Ako smažiť v hlbokom dome

Ak máte frither, špeciálny hrnček pre vývar, oheň alebo brazier, môžete ľahko variť vo vriacom oleji. Naplňte kapacitu oleja s vysokým bodom horiaceho bodu (napríklad zeleninové alebo canalo), lieči olej na 175 ° C a pridajte produkty do neho nasekané malými kúskami rovnakej veľkosti. Po niekoľkých minútach budú mať produkty zlatú chrumkavosť kôru a vôňu, predtým, čo nebude možné odolať.

Kroky

Metóda 1 z 3:

Ako si vybrať jedlá

jeden. Skúste variť v tepelne odolných riadu s vysokými hranami. Najlepšie je variť v elektrickej fritéze, špeciálnu panvicu pre bujón, hlbokú panvicu, vo woku alebo v pekárni. Avšak, akékoľvek iné jedlá sú vhodné, čo sa zmestí do niekoľkých okuliarov olejov (a výrobkov) a ktoré môžu vydržať vysokú teplotu.

Najpohodlnejšie, samozrejme, používajte elektrický fritéza.
Ak nemáte špeciálne riady, použite panvice alebo wok s vysokými hranami. Takže to bude jednoduchšie, aby ste nepokrešili olej cez kuchyňu.

2. Vyberte si olej s vysokoškolským vzdelaním. To znamená, že teplota spaľovania v oleji by mala byť čo najvyššia. Tento olej je vhodný pre Deep Fryer. Zvyčajne používajú rastlinné oleje, arašidy a kukuricu.

Ak chcete dosiahnuť určitú chuť, skúste zmiešať niekoľko olejov.

Aby sa jedlo trochu menej škodlivé, vymeňte časť hlavného oleja s kokosovým olejom, avokádovým maslom, palmovým olejom, kondenzovaným olejom alebo živočíšnym tukom.

Nerafinovaný olivový olej najvyššej triedy extra panny, sezamový olej a iné nerafinované oleje, ako aj olej a margarín majú nízku teplotu horenia. Nemôžu byť použité na prípravu potravín v hlbokom.

3. Pripravte si špeciálny teplomer frity, ako aj kliešte alebo drevené lyžice. S teplomerom môžete kontrolovať teplotu cez proces varenia. To umožní dosiahnuť dokonalú chuť a zlatú ostriu. Nippers alebo lyžica budú potrebovať vyvinúť výrobky počas varenia a aby ich dostali z ropy.

Ak nemáte teplomer, drevená lyžica vám pomôže ovládať teplotu. Spustite hrot v oleji. Ak sa okolo lyžičky objavia bubliny, znamená to, že olej ešte nebol ohrievaný na požadovanú teplotu.

Nepoužívajte plastové lyžice. Surový olej sa okamžite roztaví!

4. Pripravte chladiaci stojan alebo papierové uteráky. Najlepšie je použiť špeciálne tácky na chladenie vyprážaných potravín, ale sú namontované bežné mriežky z rúry. Ak nemáte iné, vezmite si veľký tanier a urobte z neho niekoľko vrstiev papierových uterákov.

Keď dostanete jedlo z frity, budete ich musieť dať na trénera na chladenie na olejové sklo.

Použite papierové uteráky, aj keď máte špeciálny chladiaci stojan. Papier bude zbierať dodatočný olej.

Metóda 2 z 3:

Ako variť hlboko

jeden. Nalejte do kontajnera toľko oleja, takže pokrýva produkty aspoň do stredu. Množstvo oleja závisí od výrobkov a kontajnerov, v ktorých varíte. Zvyčajne je potrebné pripraviť potravinárske výrobky v hlbokých 900 mililitrov na 1,9 litrov oleja.

V ideálnom prípade by ste mali používať veľký kontajner a úplne pokryté olejovými produktmi.
Olej by nemal dosiahnuť okraj kapacity aspoň 2-3 centimetrov tak, aby striekanie letel okolo kuchyne.

2. Predhrievací olej do 150-190 ° C. Ak máte elektrický fritúvač, zapnite ho a vyberte požadovanú teplotu. Ak máte akékoľvek iné typy riadu, položte ho na sporák. Väčšina receptov ukazuje teplotu 160-180 ° C. Ak recept nešpecifikuje teplotu prípravy, zostaňte do 150-190 ° C.

Ak je teplota nižšia ako 150 ° C, môže byť miska mäkká a nie podľahnúť. Ak je teplota nad 190 ° C, olej a výrobky môžu začať horenie.

Rôzne teploty sú vhodné pre rôzne produkty. Ak chcete pochopiť, akú teplotu potrebujete, prečítajte si pokyny pre fritézu.

Udržujte horľavé predmety a látky mimo pracovného fritéza.

3. Pokrývajú produkty s chlebom alebo klyár tak, že kôra sa objavila ostrosť. Pevne pancierovanie alebo trest urobí chuť a textúru produktov. Pokrývajú celý povrch kusu chleba alebo klyár a spustite ho do oleja.

Ak sa rozhodnete, že sa budete chcieť urobiť, ponorte kúsok produktu do zmesi 3-4 šľahačiek, potom spustite múku alebo strúhanku alebo oboje.

Môžete tiež urobiť cesto. Zmiešajte 120 mililitrov mlieka alebo iných mliečnych výrobkov, 80 mililitrov vody, 60 gramov múky, 60 gramov kukuričného škrobu a pol lyžičiek (10,5 gramov) potravinárskej sódy a pridávať soľ a korenie na chuť.

Môžete posilniť chuť hranicu alebo chleba, pridávanie korenia, soli, cibule alebo cesnaku, čierneho alebo kayenského korenia, červenej papriky alebo oregano.

4. Pomalé a opatrne znížiť výrobky do fritéza. Takže postriekanie boli menšie, nižšie produkty s kliešťami alebo hlukom. Je dôležité pridať produkty pomaly a v malých množstvách. Ak hodíte príliš veľa kusov naraz, teplota oleja sa zníži, pretože výrobky sú dobré pripravené a absorbované príliš veľa oleja.

Dlhé alebo veľké kusy nižšie v oleji postupne, 2-5 centimetrov. Nasmerujte ich od seba tak, že striekajú sa na vašej strane.

Ak potrebujete pripraviť veľký počet výrobkov, rozdeliť všetky kusy do niekoľkých častí, takže olej zostáva dlhšie horúce.

päť. Stále kúsky, aby sa navzájom nepriľnali. Urob to niekoľko minút s kliešťami alebo drevenou lyžicou. Ak sú kúsky príliš blízko pri sebe, budú držať spolu a kôra bude nerovnomerná.

Ak sa zriadite veľký kus, ktorý je pokrytý olejom len polovicu, otočte ho v procese varenia tak, aby každý z polovice bol pokrytý olejom rovným.

Tak, aby nespáli, nedržte ruku cez fritéza príliš dlho.

6. Získajte jedlo z fritéra, keď pokrývajú zlatú kôru. Viaceré výrobky potrebujú rôzne množstvá (od 30 sekúnd do niekoľkých minút), takže je najlepšie určiť stupeň pripravenosti na farbu kôry.

Jedinou výnimkou je mäso. Ak ste kuracie mäso, bravčové mäso alebo akékoľvek iné mäso, ktoré je nebezpečné jesť polovicu, skontrolujte teplotu vo vnútri kusu mäsového teplomeru.

Kuracie a iné vták by sa mali pripraviť, kým vnútorná teplota nedosiahne najmenej 75 stupňov. Bravčové mäso sa dá odstrániť pri teplote 63 °. Môžete jesť hovädzie mäso, ak sa vnútorná teplota dosiahla 63 stupňov.

7. Odstráňte kúsky oleja s kliešťami alebo šumom. Keď sú kúsky pokryté zlatou kôrou, dostanete ich z ropy s kliešťami. Ak máte veľa malých kúskov, použite kovový hluk alebo lyžicu s otvormi. Opatrne pretrepte prebytočný olej a umiestnite na povrch na chladenie.

Nezdieľajte spálovacie kúsky, ktoré plávajú na povrchu oleja.

osem. Dajte výrobky na povrch na chladenie a nechajte ich vyschnúť. Kým kusy sú stále horúce, dajte ich na mriežku, stojan alebo na papierové uteráky. Tam sa výrobky dostanú suché a ochladzujú na teplotu, v ktorej môžu byť. Jedlo musí ležať aspoň 2-3 minúty.

Keď sa dostanete von z ropy, budú veľmi horúce. Nedotýkajte sa ich, kým nie sú v pohode. Pamätajte, že aj keď sú ochladení vonku, môžu byť veľmi horúce.

Ak chcete produkt doručiť, urobte to počas chladenia. Korenie sú lepšie ležiace na teplých potravinách a impregnovať ho.

deväť. Použite olej opätovne buď v samostatnom nádobe. Keď dokončíte varenie, napájajte olej cez filter na kávu vo veľkej tepelne odolnejšej nádobe. Uchovávajte pri izbovej teplote. Olej môže byť použitý na vyprážanie v hlbokom fritéze. Ak chcete používať čerstvý olej, vyhodte ho v uzavretom kontajneri.

Olej na vyprážanie je možné skladovať v kovových plechovkách, fľašiach a plastových nádržiach s hrubými stenami. Ak plánujete vyhodiť olej, obnovte ho do nádoby, ktorú nevadí (napríklad vo fľaši pitia jogurtu).

Opätovné použitie Oil vám umožní ušetriť peniaze.

Metóda 3 z 3:

Ako si vybrať produkty

jeden. Pripraviť sa hranolky, Ak chcete jesť rýchlo. Zemiaky nevyžadujú špeciálne školenie, takže môžete trénovať. Otvorte obal s plátkami a pečené zemiaky 5-10 minút. Môžete tiež znížiť zemiaky sami.

Skúste variť domáce čipy alebo dataráty. Ak chcete získať viac surového misky, pripraviť sa sladký zemiak.
Blanch čerstvé alebo mrazené zemiaky 3-4 minút a potom nižšie v fritéze. To vám umožní zlomiť plátky a budú pracovať s chrumkavou.

2. Pripraviť sa Kura, Ak chcete známe jedlo. Kurča je ideálne na varenie v hlbokom. Obrazy v dome Pairovka alebo ponorte do výberu. Potom dolejte kurča do oleja a ponechajte tam pred vytvorením zlatého kôry. Celé kurča môže byť kŕmené 30-45 minút v jednej jednoduchej panvici, ak vložte jeden kus naraz.

Môžete dokonca aj poraziť celý kurča alebo turecko, Ak máte veľkú kapacitu. Snažte sa pofraziť veľké výrobky na ulici, aby ste znížili riziko požiaru.

Ak je vták zmrazený, najprv ju úplne rozmrazte, aby sa zabránilo silnému postriekaniu.

3. Variť ryby do cesta. Vezmite si filé svoje obľúbené ryby a ponorte do prepichnutia múky, mlieka a vajec. Smažiť, kým cesto je pokryté zlatou kôrou. Stále ryby, aby sa nelepil, ale nedotýkajte sa príliš často, aby sa nerozpadla.

Ak pridáte trochu piva do cesta, chuť Klyára sa stane expresívnejším a textúrou je jednoduchšia a chrumkavá.

Ak chcete reprodukovať atmosféru domu, podávajte ryby vo francúzskych hranolkoch, zelenom hrách a sladom octe.

4. Pripravte si zeleninu. Kúpiť v obchode zmes na prípravu japonského blistrov, papriky, shiitake húb, japonskej tekvica. Babuva alebo cucchini, baklažán, rovnako ako akákoľvek zelenina pre vašu chuť. Pripravte na ňu zrozumiteľnosť, suchú zeleninu do nej, pečené 3-4 minúty. Trieda sa musí rozsvietiť vo veľkosti a pokrytá zlatú kôru.

Podobne, môžete si pripraviť Batt, cibuľu, mrkvu, halapeno a inú zeleninu.

Tempura je skvelý spôsob, ako variť jedlo, ak chcete získať ľahšie a výživné jedlo v porovnaní s vyprážaným. Tempura je v kombinácii s domácimi Kebabmi a kurkumami kurča.

päť. Pripraviť vyprážaný syr alebo Mozzarella tyčinky. Rezané čerstvé mozzarella na kusy 10 cm, valcovanie do dlhej trubice. Suchý syr v šľahačkách, rezané prestávky v strúhanke, smažiť 30-60 sekúnd. Podávajte s teplou marinarovou omáčkou.

Mozerella môže byť nahradený pigtailovým surovým.

6. Pred varením. Či už sa rozhodnete variť, je dôležité odstrániť maximálnu vlhkosť z produktu. Získajte mokrý produkt s papierovým uterákom, zloženým v niekoľkých vrstvách. Na povrchu by nemala byť žiadna voda alebo ľad.

Surový olej zle spolupôsobí s vodou. Ak vriaceme zamrznutý alebo mokrý produkt vo vriacom oleji, rozprestiera sa šíri.

Ak sa pokúsite pripraviť mokré alebo čiastočne potešené jedlo, bude to nerovnomerne. Ak chcete urýchliť proces rozmrazovania a prevencia Bad Baying, odrežte produkt na kúsky rovnakej veľkosti.

Tipy

Čím viac ropy, tým ľahšie bude udržiavať teplotu na jednej úrovni.

Ponorte sa v oleji a vystúpte z IT produktov bude pohodlnejšie s kovovým košom, aj keď je to voliteľné.

FRYER Umožňuje veľké, tvrdé a husté produkty oveľa rýchlejšie.

Vždy varte v hlbokom oblečení v oblečení s dlhými rukávmi, aby ste ochránili ruky z kvapiek ropy. Môžete tiež dať na rukavice, ktoré nie sú vodivé teplo.

Ako namazať hlboko hlboké

Kroky

Tipy

Upozornenia

Čo potrebuješ