Ako variť Momo (s ilustráciami) -

MOMO je tradičné tibetské jedlo, ktoré vďaka svojej mimoriadnej popularite sa uvažovalo o neformálnom národnom jedle regiónu. Produkt je Varené pre pár alebo vyprážané cesto plnené výrobky Mäso alebo Zelenina mleté mäso, ktoré je najlepšie podávané horúce s ostrým Paradajková omáčka. Vzhľadom na malú veľkosť a pohodlie používania v potravinách sa MOMO stane vynikajúcou voľbou na večeru s príbuznými alebo priateľmi. Sledujte tipy z tohto článku, aby ste prekvapili svojich hostí.

Prísady

Cesto

2 poháre univerzálnej múky alebo bielej múka Najlepšie triedy
Od 3/4 do 1 šálky vodu
1 lyžička rastlinného oleja
1/2 lyžičky soli

Mäsové veci

500 gramov mäsového mäsa (tradične používané ázijské buffalo alebo yak mäso, ale je celkom možné použiť hovädzie mäso, bravčové mäso, baránka alebo zmiešané mince)
1 šálka jemne nahý
1 polievková lyžica lúpaných cesnak
2 stonky jemne nasekané zelené cibuľky
1 šálka jemne nakrájaná Kapusta
1 polievková lyžica čerstvých vonku zázvor
1 lyžička rozdrveného cumínu
1 lyžička rozdrvená coriander
1 lyžička čerstvo mletej papriky
1/2 čajová lyžička kurkuma
1/2 lyžičky Kukurica
3 Čerstvé nasekané červené Čile (nevyžaduje sa)
soli Chuť (~ 1 lyžička)

Vegetariánske veci

500 gramov jemne nasekaného
500 gramov Tofa, znížiť kocky
250 gramov Húb (Shiitake alebo šampiňóny)
1 šálka jemne nahý
2 stonky jemne nasekané zelené cibuľky
1/2 šálka vynikajúceho Cilantro (Coriander Greens)
1 polievková lyžica lúpaných cesnak
1 polievková lyžica čerstvých vonku zázvor
1 lyžička rozdrveného cumínu
1 lyžička rozdrvená coriander
1 lyžička rastlinného lúča (vývar)
1/2 lyžičky čerstvé čierne korenie
1/4 Timur Tea Lodge (Sichuan Pepper)
1/4 Turmeric Tea Lodge
1/4 TEA LOZHIKAR
3 Čerstvé nasekané červené Čile (nevyžaduje sa)
1 polievková lyžica rastlinného oleja
Soli na chuť

Omáčka

3 veľké Paradajka
1 bulharský korenie (paprika)
3 zelený chile
1 pohár nahého krídla (coriander green)
1 polievková lyžica lúpaného cesnaku
1 polievková lyžica narušeného zázvoru
1 lyžička rozdrveného cumínu
1 lyžička rozdrvená coriander
1/2 čajovej lyžičky na zemi čierne korenie
1 polievková lyžica rastlinného oleja
Soli na chuť

Kroky

Časť 1 z 5:

Cesto

jeden. Urobte si požadované množstvo múky. Zvyčajne pre MOMO používa múku najvyššieho stupňa a nie celosvetovej múky. Množstvo múky závisí od plánovaného počtu častí. Ak plánujete pripraviť MOMO pre štyri osoby, budete potrebovať dve poháre múky a od ¾ do 1 šálky vody. Tieto proporcie múky a vody sa môžu znížiť dvakrát, dvojité alebo trojité v závislosti od množstva častí.

2. Zmiešajte múku, soľ a rastlinný olej. Na prípravu cesta na MOMO, nalejte múku do veľkej misky, pridajte soľ a rastlinný olej.

3. Postupne pridajte vodu. Nie je potrebné nalejte celú vodu naraz, pretože to môže potrebovať menej vody na test. Pridajte vodu v malom množstve a zaseknite voľnú ruku, až kým sa múka dostane dostatočne vlhké a nezačne sa spojiť.

4. Skontrolujte cesto. DOUGHT DOUGHTU RUČNÝMI RUČMI A PRIDAJTE VODU, ak sa zdá, že suchá, voľná alebo zle spojená. Nasadiť, kým sa cesto stáva hustým, hladkým a poddajným. Nemalo by sa držať ruky.

päť. Opustiť cesto 30 minút. Hotový šok cesta v čistej miske alebo nádrži a zakryte vlhkou handričkou alebo vekom. To je dôležitý krok, vďaka ktorej cesto zostane mokré, a múka bude absorbovať vodu.

Časť 2 z 5:

Plnenie

jeden. Vyberte prísady na plnenie. Zatiaľ čo cesto "spočíva", môžete variť plnenie pre váš mmo. Existujú možnosti s mäsom, rastlinným alebo syrom. Môžete tiež použiť tofu. Z koreniacich sa používajú cesnak, cibuľa, zázvor, vývar, sójová omáčka, Kinza a Sichuan Pepper.

Použite mleté mäso. V Tibete najčastejšie používa mäso yak. Zostávajúce druhy mäsa pre MOMO závisia od regiónu a komunity. Okrem iného je možné použiť bravčové a hovädzie alebo jahňacie mäso. Kuracie mäso používa len tí, ktorí nejedia hovädzie mäso.
Ako rastlinná náplň, môžete použiť zemiaky a rôzne drvené zeleniny.
Syrová náplň často pozostáva zo suchého syra s cukrom, ktorý je hlavne v Tibete a mäkký syr so zeleninou sa tiež zmestí (syr so špenátom alebo hubami).

2. Pripraviť potrebné zložky. Pre rastlinné plnenie, umývanie a čistenie zeleniny. Sú potrebné jemne rezať alebo uchopiť. Grind Zelenina ručne alebo s kuchyňou. Ak sa mäso nepridáva do plnenia, potom cesnak, cibuľa a zelená cibuľa by nemali byť zmiešané so zvyškom zeleniny.

Namiesto kuchyne skombinovať, môžete použiť mixér-brúsiť zeleninu s krátkodobými tlačmi tak, aby sa zmesi zmesi v pyré. Stlačte tlačidlo na pár sekúnd a pustíte.

Pre náplň mäsa, stačí nahradiť huby a tofu nasekané alebo plnené.

3. Sezóna. Drvené zeleninu alebo mleté mäso do veľkej misky a v prípade potreby zmiešajte. Pridajte dve polievkové lyžice sójovej omáčky a jednu lyžičku vývaru.

Pripravte sa v malých častiach a vyskúšajte mäsové plnky na pridanie požadovaného množstva korenín. V prípade potreby pridajte vývar a sójovú omáčku.

4. Fry zeleninové plnenie. Na rozdiel od náplne mäsa musí zelenina prejsť tepelným spracovaním predtým, než padnú do cesta. Dajte veľkú panvicu na stredný oheň a pridajte jednu polievkovú lyžicu rastlinného oleja.

Pridajte nakrájaný cesnak na panvicu a prejdite 2-3 sekundy. Potom pridajte jemne vonkajšiu cibuľu a prejdite ďalších 10-15 sekúnd.

Pridajte zostávajúce plátky zeleninu na panvicu a zapnite si silný oheň. Stále zelenina a smažiť sa až do úplnej pripravenosti asi 8-9 minút. Pridajte 2 polievkové lyžice zelenej cibule a pripravte sa asi minútu.

Skúste začať. V prípade potreby pridajte viac sójovej omáčky, soľ a korenie na chuť.

päť. Dajte plnenie. Odstráňte náplň v chladničke, kým začnete pracovať s cesto. Najlepšie je, že náplň je fúkaná aspoň jednu hodinu. Vďaka tomu sú arómy zložiek úplne zmiešané.

Časť 3 z 5:

Omáčka

jeden. Pripraviť prísady. Zvyčajne MOMO slúži s akútnou paradajkovou omáčkou. Pre tradičné jedlo je potrebné umyť a čistiť čerstvé jedlo.

2. Fry Tomatoes, Bulharský korenie a Čile. Umiestnite ich na otvorený oheň alebo pórov na polovicu a pripravte sa v rúre pod grilom, kým sa pokožka neodvažuje na zelenine a nezačne prasknúť.

Ak používate gril, uistite sa, že horná polica pecí je asi desať centimetrov z zdroja tepla. Nastavte maximálnu teplotu. EXPLODULTULTULTULTUJE ZELENINY NA NEBEZPEČNÝM POTREBUJE POTREBUJÚ.

Opatrne sledujte zeleninu v rúre. Ak ich nerešpektujete na polovicu, potom ho odbočte, keď bude koža stmaviť. Zelenina bude pripravená, keď bude všetka koža stmaviť a začať praskanie.

Opatrne odstráňte zeleninu z rúry. Nechajte vychladnúť, potom odstrániť kožu.

3. Umiestnite všetky zložky do mixéra a premenite na homogénnu hmotu. Konzistencia musí byť pasty. Pridajte vodu na úpravu batožiny omáčky.

4. Odstráňte chladničnú omáčku, kým si pripravíte MOMO. Pripravená omáčka vložená do kapacity alebo inej kapacity a nechať v chladničke na chvíľu.

Časť 4 z 5:

Lepak

jeden. Roll textové kusy na plochých hrnčekoch. Pre správne používanie tibetskej technológie, ktorá umožňuje výrobku poskytnúť produkt potrebnú formu, sú potrebné určité zručnosti. Ak ste nová do kuchyne alebo prvýkrát, Cook Momo a chcete robiť všetko správne, potom použite alternatívnu metódu.Najprv musíte urobiť dosku alebo čistý stôl múky.

2. Použite tradičný tibetský spôsob, ako vytvoriť ploché kruhy cesta. Cesto musí byť rozdelené do štyroch rovnakých častí. Počet častí závisí od počtu testu (to znamená na množstve použitého múky). Nasledujúce pokyny sú určené pre cesto z dvoch šálky múky.

Ak ste pripravili cesto z jednej šálky múky, potom ju rozdeľte do dvoch rovnakých častí. Ak zo štyroch okuliarov múky - rozdeliť cesto na osem rovnakých častí.

Roll každú časť cesta do zaoblenej tyče dĺžky asi 15 centimetrov a narezané na rovnaké časti. Roll gule z každého kusu cesta a zakryte mokrou handričkou, kým sa nepoužívajú.

S pomocou valčeka otočte loptu do tenkého kruhu. Priemer kruhu by mal byť asi 5-8 centimetrov. Uistite sa, že stred kruhu je hrubšie ako okolo okrajov. Okraje môžete oddeliť samostatne, aby ste ich mohli stať.

3. Použite jednoduchší a rýchly spôsob. Cesto umiestnite na malý povrch múky. Valcovanie cesta s veľmi tenkou vrstvou. V rovnakej dobe, vrstva cesta by nemala byť transparentná alebo ponáhľaná. S čistým sklom s priemerom o dlani, odrežte rovnaké kruhy z testu.

4. Dajte plnenie do stredu hrnčeka, pokryť test cesta a poskytnúť potrebnú formu. Je lepšie okamžite zdôrazniť formulár, keď pridali plnenie tak, aby bol hotový výrobok odstránený do navlhčeného miesta na odpojovacej ploche. Takže Momo nebude ušetriť pred začiatkom tepelného spracovania. Je možné dať výrobok inej forme, ale najčastejšie mamo robia okrúhle a vo forme polmesiaca.

Odstráňte plnenie z chladničky. Ak ste navinili cesto rukami, potom musíte pridať 1-2 lyžičky plnenia. Ak sa použije spôsob skla, potom jednu lyžičku plnenia.

päť. Urobte si momo. Vezmite si jeden plochý kruh cesto do zlej ruky - ak ste pravák, udržujte svoje cesto s ľavou rukou, a ak ste vľavo.

Pridajte plniacu do skúšobného centra a potom s veľkými a indexovými prstami, aby ste skryli plochý okraj testu náhľadu. Nepohybujte palcom, zachytávajte nasledujúcu časť testu cesta s indexovým prstom, urobte druhý záhyb a pripojte ho od prvého.

Pohybujte sa po obvode cesta, zbierajte a pripojte záhyby k sebe, kým sa nevrátite do východiskového bodu. Vytiahnite všetky záhyby, aby ste prekrývali dieru na vrchole Momo.

Opakujte rovnaké kroky, aby sa okrúhlym momo od zvyšku kúskov cesta. Ready Momo je potrebné zložiť na neobývaný povrch ako mierne mazaný párový olej alebo iná nádrž a kryt s vekom alebo vlhkou handričkou.

6. Urobte polkruhový momo. Umiestnite plnenie do centra cesta. Preložte cesto na polovicu, aby ste zakryli plnky. Vytiahnite okraje testu na zatvorenie MOMO. Ak chcete dať produkt krásnu formu, potom sa hrany testu môžu odstrániť vo forme záhybov ako v prípade kruhovej verzie MOMO.

Opakujte tieto akcie, aby sa polkruhové momo zo zostávajúceho cesta. Fold Ready-Made Momo v mierne mazanom uhličitane alebo inej nádobe a kryt s vekom alebo vlhkou handričkou.

Časť 5 z 5:

Varenie

jeden. Vyberte metódu varenia. Najčastejšie sa Momo pripravuje pre pár, avšak existujú aj iné spôsoby. MOMO MOMO môžete poraziť na panvici, v hlbokom fritore alebo variť a podávať s polievkou nazývaný motor.

2. Pripravte si Momo na pár. Nalejte dostatočné množstvo vody do dvojitého kotla, aby sa mohlo niekoľko minút variť, a potom dať silný oheň. V nádrži príliš veľa vody, ak je kôš parníka zaplavený vodou.

Ak ste zložené pripravené MOMO na košík z dvojitého kotla, môžete začať. Ak nie, potom mazajte kôš so zeleninovým olejom a fold momo vnútri. Takže sa nebudú držať povrchu.

Nainštalujte košík vriacej vody a obalu. Udržujte Momo cez trajekt až do pripravenosti. Takže čas varenia závisí od veľkosti vášho Momo. Ak ste prevrátili gule z cesta rukami, potom by sa mal Momo vyraziť menej ako pri použití invertovaného skla.

Malý Momo by mal byť pripravený na pár 5-6 minút. Veľký Momo pripravuje asi 10 minút.Skontrolujte ich po 6 minútach a zistite, či chcete pokračovať v procese varenia.

Plne pripravený MOMO vyzerať transparentné a nie.

Nákup Momo z parníka a posypeme zvyšnú zelenú cibuľu.

3. Pripravte si Momo v panvici. Predhrievanie panvicu na oheň nadpriemerne. Pridajte nejaký rastlinný olej. Jemne posuňte MOMO na panvicu tak, aby sa navzájom nedotýkali alebo na panvici. Fry na jednotnú zlatú farbu zo všetkých strán.

4. Pripravte si Momo v Fryer. Môžete použiť hlbokú panvicu, ale je lepšie pripraviť Momo v Fryer. Nalejte dostatok oleja a zahrievajte na vysokú teplotu. Ak chcete skontrolovať teplotu oleja, použite kus cesta. Ak je olej okolo nej bublina, potom môžete položiť zvyšok.

Pripravte si Momo niekoľko minút na každej strane. Ready Momo by sa mal posunúť z oleja na papierových uterákoch, aby absorbuli prebytočný olej.

päť. Slúžiť momo horúce. MOMO Best slúži ihneď po varení s pikantnou ostrou omáčkou. Miska môže byť naliata omáčkou alebo zmluvou jednotlivých tanierov pre každého hosťa.

Tipy

Pripravte si povrchu nechtu a vlhkú obrúsku alebo veko, aby sa pripravil MOMO. Položte ich do rozmazaného dvojitého kotla a zakryte veko alebo cez voskový papier a zakryte mokrým uterákom.
Štartovanie by sa malo odstrániť v chladničke aspoň hodinu, takže zložky absorbujú všetky arómy.
Ak ste nováčikom v kuchyni alebo prvýkrát, Cook Momo, je lepšie, aby boli polkruhové. Takže to bude jednoduchšie a rýchlejšie ako v prípade okrúhlych momo.
Voliteľne merajú múku a vodu s dokonalou presnosťou. Požadované množstvo vody závisí len od počtu a vlastností použitej múky.
Ak chcete, aby mamičky rovnakú veľkosť a tvar, potom je najlepšie použiť sklo.

Upozornenia

Ak sa mi nepodarí, potom by olej nemal fajčiť. Olejový dym s nadmerným vykurovaním, čo znamená, že váš MOMO môže horieť. Okrem toho je veľmi horúci olej nebezpečenstvo ohňa.
Nie je potrebné pripraviť Momo príliš dlho, inak sa cesto stane veľmi hustým a suchým.
Nedovoľte, aby sa cesta zdvihol.
Momo sú veľmi šťavnaté, takže buďte opatrní, aby ste nehorili pri jedle.

Čo potrebuješ

Meracie okuliare
Kuchynský riad: nože, veľké ploché a hlboké lyžice, ramenná čepeľ
Potravinársky procesor alebo mixér
Veľká misa alebo panvica s vekom
Dvojitý kotol
Fryeritsa
Veľký skovorod
Mokrý uterák
Plochá forma na pečenie alebo plech na pečenie