Ako variť ryby a čipy (ryby a čipy)

Ryby so zemiakmi je populárnym pokrmom odstránenia v Spojenom kráľovstve a pozostáva z vyprážaných rýb a vyprážaných poterov. Úžasne jednoduché varenie, najmä ak máte fritér, toto klasické jedlo sa založilo na oboch stranách Atlantického oceánu.

Prísady

  • 2 veľké (230 gramov) treska alebo pikes
  • 3-4 Odrody zemiakov
  • Praženie

Cesto

  • 2 šálky múky, ½ šálky, ktorej pôjde do fritézy
  • 1 lyžice pekárenského prášku
  • 1 lyžička soli
  • ½ lyžičky čiernej alebo Cayenne Pepper (pre ryby)
  • 1 tmavá pivná banka alebo 1 šľahačkou s 340 grammi sýtenej vody
  • 1 lyžičku mletej papriky a / alebo soli (voliteľné)
  • ½ sklo studenej vody, pakhtka alebo studené pivo

Kroky

  1. Obrázok s názvom Urobiť ryby a čipy krok 1
jeden. Znížte zemiaky s dlhými plátkami s indexovým prstom. Môžete rezať kusy akejkoľvek šírky, ale pokúste sa ich urobiť to isté. Prispeje k jednotnému praženiu. Pre lepšie rezanie použite posuvník v tvare V so širokým čepeľou, alebo to manuálne:
  • Opláchnite a vyčistite nečistoty z zemiakov. Je potrebné opustiť pokožku.
  • Nakrájajte zemiaky na polovicu v pozdĺžnom smere.
  • Vezmite dve polovice a znova ich odrežte na polovicu, ale tentoraz naprieč. Mali by ste dostať štyri kúsky zemiakov.
  • Znížiť ich na plátky.
  • Voliteľne môžete si kratšie plátky.
  • Obrázok s názvom Urobiť ryby a čipy krok 2
    2. Môžete tiež namočiť zemiaky vo vode po dobu 1-2 hodín. Zmäkčuje to vďaka nasýteniu s tekutinou, ktorá nakoniec poskytne plátky krémovej textúry. Ak ste namáčali zemiaky, vypustite vodu a zablokujete ho papierovou utierkou suché pred pokračovaním variť jedlo.
  • Ak chcete vopred pripraviť prísady, môžete namočiť zemiaky v noci.
  • Ak plánujete namočiť zemiaky, potom je potrebné prednažiť sa uistiť, že olej sa nevohne na sporáku!
  • Obrázok s názvom Urobiť ryby a čipy krok 3
    3. Vezmite hlboký bastard a nalejte asi 8 centimetrov rastlinného oleja na dno, potom ho ohrieva na teplotu 163. Veľké pece alebo fritéza vyhoviavajú to najlepšie. Musíte poznať teplotu oleja na prípravu miska správne, pretože zemiaky a ryby by mali byť pripravené pri rôznych teplotách, aby sa udržiavala jemná chuť a dosiahli potrebný stupeň pečenej.
  • Ak nemáte teplomer, ale stále chcete pripraviť misku, potom použite priemerné nastavenia teploty pre 163 s a vysoké - pre 190 s (neskôr). Nechajte olej zahriať na požadovanú teplotu počas 2-3 minút.
  • Obrázok s názvom Urobiť ryby a čipy krok 4
    4. Fry plátky 2-3 minúty, aby boli úplne pokryté rastlinným olejom. Po tomto čase sa stávajú bledými vzhľadmi a mäkkými. Toto je dobré! Nemusíte ich úplne pripraviť na prvom pečení, inak budú zemiaky vodnaté a bez chuti.
  • Obrázok s názvom Urobiť ryby a čipy Krok 5
    päť. Dajte plátky ochladené na teplotu miestnosti pred ich vyprážaním. Dostať ich z ropy a dať na tanier s papierovými uterákmi. Opäť ste pečené kúsky, aby ste získali chutnú zlatohnedú farbu a jemnú chuť po zváracích rybej.
  • Potreba opätovného praženia zemiakov je spojená s komplexnými procesmi: Voda v zemiakoch sa zmieša so škrobom, čím väčší počet je v strede, a tým menšie - pozdĺž okrajov. S prvým vyprážaním, časť vody je nahradená, ale kvapalina zo stredu zemiakov je distribuovaná v blízkosti jeho povrchu, ktorá vytvára vrstvu škrobu-olej, po ochladení na teplotu miestnosti. Re-Jester ušetrí z nepotrebných zvyškov.
    • Časť 1 z 1:
    Varenie vrecka a pečené ryby
    1. Obrázok s názvom Urobiť ryby a čipy krok 6
    jeden. Uistite sa, že ryby sú plne pochopené. Môžete si vziať nejaké ryby do vášho vkusu - vo Veľkej Británii zvyčajne používajú COD. Ak ryby ležali v mrazničke, dajte ho do chladničky na noc, takže to vie, ale zostáva studená a čerstvá.
  • Obrázok s názvom Urobiť ryby a čipy krok 7
    2. Zvýšte teplotu oleja na 190 s. Nastavte nastavenia pre priemernú hodnotu a nechajte olej zahriať, až kým pripravíte rúk na ryby. Zemiaky nebudú pokaziť olej, pretože pre to potrebujete čas, ale ak stratila farbu, musíte naliať nové a znovu zahrievať.
  • Obrázok s názvom Urobiť ryby a čipy Krok 8
    3. Poraziť prísady klyárneho a dať do chladničky na 15 minút. Ak ste v zhone, nie je potrebné vystaviť auto, hoci zvyšuje chuť korenia. Dve rôzne kvapalné komponenty môžu byť ako súčasti: pivo a maslo alebo viac tradičných vajíčok a vody s maslom. Môžete si tiež vybrať medzi mliekom alebo vôňou, v závislosti od chutí a prítomnosti zložiek.
  • CAR by sa mal vymyslieť tekuté a tenké.
  • Pre recept budete potrebovať 2 šálky múky, z ktorých ½ šálok musia byť ponechané na ďalší krok.
  • Obrázok s názvom Urobiť ryby a čipy krok 9
    4. Znížte zemiaky v horúcom oleji počas 2-3 minút na dokončenie varenia. Teplota ropy by mala byť 190 s a zemiaky sú blízko k miestnosti. Táto metóda pomôže získať chutné a chrumkavé zlaté hnedé žetóny. Väčšina šéfkuchárov dostáva zemiaky z oleja a udržuje ho v horúcej rúre na papierových uterákoch.
  • Najviac odvážne kuchári môžu sledovať tradičný spôsob a robiť ryby na zemiakoch. Aby ste to urobili, musíte najprv pripraviť ryby a potom pridať zemiaky priamo do oleja doprava pred tým, než sa stanoví. Odstránenie z pece, ktoré potrebujú spolu.
  • Obrázok s názvom Urobiť ryby a čipy krok 10
    päť. Suché ryby v múke na vyzdvihnutie. Len ju zlomiť v múke, potom, čo kvapalina nemôže stáť, ale zostane na povrchu rýb. Ak chcete obmedziť ryby v cesto, môžete použiť kukuričnú alebo ryžovú múku.
  • Po dokončení, posypte všetku rybu.
  • Obrázok s názvom Urobiť ryby a čipy Krok 11
    6. S pomocou klieští úplne vysušte ryby do jasnosti. Udržujte ho na chvost, takže väčšina rýb. Urob to jeden kus naraz. Cesto je tekuté, takže môže skĺznuť z povrchu ryby, takže by ste sa mali zamerať na jeden kus naraz.
  • Obrázok s názvom Urobiť ryby a čipy krok 12
    7. Pokračujte v udržiavaní rýb za chvostom a ponorte sa do horúceho oleja, zatiaľ čo sa otáčajú v rovnakom čase, kým kôra drží kôru. Akonáhle ryby spadá do horúceho oleja, kvapalné cesto rýchlo stuhne na jeho povrchu. Ak len hádzate ryby do oleja, môže byť v ňom rozpustená a nedrží sa ryby.
  • Obrázok s názvom Urobiť ryby a čipy Krok 13
    osem. Fry každý fi fiszy na zlatú kôru 2-3 minúty. Po ukončení prvého kusa pokračujte do zvyšku. Je potrebné urobiť rýchlo, aby ste mali čas dostať ryby predtým, ako sa horí. Robíte všetko správne, ak kúsky vyzerajú chuť a majú zlatý hnedý odtieň.
  • Obrázok s názvom Urobiť ryby a čipy Krok 14
    deväť. Uvoľnite všetko na novinách (alebo papierových uterákoch) a dobre posypte. Tradičné anglické jedlo je odohrané na papierovej uteráku a potom sa do neho otáča a podáva sa soľou. Prístroj môžete vyschnúť aj na mriežkach pece alebo viazané papierové uteráky. Užite si jedlo pridaním octu k nej alebo tatársku omáčku.
  • Soľ musí byť pridaná, kým nie je jedlo stále horúce, aby to bolo lepšie.

    • Podobné články

    Podobné publikácie
    Ako sa starať o škrupinuAko sa starať o škrupinu
    Ako variť rybyAko variť ryby
    Ako rozdeliť rybyAko rozdeliť ryby
    Ako namazať mladé zemiakyAko namazať mladé zemiaky
    Ako variť údená perchAko variť údená perch
    Ako variť buffalo omáčkyAko variť buffalo omáčky
    Ako variť zemiakový kastrólAko variť zemiakový kastról
    Ako si vyrobiť zemiakové žetóny v nadhadláchAko si vyrobiť zemiakové žetóny v nadhadlách
    Ako panika rybyAko panika ryby
    Ako variť červené zemiakyAko variť červené zemiaky
    Ako urobiť grilované ryby v rúreAko urobiť grilované ryby v rúre
    Ako variť ryby cutletsAko variť ryby cutlets
    Ako variť ryby v mliekuAko variť ryby v mlieku
    Ako namazať losos v panviciAko namazať losos v panvici
    Ako rozmraziť rybyAko rozmraziť ryby
    Ako si vyrobiť sladké zemiaky čipyAko si vyrobiť sladké zemiaky čipy
    Ako variť pasternakAko variť pasternak
    Ako variť somaAko variť soma
    Ako urobiť domáce žetónyAko urobiť domáce žetóny
    Ako na smažiť ryby na grileAko na smažiť ryby na grile