové rindy krok 8

2. Skontrolujte, či olej dostatočne ohrel. Ak chcete správne vymazať bravčové kože, je potrebné predhriať olej do 200 ° C. Ak máte kuchynský teplomer, znížte svoj kovový hrot do oleja niekoľko sekúnd. Ak nemáte v ruke do tohto zariadenia, vezmite si kúsok chleba a ponorte si svoj okraj do oleja.

Ak vidíte, že olej okolo chleba intenzívne varí, znamená to, že bola upchatá na požadovanú teplotu.

Ak je olej len mierne bublina okolo chleba, znamená to, že dostatočne nevyhrievalo.

Obrázok s názvom Make bravčové rindy krok 9

3. Vymažte skiny v oleji, kým nekvitnú. Nižšie tri alebo štyri kúsky kože a odísť po dobu 30-60 sekúnd. Keď sa Squalls zvýšia v objeme, napučiavajte a povrch na povrch, sú úplne pripravené.

Nedávajte príliš veľa ruky na panvicu, vymažte ich malými časťami.

Zastavte veľkú plochú dosku s papierovými uterákmi. Použitie kovovej lyžice-šum, odstráňte prehľadávanie z panvice na pančuchu a naložte na tanier.

Obrázok s názvom Make bravčové rindy krok 10

4. Pridať korenie a podávajte squalls na stôl. V malej miske, zmiešajte korenie, ktoré si vyberiete a posypeme kúsky kože. Mnoho ľudí verí, že je najlepšie obmedziť sa na soľ a kladivo čierne korenie. Je však možné ukázať fantasy a použiť komplexnejšiu zmes korenia a korenín. Skúste také kombinácie zložiek:

Sladké korenie: 1,5 lyžice soli, 0,5 mletej korenia ANCHO (ak nemáte toto zriedkavé korenie, vymeňte ju údenou paprikou s zemou) a 1 lyžičku hnedého cukru.

Lyžičku soli a lyžičky čínskej zmesi piatich korenín (korenie, kde v rovnakom pomere sú zmiešané Badyan, škorica, fenikel, Sichuan Pepper a karafiát).

Soľná lyžička, čajová lyžica a štipka paprika.

Obrázok s názvom Make bravčové rindy Krok 11

päť. Uložte si squalls, ktoré nejedli okamžite. Zostávajúce bravčové praskanie by sa malo skladovať v hermetickej nádobe alebo balení so zipsom. Ak kontajner nie je pevne uzavretý, Squalls sa stávajú tvrdým. Každopádne ich nedrží viac ako týždeň.

Shkvarka môže byť uložená v kuchynskej skrinke alebo inde v kuchyni, ale nie v chladničke.

Ak máte pocit, že vôňa sa stala vyjadreným, odhoďte zvyšky Squrook bez ľútosti. Pokazili a nehodili do potravín.

Obrázok s názvom Make bravčové rindy final

6. Pripravený!

Tipy

Vždy opatrne umyte ruky a akékoľvek povrchy, ktoré prichádzajú do kontaktu s surovým bravčovým mäsom. Jesť surové bravčové mäso ohrozuje vážne choroby.
Diskrétne zlikvidujte olej, v ktorom ste pečili cracker. Počkajte, až sa ochladzuje, reclix na zbytočnú nádobu a odhodí sa v koši. V žiadnom prípade nevylejte olej v umývadle: je nepravdepodobné, že by ste sa potešili k priblíženiu v kanalizácii.

Čo potrebuješ

Akútny nôž
Hlboká panvica alebo panvica z nehrdzavejúcej ocele s hustou dnom
Navrhnuté s nízkou stranou
Kovový hluk